Tudjuk róla, hogy a "paprikások" nagy családjába tartozik. A XIX. században már több külföldi utazó is kóstolásra ajánlja a hazánkba látogató külhoniaknak, vagyis akkorra elterjedt ételnek kellett lennie. A megállapítást alátámasztja az a tény is, hogy az első, nyomtatásban is fellelhető paprikás csirke-recept 1830-ban jelent meg Czifray István Magyar nemzeti szakácskönyv című munkájában, melyet a reformkor kellős közepén, "magyar gazdasszonyok számára" állított össze József nádor megbízásából. Lerántjuk a leplet a magyarok nagy kedvencéről: nem is olyan régi ételünk a csirkepaprikás - HelloVidék. A paraszti konyhákból viszonylag olcsón kikerülő, baromfiból készített paprikás étel így indult diadalútjára, hogy meghódítsa a polgári asztalokat, végül pedig a galaxis távoli csücskeit is… Nem tudjuk, hogy Sisko kapitány pontosan milyen recept alapján főzött. Azt viszont igen, hogyan készítjük mi az Interfoodnál, hogy házhoz szállíthassuk önnek. Falatnyi, valódi csirkemell-kockákat rövid lére párolunk, többször zsírjára pirítjuk, nem kavargatjuk sokszor, épp csak addig főzzük, amíg a hús puhára vált.
Sok szafttal és házi nokedlivel esszük az egyik legmagyarosabb ételt a paprikás csirkét. De hogyan született ez a finomság, és mire kell figyelni a főzésnél, hogy tökéletes végeredményt kapjunk. 2022. 05. 29. 7:09:20 | Frissítve: 2022. 27. 11:43:30 Gyakorlott háziasszonyoknak nem is kell mondani, hogy mi a különbség a paprikás csirke (vagy csirkepaprikás), illetve a csirkepörkölt között. Természetesen a tejföl. Fűszerpaprika, bors, vöröshagyma, fokhagyma, zöldpaprika, paradicsom, tejföl és hús kerül bele, s ettől máris igazi, magyaros étellé válik. Viszonylag fiatal ételről beszélünk, mely alig 200 éves múltra tekint vissza. A pörkölt az alföldi parasztok körében volt igazán népszerű. Paprikás csirke vagy csirkepaprikás teljes film. Inkább marhából, birkából készítették a pörköltöt, de később kezdett elterjedni a szárnyasból főzött változat is, amit szigorúan füstölt szalonna zsírján pirítottak meg. Idővel a paprikás ételek nem csak a gazdasszonyok, és azok családjainak körében vált népszerűvé. A reformkorra már a szakácsművészet is alkotott paprikás ételt, ilyen volt a "tejfölös paprikás csirke", s így egyes források szerint a tejföllel sűrített verziót a polgárok kezdték el terjeszteni, s innen került aztán a szegényebb emberek receptjei közé.
Mivel a mindennapokban a szóhasználat területi és időbeli tagoltságát ritkán tudatosítjuk magunkban, próbálunk valami racionális magyarázatot keresni, miért főz valaki csirkepaprikást, más pedig csirkepörköltet. Sokan úgy vélik, a tejföl megléte vagy hiánya tesz különbséget a két étel között. Eszerint a logika szerint, amiben nincs tejföl, az a csirkepörkölt, amiben van, az a csirkepaprikás. Tejfölös csirkepaprikás recept képekkel - Pampuska.com. Úgy tűnik, ez a különbségtétel egy utólagos konstrukció csupán. Ám mivel a nyelv a használatban változik, könnyen lehet, hogy az alapvetően egy ételt jelölő, különböző megnevezések a nyelvhasználók racionalizáló, egyértelműsítő attitűdje miatt lassan valóban különbözőnek érzett ételeket kezdenek el jelölni. A választóvonal pedig a következő: van-e az ételben tejföl, avagy sem. Mint mindig, itt van azonban kivétel. A Magyar Néprajzi Lexikon szerint a lakodalmas paprikás hagyományosan is más ételt jelent, mint a pörkölt, ugyanis eszerint a recept szerint a levesben főtt húsra paprikás tejfölös szaftot tesznek.
Közben a megfőtt húsokat kivesszük egy tányérra, és elkészítjük a habarást. A liszthez hozzáadjuk a tejfölt, és habverővel összekeverjük. A szaftból kiveszünk 1 merőkanállal, elkeverjük a habarással, majd lassan csurgatva hozzáadjuk a többihez, jól kiforraljuk. (Aki homogénebb, selymesebb mártást szeretne, botmixerrel összedolgozhatja. ) Visszarakjuk a húst a paprikás mártásba. Az uborkát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, tálba tesszük, besózzuk, és rádobjuk a maradék 3 gerezd fokhagymát. Egy bögrében összekeverjük az ecetet és a cukrot, amíg a cukor fel nem olvad. Ezután hozzáadunk még 1, 5 dl vizet, ráöntjük az uborkára, és hűtőbe tesszük. Paprikás csirke vagy csirkepaprikas . Tálaláskor egy lapos tányér egyik felére ráhalmozunk egy adag galuskát, másik felére egy alsó és egy felső combot, betakarjuk mártással. Kikevert tejföllel meglocsoljuk, rászórunk egy kis pirospaprikát. A tányér szélét aprított petrezselyemmel díszítjük. TEJFÖLÖS CSIRKEPAPRIKÁS BULGURRAL>>> CSIRKEPAPRIKÁS TÚRÓS CSUSZÁVAL>>> TEJFÖLÖS CSIRKEPAPRIKÁS TARHONYÁVAL>>> Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről?
Mire igazából ragadozók lettünk, addigra a korszerű háztartásba már bezacskózott, konyhakész csirke csúszott be a futószalagról. Paprikás csirkét a vasárnapi asztalra © Most nem fogunk boldog vagy boldogtalan szárnyas sorsokat taglalni, kontrázni a szabadtartás, kukorica mellett, és egyéb – jogosan – divatos és ésszerű kérdéseket boncolgatni a csirke helyett, mert akkor hétfőre sem készül el a vasárnapi ebéd. Amúgy nem egy hosszú program paprikás csirkét rittyenteni. Paprikás csirke vagy csirkepaprikás 1. Egy óra alatt megvan, nokedlistől/galuskástól. Polcz Alaine, aki szerint egy krumplilevesben is ki lehet teljesedni, a Főzzünk örömmel című könyvében egyenesen azt állítja, hogy semmi pánik, a a csirkéből ugyanúgy készítünk pörköltet, mint bármi másból. A lényeg az üvegesre párolt hagyma, a pirospaprika és a fűszerezés. Egy kis lecsóféle, de legalább szem paradicsom, friss paprika sem árt bele. Arra azért figyelmeztet, hogy egészen kevés vizet öntsünk a csirke alá, mert enged az levet magától is. Ne főzzük sokáig, mert szétesik, és a fűszerezése is legyen gyengédebb, mint egy marhapörkölté.
Izzasz rézlábasban egy darab vajat, vagy zsírt, vess bele paprikát, szegfűborsot, vöröshagymát, s fojtsd sárgásra – osztán az összevagdalt tsirkét vessd közibe, s ismét addig fojtsd, míg meg nem puhul, – hintsd be egy kalán liszttel, önts reá egy kevés hús-lévet, adj hozzá gondolatod szerint téjfelt, hogy a' mártása sűrű legyen – paprikázd meg 's add fel. Pár évtizeddel később sem lett még annyira bevett szokás a csirkét paprikásan készíteni. A "Magyar szakácskönyv" 1867-es kiadásában (Németh Zsuzsanna, Pest), a "gazdaasszonytár" 1044 receptje között egyetlen csirkepaprikást sem találni. Olvashatunk a rántott és a töltött csirkéről, a 666. recept például az írja le, hogyan készítsünk sült csirkét szardellával, aztán kakast csigával (éticsigával), de paprikás recept – az nincs. Szárnyas receptek a A "Magyar szakácskönyv" 1867-es kiadásában Az 1875-ös St. „Nagymama csirkepaprikása” Csirkepaprikás nokedlivel - Az étel lelke | Vénusz. Hilaire Jozefa: Pesti szakácskönyvének átdolgozott kiadásában hasonlóképp nem szerepel még a csirkepaprikás. Valami aztán történt… eltelt pár évtized, az 1910-es Sárosi Bella féle Legjobb szegedi szakácskönyvben már a magyarosnak gondolt klasszikus ízvilág köszön vissza.