Nem mindennapi ajándékot kapott Bródy János a 76. születésnapjára: zenekarának vezetője és gitárosa lepte meg egy feldolgozáslemezzel, amelyen nem kevesebb, mint 17 előadó értelmezte újra a slágereit. Az albumon olyan legendás dalok szerepelnek, mint a Földvár felé félúton, a Mit tehetnék érted, Az Utcán, a Mr. Alkohol, vagy a Miért hagytuk, hogy így legyen. A rögzítésért, keverésért és a produceri teendőkért egyaránt felelő Kirschner Péter az alábbiakban dalról dalra mesél arról, kivel hogy zajlott a közös munka. A lemezt a Spotify-on IDE KATTINTVA lehet meghallgatni. 01. Földvár felé félúton szöveg. Palya Bea – Mama kérlek Hosszasan, napokig chateltünk a dalról előzetesen, ki mit gondol róla, az alakult ki, hogy Bea – ahogyan már korábban is volt ez így – rám bízta, hogy készítsek egy zenei alapot, amit össze is raktam akusztikus gitárral, elektromos gitárral, ütőshangszerekkel. Bea aztán egy napos délutánon kijött hozzám és gyönyörűségesen felénekelte a dalt. Nagyon szép szellemi együttlétben dolgoztunk néhány órát és kicsit mindketten elpityeredtünk rajta, annyira szép volt az egész, és annyira megéreztük a vers sorait.
Egy másik alkalommal Szokolay Dongó Balázs jött el, furulyával feldíszítette az addigra már szépen letisztult hangszerelést és a pontot az i-re Kovács A Máté tette fel cajonnal és djembével. Külön érdekessége a felvételnek, hogy a Kaláka hőse, Radványi Balázs köcsögduda hangmintáját is használtam a végső mixben. 02. Földvár felé félúton tab. Kardos-Horváth János – A Földön járj Kisbusszal jött az aranyos, a térdén tapsolt, gitáron kopogott, lábbal topogott a mikrofonba és kibújt belőle az indián is, amikor a vokálokat énekelte fel. Egy nagyon jó hangulatú nap volt ez. Elektromos gitárral egy rövid szóló erejéig, és kevéske akusztikus dobbal, hangmintákkal vokálokkal egészítettem ki a felvételt. Annyira megtetszett Janónak ez a közös munka, hogy a következő Kaukázus lemezen három dalt is rám bízott, hogy az első hangtól az utolsóig öltöztessem fel őket gitárral, síppal, dobbal nádihegedűvel. (Lucky Lakatok, Lazaegerszeg, Ellopott órák) 03. Dorogi Péter – Földvár felé félúton Péter egy egész napot töltött nálam, főztem is, mindent feljátszott és felénekelt a tőle megszokott alapossággal, majd otthonról basszusokat és dobmintákat küldött, de úgy döntöttünk, hogy felkérjük Tóth Marcit, a Bródy János zenekar dobosát, hogy a dobgrooveokat játssza fel "analóg" és ez nagyon jól sikerült 04.
Ahogy Garcia Lorca is írta: A vidéki tájban a szegénység sugallatát láttam, és én minden másnál jobban szeretem a szegénységet, - nem a szennyes és éhező nyomort, hanem az áldott szegénységet, mely szerény és egyszerű, akár a fekete kenyér. Miniatűr vidék a nagykörúton: FALU. - Dining Guide. " A FALU. pedig pontosan ezt a tisztaságot közvetíti a közönsége felé: azt, hogy nem csak a sztereotípiákról szól a magyar gasztronómia. Ennek köszönhetik, hogy kialakult törzsközönségük van, és hogy az évek alatt már presztízsé vált termelőként felkerülni a polcaikra.
Ha csak egy napra ugrottatok le vagy csak átutazóban vagytok, elsőként a kikötő felé induljatok, sétáljatok egyet a Rózsakert ben, majd menjetek el a strand felé, az Óriáskerék hez, ami megfelelő időjárási viszonyok között egész évben üzemel. A magasból az egész Balatont beláthatjátok, és a kerék este talán még felejthetetlenebb látványt nyújt a kéken megvilágított kabinokkal. Ha esetleg vonattal érkeztek, akkor az állomás melletti parkon át sétáljatok el a Zenepavilonig! A kedves kis faépület valódi csodát rejt: Kálmán Imre, operettszerző szobra található bent, de az é pület igazi különlegesség e abban rejlik, hogy reggel és este 9 között, minden óra huszonötödik percében egy-egy részlet csendül fel Kálmán Imre ikonikus műveiből. Sőt, ha okostelefonnal csatlakoztok a MusicPavilon elnevezés WIFI hálózatra, egy listából kiválaszthatjátok, hogy melyik szerzemény szóljon a pavilonból. Földvár felé félúton: Balkán burger, Rib-eye, császármorzsa, völgy, híd és rét – Völgyhíd Konyha & Rét - Dining Guide. Innen pedig tényleg csak pár perc sétára található a város ikonikus épülete: a Víztorony, ami nemcsak kilátó ként üzemel, helyet kapott még benne egy kávézó és oxigénbár, és egy élményközpont is.
Nehézségektől nem mentes, de nagyon örömteli munka volt a lemez elkészítése, az elmúlt évek egyik legnagyobb vállalkozása. Abban a reményben készült, hogy nemcsak János, de a Bródy rajongók, és a lemezen szereplő előadók törzsrajongói is szeretni és hallgatni fogják és így találkozhatnak ezek a világok egymással, az örökké Tini Mester és sok-sok korban alatta "szolgáló" korosztály zenei ízlése keveredhet, ismerkedhet és nyüzsöghet majd egymással…
A pult másik felében pedig sonkákat, kolbászokat és mangalica termékeket fedezhetünk fel. A krémek fogyasztásához péktermékeket is találunk, amelyek egy része egy zalai pékségből, míg a másik része – szellemes módon – a Másik pékségből érkezik. A Másik Bolt és a FALU. egyébként a péktermékeken túl is szervez közös megmozdulásokat, melyek közül a legközelebbire nyáron számíthatunk. Ha pedig nem az élelmiszerek vagy az innivalók terén keresgélünk, akkor találhatunk akár a vidéki életet megörökítő fotó könyvet Mohos Zsófiától, vagy akár a népmesék hangulatát idéző grafikákkal díszített konyharuhákat és kenyeres zsákokat, melyek az Igazgyöngy Alapítvány jóvoltából érkeznek az üzletbe. "Nálunk az ételkínálatot nagyban alakítja az idény. Nem szégyelljük azt mondani, hogy valami elfogyott, vagy bizonyos évszakokban kapható csak, hiszen ez a szezonális jelleg a biztosítéka a minőségi termékeknek. Útvonalak a Balaton körül, az idődre szabva – 2. rész: déli part - Kollektív Magazin. Számomra hiányzik a fővárosban az a lassú, természetközeli élet, amikor reagálunk a környeztünk változásaira és hagyjuk, hogy ez befolyásolja az étrendünket.
Jól állnak neki az erős, karakteres ízek, például a jó sós bacon, a hagyma vagy a csípős szószok, valamint a különféle textúrák (a krémes állag mellett jólesik valami ropogósra is harapnunk). A tojás maga lehet keményre főtt vagy lágy, savanyított, füstölt vagy akár színezett. Vághatjuk kettőbe vagy félbe, majd a tojássárgáját is felhasználva a krémünkhöz, visszatölthetjük a fehérjébe. Összegyűjtöttünk néhány különösen jól sikerült kreációt.
Teszünk bele szegfűszeget és egy egész fahéjat. Majd 3-4 teáskanál vaníliás pudingport elkeverjük 1 evőkanál tejjel, és ezzel sűrűsítjük. Ha már eléggé sűrű, tehetünk hozzá egy kis tejszínt. Tálaláskor fahéjas cukrot hinthetünk rá. :) Érdemes vastag aljú edényben készíteni, és állandóan keverni... Almazselé chilipaprikával... Hozzávalók: 2 kisebb üveghez: 5 dl almalé (100%-os) 20 dkg cukor 10 g zselatin (por) 2 teáskanál chilipaszta (vagy 2 db chilipaprika apróra vágva) Elkészítés: Az almalevet és a cukrot tegyük fel forrni, majd amikor már felforrt, adjuk hozzá a chilipasztát (vagy az apróra összevágott, kimagozott chilipaprikát). Csatnik Archívum - Krisna-völgy webáruház. Ezután kevergetve szép lassan főzzük 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről. Állandó keverés mellett öntsük hozzá a porzselatint, és addig kevergessük, még teljesen feloldódik. Ezután töltsük bele üvegekbe a forró, de még folyékony keveréket, majd légmentesen zárjuk le az üveg tetejét. Ameddig a zselé hűl, többször fordítsuk fejre, és görgessük az üvegeket az oldalukon, hogy a chilidarabkák ne üljenek le teljesen az üveg aljára.
Máris elképzeltem, ahogy egy jó kis őszi grillezéskor mindenki boldogan mártogatja falatkáit az édes-savanykás-erős csatniba. A kutatók szerint az alma alkatú nőknek ajánlott leadni a hasi feleslegből, és inkább körte alkatúvá válni, ezzel ugyanis elősegíthetik egészségük megőrzését. A European Heart Journal című tudományos folyóiratban megjelent tanulmányban 2600 egészséges testsúlyú, 18 éven felüli nőt vizsgáltak, akiknek testtömegindexe - BMI - 18-25 között volt. A résztvevők egy 1990-es évek közepétől folyó, nagy amerikai kutatás, a Women's Health Initiative keretében rendszeresen estek át olyan vizsgálaton, mely a testzsírt, az izmokat és a csontsűrűséget mérte fel. Melyik a jobb: az alma vagy a körte alkat? Körtés chutney – pikáns lekvár, szósz és gasztroajándék. A kutatás megállapította, hogy az alma alakú nőknél, akik a hasukra híznak, nagyobb volt a kardiovaszkuláris betegségek kialakulásának kockázata, mint azoknál a körte alakú nőknél, akiknél a zsírpárnák a combjukat és a csípőjüket erősítették. A kép bal oldalán az alma alkat, jobb oldalán pedig a körte alkat látható.
A chutney valami egészen különleges dolog, sajnos nincs tökéletes magyar elnevezése. Hívják zöldséglekvárnak, de nem mindig zöldségből készül, leggyakrabban gyümölcsöt is tartalmaz, de mégsem klasszikus lekvár. A chutney (ejtsd: csátni) mindig tartalmaz hagymát, karakteres fűszereket, egy kis cukrot és ecetet, valamint gyümölcsöt és/vagy zöldséget. Nem desszerthez való, inkább sós fogások izgalmas kiegészítője. Pástétomok, sonkák, sajtok, frissen sült húsok, steakek, grillezett halak, húsok, sajtok remek társa. ÍZORGIA! Ha zöldségből készítjük, a cékla, a sütőtök, a répa, a cukkini nagyon jó alap, remek hozzá a mazsola, az aszalt barack, a datolya, de gyümölcsből is jól működik a fűszeres, pikáns, édes-sós-savanyú mártásféle. Bármilyen gyümölcs lehet az alapja, amiből amúgy is szoktunk lekvárt főzni, de még az alma, körte is tökéletes hozzá. A legegyszerűbb natúr csirkemellet is felvidítja egy kanálnyi chutney, mennyei pástétomhoz, érett sonkához, sajtokhoz, de gasztroajándéknak is tökéketes a házi, fűszeres, pikáns lekvár.
A csatni tradicionális indiai édes-csípős szósz, amely hagyományosan ízes, melegítő hatású és fertőtlenítő tulajdonságú fűszerekkel készül. Az ősz és a tél a legfinomabb verziókat tárja elénk, alma, körte, szilva és persze a mazsola és dió elegyét. Hozzávalók: 1/4-1/2 kk összetört szárított erős pirospaprika, 1/2 ek reszelt narancshéj, 1/4 kk őrölt kardamom, 1 db 5 cm-es fahéjrúd, 2 ek vaj, 100 ml friss narancslé, 4 dkg barna cukor, 6-7 közepes körte, 5 dkg mazsola, 4 dkg durvára tört dió A körtét meghámozzuk és keresztben 1 cm-es szeletekre vágjuk. A paprikát, a narancshéjat, a kardamomot és a fahéjat összekeverjük. A vajat felmelegítjük, 1-2 percig pirítjuk benne az összekevert fűszereket, beleöntjük a narancslevet és a cukrot, majd addig melegítjük, míg a cukor elolvad. Hozzáadjuk a körtét, felforraljuk, és addig főzzük, míg a leve sűrű, szirupszerű nem lesz (kb. 30 perc). A végefelé sűrűn megkeverjük. Lehúzzuk a lángról, belekeverjük a mazsolát és a diót, és kihűtjük. Hűtőszekrényben 3-4 napig is eláll, üvegekbe töltve, kidunsztolva ideális ajándék családtagoknak az ünnepekre.
A csatni, ez az édes-savanyú-csípős mártás az utóbbi években lett hazánkban is népszerű. Nem csoda, hiszen adhatjuk halak, húsok, zöldségek, sajtok mellé, ráadásul roppant egyszerűen elkészíthetők. Ha szeretnénk az alma és a körte ízét a téli hónapokban is élvezni, készítsünk csatnit belőlük, 2 receptet ajánlunk hozzá. Áfonyás körtecsatni Elkészítési idő: 1 óra Hozzávalók kb. 1 literhez: 2 kg körte, kockákra vágva 60 dkg vöröshagyma apróra vágva 25 dkg nádcukor 5 dkg aszalt vörösáfonya 1 evőkanál só fél teáskanál őrölt szegfűszeg fél teáskanál őrölt gyömbér negyed teáskanál csilipaprika 4 gerezd áttört fokhagyma 3 dl almaecet Tegyük a körtét, a vöröshagymát, a cukrot, valamint az áfonyát egy lábosba és lassú tűzön kezdjük el főzni, majd adjuk hozzá a sót, a fűszereket, a fokhagymát és az ecetet. Szép lassan főzzük addig, amíg besűrűsödik. Ez kb. 1 - 1 1/2 órát vesz igénybe. Ezután öntsük meleg, sterilizált üvegekbe, szorosan csavarjuk rá a tetőt és fejre állítva hűtsük ki. A chutney, ez az édes-savanyú-csípős mártás már hazánkban is népszerű Almacsatni Hozzávalók kb.
Csapj le a csatnira! Mi is a csatni? Édes, de nem lekvár, savanyú, de nem savanyúság, fűszeres, de nem ételízesítő, főzeléknek, köretnek viszont túl tömény... Nem mártás, mert nem híg, de nem is krémszerű, hanem inkább darabos, állaga a befőtt és a lekvár között található félúton. Természetesen az ide vonatkozó vicc jut eszünkbe először, miszerint a rendőr megbírságolja a sofőrt, mivel az állítja, hogy dzsemet szállít, a szállítólevélre jam van írva, a teherautó meg tele van lekvárral.... Mi is a csatni? Édes, de nem lekvár, savanyú, de nem savanyúság, fűszeres, de nem ételízesítő, főzeléknek, köretnek viszont túl tömény... Nem mártás, mert nem híg, de nem is krémszerű, hanem inkább darabos, állaga a befőtt és a lekvár között található félúton. Zöldségből, gyümölcsből és rengeteg fűszerből főzik, ecettel-cukorral tartósítják, hidegen, sós ételekhez fogyasztják. A csatni az indiai konyha egyik alapétele, amit az angolok a gyarmatosítás során Európa- majd világszerte népszerűsítettek. Angol írásmódja chutney, de a nemzetközi gasztro-oldalakon sokszor lehet találkozni a relish és pickle szavakkal is, melyek körülbelül ugyanazt jelentik.