Tegyük akkora lábosba a sonkát, amekkorában a víz el tudja lepni, öntsük fel a páclével (ha szükséges adjunk még hozzá annyi hideg vizet, hogy teljesen ellepje), tehetünk még hozzá sárga-, vagy fehérrépát is és kilogrammonként 40-45 percig főzzük. A páclének el kell lepnie a húst. A sonka a bőrös részével legyen a pácolókád alja felé. Általában 3-4 hétig pácoljuk a húsféléket, pár naponta forgatva a húst. Kötözött Sonka Pácolása - Pármai Sonka Árak. A sonka füstölése A füstölés során több dologra is figyelnünk kell: általában hideg füstöt használunk, csak parázsnak szabad lennie, láng nem lehet a füstölőben. A fafajták sajátos aromát adnak a húsnak, használhatunk bükkfát, bükkfafűrészport, gyümölcsfát, gyümölcsfafűrészport, gyanta illatú fát, pl. fenyőt, sohase használjunk. Sok helyütt szőlőtőkét is használnak füstölésre. Szép piros színű sonkát kapunk, ha az utolsó füstölésnél egy marék kukoricadarát dobunk a tűzre. Sonkánk finom aromát kap, ha másnaponként egy-egy marék borókabogyót is a parázsra szórunk. A füstölés időtartamát a húsdarabok nagyságával arányosan kell növelni.
Fűszert nem használok, mert az értelemszerűen befolyásolja az ízt. Sózás után visszaáztatom vízzel a sonkákat, és préselem 10-12 napig, ekkor még mindig távozik belőle lé. Egy öreg szőlőprést alakítottam át ehhez a művelethez. Ez után klasszikus módon hidegen füstöljük, lent még mindig szilvafával fejezik be a füstölést, mert gyönyörű aranybarna színt ad neki, ha van elég szilvafám, én is így teszek. Ezután jön a szárítás, ennek során négy dologra kell vigyázni. A hőmérséklet, a légmozgás és a nedvességtartalom is pontos értéken kell, hogy legyen, ellenkező esetben száradás, penészedés lesz a végeredmény. Sőt, a fény még az avasodásnak is kedvez. Kötözött sonka pácolása füstölés előtt. A szárítás nálam másfél évig tart, de volt már nekem nyolcéves sonkám is. Egy kis sonka Árpás Lászlótól Forrás: Táfelspicc Próbálkozott már érlelt, füstöletlen sonka készítésével? Igen. Ott, mivel azt a sonkát csak a só konzerválja, már nagyon oda kell figyelni, és még az előbb elmondottakhoz képest is rendkívül pontosnak kell lenni mind a hőmérsékletek, mind a légmozgás, körülmények tekintetében.
A szalonnakészítés A disznóvágás egyik legtartósabb terméke a szalonna. Régen olcsó volt, ma már azonban ára egyre jobban közelít a "nemesebb" húsokéhoz. A zsírszalonna egy részét (egyre kevesebb részét) kiolvasztjuk zsírnak, tepertőnek, a másik részét pedig szalonnának dolgozzuk fel. végezzük. Az eresztett levével naponta megöntözzük őket. A sonkák sorrendjét 2-3 naponta változtatjuk. A sonka sózása a húsok méretétől függően több hétig tarthat. A sonka pácolása A sózást követi a pácolás művelete. A pácolásnál mindig ügyeljünk arra, hogy a páclé állandóan ellepje a húst. Sonkapác 1. : 2-2 kanál kakukkfű, fenyőmag, koriander, mustármag, majoránna. 2 liter vizet felforralunk a páclé hozzávalóival, majd további 5 percig főzzük. Lehűlés után hozzáöntjük a sózóléhez, ez lesz a páclé. Sonkapác 2. Hogyan készül a finom sonka? Most eláruljuk! - YouTube. : 2 marék só, 10 szem bors, 3 babérlevél, 2 dkg koriander, 2 kanál mustármag, 2 dkg borókabogyó, 3-4 gerezd fokhagyma. 10 liter vizet felforralunk, beletesszük a páclé hozzávalóit, majd 10 percig főzzük, hidegen a sonkára öntjük.
Hogyan készül a finom sonka? Most eláruljuk! - YouTube
Sajnos, nem található a keresési feltételnek megfelelő tartalom. Próbáljuk meg újra, más kifejezésekkel. Keresés:
Ahhoz nem fér kétség, hogy ízletes és porhanyós húsa csak a megfelelő környezetben tartott, előírásszerűen etetett sertésnek van. Az ilyen sertésből pedig csakis a megfelelő eljárással és feldolgozással készülhet sonka. Na de hogyan is? Tartósítás? Csak természetesen! A sózással és pácolással való tartósítás ősi technika. Már egy, i. e. 200 körül keletkezett római recept is részletesen leírja, mennyi ideig és milyen hozzávalókkal kell a sonkát sózni, mielőtt ecettel és olajjal bekenik, majd megfüstölik. Hajformázás lap - Megbízható válaszok profiktól. Hogy miért van erre szükség? A pácolás szerepe, hogy megakadályozza a hús romlásáért felelős mikroorganizmusok elszaporodását, a pácsóoldat és a benne lévő baktériumok pedig előcsalogatják a sonka ízét. Mindez történhet szárazon, azaz bedörzsöléssel, de úgy is, hogy a lehűtött, formára vágott sonkát néhány napig a sóban fürdetik, amelybe általában további fűszereket - koriandert, babért, borsot - is kevernek. Egy másik eljárás során ivóvizes-pácsós-cukros lében áztatják a húst kettő-négy hétig, majd szabad levegőn szárítják.
Magasságát és súlyát is nyomon követheted a legmozgósabb babának is segítségével. Ingyenes házhoz... Az elektronikus mérleg célja a gyermek súlyának ellenőrzése. Különösen ajánlott szoptató csecsemőknek és koraszülött csecsemőknek, ha a csecsemő súlya fejlődésének különösen fontos mutatója. BabyOno Digitális babamérleg #291 - Elefáni Babadiszkont Kis. A... Soehnle MR 029 babamérleg Digitális csecsemőmérleg (Soehnle Mr029) A Soehnle csecsemőmérleg üzembe helyezése: A 9 V-os 6 LR 61 típusú elemet helyezzük a fenéklemezen levő elemtartóba. A csecsemő... Mebby digitális babamérleg Mebby Baby&Child elektromos gyermek mérleg A Mebby Baby and child tálcás csecsemő mérleg, baba növekedésével összhangban változtatható, tálcája levehető, így nagyobb... A Momert digitális mérleg 5 gramm pontosságú eszköz. A precíziós mérési rendszer segítségével nyomon követheted kisbabád súlyának változásait egészen a születésétől kezdve, akár óvodás koráig. A... Rossmax WF260 mérleg Rossmax WF260 mérleg, testanalizáló mérleg Testsúly mérése Testzsír értékelés Test izom értékelés Csonttömeg értékelés Test hidratáció mérés BMR számítás BMI (testtömeg index)... Babamérleg A BabyOno babamérleg nagy pontosságú, hosszútávon alkalmazható készülék, amivel nyomon követheted gyermeked súlyának változásait a születésétől kezdve, egészen óvodás koráig.
· Van olyan, amelyiknél a tálcarész leszedhető: a csecsemőt a tálcára kell fektetni, ha pedig már nagyobb a gyermek, le kell pattintani a tálcát és úgy kell a mérlegre állítani a gyermeket.