Csokoládé díszek Archives - Tortaiskola Olvasztott csokiból díszek magyarul Olvasztott csokiból díszek A házi és cukrászdai sütemények között az egyik legnagyobb különbség a díszítésükben rejlik, hiszen a profik olyan dekorációkat tesznek az édességekre, amelyeket otthoni körülmények között nem, vagy csak nehezen tudunk reprodukálni. Most megmutatjuk, hogyan készülnek, illetve azt is eláruljuk, mi a titka a csokoládétemperálásnak. Csokoládé vagy bevonó? A csokoládédíszek elkészítéséhez használhatunk csokoládét vagy tortabevonót egyaránt. Az alapvető különbség abban van, hogy a valódi csokoládénak magas a kakaó- és kakaóvajtartalma, míg a bevonó kakaót igen, de kakaóvajat egyáltalán nem, vagy csak kis mértékben tartalmaz. Éppen ezért a csokoládéval bonyolultabb dolgozni, cserébe jóval magasabb az élvezeti értéke. A bevonóval egyszerűbb dolgozni, de kevésbé finom. A felhasználásuk abban különbözik, hogy a csokoládét olvasztás után temperálni kell. Ez azért szükséges, hogy visszanyerje fényes, roppanós állagát.
A szokásos módon készített cupcake-re tegyünk a már megsütött mézeskalácsból. Olvasztott csokiból rajzolt fenyőfák. Palacsinta Két palacsintából rakjunk ki hóembert, gyümölccsel és csokival díszítsük. Mikuláshoz: eper (ilyenkor szerintem leginkább mirelit), tejszínhab és csoki. Palacsinta tortába is szúrhatunk a már tortáknál használt papírdíszt. Linzer A szokásos kerek lyukasztás helyett használjunk karácsonyi formát. Karácsonyi formával kiszúrt linzer keksz, pohárra akasztható változatban. Készen is kapható a forma, de a sima kiszúrót használva és késsel kivágva is egyszerűen elkészíthető, kicsit több időt kell rászánni. A forrásokat lásd a képekre kattintva.
Csak a teljesen kihűlt piskótát lehet szépen szeletelni, faragni. A tészta kihűlését lehet siettetni, ha például ablakpárkányra, teraszra teszem. Hűtőben nem szabad hűteni, itt ugyanis a tészta külseje sokkal gyorsabban lehűl, míg a belseje még meglehetősen meleg marad, és ez a legbiztosabb út ahhoz, hogy egy belül pimpós, ragacsos állagú tésztát kapjak. Ami ugye nem cél:-) Az alap főzött krémet így készítem: A puha vajat az átszitált porcukorral habosra keverem. A mascarponet kiveszem a hűtőből és a konyhapult sarkára teszem. Még nem használom, de fontos, hogy szoba hőmérsékletű legyen, mire szükségem lesz rá. A tojásokat simára keverem az étkezési keményítővel, a tejjel és a cukorral. Lassú tűzön, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzöm. Még forrón hozzákeverem az előzetesen habosra dolgozott vaj-porcukor mixet. A krém tetejét elsimítom, folpackkal lefedem - nem a tálat, a krémet magát! -, hűlni teszem. A krémhez való fehér csokoládé felét vízgőz fölött megolvasztom, majd hozzákeverem a maradék fehér csokit és simára dolgozom.
A sárgájához teszem a nagyobbik rész porcukrot, az olajat és a tejet. A kisebbik rész porcukrot külön tálkába mérem, ezt majd a tojásfehérjéhez használom. A lisztet, a kakaóport és sütőport átszitálom, a szerecsendiót és a kardamont is hozzákeverem. Annyi ek kakaóport használok, ahány tojásból sütöm a piskótát. A liszt és a kakaópor összesen kell kiadja a tojásokhoz való liszt mennyiséget. A tojásfehérjéket félig felverem, hozzáteszem a kisebbik rész porcukrot, majd a kézimixert magas fokozaton pörgetve, néhány perc alatt kemény habot verek. A tojássárgákat, a nagyobbik rész porcukrot, olajat és langyos tejet kicsit összekeverem. Kanalanként beledolgozom a sütőporral, kakaóporral átszitált, fűszeres lisztet. Mikor minden liszt a masszában van, hozzádolgozom a reszelt csokoládét is és 4-5 percig még keverem kézimixer max fokozattal, a tészta szépen levegősödik, megnő, világosabb színű lesz. A porcukros, kemény tojásfehérje habot fakanállal - én kedvencem erre a középen lyukas, ovális - forgatom a tojássárgás masszához, 3-4 részletben.
Ha tej és tojásérzékenységben szenvedsz, vagy esetleg áttértél a vegán életmódra akkor sem kell lemondanod a finom édességekről. Banánpohárkrém Hozzávalók: 2 érett banán fél ek reszelt narancshéj 5 dkg natúr kakaó 1 csipet őrölt fahéj 1 csipet őrölt szegfű 1 csipet őrölt szerecsendió 6 dkg édesítőszer 8 dkg olvasztott kókuszzsír 1 felkarikázott narancs Elkészítése: A banánt turmixoljuk össze a narancshéjjal, a kakaóval, a fűszerekkel, az édesítővel és a kókuszzsírral. Kis tálkákba adagoljuk ki, majd tegyük hűtőbe és hagyjuk megdermedni. Málnafagylalt házilag Hozzávalók: 10 dkg kesudió 2 dl víz 25 dkg málna 3-5 dkg cukor 1-2 csipet vaníliaőrlemény Elkészítése: A kesudiót a vízzel simára turmixoljuk. A málnát alaposan megtisztítjuk, majd lecsöpögtetjük és átpasszírozzuk. A magok nem kellenek. Sütemények tejallergia tejcukor érzékenység esetén. A selymes püréhez hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát. Ezt követően hozzáadjuk a kesutejszínt és jól összedolgozzuk. A fagylaltgépet elindítjuk, amikor pedig forog hozzáöntjük fokozatosan a keveréket.
Rengeteget tanultam új hozzávalókról, fortélyokról, trükkökről, melyekkel szívesen tértem haza és használok fel a főzés során. Az ételek egyszerűen elkészíthetőek voltak, a főzés jól követhető. Várjuk a folytatást ♥️ " Edit "Nagyon örültem neki, hogy volt egy ilyen főzőtanfolyam és sikerült is el mennem! Nagyon jó hangulatban telt az egész. Szuperül éreztem magam és rengeteget tanultam. Sok hasznos új információ hangzott el. Szilvi nagyon kedves és jó szakember, nagyon megérintett a személye. Tejmentes süti receptek - LovelyVeg. Igazi családi légkör volt. Miközben egészséges ételeket készítettünk és persze ettünk. 🙂 Remélem lesz még lehetőségem elmenni hozzá, bárkinek jó szívvel ajánlom! További sok sikert! " Gabi Receptek Egészséges életmód Kérdezz bátran!
Sütés nélküli sütemény, melyet minden ünnepkor készítek - YouTube
Sütemények Tejmentes Rácsos Almatorta recept Ez a rácsos almatorta az egyik favorit a családban. Az esztétikus látvány párosul a könnyű tészta és sok almás fahéjas töltelék kitűnő egyvelegével. Második fogásként is bátran ajánlom egy gazdag levest követően. Az összetevők és a recept tejmentes és laktózmentes termékek hozzáadásával készül. Lúdláb torta kekszes alapon tejmentesen A tortakészítés napján elromlott a hűtő, így a kakaós piskótát kekszes alapú, sütés nélküli tésztával helyettesítettem! 5 hozzávalóból készült sütemény! Liszt, tojás, tej és sütés nélkül! - Megaport Media. Nagyon finom csupa csoki torta lett belőle! Epres párizsi krémes csokoládétorta Az eper szezon bekövetkeztével számtalan módon felhasználom az egyik kedvenc gyümölcsünket. Jelen esetben egy könnyű párizsi krémes piskóta díszítésére használtam fel. Tökéletesen illik a csokoládémáz ízéhez! Csokoládés keksz szalámi A csokoládés keksz szalámi ékes példája annak, hogy sütés nélkül igazán csokoládés, de mégis tejmentes süteményt, mellyel a gyermekek között osztatlan sikert érhetünk el. Tejmentes Baracklekváros Linzer Nálunk az ünnepi asztal egyik aprósüteménye a linzer, legyen az akár húsvét, akár karácsony.
Kosár Következő főzőtanfolyamok Főzőtanfolyam vélemények – Ti mondtátok "Most voltam először, de biztos, hogy nem utoljára Szilvi főzőtanfolyamán! Már tudom, hogy egészséges ételek, milyen finomak is lehetnek! 🙂 Szilvi egy különleges "konyhafönök", aki személyes varázsával nagyon hasznos trükköket, praktikákat, egyedi ízvilágot mutatott nekünk! A tavaszi leves és az almás pite elfogyasztása után már tudtam, hogy egyre több egészséges újdonságot főzök majd családomnak! " Urbán Edit "Ami számomra a legfontosabb, hogy a főzőtanfolyam nagyon jó hangulatban telt el. Célom, hogy egészségesen táplálkozzak, viszont időm a főzésre nagyon kevés van. Szeretem a változatos, ízletes, egyszerű ételeket. Mindenre választ kaptam, és sok új főzési technikát is tanultam, melynek elsajátítása véleményem szerint csak gyakorlatban lehetséges. Szilviről néhány szóban: lelkes, hiteles, és imádja amit csinál. Sok sikert! " Nagy György "Nagyon finomak, megvalósíthatók a receptek! " B. Moncsi "Kedves Szilvi! Nagyon hasznosak az írásaid, sokszor olvasgatom őket. "