Szülőhelye egyébként valószínűleg Burgenland, és a hozzáértők szerint a sokak által ismert és szeretett Tramini, valamint a St. Georgen fajták természetes kereszteződésével jött létre. Egyébként csak a 20. század közepén terjedt el, szóval ha Zsófi nagypapája még nem feltétlenül ezt itta a kacsazsíros krumplikása mellé, az emiatt lehet. Egyébként amúgy sem olyan régóta foglalkoznak komolyabban a fajtával, mivel korábban sok borász inkább a zöld velteliniben rejlő mennyiségi – meglehetősen bőtermő fajta - lehetőségeket használta ki, és nem a minőségit. Így viszont másodhegedűs szerepbe kényszerítették a rajnai rizling mellett, szóval volt honnan kitörni. Na de nézzük a Winelife borászának, Linzer Sámuelnek a zöld veltelinijét, amiről nekem tényleg a tavasz jut eszembe. IDŐUTAZÁS - ezt ették régen a falusi emberek - Egy az Egyben. Megfelelő hőmérsékletre hűtve valóban és jó értelemben zöld, üde, friss, ropogós. Igazi reduktív tétel a 2020-as évjáratból, meglehetősen intenzív illattal, amelyben a sauvignon blanc-hoz hasonlóan, a frissen vágott fű, illetve széna jegyei dominálnak, de legalább ennyire kiérezhető belőle egyfajta zöldalmás aroma is.
A korábban ismert böjti étrendből viszont azt hiszem, pont ezek hiányoznak, hiszen nagyanyáink a lisztes, krumplis, zsírban készült ételeket készítették ebben az időszakban. Pont azokat, amiket a dietetikus ma megtilt. Gondoljunk csak bele: a házi tésztás krumplis tészta, a tejfölös lepény, a tócsi, a kalácsok, a mákos vagy diós nudli zsírban sütve, egészen mást jelent a nagyszüleimnek, mint a barátaimnak. Olyannyira, hogy nagyanyám eltolja magától, a barátnőm pedig felsikolt egy tál kézzel gyúrt nudli láttán. A böjt természetesen vallási alapokon nyugszik, a diéta pedig az egészségünket szolgálja, mégis összefonódott a két szó jelentése. Andrással nálunk ebben az időszakban viszont egy kicsit nagyobb figyelmet kapnak a régi, böjti ételek. Igaz, nem tartjuk 40 napig, viszont igyekszünk a hét több napján is a régi klasszikusokat, húsmentesen, cukormentesen beilleszteni az étrendünkbe. Régi falusi ételek bemutatója és kóstolója Szentpéteren | Felvidék.ma. Különös, mert minden alkalommal ez is egy izgalmas gasztroutazás, ami mellé a bort azért biztos, ami biztos alapon megtartottuk.
A látványosságok mellett az utazó élményeket lelhet a völgyekben rejtőző kistelepüléseken, aktív kikapcsolódást biztosító kalandparkokban, hagyományos, falusi ételeket készítő fogadókban, ősi mesterségeket modern köntösbe ültető kézműves műhelyekben, szőlősgazdák régi pincéinek mélyén.
A legendás fogások általában nagyon egyszerűek. Sokan elkészítették, sokan megtanulták, ezután pedig leírták, mert finom, egyszerű és jól esett egykor a nagymamánál. Így maradtak hát fenn az utókornak. Különös belegondolni, hogy ugyanaz az étel, amit mi most kóstolunk, az elmúlt száz évben milyen tányérokban, milyen asztalokon és milyen fogadtatásban részesült. Nagyapám egyik kedves története a kedvenc ételeinek egyikéhez fűződik. Hol máshol, ha nem a katonaság alatt történt, ami mindig olyan távolinak tűnt, mikor mesélte, hogy fekete-fehér színekben játszódott le a fejemben is. 10 falusi étel, amit mindenki imád | Vidék Íze. A kedvenc jelenetei között szerepelt a hatalmas katonai menzakonyha, jó kedélyű fiatalemberekkel, mert, ha valahol, akkor a szerényen kicsempézett üzemi konyhában kicsit megpihenhettek, felejthettek. A Katona levele Egyszer, mikor vacsorához készülődtek, nagy krumplipucolásra gyűltek össze, mivel krumplikása készült. Közben sokat énekeltek, meséltek, nevetgéltek, aztán egyszer csak az egyik ifjúnak levelet hoztak, a szerelmétől jött.
Később átalakultak ugyan az étkezési szokások, de többé-kevésbé minden kelet-európai ember étrendjében maradtak hagyományos fogások. Bár nagyon finom a töltött káposzta, egészségünknek sajnos nem tesz jót. Fotó: Getty Images A kutatás során három kelet-európai országot vizsgáltak részletesen (Csehországot, Lengyelországot és Oroszországot). Magyarország azért maradt ki az elemzésből, mert a kutatóprogram kezdetén, az 1990-es években nem találtak olyan helyi szakembert, akivel együtt tudtak volna működni. Ugyanakkor Stefler Dénes szerint az eredmények hazánkra is ráillenek, mivel a kilenc élelmiszercsoportot elemezve úgy találták, hogy bár vannak különbségek az egyes országok konyhái között, a kelet-európai étrend nagy vonalakban mégis egységes. Szív- és érrendszeri betegségek a töltött káposztától Az elemzésekből kiderült, hogy a kutatásban részt vevők 20 százaléka nagyon erősen követi a klasszikus táplálkozási szokásokat, ők főként az idősebb korosztályból kerültek ki. A három ország közül Lengyelországban volt a legmagasabb a hagyományos ételeket kedvelők aránya, és itt fedezték fel a legtöbb negatív összefüggést a különféle betegségek és a táplálkozás között. "