A táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata. 2016;116(12):1970-1980 Szív Alapítvány. Táplálkozási minták és a szív. Háttér papír. 2013. Eichelmann F, Schwingshackl L, Fedirko V et al. A növényi alapú étrend hatása az elhízással kapcsolatos gyulladásos profilokra: az intervenciós vizsgálatok szisztematikus áttekintése és meta‐analízise. Elhízás Vélemények. 2016;7(11):1067-1079. Wang X, Ouyang Y, Liu J et al., Gyümölcs – és zöldségfogyasztás és halálozás minden okból, szív-és érrendszeri betegségből és rákból: a prospektív kohorsz vizsgálatok szisztematikus felülvizsgálata és dózis-válasz meta-analízise. British Medical Journal. 2014;349: g4490. Aune D, Giovannucci E, Boffetta P et al. Gyümölcs – és zöldségbevitel, valamint a szív-és érrendszeri betegségek, a teljes rák és a teljes halálozás kockázata-a prospektív vizsgálatok szisztematikus felülvizsgálata és dózis-válasz meta-analízise. International Journal of Epidemiology. 2017;46(3):1029-1056.
jobb súlycsökkentés és testösszetétel Jaramillo azt mondja, hogy mivel a növényi alapú fehérjék általában magas rosttartalmú, hosszabb ideig teljesnek érzik magukat, miközben csökkentik a teljes kalóriabevitelt-ami végül fogyáshoz vezethet., A kutatás szerint: egy 2011-es összehasonlító vizsgálat összefüggést mutatott az állati termékek fogyasztása és a testtömeg-index (BMI) között. Minél több állati alapú élelmiszer van az alanyok étrendjében, annál magasabb volt a BMI. Míg a vegánok a legalacsonyabb BMI-vel rendelkeztek, a félig vegetáriánusok még mindig alacsonyabb BMI-vel rendelkeztek, mint a nem vegetáriánusok. egy másik 2010-es tanulmány pozitív összefüggést talált a teljes húsfogyasztás és a súlygyarapodás között, még a kalóriabevitel beállítását követően is., Ez összhangban van egy 2015-ös tanulmány eredményeivel, amely szerint a posztmenopauzális koreai nők, akik 20 év alatt félig vegetáriánus étrendet tartottak fenn, "szignifikánsan alacsonyabb" BMI-vel, valamint a testzsír százalékával rendelkeztek, mint a nem vegetáriánusok a tanulmányban.
Egy 5 különböző publikációt összevető analízis felfedte, hogy a csökkent halálozási ráta a koszorúér betegségekben elhunytak esetén csak azoknál figyelhető meg, akik legalább 5 éven keresztül éltek vegetáriánusként. A PREDIMED kísérlet multicenter, parallel-csoportos szerkezetű, randomizált vizsgálat. A résztvevőket 1:1:1 arányban osztották el három különböző étrend között. Két kismértékben eltérő (az egyikben extraszűz olívaolaj, a másikban olajos magvak fogyasztását írták elő) mediterrán étrend (MedDiet) és egy zsírszegény, kontroll diéta jelentették az egyes csoportokat. A résztvevők életkora 55 és 80 év között változott, olyanok vehetettek részt, akiknek még nem volt dokumentált szív-és érrendszeri megbetegedése, de a magas kardiovaszkuláris rizikójú csoportba tartoztak. Például 2-es típusú cukorbetegségük, magas koleszterin- vagy alacsony HDL-szintjük volt, túlsúlyosak vagy elhízottak voltak, magas vérnyomásuk volt, stb. Pontrendszert állítottak fel, hogy mérni tudják, kinek mennyire hasonlít a táplálkozása a flexitáriánus étrendhez (provegetáriánus étrendi minta).
Ínycsiklandó reggeli Elkezdődött a tanév. A reggel biztosan nehezen indul, és néha kapkodósra sikerül, ahogy nálunk is sokszor, de ha a gyerekek nem üres pocakkal ülnek be az első órára és mi sem korgó gyomorral látunk neki a munkának, akkor nagyon sokat tettünk értük és magunkért. Ezeket a recepteket úgy állítottam össze, hogy jusson belőlük hétköznapokra is, amikor csak gyors reggelire van időnk, hétvégékre is, amikor komótosabban reggelizhetünk, és vannak itt uzsonnás dobozba tehető finomságok is. Almás palacsinta Hozzávalók: 2 alma 2 evőkanál étolaj 1 tojás 3 evőkanál liszt néhány evőkanál buborékos ásványvíz Reszeljük le az almát és keverjük össze a liszttel, vízzel és a tojással. Egyszerű reggeli ételek csirkemellből. Olajjal kikent serpenyőben süssük ki a palacsintákat. Porcukorral megszórva tálaljuk. Csicseriborsós uborkás szendvics 30 dkg konzerv csicseriborsó két evőkanál szezámmagkrém egy dl citromlé két gerezd fokhagyma fél dl víz egy dl olívaolaj uborka Mixeljük össze a csicseriborsót a szezámmagkrémmel, a citromlével, a fokhagymával és a vízzel.
A kakaóporral együtt a búzadarás-mazsolás keverékhez adjuk, és az egészet finomra pürésítjük. A hűtőszekrényben tiszta csavaros üvegbe töltve kb. 7 napig áll el. Mézes sült müzli 6 dkg zabpehely 5 dkg rozspehely 5 dkg rizspehely 2 dkg búzakorpa 17, 5 dkg méz 4 dkg dió 4 dkg tökmag 5 dkg aprított aszalt sárgabarack 3 dkg aprított aszalt alma 4 dkg mazsola egy evőkanál étolaj egy teáskanál őrölt fahéj Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egyszerű reggeli ételek angolul. Keverjük össze a zab-, a rozs-, és a rizspelyhet, valamint a búzakorpát egy tepsiben, locsoljuk meg mézzel és olajjal. Süssük fedő nélkül 5 percig, majd keverjük meg, és süssük még 10 percig. Vegyük ki a sütőből és keverjük hozzá a maradék hozzávalókat. Szója- vagy rizstejjel kínáljuk. Mogyoróvajas zöldséges szendvics egy evőkanál mogyoróvaj egy-egy evőkanál durvára reszelt sárgarépa és zeller Kenjük meg a kenyeret mogyoróvajjal, hintsük meg a zöldségekkel és fedjük be egy másik kenyérrel. Palacsinta kandírozott eperrel vagy más gyümölccsel PALACSINTA 4 tojás 2 evőkanál porcukor 4 dl víz illetve rizs- vagy szójatej 10 dkg olvasztott margarin 22 dkg liszt fél zacskó sütőpor A hozzávalókat robotgéppel keverjük össze és süssük ki kivajazott serpenyőben a palacsintákat.
Másnap a vizet leöntjük, és a babot a vízzel simára turmixoljuk. A kapott masszát állandó keverés mellett 20-25 percig forraljuk, végül kis lyukú szitán átszűrjük. A szitán maradó masszából szójatejfölt készíthetünk, ha azt egy kevés szójatajjel összeturmixoljuk, majd további turmixolás közben 1 dl olajat és némi citromlevet adunk hozzá. A natúr szójatej hűtőben 3-4 napig tartható el. Tejbegríz 3 dl szója- vagy rizstej csipetnyi só 3 evőkanál búzadara egy kávéskanál cukor A tejet feltesszük főni, és folytonos keverés közben beletesszük a darát. Reggeli ételek. 5 percig duzzasztjuk, majd megcukrozzuk. Tálalhatjuk friss gyümölcspürével, lekvárral vagy kakaóporral. Tejberizs gyümölccsel 15 dkg rizs fél liter rizs- vagy szójatej egy evőkanál Liga margarin ízlés szerint cukor 20 dkg gyümölcs A rizst feltesszük főni a vízzel, majd beletesszük a tejet és a vajat is. Ha a rizs megpuhult és kellően besűrűsödött a tejberizs, akkor cukrozzuk és friss gyümölccsel tálaljuk. Tonhalas kukoricás szendvics 9 dkg tonhalkonzerv 2 evőkanál konzervkukorica egy evőkanál majonéz Keverjük össze a leszűrt tonhalat a kukoricával és a majonézzel.
KANDÍROZOTT EPER vagy más friss gyümölcs 17 dkg narancsdzsem 1 evőkanál porcukor 2 evőkanál citromlé 25 dkg eper kockára vágva A vizet, a dzsemet, a cukrot és a citromlevet tegyük egy serpenyőbe, majd forraljuk fel. Adjuk hozzá az epret, vegyük kis lángra és főzzük 2 percig fedő nélkül. Reggeli turmix 1 hámozott banán négybe vágva 1, 5 dl szója- vagy rizstej 1 kávéskanál méz 4 teáskanál instant kakaópor A hozzávalókat turmixoljuk össze és azonnal fogyasszuk. Sült tojás sonkával és paprikával 5 dkg sonka, durvára vágva 2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve 2 zöldpaprika felkockázva Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kenjünk ki négy 125 ml-es tűzálló edénykét szét a hagymát, a sonkát és a paprikát az edények alján. A tojásokat törjük fel, és öntsük egy csészébe, majd óvatosan csúsztassuk át az edénykékbe. Reggelik, reggeli receptek - Nemzeti ételek, receptek. Fedő nélkül süssük 10 percig Szójatej ( 8-10 dl-hez) A nyers szójababot egy éjszakán át áztatjuk. Áztatás közben a vizet lehet cserélni, a szójabab héját minél jobban eltávolítjuk, annál fehérebb lesz a tej.
A zabkását alma- és körtekompóttal meghintve tálaljuk.
Több hétig is eltartható. Gyümölcsös turmix 10 dkg vegyes bogyós gyümölcs egy csomag vaníliás cukor 2 dl hideg szója- vagy rizstej A hozzávalókat összeturmixoljuk és azonnal tálaljuk. Karamellizált banán mogyorós gofrival GOFRI 25 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor fél teáskanál só 3 tojás 3 teáskanál cukor fél dl étolaj 2 dl víz vagy szója – illetve rizstej A hozzávalókat keverjük össze robotgéppel és süssük ki gofrisütőben. KARAMELLIZÁLT BANÁN 4 dkg margarin 4 db banán feldarabolva 2 evőkanál barna cukor 7, 5 dkg durvára vágott pörkölt mogyoró egy dl juharszirup A banánokat süssük olvasztott margarinon 2 percig, adjuk hozzá a barna cukrot, majd süssük további 2 percig. Osszuk a gofrikat tányérokra, adagoljuk rá a banános keveréket, a tetejét szórjuk meg mogyoróval, és locsoljuk meg juharsziruppal. Mazsolás csokoládékrém 4 dkg búzadara 5 dkg mazsola 4 dkg darált mogyoró egy teáskanál kakaópor Az almalevet a búzadarával és a mazsolával felforraljuk. Gyors és egyszerű tejmentes ételek : 20 reggeli és uzsonna. Kis lángon 25 percig főzzük. Közben egy száraz serpenyőben megpirítjuk a mogyorót.
További állandó mixelés mellett adjuk hozzá vékony sugárban az olívaolajat. Kenjük meg a kenyeret a krémmel és tegyünk rá szeletekre vágott uborkát. Csokis croissant 1 csomag leveles tészta 1 tábla étcsokoládé 1 tojás felverve ( elhagyható) Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Nyújtsuk ki a tésztalapot és vágjuk 6 egyenlő négyzetre, majd vágjuk a négyzeteket átlósan félbe, hogy 12 háromszöget kapjunk. Tegyünk egy csokikockát minden háromszög közepébe és tekerjük fel, majd hajlítsuk kifli formába. Tegyük a kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük meg a tetejüket felvert tojással, és süssük 15 percig. Csokiturmix datolyával 4 szárított datolya 3 dl rizs- vagy szójatej fél teáskanál kakaópor reszelt étcsokoládé A tejet megmelegítjük és beletesszük a kimagozott, feldarabolt datolyát és a kakaóport. Felforraljuk, majd mixerrel összeturmixoljuk. Egyszerű reggeli ételek rendelése. Csokireszelékkel megszórva tálaljuk. Csokoládés müzli 10 dkg sótlan popcorn 30 dkg vegyes gabonapehely 10 dkg napraforgómag 10 dkg mogyoró 10 dkg mazsola 5 dkg banánchips 5 dkg aprított szárított datolya 2 evőkanál kakaópor 3 evőkanál reszelt étcsokoládé 1 teáskanál fahéj A hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük, és jól zárható tárolóedénybe töltjük.