A Náncsi néni étlapja Fotó: Fodor Erika Spájz és konyhai eszközök a tradicionális vendéglőben Fotó: Fodor Erika Ne feledkezzünk meg a helynek az úgynevezett kamrapolcokon található, de otthonra is megvásárolható házi baracklekvárjáról, vagy a húsokhoz nélkülözhetetlen, nyálcsorgatóan ízes és látványos Náncsi-féle savanyúságspecialitásairól sem! Kamrapolc a Náncsiban – mint otthon Fotó: Fodor Erika "Belül van egy kis spájzhelyiség, ez is apám ötlete volt, hogy itt, a házi finomságokkal teli polcok közt tényleg otthon érezze magát a vendég" – meséli Zsófi, és mi csak megerősíteni tudjuk a tényt. Balra van, jobbra nincs túrógombóc! Fotó: Fodor Erika Náncsi néni kerthelyiség Fotó: Fodor Erika Az ételek mellett a hangulat és a fogadtatás is elsőrangú, a berendezés ugyancsak a Schädler család jó "gusztusát" dicséri. Az ember már egyszerűen attól is jól érzi magát, hogy ott van, hát még ha kihozzák az ételt és falatozni kezd. A Náncsi nénit az idő igazolta: a családi vendéglátásnak a felgyorsult világ modern gasztrokultúrájában is van jövője.
Szóval, nem nagyon fordul elő, hogy ne tudnánk olyan helyről, amely fontos. Magyarországgal egyébként a 90-es évek közepe óta foglalkozunk, és abszolút érzékeljük azt a jelentős fejlődést, amely az utóbbi öt évben végbement a magyar gasztronómiában. Sokkal kifinomultabb, innovatívabb és kreatívabb lett, nagyon jó irányba halad. Az itt járó ellenőrök utólag felfedik a kilétüket az étterem felé, vagy teljes inkognitóban maradnak? Csak akkor mutatkoznak be (fizetést követően), ha valamilyen kérdésük van, az esetek többségében anonimitásban maradnak. Egyébként Budapestre a legtapasztaltabb ellenőröket küldöm, nem a fiatalokat, hanem olyanokat, akik legalább tíz éve ezzel foglalkoznak, és rengeteget utaznak a világ minden pontján, jártasak a legkülönbözőbb konyhákban. Beszéljünk egy kicsit a Bib Gourmand címről. Ennek pontosan mik a kritériumai, és hogyan esett a választás pont a Náncsi néni vendéglőre? A nevezett étterem már évek óta szerepel a kalauzban, így természetesen idén is ellenőriztük.
Persze, aki teheti, naná, hogy helyben fogyaszt, bolond lenne kihagyni ezt az élményt! Ropogós kacsacomb saját májával Fotó: Fodor Erika Náncsi néni sárgabarack lekvárja és a mókásan dekorált savanyúság Fotó: Fodor Erika A Náncsi néni szinte állandó teltházzal üzemel, legalábbis nem tanácsos asztalfoglalás nélkül beállítani, mert könnyen előfordulhat, hogy lemaradunk a köztudottan a világ leghatalmasabb, legkönnyedebb és legellenálhatatlanabb túrógombócáról, vagy például a legporhanyósabb-ropogósabb kacsacombról, netán Anyukám zöldborsóleveséről, vagy éppen egy jó spárgás fogasról. És akkor még nem beszéltünk a rántott velőről és hozzá a házi tartárról, vagy éppen a Saját zsírjában pirított kacsamájfalatkáról, kislábosban tálalva, friss kenyérrel. Zsófitól megtudjuk, hogy az étlap és a kínálat a család kedvenceiből, az anya és a nagymama tradicionális receptjeiből áll össze, amelyet az évek során a vendégek ízlése szerint alakítottak át úgy, hogy igény esetén a mentesen étkezők is élvezhessék a Náncsi néni konyháját.
" A szüleim indították a vendéglőt, kezdetben három fővel: egy szakács, édesapám volt a felszolgáló, édesanyám pedig a pultban volt. Ekkor, 1980-ban, amikor elkezdték, még csak az 1905-ben épült ház állt, és a mostani kerthelyiség helyén növényekkel teli őskert burjánzott – tudtuk meg Schädler Zsófitól, "apu", azaz Schädler Frigyes nagyobbik lányától, aki édesapja mellett édesanyjával, Évával és húgával, Franciskával együtt viszi tovább a legendás, mostanra hatalmas forgalmúvá nőtt, de családias hangulatát mindmáig őrző vendéglőt. És már itt az utánpótlás is, Franci két kisfia: Bendegúz és Benjámin személyében. Schädler Frigyes, Franci, Bendegúz, Éva és Zsófi a Náncsi néni családi asztalánál Fotó: Fodor Erika Grillezett fogas citromfűmártásos spárgával Fotó: Fodor Erika "A névadó Náncsi néni Schädler Frigyes egyik nagymamája volt, akit az Anna sváb becézéseként Náncsinak szólítottak. Az idő igazolta, hogy a Náncsi néni nemcsak a családnak tetszett, bevált a vendégek körében is. Az 1980-ban nyitott családi vendéglő mára több mint 40 főt foglalkoztat, akik közül a Covid alatt sem kellett senkit elbocsájtani a törzsvendégek hűségének is köszönhetően, hiszen az elviteles ételrendelés a járvány előtt, alatta és most is működik.
Torkos csütörtök alkalmából látogattunk el az étterembe, ahol érkezésünkkor szó szerint kiküldtek sétálni, hogy van még 9 perc 4 óráig és akkor menjünk vissza. Második érkezésünknél az üdvözlés helyét az "ugye tudják, hogy egy órát kapnak, mert utána már foglalt az asztal... " vette át (eközben egy másik asztalnál éppen a desszert rendelését tagadták meg, mert lejárt az egy órájuk). Az előétel (tatárbeafstek) elfogadható volt, bár bébiétel állagúra volt turmixolva és nem értettem, hogy a bélszínben mióta vannak fehér inak, de az íze nem volt rossz. A főétel (bélszín zöldbors mártással, hasábbburgonyával) viszont kritikán aluli volt. Rendeléskor hangsúlyozottan jól átsütve kértem, ennek ellenére angolosan kaptam és amikor szóvátettem akkor 5 percen belül tokányként szolgálták fel újra! Azt már meg sem említettem, hogy hasábburgonya helyett főtt-sült steak burgonya volt a tányéron. A pincérek vonatkozásában sajnálatos módon nem történt meg a minőségi csere, amit a korábbi hozzászóló is említett, úgyhogy az továbbra is kritikán aluli...
Elmondaná nekünk, hogy hogyan választották ki a 2009-es európai Michelin kalauzban szereplő budapesti éttermeket, valamint az egyetlen Bib Gourmand minősítést? Az idei kiadvány előkészítése is azonos módszertannal történt, mint az előző években, 2008 során is jártak az ellenőreink Budapesten. Két ellenőrünk látogatta végig az éttermeket, két hétig voltak Magyarországon. Meglátogatták azt a tizenkilenc éttermet, amely a tavalyi kiadványban is szerepelt, valamint tíz további új vendéglőt, amelyet arra érdemesnek tartottunk. A kiadványban összesen 21 budapesti étterem szerepel minősítés nélkül, a tavalyihoz képest ebből négy új. Hogyan tájékozódnak Magyarország éttermeiről? Mi alapján választják ki, hogy egyáltalán mit néznek meg? A szokásos módszerekkel: átnézzük az összes releváns kalauzt, éttermi ajánlókat, szállodai kiadványokat, honlapokat, továbbá rengeteg közvetlen visszajelzést is kapunk, mind az üzletemberektől, utazóktól mind a szakmabeliektől, meg persze kérdezősködünk is, konkrét szakmai szervezettel nem vagyunk hivatalos kapcsolatban.
Cégleírás: Legjobban a mama főz. Mi megpróbáljuk utánacsinálni. Magyar módra, háziasan. Van pelenkázó és játszótér is. Gyerekkel együtt is csak bátran. Pelenkázó, etetőszék, irkafirka táblák, hinta, asztalkendő, szemüvegtörlő, mosdó, megértő személyzet. Előke anyunak is. Kutyával és bicajjal is bátran! Szerelmeseknek egy pohár pezsgő jár!
Római fürdő nagyvendéglő Telefonon nincs kommunikáció, és azért se kelljen hívogatnom senkit, hogy ugyan nézze már át a levélszemeteit (vevők 50%-nál ott kötnek ki email-jeim), nem beszélve arról, hogy élő e-mail-címet adjon meg a Vaterának! Kérem licitálás előtt érdeklődjön, hogy a tétel biztosan meg van-e, mert ha esetleg hiányzik, a Vatera nem enged csak semleges értékelést adni. Ha nem válaszolnék a kérdésre akkor a tételt keresem, kérem ilyenkor se licitáljon! Római fürdő budapest hotel. Értesítésem után - amelyben az érvényben lévő postai tarifa alapján adom meg a postaköltséget - 7 munkanapon belül szíveskedjen az utalást rendezni. Ellenkező esetben a tételt újraindítom.
A Római-parton található dunai szabadstrand az elmúlt években tesztüzemben már bizonyított (Fotó: Valyo) A római-parti strandolást a Város és Folyó Egyesület, vagyis a Valyo álmodta újra, az egyesület 2013 óta dolgozott a római-parti strand kiépítéséért, az egyesület kezdeményezésére a korábbi években próbajelleggel, néhány tesztnapon már üzemelt szabadstrand a vízparton – nagy sikerrel –, de idén először lesz lehetőség hosszabb ideig, szervezett körülmények között, ingyen fürdőzni a Duna budapesti szakaszán. A kijelölt fürdőhely a 1039 Budapest, Kossuth Lajos üdülőpart 60001 helyrajzi számú területen, a 60086 hrsz. Hattyú csónakház és a 60076 hrsz. Római fürdő budapest university. alatti ingatlan között helyezkedik el, a Kossuth Lajos üdülőpart 15–17. mellett. A kijelölt területen csak a szigorú biztonsági előírásokat betartva szabad fürdeni, és csak a 120 cm-es bójasoron belül. A legjobb nyári programajánlókat az alábbi linkekre kattintva találod: A jazz kedvelőinek kihagyhatatlan nyári program az ingyenes Alba Regia Feszt Ötvös Csöpi örök!
Kiírás Római-kori emlékek nyomában 10 km Útvonal: Budapest, Római-fürdő HÉV állomás - polgárvárosi amfiteátrum- Aquincum Múzeum - Aquaductus - Hercules-villa - Cella trichora - római katonai tábor kapui - Thermae Maiores - római légiós tábor - Porta principalis dextra - Ó-budai királynői vár romjai - Táborvárosi Múzeum - Klarissza templom és kolostorrom - Aquincumi katonai amfiteátrum Rajt: 09:00 - 10:00 Írószer szükséges! A túra a Budapest Kupa és a Dunántúl Kupa része! Nevezés Nevezési díj: 1000 Ft