A pizza hamar készen van, és csupa olyan ízben gazdag, amit szeretünk. A kenyérhez hasonlító tésztát és a paradicsomot kedveljük, ezenkívül pedig mindenki azt tesz rá, amit akar. Gyorsan, ízlésesen alakítható, állva is elfogyasztható, kiadós fogás – sorolta a pizza előnyeit a sztárszakács, de hozzátette, ő azért a gulyásra és a hagyományos magyar konyhára szavazna. Van minőségi fagyasztott pizza, de a profik a frissre esküsznek /Fotó: Pozsonyi Zita Nem lepte meg a fagyasztott pizza előretörése a világ legjobb pizzasütői között számon tartott pékmestert, Szabadfi Szabolcsot (45) sem. – Külföldön gyártanak kézzel nyújtott, jó minőségű fagyasztott pizzatésztákat. Ezek drágábbak, de 10 perc alatt megsülnek az otthoni sütőben – magyarázta Szabolcs, a Panificio il Basilico-hálózat alapítója. Az ország legismertebb pékje mégis maradna a friss sütésnél. Szabadfi szabolcs felesége zsuzsa. Egyszerűbb, mint gondolnánk – igaz, három nappal korábban kell kezdeni. – Első nap megdagasztom, egy napig állni hagyom a hűtőben, harmadnap pedig, amikor jönnek a vendégek, ráteszem a feltétet és kisütöm.
Ehhez az is hozzátartozik, hogy nemrég nyitottuk meg a debreceni üzletünket, előtte a veresegyházit, ami rengeteg energiát és időt elvett tőlem. De ezerrel bejglizünk, készítjük, csomagoljuk. A megnövekedett igények miatt már közel ötezer darabnál tartunk és még nem látjuk a végét a bejglinek. Sőt, idén elindítottuk a cukormentes vonalat, amire roppant nagy igény van az utóbbi években. Elő is rukkoltunk egy specialitással, ami egy teljes kiőrlésű, kovászos, cukormentes, pisztáciás bejgli, és rögtön népszerűvé vált. Sokan ismernek a szakmában és a szakmán kívül is. Óriási népszerűségre tettél szert, a "kovászcimbik" körében és szinte jelképévé váltál a kenyérnek. Szabadfi szabolcs felesége hány éves. Mi volt annak a döntésnek az oka, hogy vidéken nyitsz üzleteket? Megmondom őszintén, több oka van a dolognak. Rengeteg felkérést kaptunk az utóbbi pár évben a mi kis mozgó pizzakemencénkkel és a "Kenyérlelke fesztivált" is megrendezték Debrecenben. Évek óta láttuk az igényt a város, sőt a régió részéről is a minőségi pékárura, ezért döntöttem úgy, hogy belevágok a debreceni boltnyitásba.
Magyarországon tele vagyunk motiválatlan munkavállalókkal. Kimegyek az utcára és lenyomott arcú embereket látok. Én igyekszem dicsérni és motiválni, ami nehéz olyan fiataloknál, akik nagy pékségekből, és hipermarketekből jöttek hozzánk. Nincsenek ugyanis hozzászokva. Fotó: Mudra László/Origo És magadat, hogyan motiválod? Kimegyek a piacra árulni, és fogadom az emberek dicséretét. Tudod milyen jó, hogy a vasárnapom csak arról szól, hogy agyondicsérnek az emberek? Nekem a piac egy igazi élmény, minden vasárnapnak van valami sztorija. Előfordult, hogy pénteken Caorleban voltam egy workshopon, hazafelé megláttam a piacon néhány csodálatos kaktuszfügét és vettem belőle. Ezért a reggeliért megéri hajnalban kelni – Andriska Pékbisztró. Hazavezettem Olaszországból, felvágtam a gyümölcsöt, és elkezdtem azon agyalni, hogy mit lehetne kezdeni vele. Főztem belőle lekvárt, és lett belőle ökörszem. Másnap már azt árultam a piacon. Te nemcsak a pékárut fizeted meg, hanem annak a történetét is. Mennyire vagy a mentes pékáruk a híve? Nem vagyok ellenük, de azért nem csinálok az üzletekben mentes termékeket, mert nem lehet, hiszen itt száll a liszt, ahogyan beléptél, már szívtad magadba.
A munkám egyik legklasszabb részének mindig is azt tartottam, hogy rengeteg izgalmas emberrel és történettel találkozom nap mint nap. Az pedig külön ámulattal tölt el, mikor valaki a jól ismert, kitaposott ösvény helyett inkább fogja magát, leköltözik Pusztazámorra, majd egy teljesen reményvesztett év végén előrukkol 2020 egyik legjobb ötletével. Ismerjétek meg Bali Dávidot és Pintér Borókát. A rendezvényszervezőként dolgozó Dávid és gasztromarketinges felesége, Boróka mindig is kertes házban képzelték el a jövőjüket, ezért a nyüzsgő belvárost maguk mögött hagyva, a Budapesttől 22 km-re található Pusztazámorba tették át a székhelyüket. Szabadfi szabolcs felesége edina. Kiköltözésük után azonban azt tapasztalták, hogy nemcsak minőségi pékáruból, de pékből is hiány van, miközben a kereslet és a fizetőképes közönség éppenséggel adott lenne. Dávid régóta vágyott rá, hogy a szellemi terméken túl valami kézzelfoghatót is alkosson. A gasztronómia mindig is érdekelte, így nem túl hosszas gondolkodás után úgy döntöttek, nem várnak arra, hogy másnak is eszébe jusson kitölteni a piaci rést.
Sokkal karakteresebbek lesznek, mégis pizzák maradnak. A minőségi alapanyag pedig elengedhetetlen. Mit tanult a taljánoktól? Kézművességet és mesterségbeli tudást, amit nagyon hiányolok a mai pékkultúrából. Olaszországban lazábban kezelik a munkát és az életet, mégis több lélek van a kenyérben. Ott ismerkedtem meg az érlelt kovásszal. Giovanni nevű mesteremmel helyi alapanyagokból, régi receptekből dolgoztunk. Ötven évvel volt idősebb nálam és már az öregapja is pék volt. A pékség százéves érlelt kovásza apáról fiúra szállt. Szabadfi Szabolcs a világ negyedik legjobb pizzása, megmondta, hogy csináld - Dívány. Éjszaka dagasztottunk, sütöttünk, nappal piacon árultunk, majd ugyanott a termelőknél bevásároltunk, pizzát gyártottunk, aludtunk és hajnalban újrakezdtük. Kőkemény, de szép volt ez a munka. Ott érintett meg, hogy ezt lehet másképp is csinálni. Nem kell a sikeres pékséghez óriási üzem, csak szaktudás, lelkesedés, kreativitás. A pizzába is ott szerettem bele. Mikor végeztünk a termeléssel, Giovanni felnyomta a fatüzelésű kemencét, a szieszta alatt megcsináltuk a pizzát a piacon talált cuccokból.
A Letöltés menüpont alatt megtalálja bannereinket; kérjük, ha teheti, helyezze el őket weboldalán, hátha segítségével potenciális örökbefogadó vagy támogató érkezik állatotthonunkba! Folyamatosan fogadjuk önkéntesek jelentkezését is; ha van kedve segíteni az állatok körül vagy részt venni Bulldog fajtamentő csoportunk kutyamentő akcióiban (szállítás, ideiglenes befogadás stb. ), akkor szeretettel várjuk rákoscsabai állatotthonunkban a szombati nyílt napokon délelőtt 10 órától! Bulldog fajtamentő csoportunk köszönettel fogad bármilyen apró adományt, segítséget, tárgyi felajánlást is kis védencei számára. Angol és francia bulldog fajtamentés - Kutya - wyw.hu. Honlapunk Mit adományozzak? menüpontja alatt megtalálja, milyen tárgyi adományokra (gyógyszerek, eledel, pórázok stb. ) van a legnagyobb szüksége éppen bulldogjainknak. Francia bulldog Alapítványunkat személyi jövedelemadója 1%-val is támogathatja, hiszen ez a legnagyobb bevételi forrásunk, állatmentő munkánkat szinte teljes egészében ebből fedezzük. Adószámunk: 18169696-1-42 A pénzbeli adományokat bankszámlaszámunkra várjuk a kedves állatbarátoktól; az adományok után adókedvezmény vehető igénybe.
Francia bulldog fajtamentés pictures Francia bulldog fajtamentés vs A Letöltés menüpont alatt megtalálja bannereinket; kérjük, ha teheti, helyezze el őket weboldalán, hátha segítségével potenciális örökbefogadó vagy támogató érkezik állatotthonunkba! Folyamatosan fogadjuk önkéntesek jelentkezését is; ha van kedve segíteni az állatok körül vagy részt venni Bulldog fajtamentő csoportunk kutyamentő akcióiban (szállítás, ideiglenes befogadás stb. ), akkor szeretettel várjuk rákoscsabai állatotthonunkban a szombati nyílt napokon délelőtt 10 órától! Bulldog fajtamentő csoportunk köszönettel fogad bármilyen apró adományt, segítséget, tárgyi felajánlást is kis védencei számára. Honlapunk Mit adományozzak? menüpontja alatt megtalálja, milyen tárgyi adományokra (gyógyszerek, eledel, pórázok stb. ) van a legnagyobb szüksége éppen bulldogjainknak. Francia bulldog Alapítványunkat személyi jövedelemadója 1%-val is támogathatja, hiszen ez a legnagyobb bevételi forrásunk, állatmentő munkánkat szinte teljes egészében ebből fedezzük.