Akkor aztán jönnek a meglepetések. Nincsenek illatok, karcos, kevés lett a pálinka, esetleg nem is pálinka lett hanem ecet stb. Pedig egyszerű a dolog. Először is megmossuk a gyümölcsöt (hisz előbb utóbb a szánkba kerül). Aztán persze a rothadt részeket is eltávolítjuk, mert ugye azt se vennénk a szánkba. Aztán már csak le kell darálni, hogy az erjedéshez, a cukor alkohollá alakulásához minél nagyobb felületet biztosítsunk. Az erjedés megfelelő hőmérsékleten önmagától beindul. Sokan esküsznek az élesztős beindításra, de ezt mindenkinek a tapasztalatára bízom, mert az élesztő azért kiérződik a kész pálinkában. Az azért elgondolkodtató, hogy a pektinbontó csomagolásán olvastam, hogy a pektinbontás növeli a lémennyiséget és az aromák felszabadulását, ezáltal csökkenti-elnyomja az élesztő ízét. Tehát, az erjedés 4. -5. napján. Ekkor langyos vízben oldjuk fel a cukrot, és lassú keverés mellett öntsük a cefréhez. Azért kell feloldani mert a "szárazon bejuttatott cukor, képes akár le is állítani az erjedést!
Aztán persze a rothadt részeket is eltávolítjuk, mert ugye azt se vennénk a szánkba. Aztán már csak le kell darálni, hogy az erjedéshez, a cukor alkohollá alakulásához minél nagyobb felületet biztosítsunk. Az erjedés megfelelő hőmérsékleten önmagától beindul. Sokan esküsznek az élesztős beindításra, de ezt mindenkinek a tapasztalatára bízom, mert az élesztő azért kiérződik a kész pálinkában. Az azért elgondolkodtató, hogy a pektinbontó csomagolásán olvastam, hogy a pektinbontás növeli a lémennyiséget és az aromák felszabadulását, ezáltal csökkenti-elnyomja az élesztő ízét. No én gondoltam egy merészet, és 3 db 60 l-es hordóba külön külön erjesztettem be őket. Az első hordóba, nem tettem cukrot. Tehát elmaradt, a Cefre cukrozása. A másodikba 4%, a harmadikba 8% cukor került. Végig külön kezeltem, és külön is főztem, és finomítottam őket. Aztán mikor készen lettek meghívtam egy hozzáértőkből álló csapatot tesztelésre. Rotyogott a csülkös pacal a bográcsban, fújt a lágy tiszai szél, és mindenki nagyon várta a csülkös pacal kóstolását.
Ez a megemelkedett alkoholtartalom, jobban "kilúgozta" a gyümölcsből az ízeket, aromákat. Persze ez is csak egy határig igaz. A 8%-os már nem volt jó. No akkor térjünk vissza kezdeti kérdésünkre. Meghozza-e a cefre cukrozása, a hozzá fűzött reményeket? Kell, vagy nem kell a plusz cukor a cefrébe? Azt hiszem a válasz a sorok közt van 🙂 A lényeg, hogy amennyiben kerül a cefrébe cukor, akkor a hozzáadott cukrot, mindig vízben oldott, (szirup) állapotban tegyük a cefrébe, a FŐERJEDÉS UTÁN. Vannak gyümölcsök, amiknek alacsony a savtartalma (4-5 körüli pH érték), ezért a belőlük készült cefrét savazni kell. A 4-5 körüli pH értéken az élesztők kiválóan működnek ugyan, amivel csak egy baj van: más, káros baktériumok is jól érzik magukat ezen. Azért hogy ezeket a káros baktériumokat "kizárd" célszerű "leszorítanod" a cefre pH-ját 2, 8-3, 2 érték közé. Hogyan? Egyszerűen adagolj a cefréhez pl. kénsavat, borkősavat esetleg almasavat (a citromsav nem jó). És hogy melyek azok a gyümölcsök, aminek alacsony a savtartalma, azaz mindenképp számíts arra, hogy savaznod kell?
Hat kosarassal edz a Győr - Blikk Cefre cukrozása Nagy Kínai Étterem - Budapest, Hungária körút 53-55. - Cefrézés:: Pálinkabarátok A leforrt cefrét újra lehet erjeszteni? Zalakarosi olcsó szálláshelyek No én gondoltam egy merészet, és 3 db 60 l-es hordóba külön külön erjesztettem be őket. Az első hordóba, nem tettem cukrot. Tehát elmaradt, a Cefre cukrozása. A másodikba 4%, a harmadikba 8% cukor került. Végig külön kezeltem, és külön is főztem, és finomítottam őket. Aztán mikor készen lettek meghívtam egy hozzáértőkből álló csapatot tesztelésre. Rotyogott a csülkös pacal a bográcsban, fújt a lágy tiszai szél, és mindenki nagyon várta a csülkös pacal kóstolását. Is 🙂 A kóstolók 5-en voltak. Mindenki számozott poharakat kapott, hogy ne tudja melyikben mi van. Na kérem. Nem is szaporítanám a szót. A cefre cukrozása nem volt publikus. A végeredmény magáért beszélt. Az egyes pohárban kapták, a feleségem által kitöltött "nem cukrozott" cefréből készül pálinkát. A kettesben a 4%-ost, a 3-asban a 8%-ost.
Ülj le és gondold végig, mi az a pozitív és hasznos dolog, amivel kapcsolatban érdemes a hangodat hallatni, hogy a társaság egyenrangú tagjaként ismerjenek el. Meglátod, ha van benned kellő bátorság, van elég önbizalmad és ki mersz állni, nagyon hamar ki tudod vívni az elismerést. Valaki akaratán kívül bajba sodor, és bár nem szándékosan tette, mégis kissé hevesen reagálsz a kialakult helyzetre. Próbáld szem előtt tartani azt, hogy nem akart neked ártani, üljetek le és egy kávé mellett beszéljétek meg, mi az, amit sérelmezel, illetve mi az, amitől a jövőben az illetőnek tartózkodnia illene annak érdekében, hogy ne okozzon konfliktust. Mivel semmi baj nem történt, boríts fátylat a történtekre és lépj tovább! Napi halak horoszkóp | Olvasd el mi vár rád a mai napon - EzoWorld.hu. Megosztom
Astronet - Tegnap 13:43 Ezotéria-horoszkóp A Hold és a Jupiter szembenállása miatt ma vágyunk a biztonságra, de az izgalmasra, meglepőre is. Napi horoszkóp következik szerdára.
X. - XI. Skorpió A karrieredet, jövődet érintő kérdésekben sok olyan lehetőség adódik, ami előrelendíthet téged, ám ez jóval nagyobb rugalmasságot kíván tőled, mint amit mostanában megszoktál. A mai nap történései a magánéletedre is hatással lehetnek. Ha békét szeretnél, figyelj párodra, családodra! XI. - XII. Nyilas Az irányítást nem szívesen engeded ki a kezedből, de meg kell tanulnod, hogy ha másokkal együttműködsz, még nem jelenti azt, hogy kiadtad a gyeplőt a kezedből. Csupán a kompromisszumkészségedet bizonyítod, ami a közös célok megvalósításához elengedhetetlen. XII. - I. Bak Egy valami biztos a mai napban az, hogy nem fogsz unatkozni. NAPI HOROSZKÓP - Női Portál. Számos váratlan történés és kaland, talán még új kapcsolat is vár rád. Hogy ebből mennyi realizálódik, az már a rugalmasságodon és nyitottságodon múlik. I. - II. Vízöntő Kommunikációs zavarokba ütközhetsz a mai nap folyamán, késedelmek, félreértések miatt. Nem a legalkalmasabb időszak a tárgyalásokra és személyes találkozókra, de az sem jó, ha teljesen bezárkózol.
Érzékeny veséidet kiválóan aktivizálhatod nyírfa szörppel, de a bőrre is kisimító hatással van. Közösség Kövesd Halak csillagjegyed Facebookon!