A kifliket felkarikázzuk és a tojásos cukros tejbe áztatjuk őket. Megszórjuk a mákkal és átforgatjuk, hogy minden kifliszelet jól átázzon. A kifliket meglocsoljuk a krémlikőrrel, újra átforgatjuk, majd egy 24 cm átmérőjű tortaformába nyomkodjuk és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük a tortát. Fotó: Szilágyi Nóri A tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd hozzáadagoljuk a porcukrot és habcsók állagú habot verünk belőle. A langyosra hűlt torta tetejére kenjük a habot és szakácsfáklyával karamellizáljuk. (ha nincs szakácsfáklyánk, toljuk vissza a sütőbe 200 fokra, kb. Mi jobb a mákos gubánál? Hát a mákosguba-torta! | Street Kitchen. Így lesz egy klasszikusból egy mennyei desszert... TÉSZTA A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kalácsot összedaraboljuk 2x2 centis darabokra. A tejet, a tejszínnel és a vajjal felforraljuk. Válasszuk ketté a tojásokat, a sárgájákat kihabosítjuk a cukorral, a fehérjéket pedig tegyük félre a habcsókokhoz. Folyamatos keverés mellett a tejes keverékhez hozzácsurgatjuk a tojásos-cukros keverékünket. Az egészet a kalácsra öntjük, majd beleszórjuk a reszelt citromhéjat és a darált mákot, jól összeforgatjuk.
Többek között lerántjuk a leplet arról, hogy nem folyik ki a rántott sajt, mitől lesz igazán krémes a gyümölcsleves, és hogy mitől lesz szupervékony, szakadásmentes a palacsinta.
Keress receptre vagy hozzávalóra 45 perc rafinált megfizethető 12 adag Allergének Glutén Tojás Tej Elkészítés A kiflit érdemes előző nap megvásárolni, hogy kicsit megszikkadjon. Felhasználás előtt vékonyan felkarikázzuk. A tejhez hozzáadjuk a vajat, majd összemelegítjük. A tojások sárgáját simára keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd állandó keverés mellett a tejhez csorgatjuk. Vízgőzben kevergetve főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A felkarikázott kiflire rászórjuk a darált mákot, az őrölt fahéjat, hozzáadjuk a mazsolát és a reszelt citromhéjat, majd összekeverjük. Ráöntjük a felfőzött tejet, óvatosan összeforgatjuk, és pár percig állni hagyjuk, hogy a kifli felszívja a folyadékot. Mákos guba torta fördős zé paris. A tortaformát (24-cm-s) kizsírozzuk, és megszórjuk zsemlemorzsával, majd beleöntjük a mákos kiflit. Ezután rákanalazzuk a lekvárt, majd egyenletesen elkenjük a kifli tetején. 100 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és kb. 15-20 percig sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk a formában kihűlni, majd ráhelyezzük egy tálcára.
Azok a húsok, amelyeknél az alacsony zsírtartalom jellemző, általában nagy fejtörést tudnak okozni az embernek: a pulykamell esetében például sokak aggódhatnak, hogy a megfelelőnek hitt elkészítési idő alatt a hús nem lesz kellően átsülve vagy éppen ellenkezőleg, teljesen ki lesz száradva. Ilyenkor nagy segítség, ha egy kis zsiradékot adunk hozzá, de mégis a helyes technológián, hőfokon és elkészítési időn múlik a legtöbb. Ebben segített Jahni László, a balatonszemesi Kistücsök étterem séfje. Mindig szaftos lesz a sült pulykamelled Jahni László séf tippjeivel Nézzük meg szeletben Jahni László elsősorban azt javasolja, hogy próbáljuk szeletben sütni a pulykamellet, mintha egy sztéket készítenénk – minél vastagabb szeletekre vágjuk (mondjuk 160-200 grammos darabokra), annál könnyebben tudjuk kontrollálni a hőmérsékletet és a készültségi fokozatot is. Vágjuk körülbelül 2-3 centis, tehát jó ujjnyi vastag szeletekre. Pulykamell receptek gyors; könnyen elkészíthető EDEKA. Jó forró serpenyőben, kevés zsiradékon jól körbepirítjuk, aztán húzzuk le a serpenyőt - érdemes öntöttvassal dolgozni -, majd tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe egy kevés vajjal a tetején, kis vágott fűszerrel.
A megforgatásnál ne szúrjunk bele villát, inkább két villa vagy egy csipesz segítségével fordítsuk meg, és a végén is így emeljük ki az olajból, alaposan lecsöpögtetve. A fogvájókat csak most távolítjuk el. Tetszőleges körettel, krumplipürével, párolt zöldséggel vagy salátával tálaljuk.
180-200°C-ra előmelegített sütőben is süthetjük, ehhez mehet a tetejére vaj, olaj, vagy bármilyen zsiradék. Ízlés szerint fűszerezzük, tehetünk alá hagymát, fokhagymát, mellé zöldségeket. Szintén maghőmérővel ellenőrizzük a belső hőmérsékletét, 65-70 °C-ig érjen el. Ezután vegyük ki a sütőből, és pihentessük alacsonyabb hőfokon, nagyjából 70 °C-on, amíg a maghőmérséklete 75 °C körüli fokot ér el. Válasszunk hozzá valamilyen frissítő, tavaszi köretet: ilyenkor még a medvehagyma javában dübörög, de mehet mellé zöld spárga, zsenge karalábé, ami még kifejezetten édeskés és roppanós, és persze az újkrumplit se hagyjuk ki a buliból. Jahni szerint egy jól elkészített árpakása is lehet a köret alapja, amihez keverhetjük is ezeket a tavaszi zöldeket. Tipp Ezt már Harold McGee, a fantasztikus On Food and Cooking című tudományos alapokra épülő gasztronómiai könyv szerzője (nem szakácskönyv, inkább egy jól érthető lexikonnak mondhatnánk – mindenkinek ajánlom! ) javaslata ahhoz, hogy az egészben sült pulyka melle szaftos maradjon: mint minden húst, úgy a pulykát is érdemes a hűtőből kivéve szobahőmérsékleten pihentetni sütés előtt.