KLASSZIKUS TORTÁK Tripla csoki A csoki imádók tortáját három sacher felvert lapra építettük, belga fehér, tej, és ét csokoládé krémekkel töltöttük. Eszterházy Sokak nagy kedvence az Eszterházy torta. Pin on Torták. A vékony diós habtésztából készülő tészták vanília alapú krémet rejtenek melyet dióval dúsítunk és egy kis rummal ízesítünk MOZART TORTA Világos piskóta karikát sütünk alapként, melyet három részre vágunk, a lapokat ét csoki ganachezsal kenjük le, majd darált pisztáciával szórjuk meg, egy réteg csoki és egy réteg pisztáciás krémmel töltjük meg. A díszítésként használt csokoládé hegedű és a violin kulcsok pedig megadják a torta hangulatát. FEKETE ERDŐ Német klasszikus, kakaós piskótakarikával, cseresznye pálinkás tejszínkremmel, csokoládés tejszínkrémmel, meggy kell. GYÜMÖLCS Világos tortakarika ketté vágva, joghurt alapú tejszínes gyümölcskrémmel töltve, választható gyümölcs püréből(eper, málna, áfonya, erdei gyümölcs, mangó, passió gyümölcs). Díszísként gyümölcs ragut használunk KINDER Torta, kifejezetten gyerekekre kitalálva.
A tojásos keverékbe forgatjuk a száraz anyagokat és addig keverjük óvatosan, amíg szét nem oszlattunk minden apró lisztcsomót. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral béleljük. Beleöntjük a kakaós piskótamasszát és egyenletesen eloszlatjuk benne. Az előmelegített sütőbe tesszük és 40-45 percig sütjük. Mindenképpen bizonyosodjunk meg róla, hogy a piskótakorong belseje is megsült -e. Ehhez egy fogpiszkálót szoktam a közepébe szúrni. Ha nem ragad rá a tészta, akkor megsült. Pin on sütemények. Ha rátapad egy kis massza akkor pár percre visszateszem a sütőbe. A Mozart torta krémjének elkészítése: A csokoládé fondot kézi habverővel csomómentesre keverjük a tejjel, kakaóporral és a porcukorral. Robotgéppel 2-3 percig habosítjuk a csokoládés krémet, majd hozzáadjuk a hideg tejszínt és a habfixálót. (Fontos, hogy felhasználás előtt legalább 3-4 óráig hűtőben legyen, mert csak úgy lehet jól felverni. ) 4-5 percig habosítjuk. A Mozart torta összeállítása: A tortalapot 3 egyforma vastagságú korongra vágjuk.
A tésztája nem tartalmaz finom lisztet, mandulával, dióval, csokoládéval készítjük, a krémjében csíkonként váltakozik a fehér és a tej csoki krém, melybe nem tettünk plusz cukrot, elég amit a csoki ad. CSOKOLÁDÉ Csinálhatunk bármilyen tortát, azért a klasszikus, tejszínes csoki torta mindig az egyik kedvenc lesz.
Pin on sütemények
2 g Cukor 1064 mg Élelmi rost 76 mg Összesen 322. 5 g A vitamin (RAE): 2128 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 4 micro E vitamin: 26 mg C vitamin: 25 mg D vitamin: 159 micro K vitamin: 64 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg Niacin - B3 vitamin: 9 mg Folsav - B9-vitamin: 254 micro Kolin: 733 mg Retinol - A vitamin: 2081 micro α-karotin 33 micro β-karotin 543 micro β-crypt 22 micro Lut-zea 1207 micro Összesen 4. Mozart torta házilag pálinkával. 7 g Összesen 22 g Telített zsírsav 14 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 41 mg Összesen 261. 4 g Cink 1 mg Szelén 6 mg Kálcium 55 mg Vas 2 mg Magnézium 30 mg Foszfor 105 mg Nátrium 62 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Összesen 45. 6 g Cukor 32 mg Élelmi rost 2 mg Összesen 9. 8 g A vitamin (RAE): 65 micro B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 1 mg D vitamin: 5 micro K vitamin: 2 micro Niacin - B3 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 8 micro Kolin: 22 mg Retinol - A vitamin: 63 micro α-karotin 1 micro β-karotin 17 micro β-crypt 1 micro Lut-zea 37 micro 25 dkg vaj (puha) 30 dkg marcipán (Dr Oetker lübecki marcipánmassza) Elkészítés Durvára lereszeljük a szamos marcipánt.
A kész pisztáciamarcipánt két darab sütőpapír között vékonyra nyújtom, és hat darab, 6 cm átmérőjű korongot szúrok ki belőle. Jöhet a mogyorómousse. A tojássárgát a tejjel egyneművé keverem, majd alacsony lángon, folyamatos kavargatás mellett besűrítem (kb. 80 fokig melegítem maghőmérővel mérve). Miután besűrűsödött, feloldom benne a hideg vízbe áztatott, majd kicsavart lapzselatint. Hozzáadom az apró darabokra tört tejcsokoládét és a mogyorópasztát, és egyneművé keverem. Hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. A tejszínt habbá verem: nem kell teljesen keményre, csak legyen egy kis tartása. Két részletben hozzáforgatom a csokis-mogyorós masszához. Jöhet az összeállítás. Én 7 cm átmérőjű, hat darabos félgömb formát használtam (hasonló formák találhatók a Gasztroshopban, pl. itt és itt). Mozart torta házilag készitett eszterga. A mousse kétharmad részét szétosztom a hat mélyedésben, majd erre óvatosan ráfektetem a pisztáciamarcipánból készült lapokat. A mousse maradékával befedem a marcipánlapokat. A pisztáciás piskótakorongokat óvatosan rányomom a mousse tetejére.
Kis lángon – vagy gőz fölött – állandó keverés mellett sűrű krémet főzünk. Ha a krém elkészült, levesszük tűzről, esetleg hideg vizes edénybe állítva, többször megkeverve kihűtjük. 10 dkg puha vajat 1 ek cukorral habosra keverünk, majd a langyosra hűlt krémbe dolgozzuk. Összeállítás. A tésztában a formának köszönhető kis mélyedéseket porcukron vékonyra nyújtott marcipán masszával kibélelem, habzsákkal beletöltöm a krémet, a tetejét olvasztott csokoládéval vékonyan megcsíkozom. Díszítésnek még használhatunk negyedbe vágott Mozart golyót. Ha nem Zila tortaformában sütjük és nem leválasztó sprayt használunk, akkor kivajazott, tetszőleges formát is alkalmazhatunk. A kihűlt tésztát félbe vágjuk, ide kenjük be a krémet. Moha Konyha: Mozart torta új verzió. A marcipánt meg tetszőlegesen használhatjuk akár a krém alá is nyújthatunk egy vékony lapot, de az összeállított kész tortát is burkolhatjuk vele, attól függően, hogy mennyi masszával rendelkezünk. Ha több krémet készítünk a tortát is bekenhetjük ezzel a finom krémmel, és a tetejét olvasztott csokival díszíthetjük.
És ahol nem nagyon vannak csak fekete és csak fehér dolgok, megátalkodott ellenségek és tűzön-vízen át, életük árán is velünk tartó barátok, csak szép lassan ilyen vagy olyan döntésre jutó emberek. Így A remény másik oldala tényleg pontosan meg tudja mutatni, milyen Európában élünk ma: olyanban, ahol érthető és sok szempontból előnyös, hogy minden olyan összetett és olyan bürokratikus, de azért ez szükségszerűen hozzájárul ahhoz is, hogy a legégetőbb kérdéseket ne lehessen automatikusan – vagy épp sehogy se – jól megoldani. Olyanban, ahol bizonyos dolgok működnek, bizonyos dolgok meg nem, de egyelőre marhára nincs senkinek jobb ötlete, hogyan is lehetne helyrehozni; talán még az újonnan vett éttermének profilját napról napra ötletszerűen váltogató főszereplő is valami ilyesmit szimbolizál. És mindezt ezen a szenvtelen, tárgyilagos hangon hallva elég könnyű elhinni. Épp azért, mert nem lehet elfogultsággal, ide vagy oda húzó szenvedélyekkel vádolni, mert ha valami olyan távol áll ettől a filmtől, mint Aleppótól a New York-i virágvásár, hát az pont a szenvedélyesség.
A korty hosszú, finoman fanyar és sós, amit 6, 5 gramm dosage ellensúlyoz. ÚJ A BORTÁRSASÁGNÁL Champagne Henriot Patinás ház fordulatos múlttal, időtálló stílussal. Champagne a borvilág legmozgalmasabb vidéke. Az alapanyag kevés, a kereslet viszont óriási az ismert házak palackjai után, miközben az apró grower birtokok szerepe is egyre jelentősebb. Nagy márkák cserélnek gazdát, új szereplők és új játékszabályok jelennek meg a borvidéken, miközben a működés alapját adó szőlő, maga a föld, a legnagyobb kincs. Akinek van belőle, nem adja könnyen. Új a választékban Henriot Brut Souverain Non-vintage cuvée, a ház bestsellere. Az arány a kezdetektől változatlan, 50% pinot noir mellett 40% chardonnay és közel 10% pinot meunier. A friss évjáratot 40-50% reserve bor egészíti ki, majd 4 év seprőn érlelés következik. Gazdag, citrusos és friss, erőteljesen elegáns, rétegzetten könnyed.
Aki azonban realizmust vár, annak csalódnia kell, már ha egyáltalán lehetséges csüggedő szemekkel nézni Kaurismäki rendezését, amelyben ismét hemzsegnek az expresszív premier plánok, a pillanatokban mérhető verbális humor, a kissé abszurd helyzetkomikumok, s a westernekre jellemző párbajszituációk. Ami viszont első látásra könnyeden szellemesnek hat, az korántsem naiv, ami az álló kamera miatt statikusnak tűnik, az korántsem élettelen, s ami esetlegesen alulstilizáltnak, netán egyenest szegényesnek tetszik, nos, pont azok a pillanatok törik át a legtöbb értelmezhetőségi réteget. Kaurismäki ezúttal a legkevésbé kifinomult humorú jelenetben süti el legsúlyosabb mondanivalóját. Abban a helyzetben, amikor a vendéglőjét Wikström a gyenge teljesítmény miatt sushi-éteremmé profilírozza át, s az adagot gyűszűnyi rizs-öt dekás halszelet-nagykanál wasabi jelenti, ám a valódi japán turisták özönében kénytelenek a lazacot sózott heringgel helyettesíteni, amitől azonban a vendégsereg elmenekül… szóval itt Kaurismäki talán a multikulturalizmust értelmezi a maga részéről olyannak, amit hiba lenne tartalom nélküli keretnek értékelni, és úgy készülni rá.