Gazdálkodás Publikálva: 2021. október 9. 12:30 A tavalyihoz hasonlóan idén is mintegy 4 ezer hektáron zajlik a káposztafélék termesztése Magyarországon – hangzott el a Syngenta ócsai szakmai rendezvényén, ahol azt is elmondták, hogy a friss fejes káposzta fogyasztása idén nő, salátafélék iránti igény viszont a pandémia miatt valamelyest visszaesett. Íme a klasszikus káposztasaláta őszi, céklás változatban - Dívány. A betegségek megelőzése érdekében is örvendetes lenne –, különösen egy ilyen, vírusokkal teli időszakban – ha több zöldség kerülne a háztartások asztalára. A káposztafélék a zöldségeken belül ízletes, olcsó vitaminforrást jelentenek, ráadásul a termelésére a hazai adottságok teljesen megfelelnek. A kora tavaszi időszakban a korai káposzta frissfogyasztása, a téli időszakban a savanyúkáposzta-fogyasztás területén lehetne növekedést elérni, amely a szegmens termelőinek versenyképességét is erősítené – hangsúlyozta Antal Gyula, a Syngenta zöldségvetőmag-üzletágvezetője a vállalat ócsai szakmai rendezvényén. A fejes káposzta, a kel- és vöröskáposzta termőfelülete az elmúlt évhez hasonlóan mintegy 3 ezer hektárt tett ki ebben az évben.
Ismerjük meg! A fejes káposzta az egyik legrégebben ismert és termesztett zöldségféle, kutatások szerint már az i. e. II. évezredben ismerték és termesztették a Földközi-tenger partvidékén. Ma legelterjedtebb zöldségfélék közé tartozik, fejenként húsz kiló körüli az éves fogyasztásunk belőle. Isteni saláta készíthető ebből a tavaszi - Kertészkedek.hu. A fejes káposzta a keresztes virágúak családjába tartozik, rokona a kelkáposzta, a kelbimbó, a karfiol, a brokkoli, a karalábé, sőt a retek és a torma is. Miért jó? A káposzta (összes "rokonával" együtt! ) nagyon gazdag vitaminokban, különösen C-vitaminban (100 gramm káposztában 40 milligramm C-vitamin van), de K- és B1-, valamint E-vitaminban is. A zöld levelekben sok béta-karotin van, amely antioxidáns, a légúti daganatos megbetegedések ellen védő hatása van és segíti a látást is. Gazdag élelmi rostokban, az ásványi anyagok közül pedig a kalcium mennyisége kiemelkedő és a vasé is jelentős. A káposztában lévő, csípős ízű mustárolaj antibakteriális hatású, tulajdonképpen természetes antibiotikumnak tekinthető.
Fából való, saláta, piros white, káposzta, tető, friss, kilátás, háttér, foszlány, elkészített, gabonaszem, káposztasaláta Kép szerkesztő Mentés a számítógépre
A Toreador F1 új nyári fajta az idei évben is kiválóan szerepelt, köszönhetően a magas tripsz és baktérium elleni toleranciájának. Ez a fajta széles spektrumban, tavasztól őszig használható, illetve frissfogyasztása és savanyítása is lehetséges, így egy igazi univerzális fajta lehet belőle. A 80 napos tenyészidejével, 2-3 kilogrammos fejméretével ideális az áruházláncok számára is. Rádi László, a Syngenta termékmenedzsere elmondta: a karfiolfajták között áttörést értek el idén. A legújabb hazai nemesítésű Kamino F1 és Padme F1 fajták jól tartották a tenyészidejüket a nyári időszakban. A kifejezetten magas éjszakai hőmérsékletek ellenére a termés szép, rózsaminőséggel párosult. A kelkáposztapiac újdonsága a Dakota F1, amely mind nyáron, mind ősszel biztonságosan termelhető. Kevesebb saláta fogy idén, de káposztából többet eszünk | AGROKÉP. A vállalat saláta portfóliója az utóbbi években teljes megújuláson ment keresztül, mára már teljes kínálattal rendelkezik mind a fejes saláta, mind a jégsaláta termelők számára, és a színes saláták is egyre kedveltebbek.
Az anyakontinensen emellett a legelterjedtebb a szőlő- és karalábélevél, illetve a mángold. Egyes levélfajták hatékonyabb alapanyagok lehetnek, mint mások: a papaja és a szőlő levelei például tartalmaznak egy enzimet, amely puhítja a húst. A tökéletes töltött levelek elkészítésének titka Fontos, hogy a kiválasztott levelek soha ne legyenek túl kicsik, túl puhák vagy kemények, sérültek, mert ebben az esetben nehéz feldolgozni őket. Meg kell találniuk a megfelelő balanszot. A hibátlan leveleket megmossuk, majd az erős erezetet a levél fonákján megfaragjuk, azaz elvékonyítjuk annyira, hogy a levél még egyben maradjon. A megpucolt leveleket a felhasználás előtt javasolt enyhén sós, ecetes vízben néhány percig előfőzni. Friss kaposzta salata receptek képekkel. Főzés vagy sütés során gondoskodni kell arról, hogy a levek ne tapadjanak az edény aljára, ehhez hasznos lehet, ha az ízesítéshez passzoló felkarikázott zöldségeket, hagymát vagy krumplit helyezünk alájuk. Legkedveltebb leveleink A következőkben négy levélfajtát mutatunk be, melyek Európa-szerte is szívesen használt alapanyagok és bevált receptúrák elengedhetetlen kellékei: a szőlő, a káposzta, a karalábé és a mángold levelével foglalkozunk.
A töltött káposzta a legnépszerűbb húsos nemzeti fogásunk, és külföldön is ezt tartják a legjobb húsos ételünknek. A TasteAtlas minden évben rangsorolja a világ konyháit a világelső pedig a magyar töltött káposzta lett 2020-ban a húsos fogások kategóriájában. Okkal, hisz kevés húsból is tisztes mennyiség készíthető belőle, laktató, házias és ízletes. Kelkáposzta vagy savanyított/nyers fejeskáposzta leveléből készül. A káposzta egészséges zöldség, magas a vitamintartalma (C-, K-, B1-, valamint E-vitamin), amit savanyítás után is megőriz. Gazdag élelmi rostokban, az ásványi anyagok közül a kalcium mennyisége kiemelkedő, és a vasé is jelentős. Friss káposzta salata. A káposztában lévő, úgynevezett mustárolaj antibakteriális hatású, egyfajta természetes antibiotikumnak tekinthető. Az töltött káposzta készítési módját a magyarok a törököktől tanulhatták el, akik szőlőlevelet használtak a burkoláshoz (és még használnak ma is). A töltött káposztát szármának is nevezik, ez pedig a sarma, azaz "begöngyöl" török igéből származik.
A tea nevű ital a teacserje (Camellia sinensis) szárított leveleiből vagy rügyeiből készülő főzet. Teának (plantateának) nevezzük ezen kívül a tealeveleket nem tartalmazó, más szárított növények, továbbá gyógynövények, fűszerek vagy gyümölcsök főzetét is. Általános tévhit, hogy a különböző "színű" teák, mint a fekete, sárga, zöld, fehér, stb. különböző teacserje félék főzetei, pedig egyedül a feldolgozási eljárás miatt különböznek. Vannak persze különböző fajta teacserjék, például a fekete tea egyik elterjedt változata az Earl Grey, ami több különféle fekete tea keveréke, melyet a trópusi bergamottnarancs olajával ízesítenek. Fehértea - Fehér tea és egészség. Magyarországon a gyógynövény főzetek fogyasztása igen elterjedt a nagyszámú szabadban termő gyógynövények, és azok hagyományos begyűjtése és termesztése okán. Emellett nálunk még a gyümölcsteák fogyasztása kimagasló, bár ez a kategória szintén nem a szó szoros értelmében vett tea, a legtöbb esetben teafüvet nem is tartalmaz, csak szárított gyümölcsök keverékét. A teát, antioxidáns és antibakteriális hatásai szempontjából a szó szoros értelmében vett tea szempontjából vizsgáljuk meg, egyelőre az ún.
A polifenolok közé tartoznak az említett antioxidánsok is, melyek a szervezet védekező rendszerét támogatják, erősítik az immunrendszert. Hasonlóképpen a fekete és zöld teához a "teák császára" is elősegíti a koncentrációt.