Elkészítési idő 90 perc alatt elkészülő ételek Elkészítés nehézsége Közepesen bonyolult ételek Árkategória Közepesen költséges ételek Hozzávalók: a lepénykenyérhez: 500 g liszt 2 teáskanál só 2 teáskanál száraz élesztő 2 evőkanál olívaolaj 310 ml hideg víz + olívaolaj a gyúráshoz a töltelékhez: 80 dkg hízott kacsamáj 5 db füge 2 nagy fej lilahagyma 3 evőkanál vaj 20 dkg kecskesajt rukkola só Elkészítés: Egy magas falú tálba kimérjük a lisztet, melynek egyik felére a sót a másik felére pedig az élesztőt tesszük. Hozzáöntjük az olajat és 200 ml vizet. Kézzel elkezdjük összekeverni. Hozzáöntjük a maradék vizet és elkezdjük gyúrni a tésztát, ami puha és ragadós lesz. Hízott kacsamáj receptek. A konyhapultot olívaolajjal meglocsoljuk, majd erre tesszük a tésztát, amit szintén kicsit megolajozunk és 10-15 percig kézzel folyamatosan gyúrjuk. Akkor jó, amikor már nem ragad a kezünkre. Egy kiolajozott tálba tesszük a tésztát, majd hagyjuk, hogy a duplájára nőjön. Ezután enyhén meglisztezett felületen addig gyúrjuk, amíg az összes levegő ki nem megy belőle.
A hízott májat 1, 5-2 cm vastag szeletekre vágjuk és fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt 20 perccel serpenyőben vagy grill-lapon megsütjük. Ha megpirult, megszórjuk sószilánkkal, 65 ºC-on tartjuk a tálalásig, legalább 10-15 percig. Így belül krémes, de nem nyers állagot tudunk elérni. 1 liter vízből és 50 dkg cukorból cukorszirupot készítünk, és a megtisztított rebarbarát a forró cukorszirupban hagyjuk kihűlni. Egy nemesen egyszerű ínyencfogás: hideg kacsamáj zsírjában Bíró Lajostól - Dining Guide. A felét az eperrel együtt apró kockákra vágjuk, a másik felét pedig krémesre turmixoljuk a cukorsziruppal, amibe kevés citromlevet teszünk.
Hideg libaamáj zsírjában /Fotó: Vendéglő a KisBíróhoz 2 Milyen italt érdemes a kacsamáj/libamáj kísérőjeként fogyasztani? Most előkerülhetnek az édes tokajik, klasszikus párosítása a hűtött francia Sauternes, de a késői szüretelésű borok (a Gewürtztraminer vagy a Riesling) kellemes, megfizethetőbb megoldást kínálnak. Konfitált fokhagymás kacsamáj recept. Egy halványvörös bordeaux-i a kacsa vagy a libamájjal, esetleg egy pohár portói a libalibamájjal kiemeli az jellemző aromákat. A pezsgő pedig mindig jó választás az ünnepi alkalmakra, és a hízott májhoz is szépen passzol. A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2022-ben.
Villával vagy kézzel szétnyomkodjuk egy műanyagdeszkán vagy üveglapon. A színes borsot, szegfűszeget, szegfűborsot és a fahéjat egy mozsárban finomra őröljük, és megfűszerezzük vele a májat. Közben sózzuk is ízlés szerint, és folyamatosan adagolva belegyúrjuk a borpárlatot (én tokaji tölgyfahordós aszútörköly-párlatot használtam, de konyak is kiváló bele) és az aszút vagy aszú-fordítást (én utóbbit preferálom általában, bár boltban nehezen beszerezhető). Ha kész, akkor vagy egy sous vide tasakba kanalazzuk a jól összedolgozott májat, és levákuumozzuk, vagy egy folpackba légmentesen becsavarjuk (ha kell, használjunk több réteget). Hízott kacsamáj eperrel és rebarbarával - Magyar Konyha. Ezt 60-65 fokos vízbe helyezzük (használjunk a sütőbe helyezett lábast, ha nincs sous vide edényünk, abban is jól beállítható a hőfok, de a víznek már melegnek kell lenni, mikor belerakjuk). Max. 15 percig melegítjük, ha kiválnak a zsírcseppek a tasak szélére, akkor már jó. Jeges hideg vízben 5-10 perc alatt gyorsan visszahűtjük, közben a kivált zsírcseppeket visszamasszírozzuk a zacskón keresztül, hogy egyenletes legyen az állaga.
Köszönjük! Hasonló receptek
cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes NdeeDeville Egy adagban 8 adagban 100g-ban 16% Fehérje 4% Szénhidrát Zsír 102 kcal 0 kcal 5 kcal 10 kcal 3 kcal 2 kcal 4 kcal Összesen 126 Kcal 816 kcal 41 kcal 82 kcal 24 kcal 15 kcal 30 kcal 1008 106 kcal 11 kcal 131 75% Víz TOP ásványi anyagok Nátrium Foszfor Szelén Vas Magnézium TOP vitaminok A vitamin (RAE): Retinol - A vitamin: Niacin - B3 vitamin: C vitamin: Riboflavin - B2 vitamin: Összesen 14. 9 g Összesen 3. 8 g Telített zsírsav 1 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 386 mg Ásványi anyagok Összesen 614. Hízott kacsamáj recent version. 8 g Cink 2 mg Szelén 50 mg Kálcium 10 mg Vas 23 mg Magnézium 20 mg Foszfor 205 mg Nátrium 299 mg Réz 4 mg Mangán 0 mg Szénhidrátok Összesen 4. 2 g Cukor 0 mg Élelmi rost 0 mg VÍZ Összesen 70 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 8988 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 41 micro E vitamin: 0 mg C vitamin: 3 mg D vitamin: 0 micro K vitamin: 0 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 5 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 554 micro Kolin: 0 mg Retinol - A vitamin: 8988 micro α-karotin 0 micro β-karotin 0 micro β-crypt 0 micro Likopin 0 micro Lut-zea 0 micro Összesen 119.
SPOILERES írás! Miután a gyengécske nyolcadik évad után egyre jobban kezdtek csökkeni a nézettségi számok, Kirkman és csapata idejét látta lecserélni az addigi showrunnert, Scott M. Gimplet és egy kis vérfrissítést vinni a sorozatba. A szinte újonc Angela Kang jött, és bár lassacskán, de visszarázta a sorozatot abba az irányba, amelyért a rajongók már évek óta könyörögtek. Sokak még most is csupán egy szimpla horrorsorozatként tekintenek a The Walking Deadre, azonban azt már Frank Darabont is kijelentette az első részek kezdetekor, hogy valójában egy drámasorozatról van szó, az emberi sorsok sokszínűségével, megdöbbentő párbeszédekkel és váratlan húzásokkal elegyítve. Bár már a kilencedik évadnál járunk, a sorozat nem követi sem a Trónok harca fordulatait, sem a tabudöntögető A szolgálólány meséjének narratíváját, viszont remekül adagolja az egyes évadok emlékezetes momentumait. Kang ügyes húzásként nem követte az eleddig bejáratott formulát, nem a félévad-, illetve évadzáróra sütötte el a puskaport, hogy hosszú hónapokig bizonytalanságban tartsa a nézőket, hanem kicsit előbbre tette a nagyobb fordulatokat, ezáltal nem egy, hanem mindjárt két epizódra kötötte le a rajongók figyelmét.
Habár kicsit ütősebbet vártunk a bemutatottnál, de a következmények tekintetében zseniális döntés volt, ahogyan a filmtrilógia bejelentése is. Így végre Norman Reedus előtérbe kerülhetett, akinek vezetésével nagyszerű részek következtek (Jézus halála, Bétával való párharca vagy épp a karóbahúzós epizód), sőt, már az évadzáróban történtek hatására a kombinációk is megindultak, amelyek később Kirkman és Kang által is megerősítést nyertek: végre Daryl is megkapja mindazt a sztorivonalat (romantika, karakterfejlődés, csapatjáték), amelyeket hosszú évadok óta elfelejtettek rajta eszközölni (emlékezzünk, Beth óta csupán Carol az egyedüli lelkitársa). Tény, hogy az első évadból csupán 2 karakter (Judithtal együtt 3) szerepel mostanra az anyasorozatban, ők viszont nagymértékben meghatározzák a sorozat jövőjét. Carol románca a végéhez közeledik Ezékiellel, Daryl sem játssza tovább a magányos farkast, hanem a többiekkel próbálnak egységes közösségként működni. Az évad felénél bekövetkezett hatéves ugrás kicsit soknak tűnhet (pláne Negan esetében), azonban mind a képregényrajongók, mind a cselekmények tekintetében ésszerű döntés volt, nem zárom ki, hogy az ez alatt történt események kapnak spin-offot az újonnan induló sorozat, illetve a Fear The Walking esetében is.
Egyre csökkent a még így is bámulatos nézettség, hamar kiderült az is, hogy Andrew Lincoln és Lauren Cohan is elhagyja a szériát. Maga az új évad ráadásul jókora időugrással kezdődött. Szerkezetileg pedig két részre osztható, amik aránylag jól elkülönülnek egymástól. Az első öt része az új etapnak az utolsó epizódokat jelenti, amikben még Rick szerepel. Sokan azt hittük, hogy a karakter életét veszti majd, jómagam még egy polgárháború lehetőségét sem zártam volna ki. Annál inkább meglepő, hogy Rick csak a sorozatból "repült el", de nem az egész hörgős-agyzabálós univerzumból: sőt, már biztosan készül vele egy egész filmtrilógia. Jó döntés volt ez, hisz ebben a pár epizódban jól ábrázolták a jellemeket, miközben az eddigi főhős is kapott pár jelentős mozzanatot, ahogy belső konfliktusokból sem volt hiány. (Abba meg már jobb bele se gondolni, hogy tulajdonképpen az új (és egész jóféle) intro már lespoilerezte magát a repülős esetet. Persze annyi alapján senki ki nem találta volna, hogy végül ez fog történni.
Aztán az évad második, jóval hosszabb részében (6. -16. rész) azt láthatjuk, hogyan dolgozta fel a csapat Rick eltűnését. Nem nehéz észrevenni, hogy gyakorlatilag Daryl és Carol léptek elő főszereplőkké, ahogy Ezekiel is több játékidőt kapott. Rick hiánya ugyan észrevehető (főleg az elején), ennek ellenére ezek az epizódok is nagyon jól sikerültek. Sőt, szinte már-már azon a színvonalon pörögtek az események, mint még a sorozat elején. A széria nagyon egyszerűen elérte, hogy eme kilencedik évadot tekintsem az elmúlt évek egyik legjobbjának. A főbb és zavaró logikai bukfenceket tényleg kukázták, nem volt az évadnak egyetlen igazán kínos pillanata sem. A kicsit lassabban csordogáló, drámaibb és melankolikusabb történet végig lekötötte a figyelmemet, ahogy az izgalmasabb részek sem maradtak el. Éppen megtaláltak a tökéletes arányt, az arany középutat. Új ellenfélként feltűntek a Suttogók, akik a holtak közt elvegyülve próbálnak meg túlélni. Ők nagyon érdekes elvet vallanak, emberségnek pedig nyoma sincs bennük.
Nos, míg Hurst szinte lubickol a szerepében, tekintélyt parancsoló testalkata és robosztus mozgása egyértelműen az évad jeleneteinek üde színfoltjait adja (a Daryllel való interakciói, főleg a 9x13-ban látható adok-kapokja lett az egyik legakciódúsabb hivatkozási pont a szezon során), addig Morton asszonyság alakításával akadtak némi gondok. Samantha rendkívül tehetséges színésznő, semmi kétség, de Alfaként nem képes olyan átütő személyiséget átadni a vászonról, amit megérdemelne a képregényben megismert karaktere. Az első bemutatkozása óta nevetség tárgya, hogy ha a Suttogók csupán állatokkal és a természetben fellelhető dolgokkal táplálkoznak, a vezetőjük hogyan nézhet ki ilyen "husiként", míg a többiek vasággyal sem érik el az ötven kilót (kivéve persze Bétát). Emellett afféle fordított kockaként mégsem őt érezzük a falkavezérnek, hanem jobbkezét, Bétát, és ezáltal kissé furcsának hat a nagytermetű fickó végtelen hűsége Alfa iránt. Most jöhetnének a kifogások, hogy hát de ott volt a 9x15, mekkora dobás volt a tíz ember lefejezése Alfa parancsára.
Bár a régi 16-17 milliós nézőszám már jócskán távolinak tűnik, azonban a stabil 5-6 milliós nézősereg még épp elég indokot szolgáltat az AMC-nek, hogy tovább üssék a vasat (egyelőre a 12. évadig terveznek Kanggel… kérdés, kitart-e a sorozat addig). Az már az évad indulása előtt köztudott volt, hogy mind Rick, mind Maggie karaktere is elhagyja a sorozatot; ezt a rajongók a nyolcadik részre datálták, ám "sajnos" előbb, már az ötödik résznél bekövetkezett a búcsú. Andrew Lincoln és Lauren Cohan távozásával egyszerre két legyet is sikerült lecsapni az újdonsült showrunnernek: a rajongók követeléseinek megfelelve főszereplővé léptette elő Daryl Dixont és Michonnet, sikeresen felvezette és bemutatta a hetedik évad óta várományos Suttogók-szálat, és egyúttal rendesen helyreállította a sorozat renoméját a cselekvés-beszélgetős részek arányával. Bár kicsit idegenkedve fogadtuk ezt a countrys-kommunás irányváltást, ennek kompenzálásaképp már az első epizód is elég pörgősen indult, Gregory kinyírása teljesen megdöbbentőre sikeredett, majd jött Rick önfeláldozása, amely mindannyiunknak fájó momentum lett.