Manapság ismét divatos lett a lassú főzés, konfitálás. A konfitálás egy tartósítási eljárás alacsony hőmérsékleten, zsírban való sütés-párolással, az eredményét pedig konfitnek hívják. A szó a franciából jön, a confire szóból, ami azt jelenti, hogy tartósítani és azt is, hogy besavanyítani. Konfitálni elsősorban húsfélét szoktak, például a zsírjában eltett libamáj is egy konfit, de fokhagymát is szoktak konfitálni. Azt is konfitálásnak nevezik, ha az egyben sűlő húst minimális zsírban úgy puhítják, hogy igen hosszan 70-78 fokon tartják. Ez a technika nagyon hosszú gyökerekre nyúlik vissza. Az elektromosság elterjedése előtt ez volt az egyik kedvelt tartósító eljárás. Én még emlékszem rá, hogy az édesanyám disznóvágáskor az oldalasokat így tartósította, nagy bödönben volt eltéve finom zsírral feltöltve. Még most is a számban van az íze, amikor tavasszal friss zöldhagymával, jól megzsírozott puha kenyérrel ettük az utolsó darabokat. A lassú főzés technikája minden ősi kúltúrában megtalálható.
Mi az a konfitálás business Mi az a 3g modem Mi az a konfitálás time Húsok nagyon lassú, alacsony hőfokon történő sütése vagy főzése, bő saját zsírjukban... A szó a francia confire - tartósítani igéből származik A konfitálás eredetileg annyit tett, hogy az adott élelmiszert a saját, de bő zsírjában kell sütnünk alacsony hőfokon, hosszú ideig. Ezzel a klasszikus eljárással készült ételek másként el nem érhető ízekkel, összehasonlíthatatlan állaggal és illattal bírnak. Legyen szó bármilyen húsról - akár kemencében sütött sertésoldalasról, libacombról vagy más rostosabb húsfélékről: a végeredmény nem fog csalódást okozni. Ugyanezzel a módszerrel készül a saját zsírjában sütött liba- és kacsamáj is. A népi konyha is alkalmazta és ma is alkalmazza ezt az eljárást. A relatíve alacsony hőfokon történő sütés eredményezi azt, hogy a húsok nem száradnak ki, megőrzik értékes létartalmuk nagy részét, omlósak és puhák maradnak. Ennek eléréséhez az erősebb textúrájú húsféléket 75-80 fokon, míg a gyengébb szárnyasokat vagy halakat 60-65 fokon érdemes elkészíteni.
A vizsgálat célja – többek között – az volt, hogy kiderítsék, maradhatnak-e vissza betegséget kiváltó mennyiségben mikroorganizmusok a nem megfelelően elvégzett konfitálás során. Mi az a konfitálás? A konfitálás egy régi konzerválási eljárás újraéledése, a kifejezés a francia "confire" tartósítani igéből származik. A konfitálás során a hús elkészítése több óráig is eltart, miközben alacsony, általában 100°C alatti hőmérsékleten "főzik" az ételt, ma már főként zsírban, vagy olajban. A lényeg, hogy a folyadék teljesen ellepje a húst, így az nem szárad ki, egyenletesen ízletes és puha lesz. Az eljárás nem csak az ízletes eredmény miatt lett népszerű a vendéglátóhelyeken, éttermekben, hanem mert az elkészítési folyamat jól tervezhető, nem igényel folyamatos felügyeletet és költséghatékony is. "Az élelmiszerekkel a szervezetbe kerülő ártalmas anyagok több mint 200 betegséget okozhatnak. A konferencián elhangzott, hogy az élelmiszer eredetű megbetegedések kapcsán a 2014-ben bejelentett és nyilvántartott események száma kismértékben nőtt az előző évhez képest, és a betegek, illetve.
Mi az a konfitálás 2017 Mi az a bitcoin bányászat 06:15 22 perc 8 másodperc Varnyuszabo hiper-szuper-extra-mega-prémium 100. 5. 11:22 22 perc 30 másodperc Joy briliáns rejtvényszakértő 100. 18. 12:32 1 óra 8 perc 6 másodperc Kisvárday a rejtvényvilág vezetője 100. 19. 08:42 30 perc 9 másodperc Pepita megvalósíthatatlan 100. 21. 14:57 18 perc 40 másodperc Zsu elmondhatatlan 100. okt. 13. 13:59 21 perc 12 másodperc Katinagyi48 paparazzik célpontja 100. nov. 27. 09:53 47 perc 28 másodperc Blanka paparazzik célpontja 100. 00% 2015. jan. 07:45 11 óra 52 perc Maria54 rejtvényistenek tanítója 100. 9. 17:07 43 perc 9 másodperc Rózsa rejtvényistenek tanítója 100. febr. 16:45 35 perc 41 másodperc Gézenguz felemelkedett legenda 100. márc. 03:41 25 perc 48 másodperc Jégjocó sziporkázó legenda 100. 14. 14:52 13 perc 33 másodperc Kisokos halhatatlan rejtvényisten 100. 14:24 26 perc 14 másodperc Viki11 halhatatlan rejtvényisten 100. 17:24 1 óra 3 perc 29 másodperc A teljes toplista A keresztrejtvény feladványai: Függőleges sorok: folyóméter röviden; haszonlesés; temperatúra; úszó (László); hagyományos; ládabelső!
De persze mi nem engedünk át semmit, nem keveredünk bele:) level 2 Amikor 15 év múlva egy kerítést húznak az egész ország köré, orbán majd elmondja hogy ez valójában jó nekünk, mert kint tartja a menekülteket, meg a vírusokat, meg minden, a nép meg majd simán tapsol. A konfitálás mint konyhai technológia már a 15. században jelen volt a konyhákban. Akkoriban még jórészt a kényszerűség okán: a levágott állat éppen nem használt alkatrészeit nem lehetett fagyasztóba tenni, így feldolgozták, megfőzték, és igyekeztek minél hosszabb ideig tartósítani azokat. A konfitálás szó eredete persze francia, a confiture (német: Konfitüre) szóból ered, ami lekvárt jelent. A confit szó azonban egy gyűjtőfogalom: ide tartozik minden, ami lassú tűzön, kíméletes eljárással készült. Lehet ez fokhagyma, lekvár avagy húsok is. Ez utóbbiak esetében a konfitálás zsírban, zsír alatt főzést, abálást jelent. Sokan a homlokukra csapnak, abálás?! Ismerős? Akik disznót szokott vágni, azoknak biztosan. A húsokat pácoljuk, majd zsírral felöntve hőkezeljük.
Ez nagyjából a mi gyufa méretünkre emlékeztet, annál kicsit szélesebb. Lényege, hogy hosszában nagyjából 2-3 mm széles oldalú csíkokat vágjunk, és törekedjünk a legpontosabb munkára (ellenkező esetben nem egyenletesen készülnek el a zöldségfalatok). A julienne-nél nagyobb méret a baton, amely a mi hasábunknak felel meg, nagyjából 5-5 mm-es szélességgel (erre jó pl. a krumpli vagy a sütőtök). Blansírozás a színek miatt A blansírozás akkor válik hasznunkra, ha nem szeretnénk megpárolni a zöldséget/gyümölcsöt, de megakadályoznánk, hogy elveszítsék színüket, frissességüket a tárolás során – akár a hűtőben, akár a mélyhűtőben. Ennek hiánya okozhatja például azt, hogy a zöldbab, amit otthon magunknak fagyasztunk le nem marad olyan szép élénkzöld, mint amit a boltban veszünk mirelitként. A blansírozás 1- 2 percig forrásban lévő tiszta vízbe dobott eljárást jelent, amely után egyből hideg vizes áztatás következik. A hideg vizes lehűtéssel akadályozzuk meg a zöldségek további hőkezelését. Jó szolgálatot tesz a blansírozás például hideg zöldsaláták vagy köretek készítésekor is, amikor pl.
Az előkészítési folyamatok nagymértékben hozzájárulnak a kívánt eredmény eléréséhez. A kacsa- vagy libacombok kiváló injektálandó redukciója lehet a tőzegáfonyából vagy akár homoktövisből készített, vörösborral, mézzel, fokhagymával, egész borssal forralt készítmény, amelyet közvetlenül az izomrostok közé juttatva növelhetjük az elérni kívánt ízhatást. A konfitálás során felhasználható bármilyen friss zöldfűszer vagy gyümölcs is. Mindemellett nem utolsó szempont, hogy a hozzáadott alapanyagok íz- és zamatvilága gazdagítja elsősorban a zsiradékot, és ezáltal az elkészíteni kívánt ételünket is. A konfitálást megelőző pácolás része lehet különböző enyhe füstölési eljárások alkalmazása is, amellyel még egyedibbé, lenyűgözőbbé tehetjük alkotásunkat.
Évszázadok óta foglalkoztatja a kíváncsi természetű halandókat a Húsvét-szigeteki kőszobrok rejtélye. A Húsvét-sziget a Csendes-óceán délkeleti részén, Óceánia területén található. A 19–20. század során világszerte nagy érdeklődést váltott ki a polinéziai, ámbár jogilag Chiléhez sziget kőszobrainak kultúrája – sok tudós vizsgálódott itt, majd dolgozta fel a sziget történetének különböző aspektusait. A szigeten található, zömmel 13. és 17. Vízforrásokat jelölhettek a Húsvét-szigetek óriási szoborfejei - Ecolounge. század között készült monumentális kőszobrok (rapanui nyelven: moai) jellegzetessége, hogy az emberalakok feje aránytalanul nagy a testhez képest. Az alkotások általában az őslakosok törzsfőnökeit vagy isteni hősöket ábrázoltak. Egy amerikai kutatócsoport arra próbált fényt deríteni, hogy miért arra a helyre kerültek a szobrok, ahol állnak. Kutatásaik során arra jutottak, hogy mivel a közösségeknek friss vízre volt szüksége, praktikusan oda állították a szobrokat, ahol a forrás volt. A szobrok mérete és egyéb jellegzetességei kapcsolatban állhattak a vízforrás minőségével, így az adott törzs kifejezhette dominanciáját a szigeten élő más közösségekkel szemben.
Bármi, ami közelebb visz egymáshoz, erősebbé tesz és segít a túlélésben. Szerintem ez a Húsvét-szigetek titka" - hangsúlyozta Lipo. Húsvét-sziget, moai szobor Forrás: AFP Vannak, akik kétkednek A szobrok helyszínválasztásának elméletével azonban nem mindenki ért egyet. Jo Anne Val Tilburg, a Húsvét-szigetek szakértője, a Kaliforniai Egyetem tudósa rámutatott: eddig sem volt titok, hogy a partvidéken található friss víz a szobrok közelében volt, ám ezek az erecskék csekély jelentőséggel bírhattak. Nagyon valószínűtlen, nézetem szerint, hogy ezeknek a forrásoknak jelentős szerepe lett volna a szobrok elhelyezésében" - fűzte hozzá. A HÚSVÉT SZIGETEK TITOKZATOS SZOBRAINAK TÉNYLEG VAN TESTE - Érdekes Világ. (MTI)
első évezred első felében telepedtek le a szigeten és az évszázadok során jelentős kultúrát hoztak létre. A távoli, elzárt szigeten azonban a természeti erőforrásokhoz képest túlnépesedés alakult ki, ami, elsősorban az erdők kiirtása révén, végül ökológiai és civilizációs katasztrófát okozott. Az európai felfedezők megérkezésekor a lakosság már mindössze két-háromezer főre csökkent az egy évszázaddal korábbra valószínűsíthető 15 000 körüli létszámról. A 19. században perui rabszolga-kereskedők a sziget lakosságának nagy részét elhurcolták dél-amerikai latifundiumokra, ezután pedig a kevés visszatérő által behozott, addig ismeretlen betegségek csaknem teljesen kiirtották az őslakosságot, összlétszámuk 1877-re kevesebb mint 150 főre csökkent. A mai lakosság (6 ezer fő) túlnyomórészt az idegenforgalomból él, hiszen turisták ezrei érkeznek rendszeresen repülőgépekkel és nagy üdülőhajókkal a kellemes éghajlatú szigetre. A 19. és főleg a 20. század során világszerte nagy érdeklődést váltott ki a Húsvét-sziget kőszobrainak kultúrája, sok tudós vizsgálódott itt és rengeteg tudományos szakirodalom dolgozta fel a sziget történetének különböző aspektusait.
Megnézem, mert érdekel!