Gasztroangyal Eredete Video Kolozsvári rakott káposzta Recept képpel - - Receptek Kolozsvári rakott káposzta recept LigetiK konyhájából - Kalória Az otthon ízei: Kolozsvári rakott káposzta A tetejét bőven meglocsoljuk tejföllel, megszórjuk pirospaprikával. Előmelegített sütőben 200 fokon 30 perc alatt készre sütjük. Kategória: Egytálételek Hozzávalók: 3/4 kg savanyú káposzta (váltott hideg vízben többször átmossuk, hogy ne legyen túlzottan savanyú az étel) 35 dkg sertéslapocka (darált) 10 dkg rizs (vagy árpagyöngy) 2 dl tejföl 8 dkg zsír vagy olaj 15 dkg kolbász 10 dkg füstölt szalonna őrölt paprika só egész fekete bors Elkészítés: Az átmosott savanyú káposztát kevés olajban vagy zsírban puhára pároljuk. Ezzel egy időben a darált sertéslapockát kevés hagymás, paprikás olajban megpároljuk és hozzákeverünk 10 dkg párolt rizst. A hús lehet maradék sült vagy főtt hús is. A káposztát a hústöltelékkel rétegezve lábasba vagy tűzálló tálba 3-4 sorban összerakjuk, 2 dl tejföllel meglocsoljuk. A rétegek közé rakhatunk 15 dkg karikára vágott, párolt kolbászt (sőt karikára vágott kemény tojást) is, így az eredeti.
8. A fűszerezett oldalas darabokat ültesd a savanyú káposzta ágyra. 9. Aprítsd fel a fokhagymát, és szórd az oldalasokra. 10. Takard le alufóliával, és tedd a 160 fokra előmelegített sütőbe és süsd két óráig. Félidőben fordítsd meg az oldalasokat. 11. Ha letelt a két óra, nézd meg, hogy az oldalas megpuhult-e. 12. Ha igen, akkor vedd le a fóliát, emeld fel a sütő hőfokot 220 fokra és süsd 15 percig, hogy megpiriuljon. 13. Vedd ki, fordítsd meg az oldalast, és a másik oldalát is süsd 5 percig. Recept nyomtatása Oldalas káposzta ágyon
Mindent összegezve viszont kimondhatjuk, hogy az egyik legjobb tepsis ételünk, ami nagy mennyiségben és gyorsan el tud készülni. Valaki fekszik a tejfölben Mivel praktikus és laktató, ezért menzaételnek is kiváló, így nálunk gyerekkoromban ez sem maradt ki az iskolakonyhán Az egyik legjobb menza volt, amivel valaha találkoztam, ami azt jelenti, hogy a háziasszonyok a konyhás nénik receptjei alapján készítették otthon is az ételt, nem pedig fordítva. A kolozsvári rakott káposzta is ilyen volt, aminek azt hiszem, a mércéje a precizitásában rejlett: mennyire van gondosan lepirítva, beízesítve minden egyes rétege, mennyire lehet kockákra szelni, valamint arányos-e minden rétege, azaz nem csupán paprikás rizsből áll az étel. Nos, itt minden tökéletes volt, kivéve egyetlen egy napon, egyetlen egy ebédet, amire sajnos sokáig emlékeztem. Már akkor jól evő kislányként, szép nagy kocka rakott káposztát kaptam a kedves szakácsnéniktől, és kezdtem el jóízűen enni, mikor a tetején, a tejfölben észrevettem valami furcsa alakzatot.
Nagyon kedvelt a fokhagymás verzió, ha ilyet készítenél, arra figyelj, hogy ne használj belőle túl sokat, mert akkor keserű lehet a végeredmény. Másfajta fűszereket is választhatsz, nagyon különleges ízekkel dobhatod fel az üvegben készült finomságot. Használhatsz babérlevelet, koriandert, mustármagot, borsot, tormát, meggyfalevelet. Vágd be az uborkát! Hogy miért érdemes bevágni? Mert így az ízek jobban átjárják az uborkát. Sokan azért hagyják inkább vágás nélkül, mert attól félnek, az uborka puha lesz, de ez nincs így, ugyanúgy ropogós lesz a végeredmény, nem ezen fog múlni. Kenyér vagy krumpli? Ha a régiek kovászos uborka készítési technikáját, szokásait veszi figyelembe az ember, akkor evidens, hogy kenyér, abból is a kovászos fajta kerül az uborka tetejére. Kovaszos uborka recept. Ha gluténmentes csemege készülne, akkor krumplit is használhatsz, azzal is működik a recept. De miért is van az egyikre vagy a másikra szükség? A kenyér vagy a krumpli az erjedési folyamat beindításában játszik szerepet a kovászos uborka készítésénél.
A savanyúságok közül talán a kovászos uborka elkészítése a legegyszerűbb, hiszen nem igényel különösebb főzést, dunsztolást, mert a napon érlelődik meg, ráadásul kisebb mennyiségben is elkészíthető. Sokféle recept létezik rá, szinte minden családban másképpen fűszerezik. Megmutatjuk, mi hogyan szeretjük! Az alapanyagok (5 literes üveghez): kb. Kovászos uborka leve mire jó. 3 kg nagyobb méretű csemegeuborka, a legjobb a 8-9 cm-es 1 csomag friss kapor 4-5 gerezd fokhagyma 10-15 szem egész fekete bors 4-5 babérlevél néhány szelet kenyér Az elkészítés Az uborkákat körömkefével alaposan sikáljuk meg, hogy a szúrós és göcsörtös részeket eltávolítsuk, majd vágjuk le a két végét. Aztán 4 helyen vágjuk be az uborkákat (sok helyen ezt nem szokták), majd tegyük félre. Ezután elkészítjük a befőzőlevet: annyi vizet forralunk, ahogy literes az üvegünk, és literenként 3-4 dkg sót adunk hozzá. Ha felforrt, kicsit hűlni hagyjuk. Közben elővesszük a sterilizált üveget, az aljára beletesszük a kaprot, majd szépen elrendezgetjük az uborkákat is.
Csak hibátlan uborkát használj! Minden üvegbe zárt finomságra igaz, hogy csakis makulátlan alapanyaggal szabad dolgozni. Uborka esetében fényes, sötétzöld színben pompázó, kemény, lehetőleg egyforma méretű darabokat válogass, nem baj, ha a héjuk kicsit szőrös. A roppanós csemege egyik titka, hogy mindig friss, feszes uborkából készül. Így lesz roppanós a kovászos uborka: 7 dolog, amire figyelni kell - Technológia | Sóbors. Alapos tisztítás Az uborkákat nagyon alaposan mosd meg hideg vízben. Érdemes először folyó víz alatt sikálni, használhatsz zöldségtisztító kefét is, ha pedig a nagyi tanácsát fogadnád meg, 1-2 órára érdemes bő, hideg vízbe áztatni az uborkákat, hogy minden szennyeződés leázzon a héjukról. Ez azért is fontos, mert az áztatás során felszívott víztől sokkal keményebb lesz az uborka, ez is hozzájárul ahhoz, hogy ropogós legyen a végeredmény. Miben készüljön az uborka? A kovászos uborkát nagyobb üvegben érdemes összeállítani, amelyben minél több fér el, az 5 literes a legjobb választás. Fűszerek A fő ízesítők a só és a kapor. Ez a hagyományos verzió, amit bátran lehet további fűszerekkel dúsítani.