Pirítóssal, kaláccsal isteni előétel, amit bármilyen májból el lehet készíteni, de ez a változat a legünnepibb. Az ünnepi kacsamájpástétom elkészítéséhez először a mazsolát, a bort és a vizet egy gyorsforralóba tesszük, és alacsony lángon felmelegítjük a kakukkfűvel együtt. Közben egy serpenyőt erős lángon felhevítünk, a hideg májat pedig kicsit összetörjük, hogy ki tudjuk erezni. A nagyobb darabokat kb. 2 cm-es kockákra vágjuk, majd a forró serpenyőbe dobjuk. Azonnal sózzuk, borsozzuk, kicsit átpörgetjük, majd megszórjuk majorannával, a kakukkfű letépett leveleivel, átpörgetjük, meglocsoljuk a konyakkal, és meggyújtva flambírozzuk vele. Zé-féle ünnepi kacsamájpástétom recept | Street Kitchen. A májkockák kétharmadát egy turmixba tesszük, az egyharmadát pedig a pástétomhoz használni kívánt tálba szórjuk. A turmixba öntjük a habtejszínt, beledobjuk a jégkockákat, és elkezdjük lezúzni. Ekkor hozzáadjuk a vajat, és a homogénre turmixolt masszát a májkockákra öntjük. Fagyasztóba tesszük kb. 20 percre, hogy a teteje megdermedjen. A tokajis zselé alapjába dobunk 1 db lapzselatint, alaposan elkeverjük benne, majd félretesszük kicsit lehűlni.
Átszitálom a lisztet, közepére mélyedést csinálok és ide öntöm bele az élesztős tejet, az olvasztott vajat, a cukrot, sót és a tojásokat. Addig dagasztom, ameddig homogén, fényes tetejű tésztát nem kapok. Ha kész, letakarom és 40-50 percig kelni hagyom. Ez idő alatt a duplájára fog kelni a tészta. Ezután a munkapultra teszem, a kezem beolajozom és a tésztát 4 egyenlő részre vágom. A tökéletesség érdekében én ki is mérem ezt mérleggel. A tésztákat egyesével felgömbölyítem, majd 15 percig pihentetem őket letakarva. Ezután olyan szálakat sodrok belőle, melyek a vége felé hegyesen elkeskenyednek, mert így lesz szép a fonat. A suliban azt tanultam (és azóta sokkal szebb szálakat sodrok), hogy hosszú mozdulatokkal, középről indulva nyújtsuk a tésztát úgy, hogy a sikér szerkezet sose szakadjon el! Kacsamáj kaláccsal és fügével - Magyar Konyha. Ezt a legnehezebb kitapasztalni, hogy hogyan lehet erőteljes ámde mégis finom mozdulatokkal kezelni egy tésztát. A másik viszonylag nehéz kérdés, hogy mennyire kell szorosra fonni a fanatot, mert ha túl laza, nem lesz szép, ha túl szoros, akkor meg könnyen elreped a tészta.
Az Ünnepi menü megtervezése mindig is az egyik kedvenc elfoglaltságunk december közepén. Pár év alatt lett két olyan receptünk, ami azóta biztosan nem hiányozhat az ünnepi asztalról, így valójában csak azzal kell sakkoznunk, hogy melyiket melyik napra időzítsük. Az egyik a parmezános bundában sült harcsa krumpli pürével és alma kompóttal, a másik pedig a pirított kalács libamáj vagy kacsamáj créme brulée- vel és hagyma lekvárral. Ez utóbbi receptjét szeretném most megosztani veletek. Bonyolultnak tűnik elkészíteni, de valójában csak először az, másodszor és harmadszor már rutinból megy. És több nap után is fogyasztható! Előző nap teendői: kalács sütés és a máj előkészítése Általában egy 4-es fonatú kalácsot szoktam készíteni. Ha van jól bevált kalács receptetek, akkor érdemes azt használni, ha nincs, íme amit én szoktam készíteni: 500 g BL55 80 g vaj 80 g cukor 2, 5 dl tej 1 egész tojás + 1 sárgája 1, 5 teáskanál só 1 csomag szárított élesztő vagy 2, 5 dkg friss élesztő 1 tojás a kenéshez Az élesztőt megfuttatom a langyos tejben egy kiskanál cukorral.
Sorszám Név Cím Státusz 001 Budapest XVII. Kerületi Czimra Gyula Általános Iskola 1174 Budapest XVII. kerület, Kép utca 14. (hrsz: '123112, 123111') Aktív 002 Budapest XVII. Kerületi Czimra Gyula Általános Iskola Kép utca 1. Alatti Telephelye 1174 Budapest XVII. kerület, Kép utca 1. (hrsz: '123089') 003 Budapest XVII. Kerületi Czimra Gyula Általános Iskola Kép utca 2. kerület, Kép utca 2. (hrsz: '123092') 004 Budapest XVII. Kerületi Czimra Gyula Általános Iskola Kép utca 4. kerület, Kép utca 4. (hrsz: '123096') 005 Budapest XVII. Kerületi Czimra Gyula Általános Iskola Kép utca 5. kerület, Kép utca 5. (hrsz: '123088') 006 Budapest XVII. Kerületi Czimra Gyula Általános Iskola Kép utca 13. kerület, Kép utca 13. (hrsz: '123046') 007 Czimra Gyula Általános Iskola 1174 Budapest XVII. kerület, Rákoshegy, Ady Endre utca 58. Megszűnt
A fellépésen készült képek megtekinthetőek a Fotók menüpont alatt. Látogatás a Bélyegmúzeumban Gyula Czimra, 2014. 11. 1:10 2014. november 17-én a 7. b. osztállyal ellátogattunk a Bélyegmúzeumba, ahol egy interaktív foglalkozáson, valamint múzeum látogatáson vehettünk részt. Osztálykirándulásunk helyszínére vonattal és majdnem fél óra gyaloglással érkeztünk meg, majd miután az osztályt két részre bontottuk, elkezdődtek a programok. Az egyik csoport borítékokat díszített, saját gondolata szerint, amihez bélyeg és viaszpecsét is járt, míg az osztály másik fele megismerkedhetett különböző országok érdekes bélyeggyűjteményével, amelyek között voltak tévnyomatok, arany és illatos bélyegek is. Miután megnéztük a múzeum kiállítási tárgyait elmehettünk a közeli játszótérre, ahol mondhatni mi uraltuk a terepet. Nagyon jól éreztük magunkat, de sajnos csak kevés ideig maradhattunk, mert lekéstük volna a vonatot. Elindultunk az állomás felé, de útközben többször megkerültük a Magyar Színházat, amelynek következtében nem értük el a vonatot.
ISKOLA ITT! Vissza a listához