Megosztom titkos kocsonya receptemet, ami annyiban titkos, hogy amikor vendég kóstolja és elhagyja a száját a "hú basszus ez nagyon finom" felkiáltás, majd a "hogy csináltad? " kérdés, akkor általában én is tömöm a diómat vele együtt és rohadtul nincs kedvem közben a technológiát ecsetelni. Általában csak annyit szoktam az orrom alatt teli pofával mormolni, hogy "ügyesen", így ezt tudja mindenki…, amúgy semmi titok, semmi ördögi, csak némi türelem és a hosszú évek tapasztalata. Nincsen párja a füstölt csülkös farsangi kocsonyának | Sokszínű vidék. Én mindig arra törekszem amikor főzök, hogy az étel őrizze meg eredeti jellegét, hordozza az összes olyan tulajdonságot, ami miatt készül, de ha lehet, akkor lehessen érezni rajta azt, hogy nem hagyományos módon készült, magyarán a kukta kézjegye birizgálja az ízlelőbimbókat. Nem domináns módon, tehát ne legyen egy brassóiból pörköltes valami például, hanem egy lágy, harmonikus háttér íz jelezze azt, hogy ez bizony nem az általános recept, praktika alapján készült étel, amit minden utcasarkon fellelhetünk. Hozzáteszem a gondolatmenethez azt is, hogy a szigorú szabályok szerint elkészült "abrak" is kiváló tud lenni, sokszor én sem térek el a jól bevált szokásoktól.
Elkészítés: A feldarabolt körmöt, farkat, a csülköket beáztatom előző nap, majd másnap alaposan megkapargatom, több lében is átmosom. 10 l-es fazékban felteszem főni, éppen, mint a húslevest. Ha felhabzott, leszedegetem a habot, beleteszem a fokhagymagerezdeket, vöröshagymát (erről a legbelső, még színes héjat nem szedem le)borsot, köménymagot (nem kell sok ez utóbbiból, mondjuk 15 szem mindegyikből), a chilipaprikákat, belereszelek egy kis gyömbért, szerecsendiót, sót (túl sokat nem szabad tenni, nem *alszik meg*). Lassú tűzön főzöm, alig mozog a teteje, közben, ha még habzana, azt leszedem. Ha már kezd puhulni a hús, beleteszem a megtisztított egyéb zöldségeket is, ha van, zöldpaprika, paradicsom a fagyasztóban vagy frissen, azt is teszek bele. Ha túl sok víz párolgott el, most pótlom. Ekkor ismét habos lesz, de ez már szép fehér hab, azt is leszedem. Mindent csúcspuhára főzök, a csontról le kell válnia a húsnak. Házi remegős, falusi kocsonya: sok füstölt hússal az igazi - Recept | Femina. Ez kb. 5 óra. Ha megfőtt minden, átszűröm a levet, nem öntöm, hanem meregetem a szűrőn (minél apróbb lukú, annál jobb, ha tiszta géz, még jobb).
Elkészítése: A húsokat alaposan megmossuk, az sörtéket egy szakácsfáklyával lepörzsöljük, majd egy nagy fazékba rakjuk és felöntjük vízzel. Alacsony lángon főzni kezdjük. A tetején keletkező habot egy szűrővel leszedjük. Ezután beletesszük a megpucolt vörös és fokhagymát, borsot és babérlevelet. Sózni csak csínján szabad, mert a füstölt csülök elég sós szokott lenni. Nekem nem is kellett megsózni. Lefedjük és továbbra is alacsony lángon abáljuk, legalább 4-5 órán keresztül. Itt a titok, nem szabad forralni, mert akkor zavaros lesz a kocsonya. Kocsonya recept füstölt paprika. Hosszan, sokáig kell főzni, hogy az összes kollagén és zselésítő anyag a lébe kerüljön. Amikor elkészült, a disznóságokat óvatosan kiemeljük kocsonyából, a csülökből kiszedjük a csontot, kisebb darabokra vágjuk és a többi hússal tányérokba adagoljuk. A levet 10 percig ülepedni hagyjuk, a tetejéről leszedjük a zsírt és egy szűrőn keresztül a kiporciózott húsokra merjük. Hideg helyre tesszük. Friss, ropogós héjú kenyérrel tálaljuk.
A húsokat külön szedem, a zöldséget is. A csontokat kiszedegetem, ha túl zsíros lenne a csülök, azt is különválasztom. Kerek kicsi tálakba teszek füstölt húst, körmöt, húst, szépen, arányosan osztom el, majd rámerem a lét. Kocsonya recept füstölt szalonna. Félbevágott keménytojásokat teszek bele, pirosparikával megszórom, és hideg helyen hagyom dermedni. Nem kell aggódni, van, hogy már 2 óra múltán kemény, de ha csak reggelre dermed meg, az se baj. Tálaláskor lapostányérra borítom, citromkarikát teszek mellé, aki kér, zöldséget is kaphat hozzá (mi megesszük, mire kiadagolnám a tálkákba... ). Aki szereti a csípőset, törhet bele még chilit.
A paprikát kimagozzuk, majd negyedeljük, a negyedeket harmadoljuk. Kevés vajon gyorsan pirítsuk át, roppanós legyen és ne veszítse el a színét, ne süljön meg! A karfiol és brokkoli rózsákat a kelbimbóval együtt pároljuk roppanósra egy kevés füstölt lében(a többi, megmaradt füstölt levet lefagyaszthatjuk), sózzuk, ha szükséges. A száraz kolbászt vágjuk 2-3 centis darabokra és süssük meg. Innentől csak a fantáziádra van bízva hogyan állítod össze a kocsonyát! Az én javaslatom szerint így, de ez aztán tényleg nem szentírás: A hűtőbe helyezett füstölt csülökhúst szeleteld fel ízlésesen. Szedd szét a megfőtt kocsonyahúst(ha ilyen fajta kocsonyát is készítek, akkor ebbe csak színhúst rakok a zöldségek mellé), ízlésesen helyezd el a tányérokban – ha van otthon, akkor laposabb, szélesebb mélytányért használj, mert így igazán látványos. Így készül az eredeti, újévi kocsonya: megszereztük az 1544-es receptet - HelloVidék. Rakj a főtt húsok mellé egy-egy füstölt hús és sült kolbász darabot. A húsok közé-mellé ízlésesen helyezd el az előkészített zöldségeket, majd merjél a tányérokba levet.
Na és hogy mire a legbüszkébb? A családjára és természetesen a munkájára, amely több is annál számára. A hivatása. – Pályakezdőként a VÁTI Regionális Fejlesztési és Urbanisztikai Közhasznú Társaságnál kezdem, amely a településrendezés, területrendezés területén az ország legmeghatározóbb cége volt akkoriban. Részt vehettem a Balaton Kiemelt Üdülőkörzet Területrendezési Tervének elkészítésében (ezt legtöbben Balaton törvényként ismerhetik) melynek tervezése közel négy évig tartott és 20 évig határozta meg a Balaton építési lehetőségeit. Fiatalként ilyen nagy munkában részt venni igen inspiráló volt. Az elmúlt 20 év városi projektjei közül a "Belváros I. Szent István - legendák a Balatonnál - Minavidi. akcióterület rehabilitációja" címet viselő projektre vagyok a legbüszkébb és egyben ez volt a legnehezebb is. Ennek keretében három közpark, öt lakóépület 218 lakással, a Városháza felújítása, a színházterem átépítése történt meg közösségi programokkal övezve. Ez 2007-ben indult és fenntartási beszámolókkal egészen 2017-ig adott feladatokat.
Mivel a török hódoltság nyomán a hazai ereklyék zöme elpusztult, vagy kétség támadt hitelessége körül, e hiteles külföldi ereklyék súlya felértékelődött. Szent Imre herceg 1031-ben történt halálának 900. évfordulójára készült Magyarország, amikor 1930-ban, Aachenből – a kölni érsek engedélyével – kapott hazánk két ujjcsont-darabot, amelyek egyikét a Budai Ciszterci Szent Imre templomban őrzik, a másikat pedig Székesfehérvár kapta meg. Boldog Gizella királyné térdcsont-ereklyéje Székesfehérváron 2011. szeptember 4-től kezdve tisztelhetjük együtt a magyar királyi szent család ereklyéit. Magyar Szent Család nyomában zarándokút - Székesfehérvári Egyházmegye. Ekkor Spányi Antal székesfehérvári püspök kérésére, a Magyar Katolikus Püspöki Konferencia által meghirdetetett Család Évében, Wilhelm Schraml passaui megyés püspök úr ajándékozta a Székesfehérvári Egyházmegyének. Gizella királyné megözvegyülése után még bőkezűbben gyakorolta a jótékonyságot, mint azelőtt. 1042-ben visszatért hazájába, Bajorországba, és a passaui Niederburgban apáca lett. 1045-ben apátnővé választották, a kolostorkápolnában temették el.
); Pál †; Péter 1658. (Pongrácz Ilona); Pál 1699. (Szent-Iványi Anna); Dániel 1690. (Pottornyay Magdolna); János váradi kanonok 1760; Ádám (Gönczy Anna); Pál. ; Mihály (Görgei Mária); Bihari ág. ; Ignácz. József Bihari alisp. (Sughó Magd. ); Antal Árvában (Reviczky Francziska); János. ; Mihály (Rakóvszky Mária); Antal Árvában; Lajos. ; Angelika Petronella. †; Verona; Fáni †; Jozéfa †; József 1806. Ker. Székesfehérvár Városportál - A Magyar Szent Család Székesfehérváron őrzött ereklyéi. táb. ülnök (Murányi Kata); Ferencz Bihari tbiró (teleki Balogh Kata); Benedek Bihari szbiró (Beliczay Róza); Kata (Bellér József); Anna (Lányi József); Czeczilia (Ferdényi János); Róza (Návay János); Józéfa (b. Szepessy János); János 1806. ; Julianna. ; Lajos 1825. 41. Bihari főszbiró; László. ; Róza. ; Francziska. ; Czeczília. ; Mihály (Dessewffy Kata); Márton †; Albert (Kubinyi Julianna) †; Sándor (Boser Fruzsina); Márton (1. Ottlik Judit 2. Kubinyi Mária); Sándor (Pottornyay Dora); Dániel Beszterczén. ; Márton. ; ifj. István (Plathy Anna); Károly †; Ferencz †; Márton (Ottlik Judit); Bogomér Sz.
A templom építésénél figyelembe kellett venni, hogy a házak nem a templom köré épülnek, hanem a templomot kell a szűkös területen a házak közé beilleszteni. 1930. szeptember 28-án szentmisével egybekötött alapkőletételi ünnepség volt. A templomot Fábián Gáspár tervei alapján építették fel, angol késő gótikát utánzó stílusban. Az elkészült templomot 1931. november 15-én Breyer István segédpüspök szentelte fel. 1933-ban az egyházközség plébániai rangra emelkedett, első plébánosa a templomot építő Sármány Ferenc lett. A II. világháborúban súlyos károkat szenvedett. 1945. január 1-jén déli 12 óra 12 perckor egy láncos bomba romba döntötte az egész templomot. Teljes berendezése, oltárok, orgona, szószék, gyóntatószék, világítóberendezések pillanatok alatt elpusztultak. Csak a szószék oldalán álló feszület és Kis Szent Teréz szobra maradt meg sértetlenül. 1947. szeptemberében kezdődött meg a helyreállítás. 1948. május 18-án, Pünkösd napján szentelte fel Mindszenty József hercegprímás megbízásából boldog Meszlényi Zoltán püspök.