A lapockát, a kétféle hagymát, a vízben megáztatott zsemlét a húsdarálón kétszer áteresztjük. Belekeverjük a fűszereket és a két tojást. A tepsit a vékonyra vágott szalonnával kibéleljük, majd a húsmasszát belesimítjuk. Bajor húskenyér receptions. Meghintjük a reszelt sajttal, melynek harmada legyen füstölt és beterítjük a vékonyra karikázott paradicsommal. Szórjuk meg sóval és borssal, majd tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük 45 percig, majd hagyjuk kihűlni és tegyük hűtőbe. A teljes dermedés után kockára vágva tálaljuk. A sajt, paradicsom sorrend nem véletlen, így szaftos, hidegtálra való étket tálalhatunk.
Az elkészített kolbászhúst különféle méretű alumínium formákban (a mennyiségtől függően) nyersen lehet megvásárolni a hentestől. Mivel a darált húshoz hasonló kolbászhús még akkor is érzékeny, ha hűtőszekrényben tartják, a húst a feldolgozás napján kell megvásárolni. Akkor itt az ideje a Leberkäse sütésének: A nyers húskenyeret a középső sínre helyezzük a sütőbe, 180 fokra előmelegítve. 15 percig ott sütik, amíg aranysárga színű nem lesz. Ezután a sütőt 120 fokosra állítjuk, és a húskenyeret a végére sütjük (a sütési időt lásd a következő szakaszban). Sütés után a Leberkäse-t kivesszük a sütőből, és 10 percig hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten. Csak ez idő után távolítják el a Leberkäse-t a formájából, és lehetőleg melegen szolgálják fel. Különc street food: a húskenyér – Zila Kávéház – Krisztina Cukrászda és Étterem. Ha nem eszik meg mindent, akkor mi marad teljesen kihűlve, és a házi fasírtot, például a friss kolbászt hűtőszekrényben tárolja. Sütési idő: Meddig marad a Leberkäse a sütőben? A Leberkäse sütési idejét könnyű kiszámítani. Minden egyes húskenyér formát előbb 15 percig 180 fokban elő kell sütni.
Ha ez az idő lejárt, a sütőt 120 fokosra állítják, és érvényes az alapszabály: Egy kiló húskenyér sütése egy órát vesz igénybe, amíg elkészül. Ezt arányosan átalakíthatjuk egy font húskenyérbe, amelynek logikusan 30 perc alatt elkészül a sütése, vagy három kilogramm kolbászhússá, amely csak három óra múlva kész 120 fokon. Bajor Leberkäse receptek Leberkäse sült burgonyával és tükörtojással a tipikus bajor recept. Ehhez meleg húskenyérre, burgonyára, hagymára, sóra, borsra, köményre és egy tojásra van szükség: Az előző napi maradék, főtt burgonyát szeletekre vágjuk. A zsírt serpenyőben melegítjük, hagymakockákat izzadunk benne, hozzáadjuk a burgonyaszeleteket és ropogósra sütjük. A sült burgonyát sóval, borssal és köménymaggal ízesítjük. A sült tojást, amelyet egyszerre külön serpenyőben készítenek el, a meleg húskenyérre tálalják. Ha úgy tetszik, a serpenyőben megpiríthatja a fasírtot is. Egy másik recept az Leberkäse gulyás. Bajor húskenyér recept idag. Ehhez húskenyérre, hagymára, paprikára, paradicsompürére, sóra, borsra és köménymagra van szükség: A Leberkäse gulyáshoz a hagymát egy serpenyőben megizzasztjuk, paprikacsíkokat adunk hozzá, majd a kockákra vágott Leberkäse-t kissé megpirítjuk.
Olvasd el többi bejegyzésünk, iratkozz fel hírlevelünkre, kövess minket a Facebookon és gyere el ingyenes programjainkra, vagy, ha nem lehetséges a személyes jelenlét, kövesd őket online!
Alexandra Kiadója 2003, ( ISBN 9633686105) Pálinkafőzés házilag – lépésről lépésre További információk [ szerkesztés] Soós István–Rakcsányi László: Borpárlat és pálinkafőzés; Máté Ernő Kvny., Bp., 1948 ( Népies szakkönyv) Pálinkafőzés. Kézikönyv kisüzemek számára; szerk. Sólyom Lajos; Mezőgazdasági, Bp., 1986 Josef Pischl: Párlatok készítése; ford. Jeney Margit; Agroinform, Bp., 2004 Minőségi párlatkészítés. A minőségi párlatkészítés technológiája, a párlatok, pálinkák minősítésének elsajátítása; szerk. Pálinkafőzés(otthon) - Index Fórum. Panyik Gáborné; BCE Élelmiszertudományi Kar, Bp., 2006 ( Élelmiszer-biztonság és -minőség felnőtt fokon) Jónás József: Mesterpálinkák, pálinkamesterek; Korona, Bp., 2006 Pálinkafőzés; szerk. Békési Zoltán, Pándi Ferenc; 4. bőv., jav. kiad. ; Mezőgazda, Bp., 2010 Nagygyörgy László–Martin Andrea: Pálinkakészítési alapismeretek; közrem. Popovics Anett; Wessling Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft., Bp., 2010 Békési Zoltán–Csarnai Erzsébet: Házi pálinkafőzés; Mezőgazda, Bp., 2011 ( Házunk táján) Szabó Sándorné: Gyümölcspálinka-főzés; közrem.
Tállai András: Magyarország sikerrel állt ki az otthoni pálinkafőzés mellett Magyarország következetesen kiállt amellett, hogy a saját célra történő pálinkafőzés adómentes legyen, és ez most megvalósulhat uniós szinten is - mondta Tállai András a Pénzügyminisztérium parlamenti államtitkára. címkék: Tállai András pálinkafőzés otthoni pálinkafőzés Címkefelhő »
Ízvarázs 2012. 10. 16 0 0 77482 Sziasztok! Most kezdtem el főzni apósom tavalyi birsét! Mikor megindult, kb. 1dl iszonyat szúrósszagú (technokol) volt! Még utána is egy darabig ilyesmi jött, csak lassan maradt el. Szerintetek belerakjam az alszeszbe, vagy eleve dobjam ki? Kariboy107 77481 Ha már szőrtelenítettem a birset, akkor meddig állhat még el feldolgozás előtt?? vasbicikli 77480 Erről jut eszembe, én is egy régi akkutöltőről hajtom, szűretlen egyenfesz jön belőle. Múltkor a fiam rákötött párhuzamosan egy jó nagy kondenzátort. Előtte volt egy kis mormogása a motornak, de a konditól egészen elcsendesedett. Előzmény: rézműves1 (77478) rézműves1 77478 evasz Kupeci bará, jól látod... már régóta tervezem, de most már úgy néz ki, hogy összejöereztem egy Lada, első ablaktörlő motort, (gondoltam jó strapabíró ruszki) de akkor láttam, hogy Bakony Művek... ezt még mi csináltuk az Oroszoknak........ azért remélem, hogy bírja... találtam egy még régebbi, "echte" Ruszki akkutöltőt 6-12V-osat, az lesz a tápja... Pálinkafőzés otthon index 3. 12V-nál 6.