Kifejezőeszközök: metafora, megszemélyesítés, hasonlat, allegória, ellentét, fokozás, halmozás, felkiáltás, ellipszis, aszindeton. Rengeteg az áthajlás: négy sort leszámítva sehol nem esik egybe a verssor és a mondat logikai rendje. Ez idegességet, zaklatottságot, aggodalmat, nyugtalanságot fejez ki. Alapmotívumok: a kerítés metaforái: léckatonáim, dzsidások, sün-életem tüskéi, hősi lécek az évszakváltással összefüggő természet-motívumok: október, szemtelen ősz, barbár szelek, fehér-csuhás vezeklő, a tél, magvak, csíra, tavasz, madarak, méhek A vers visszanyúl a klasszikus és a modern klasszikus hagyományhoz is. Egyfelől Vörösmarty Előszó című versének beszédhelyzetét fogalmazza újra, másfelől az azt újraíró Ady-műre is utal (" Most tél van s szegény mag-magam / Megnémítva és behavazva / Rendeltetés hitével / Őrzöm meg tavaszra, Igazimnak sarjadásáig. A gazda bekeríti házát elemzés. " Mag hó alatt). Cím: összefoglaló, allegorikusan értelmezhető. A gazda bekeríti házát, azaz saját kis területét óvja lécekkel. A kerítés azt jelzi, hogy ez az ő tulajdona, és annak is jele, hogy vagyok: a tulajdonom mutatja, hogy létezem.
Dusa Gábor: MUlt / MU Színház 2009. 10. 21. Dusa Gábor fotókiállítása meghitt és frusztráló élmény egyben: örülök a múltból hirtelen felidéződő, ismerős előadásoknak, miközben leesik, mennyi mindent nem láttam. A gazda bekeríti házát - Babits Mihály - árak, akciók, vásárlás olcsón - Vatera.hu. Ja, és az is: ő hogy láthatott egyszerűen mindent? TÓTH ÁGNES VERONIKA ÍRÁSA. Ágens A MUlt címet viseli Dusa Gábor évadnyitó kiállítása a MU Színház ban, mely egy fontos korszaknak, a Leszták Tibor nevével fémjelzett időszaknak is emléket állít. A fotósokra nem jó idők járnak mostanában, egyre kevesebb lap és intézmény engedheti meg magának a saját fotós kiváltságát, ráadásul a szakma soha nem látott mértékben "demokratizálódott" a digitális fotózás térnyerésével. Dusa Gábor régi vágású lovag a fotósok között, annak minden arisztokratizmusával, perfekcionizmusával, nagyvonalúságával, elvhűségével és makacsságával megáldva. Dusa Gábor egy 99 forintos, Etüd márkájú orosz géppel kezdett fotózni még gyerekként, majd számtalan műfajt kipróbálva – mint a sport-, a divat- vagy a riportfotózás – végül a kilencvenes évek elején kikötött a színházi- és táncfotózásnál.
Cigány a siralomházban Úgy született hajdan a vers az ujjam alatt, ahogy az Úr alkothatott valami szárnyas fényes, páncélos, ízelt bogarat. Úgy született később az ajkamon, mint a trombitahang, mint a trombitahang katonák szomjas, cserepes ajkain. De ma már oly halkan, elfolyva, remegve jön mint beesett szemek gödreiben remegve fölcsillan a könny. Nem magamért sírok én: testvérem van millió és a legtöbb oly szegény, oly szegény, még álmából sem ismeri ami jó. Kalibát ácsolna magának az erdőn: de tilos a fa és örül ha egy nagy skatulyás házban jut neki egy városi zord kis skatulya. És örül hogy - ha nem bírja már s minden összetört - átléphet az udvari erkély rácsán s magához rántja jó anyja, a föld. Szomorú világ ez! Egyéb irodalom - árak, akciók, vásárlás olcsón - Vatera.hu. s a vers oly riadva muzsikál mint cigány a siralomházban. Hess, hess, ti sok verdeső, zümmögő, fényes bogár! Ha holtakat nem ébreszt: mit ér a trombitaszó? Csak a könny, csak a könny, csak a könny hull s nem kérdi, mire jó?
Lehet, hogy egy fotós ízléskánonja nem olyan nyilvánvaló, nem olyan könnyen dekódolható, mint egy kritikusé, de attól még épp olyan fontos és maradandó, abban meg biztos vagyok, hogy vizuális memória dolgában sajnos nagyságrendekkel jobban áll valamennyiünknél. Vannak fotósok, akik csak kockákat, képkivágásokat látnak egy-egy előadásból a vadászat hevében, Dusa Gábor nem ilyen: lefogadom, hogy neki jó pár évnyi archívum van a fejében. Akkor mozizik, amikor akar, akár nosztalgiavetítéseket is csaphat magában, miközben mi éppen kínlódva megpróbálunk emlékfoszlányokat kivakarni memóriánk holtteréből. Röviden ennyit arról, mi a különbség a verbális és vizuális típusok között. Egy apró momentum, amit mindenképpen tudni kell róla: nem szereti a lazsálókat, nem szereti a félgőzzel vagy rutinból végzett munkát. Pomogáts Béla: A gazda bekerítette házát – Új Hét. Kedves táncosok, ez az ember tizenöt éve évi minimum száz bemutatót fényképez, ez az ember lefutotta a maratont, ez az ember mindenre elszánt: biztosan nem lehet átverni. Nem érdemes próbálkozni – "á, ez csak a fotóspróba" –, úgyis látszani fog a képeken minden megúszási kísérlet, minden lazítás.
Ezt a sok évtizedes szolgálatot egy súlyos és emberi tragédiákban bővelkedő történelmi korszakban az erdélyi magyar irodalom védelmének eszméje és erkölcse vezérelte. Gálfalvi Zsolt mindig meg volt győződve arról, hogy a kisebbségi létben és különösen azok között a mostoha körülmények között, amelyek közepette az erdélyi magyarságnak, időnként az üldöztetés terhét viselve, helyt kellett állnia, az irodalomnak nemzetvédő szerepe van. Mindig következetes bátorsággal, egyszersmind józan bölcsességgel töltötte be ezt a küldetést. Egy régebbi nyilatkozatában ezekkel a szavakkal jellemezte saját irodalomkritikusi tevékenységét: "A kifejezés régi értelmében vagyok írástudó. Olyasvalaki, aki meg tudja fejteni a szavakat, eltöpreng a körülötte zajló eseményeken, és a maga szerény eszközeivel hozzájárul, hogy az értelem lehetőségeiből egyik-másik megvalósulhasson. " Valójában (ugyancsak a kifejezés régi: hagyományos értelme szerint) a "gazda" szerepe, szolgálata és morálja szabta meg sok évtizedes tevékenységét.
Ősz ez! barbár, gyilkos és hazug. Szemtelen ősz! Nyárnál hangosabb! Csupa vad zaj, tusa, tánc! Ezer madár alatt a fák nem ingtak-zengtek ennyire! De élet e lárma és rángás? Csöndben érik a csira a föld alatt; halk a termékeny éj; a fű növése lassú: ez az élet! Kertem, ódd a magvat ami megmaradt kincses tavaly füvéből és barbár szelekkel ne törődj! Jöhet a vad tánc, tépő, részeg, ál-buján vetkőzni csontig a virágokat; jöhet a vak kacaj ápolt növényeinkre; majd a fehér-csuhás vezeklő, a tél; te csak maradj a tavaly őre! s ha a jövevény lenézve így szól: » Én vagyok az Új! « - feleld: »A Régi jobb volt! « - Hősi léceid mögött mint középkori szerzetes dugott a zord sisakos hordák, korcs nomádok, ostoros képégetők elől pár régi könyvet: úgy dugd magvaid, míg, tavasz jőve, elesett léckatonáid helyén élő orgona hívja illattal a jövendő méheit.
Versek és műfordítások. Sorozat: Tanulók Könyvtára.
5C-on szeretne elkészíteni, hogy közepesen véres legyen. A steak külső része megszenesedik, és hamarabb eléri a jól átsütött állapotot, mint a hús közepe, mivel nagyon magas hőhatásnak lett kitéve. Ha csak néhány perccel tovább hagyja a steak-et ebben a forró közegben, az túl fog sülni, és rágós lesz. Mivel a víz tízszer hatékonyabban szállítja a hőt, mint a levegő, a sous vide-álással a fogásokat kíméletesen és precízen készítheti el az ételek kívánt tálalási hőmérsékletén, anélkül, hogy ezt a hőmérsékletet egyszer is meghaladná a készülék. A fenti példában szereplő steak-et 134F/56. 5C fokon készítené, és az eredmény minden falatjában tökéletesen közepesen véres lesz. Az ételt többé nem lehet túlfőzni, és az időzítés már nem lesz kritikus tényező. A sous vide-álás három egyszerű lépése A sous vide-álás három egyszerű lépése – fűszerezés/csomagolás, párolás és tálalás — igazán nem vesz igénybe sok időt, viszont az eredmény mindig tökéletes lesz. 1. Fűszerezés és Csomagolás – Mivel a sous vide eljárás során az étel a saját levében fő meg, így az ízek megmaradnak, sőt még erősebben érezhetjük azokat.
A lényeg A sous vide, azaz franciául "vákuum alatt" eljárás lényege, hogy a kiszemelt alapanyagot (jellemzően húst, belsőséget vagy zöldséget) vákuumcsomagolják, és viszonylag hosszú ideig (akár 72 óráig), viszonylag alacsony (60 °C körüli), egyenletes hőmérsékletű vízfürdőben kezelik. A különleges és biztos eredményt hozó technológia otthon is kívánatos lenne, de a háztartásokban való elterjedését megnehezíti, hogy a szükséges gépek, a vákuumozott-lezárt zacskót előállító, és a nagyon-nagyon egyenletes hőmérsékletű vízfürdőt biztosító eszköz mérete, kapacitása és ára a profi vendéglátásra szabott. Miért pont a vákuum? A vákuum legfontosabb szerepe, hogy megakadályozza bizonyos anyagok oxidációját és az aerob bacik elszaporodását, magyarul hogy az inkább meleg, mint forró közegben ne avasodjon-büdösödjön-romoljon meg a cucc. Emellett azért is fontos, mert a levegő jó hőszigetelő, így a vízfürdőbe tett zacskónak jól rá kell tapadnia az alapanyagra. A profi megoldás különösen a hosszan tárolni szándékozott ételeknél fontos, tehát ha az otthon szuvidolt rostélyos nagyon rövid időn belül serpenyőbe és tányérba kerül, a nagy konyhákon alkalmazott kamrás vákuumgépekkel szemben a 20 ezer forint körül kapható háztartási vákuumozó-hegesztők is megteszik, de aki fújt már fel szájjal kétszemélyes kempingmatracot, az egy szívószállal is megpróbálkozhat.
A profik módszere - Sous Vide Ön tudja, mit jelent? Ez a különleges hangzású (fonetikusan szúvíd) meghatározás egy ételkészítési, pontosabban ételfőzési forma, amihez – mint sok egyéb módszerhez, például a kukta vagy grillsütő – speciális készülékre van szükség. Sous Vide Készülékek Ilyen berendezések az Anvalor vendéglátó ipari és konyhaeszközök forgalmazójánál beszerezhetők. Persze, érthető, ha felmerül önökben a kérdés, vajon mi szükség van erre a speciális, sous vide főzési módszerre, és mi ennek a lényege? A sous vide jelentése nem más, mint vákuum alatt! Ha ön megvásárolja az Anvalornál különféle mértekben kapható sous vide készüléket, egy olyan professzionális metódussal készíthet ételeket, amely valójában egy oxigénmentes környezetben, folyamatosan pontos hőmérsékleten, ellenőrzés mellett készül el. A sous vide készülékek lényege, hogy a végeredmény egy tökéletes állagú- és ízű étel készül el bennük. A teljesen légmentes környezet, ugyanis megakadályozza az alapanyagok oxidációját, például sem a húsoknál, sem a zöldségeknél nem történik elszíneződés, azaz szinte megtartják a természetes, tökéletes színűket és ízüket.
Olyan, amilyet csakis alacsony hőmérsékletű, hosszú főzési eljárással, sous-vide készülékben érhetünk el. Tökéletes, új élmény – s mindez otthon. A tökéletes zöldborsó frissessége, íze, textúrája, vagy a tökéletes bab is jól illik hozzá, de maradhatunk a hagyományos torma, mustár kiegészítőknél is. Az 59, 5°C hőmérsékleten készített tökéletes sertéscsülök illata, íze, lédússága egészen kivételes. Nézni is gyönyörűség. Tökéletes csülök A szuvidálásról általánosságban itt olvashattok, s próbáljátok ki a a tökéletes sült kolbász, a tökéletes libacomb, a tökéletes libazúza, a tökéletes csirkeszárny, a tökéletes csirkecomb, a tökéletes bab, a tökéletes pulykanyak és zöldborsó, a tökéletes Swiss Steak receptjét is! Jó étvágyat! A karácsonyi ajándéknak is nagyszerű készülékekről és technológiáról részletesebben a SousVide Hungary oldalán olvashattok. SousVide Supréme – karácsonyi ajándéknak is Csíki Sándor♣