Feketeribizli lekvár recept - Befőzés & Tartósítás Feketeribizli lekvar elkészítése Egy otthoni ismerős néni nemrégiben megkért, hogy vigyek egy szál virágot Oxfordban élő apáca unokahúgának. Tettem is látogatást az anglikán konventben, ahol Judith nővér él, és remek egy órában volt részem nála. A nővér édesapja vándorolt ki az Egyesült Királyságba, angol hölgyet vett el, és ugyan Judith hallotta szintén emigráns nagyszüleit magyarul beszélni, ő maga már nem tudja a nyelvet, bár nagyon vágyna rá. Ha a finnugor szerkezetekkel nem is bír megbirkózni, lelkesen ápolja a magyar hagyományokat: többször járt otthon, s a konvent hatalmas kertjében nemcsak magyar magból növelt napraforgót ápol, hanem két sárgabarack fát is nevelget - kitartóan dacolva a brit éghajlat viszontagságaival, amit a barack köztudottan nem annyira kedvel. A végigbeszélgetett látogatás végére nemcsak egy tortarecepttel lettem gazdagabb (remek sztori is van hozzá, hamarosan jön! ), hanem egy meghívással is: térjek vissza a fantasztikus gyümölcsösbe, ahol a baracknál vidámabban éldegél nemcsak harminc fajta almafa, de jónéhány málna-, ribizli-, feketeribizli-, és egresbokor, zöldségek és miegymás.
A főzéshez jobb, ha széles szélű edényeket veszünk (például egy medencét), hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon. Ne használjon alumíniumot, amely savakkal reagál és káros anyagokat képez. Feketeribizli lekvár receptek télre Az alábbiakban bemutatjuk a feketeribizli lekvár legnépszerűbb módjait télre. Nemcsak összetételükben, hanem hőkezelésükben is különböznek egymástól. Kiválaszthatja a kedvére valót, és csodálatos édes készítményt készíthet a télre. Vagy talán több is! Egyszerű fekete ribizli lekvár recept A nép ezt az opciót öt percnek hívja lekvár készítéséhez, mert ennyi kell ahhoz, hogy ellenálljon az elkészített kompozíciónak a tűzhelyen. Termékkészlet: granulált cukor - 1, 5 kg; fekete ribizli - 1, 5 kg. A lekvár elkészítésének egyszerű módja: A bogyót először a levelek, gallyak és törmelék eltávolításával kell feldolgozni. Mossa le és helyezze át egy kényelmes edénybe. Össze kell törni. Ehhez egy turmixgép vagy egy egyszerű összetörő alkalmas. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hagyjuk negyed órán át, törölközővel letakarva, hogy megakadályozzák a rovarok bejutását.
Ribizli lekvár elkészítése Feketeribizli lekvár recept - Befőzés & Tartósítás Feketeribizli lekvár készítése Feketeribizli lekvár recept | Gock szerint a gasztrovilág 1. Tegyünk egy-két kistányért a hűtőbe. 2. A fekete ribizlit befőzőüstbe vagy nagy, vastag falú edénybe tesszük, és hozzáöntjük a vizet. Kis lángon 15-20 percig főzzük. A fekete ribizlinek vastagabb a héja, mint általában a gyümölcsöknek, és a főzés segít megpuhítani azt. 3. Hozzáadjuk a cukrot és a citrom levét, majd fakanállal addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Akkor jó, ha már nem látunk cukorszemcséket. Magasabb fokozatra állítva, forrásig hevítjük, majd 8-10 percig forraljuk, vagy addig, amíg be nem sűrűsödik, és a buborékok egyre nagyobbak nem lesznek. 4. A massza állagát redős próbával ellenőrizhetjük: az edényt húzzuk le a tűzről, és 1 teáskanál dzsemet helyezzünk az előre behűtött kistányérra. Várjunk 1 percet. Ha megdermed a massza, és a tányérkán végighúzott ujjunk tiszta nyomot hagy maga után, illetve a dzsem teteje redőzött, akkor megfelelően zselés az állaga.
A feketeribizlit alig egy évszázaddal a piros változat után, a XVI. században kezdték termeszteni Európában. Tabernaemontanus, német patikus és botanikus az ezerötszázas években levét szájüregi gyulladásokra, ínygyulladásra, sőt, mint a mozgó fogak újbóli rögzítőjét ajánlja, de használták hólyagbántalmak és májbetegségek ellen is, szirupját pedig köhögés elleni szernek. forrás: A Marosvásárhelyi házunk kertjében volt jó pár fekete ribizli bokor is, szüleim minden évben bort készítettek belőle. Akkoriban nem volt a kedvenc gyümölcsöm, nem szerettem szedni sem, de leszárazni még inkább nem. Minden évben visszatérő mozzanat volt, hogy ülünk a konyhában az asztal körül, a félasztalnyi fémtálcán rengeteg fekete ribizli, nekem meg muszáj ott lennem és pucolnom, pedig jobb időtöltésem is lett volna…csak akkor csináltam jobb kedvvel, mikor felajánlották, hogy választhatok: segítek szárazni, vagy felmegyek gyakorolni a zongorán. (Ha valaki teljesen sima zselét szeretne, akkor kinyomkodás után még egyszer át kell szűrni, hogy minden egyes magot eltávolítsunk) Akinek van konyhai hőmérője, mérheti, a lekvár 105C-on van kész.
Ha nem dermedt meg eléggé, akkor még 1 percig forraljuk, majd végezzünk újabb próbát. Addig ismételjük, amíg el nem éri a kívánt állagot. Szívesen készítek lekvárokat a kertemben termett gyümölcsökből. A feketeribizli bokraim a telepítést követő második évben már nagyon bőséges termést hoztak. Igénytelen bokrok ezek, a gazoláson és némi metszegetésen kívül semmi törődést nem igényelnek (én legalább is nem teszek veük semmit). Permetezni sem szoktam, így biztosan tudom, hogy a termésem vegyszermentes és egészséges. Van, aki kísérletezik cukormentes lekvárokkal, én azonban ezen a téren konzervatív vagyok, a lekvár sajnos vagy nem sajnos, cukkorral készítve a jó. De ha már cukor, akkor a vegyi kezelés mentes bio nádcukrot használom, még a lekvárokhoz is, akkor is, ha drágább. Portói bor hozzáadásával egészen különleges ízű lekvárt kapsz, érdemes így megkóstolnod. Lekvárjaimban, így ebben sem, nem használok tartósítószereket. Egyfelől nem spórolok a cukorral, másrészt az üvegeket gőzpárolóban sterilizálom (100 Celsius fokon 15 percig), ez eddig teljesen elegendő volt ahhoz, hogy a lekvárjaim kibírják addig, amíg meg nem esszük őket.