Megjegyzés: Hagyományos pácolású és füstölésű csülköt válasszunk, ne gyors érlelésűt. Friday, 11 February 2022 Erdélyi tarka paszulygulyás füstölt csülökkel Recept képpel - - Receptek Erdélyi káposztás csülkös bableves CSÜLKÖS - KÁPOSZTÁS BABLEVES | Vacsora receptek, Bableves, Főzés Külön edényben felteszem a babot főni hideg vízben, forrástól számított 5 perc után leszűröm és forró vízben újra forralom, majd azt is 5 perc forrás után leöntöm, összesen háromszor folytatva a műveletet. A negyedik (!?! ) vízbe beleforralok egy fél fej aprított vöröshagymát és 2-3 gerezd zúzott fokhagymát, kevés őrölt borsot, sót nem, mert a csülök sós. Tárkonyos csülkös bableves csipetkével | Nosalty. Ha a bab már puha, összeöntöm (a levével együtt) a főtt csülök főző levével, amit előzőleg zsírtalanítottam. (gyorstalpaló kezdőknek: a zsírnak meg van az a jó tulajdonsága, hogy a folyadék tetejére "kiül", így egy papírszalvéta, vagy konyhai papírtörlő segítségével egyszerűen fel lehet itatni. ) A végéhez közeledve fél fej aprított vöröshagymát pár gerezd zúzott fokhagymával kevés olajon megdinsztelek, megszórom pirospaprikával és hozzáöntöm az egészet a leveshez.
6 g Cukor 71 mg Élelmi rost 97 mg Összesen 2390. 2 g A vitamin (RAE): 2462 micro B6 vitamin: 9 mg B12 Vitamin: 8 micro E vitamin: 13 mg C vitamin: 279 mg D vitamin: 377 micro K vitamin: 923 micro Tiamin - B1 vitamin: 8 mg Riboflavin - B2 vitamin: 6 mg Niacin - B3 vitamin: 78 mg Folsav - B9-vitamin: 2009 micro Kolin: 1531 mg Retinol - A vitamin: 764 micro α-karotin 6189 micro β-karotin 17169 micro β-crypt 13 micro Likopin 2 micro Lut-zea 3525 micro Összesen 7. Csülkös bableves bográcsban mindmegette. 9 g Összesen 6. 8 g Telített zsírsav 3 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 31 mg Összesen 252. 4 g Cink 1 mg Szelén 8 mg Kálcium 38 mg Vas 1 mg Magnézium 26 mg Foszfor 109 mg Nátrium 69 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Összesen 11. 7 g Cukor 2 mg Élelmi rost 2 mg Összesen 51. 6 g A vitamin (RAE): 53 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 0 mg C vitamin: 6 mg D vitamin: 8 micro K vitamin: 20 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 2 mg Folsav - B9-vitamin: 43 micro Kolin: 33 mg Retinol - A vitamin: 16 micro α-karotin 134 micro β-karotin 370 micro β-crypt 0 micro Lut-zea 76 micro 200 g vörösbab (konzerv, de lehet friss tartkababbal is, de előtte azt be kell áztatni) 0.
Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. A megmosott csülköt egy fazékban tegyük fel főni a szárazbabbal együtt. Adjunk hozzá néhány babérlevelet. A marhahúst tisztítsuk meg és vágjuk kockákra. A bográcsban azzal kezdünk, hogy készítünk egy jóízű marhapörköltet: a zsíron a hagymát megpirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, majd pici vízzel felöntjük és visszahelyezzük a tűzre. A felkockázott paradicsomot és paprikát a pörkölt alaphoz adjuk. Egy kevés ideig pároljuk, majd a kockára vágott húst is beletesszük és ízesítsük sóval, borssal, őrölt köménnyel, zúzott fokhagymával. A hús enged kevés levet, ezt főzzük el, majd kevés vizet adjunk hozzá és ismételjük addig, ameddig majdnem megpuhul. Közben adjuk hozzá a paradicsompürét és, ha szükséges kevés vizet. A megfőtt csülköt kivesszük a főzővízből, majd amikor kihűlt, eltávolítjuk a csontokat és felkockázzuk (a főzővizet érdemes megkóstolni, mennyire sós, ha kell higítsuk még vízzel). Amikor a marhahús kb. 3/4-ig elkészült (ez 1-2 óra főzés biztosan) öntsük fel a csülök főzőlevével és a babbal, a kockára vágott csülökkel együtt.
Locsoljuk meg egy kevés kacsazsírral, forgassuk át az egészet, majd tegyük be a sütőbe 200°C-on nagyjából egy órára, hogy szépen megsülhessenek. Időnként forgassuk át, hogy egyenletesen megpiruljon. Az elkészült sült alapot vegyük ki a sütőből, majd tegyük át egy fazékba. Adjuk hozzá a friss sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a szárzellert. Szórjuk bele az egész borsot, a sót, végül öntsük fel vízzel. Tegyünk bele még friss rozmaringot, vagy egyéb zöldfűszereket. Forraljuk fel, majd takarékon főzzük 3-4 órát. Ha nagyon elfőne a leve, pótoljuk vízzel. Szűrjük le az alaplevet. Kakaspörkölt bográcsban | Nosalty. Az alaplé nagy részét érdemes lefagyasztani, így később bármikor fel lehet használni. Hevítsünk fel egy serpenyőt, tegyük bele a kacsazsírt, majd a csirkecombokat bőrrel lefelé. Pirítsuk meg aranybarnára a combokat, majd szedjük ki őket. Ezek a pörzsanyagok is hozzáadnak az igazán jó pörköltalaphoz. Szórjuk bele a finomra vágott vöröshagymát a serpenyőbe, és pirítsuk meg üvegesre. Jöhet bele az apróra vágott paprika és a fokhagyma, amit pirítsunk tovább.
Közben – kétharmad főzésnél nem árt megkóstolni, mert ha kell, akkor itt az idő utánasózni. Akkor készül el, ha a leve, de már nem csak a leve, hanem a gőze is ragadós-tapadós. Nem zubog, hanem bugyog, mint a láva. Ha tunkolni szeretnénk, akkor nem főzzük bele a krumplit, de ha mégis benne szeretnénk látni a köretet, akkor a megtisztított krumplit hasábokra vágva beledogjuk, és hagyjuk megfőni. Mennyei ízú lesz. De én szívesen lemondok a mennyei ízért, ha cserébe ott a sok, sűrű, ragacsos szaft… Elején lehet fedő alatt is főzni, de nagyon lassan, de a végén, az utolsó órában, félórában mindenképpen le kell venni róla. Megosztásokat köszönöm forrás
9-féle sajtos pogácsát teszteltünk - szakértő pékek segítségével 13 almát kóstoltunk végig - ha nem tudod, melyiket válaszd, segítünk