Ez így a paradicsomos rántás. Édes a végén ezzel berántotta be, s így tette paradicsomossá a paradicsomos káposztát. 7. Utóízesítés:cukor és zöldfűszer Összeforralás után a végén cukorral édesítette. A cukor az ízlés dolga – ki-ki annyit tegyen bele, ahogyan szereti, egy fazéknyi káposztához nekem egy evőkanálnyi elegendő. Ezt fald fel!: Paradicsomos káposzta. A végén szórtuk meg kaporzöldjével, borsikafűvel vagy zellerzölddel, – a felső képen zellerrel, az oldalsón borsikával ízesítettem.
Felöntés vízzel vagy paradicsomlével: Édes a káposztát felöntötte vagy annyi paradicsomlével, amennyi nagyjából ellepte, vagy kicsit szűkebben, de sima vízzel öntötte fel. Nálunk a sima víz gyakorta tészta- vagy gombócfőző vizet jelentett, hetente többször is ettünk tésztát vagy gombócot, néha knédlit, így aztán ilyen "gazdag víz" ott volt még a paradicsomos káposztához is. Ahogy az elején már mondtam – a húsos káposzta gyakrabban készült vízzel puhára főzve. Ilyenkor Édes a végén a rántásnál adta hozzá a paradicsomsűrítményt. 5. Párolás: Édes lefedve hagyta párolódni kicsi tűzön egy szűk órácskát a káposztát a bele rejtett húsdarabokkal együtt. Pin on káposztafélék. Aztán a puhára párolódott káposztát paprikás rántással sűrítette be. 6. Rántás: Egy ek lisztet 1 ek zsiradékon rózsaszínre pirított, és kevés édesnemes paprikával szórta meg. Ha csak sima rántást készített, akkor félrehúzta, pár perc múlva (kicsit langyosabban, mert így kevésbé lett csomós a rántás), felöntötte, egy pohárnyi hideg vízzel. Ám amikor vízzel főzte, akkor az elkészített rántásra öntötte a nagy doboz sűrített paradicsomot, elkeverte, és akkor öntötte fel szűk félliternyi hideg vízzel.
Az is jó megoldás, ha előre gondolkodunk, és előző este megpároljuk a káposztát, így ezzel már nem kell bíbelődni. ) A borókával, a szegfűborssal, a babérral és a borssal fűszerezzük, lefödve 45-50 perc alatt félpuhára pároljuk, közben ha kell, egy kevés vizet is öntünk alá. 3. A beáztatott gombát lecsöpögtetjük, fölszeleteljük, levével együtt ugyancsak a húshoz adjuk, ahogyan a legyalult fejes káposztát is. Belerakjuk a füstölt húst, egy kicsit megsózzuk (vigyázva, hisz a füstölt hús is sós), és kb. Húsos Paradicsomos Káposzta. 15 percig lefödve pároljuk. 4. Ekkor kerül bele a kockákra vágott kolozsvári szalonna és az aszalt szilva (pontosabban, ha nagyon puha fajta, akkor később tesszük bele, nehogy szétfőjön), illetve a cikkekre szelt csiperkegomba is. Ha erdei gombából is frisset használunk, azt is most tegyük bele. Kb. 25 percnyi puhítás után a savanyú káposztával összeöntjük, a borral ízesítjük, annyi vizet öntünk rá, amennyi épp ellepi, és lefödve kb. 1 óra alatt az egészet puhára főzzük. Ha puha fajta aszalt szilvánk van, akkor azt 15 perccel azelőtt tesszük bele, hogy az étel elkészülne.
Azonban mivel még a szakácskönyvi receptekben is szerepel a hagyma, kötelességem megemlíteni, hogy készíthető hagymával is. Ekkor úgy kezdjük az elkészítést, hogy a hagymát apró kockákra vágjuk, és megfuttatjuk egy kevés olajon. Majd erre kezdjük csíkokra vágni a káposztát, és engedjük fel vízzel, stb. Innen minden a fentiek szerint megy tovább. De olvastam már olyat is, ahol nem futtatták meg olajon, csak a főlő káposzta mellé dobták be az egész fej hagymát, majd mikor megfőtt, kivették, mint a húslevesből. Szóval, a hagyma pártiak készíthetik akár így is. :-) Feltétnek kitűnő hozzá a fasírt vagy a sült virsli. Mindenkinek jó étvágyat kívánunk. :-)
Egy éles késsel kezdjük el 1-1. 5 cm széles csíkokra vágni (a torzsát ne szeljük bele) egy lábasba. Engedjük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük az őrölt köménnyel, és beletesszük a babérleveleket. Amikor a káposzta már majdnem teljesen megfőtt, akkor hagyjunk elforrni róla annyi vizet, hogy épp csak ellepje (mert időközben a káposzta összeesett, és sok lett a leve), de ne szedjük le róla a lét, mert akkor az "ízt" is kiszedjük vele. Ha sűrített paradicsomot fogunk használni paradicsomlé helyett, akkor nem kell elforralni a vizet. Ha elforraltuk a lé egy részét, akkor egy készítsünk rántást a lisztből és az olajból, de nem kell sokáig "pirítani", elég csak egy cseppet, majd adjuk hozzá a fűszerpaprikát, az őrölt borsot ízlés szerint. A káposztát öntsük fel a paradicsomlével, vagy tegyük bele a sűrített paradicsomot, majd adjuk hozzá folyamatos kevergetés mellett a rántást. Forraljuk fel, hagyjuk összefőni (pár perc), majd zárjuk el. Az opcionális hagymáról: a nagymamám receptjében nem szerepel hagyma, én egész gyermekkoromban hagyma nélkül ettem, és állíthatom, úgy a legjobb.
Ha a húskockák már színt váltottak, kifehéredtek, akkor haladt tovább a paradicsomos káposzta készítés, (akárha hús nélkül). Fűszerezett, mellé került a káposzta, felöntötte a paradicsomlével vagy vízzel. Hozzáteszem, hús mellett Édes szívesebben főzte meg vízben a káposztát, s a végén a paradicsommal készítette el a rántást – mert úgy vélte, így puhább lesz a hús. Ez volt az elkészítés rövid összefoglalója, jöjjön a részletes leírás. 1. Előkészítés: Édesanyám az egy fej hagymát nagyon apróra összevágta. A káposztát mondjuk felezte, torzsát kivágta, pucolta, felkockázta, az is ment a főzelékbe (vagy rögvest megettük! ), a félkáposztákat ujjnyi csíkokra vágta fel. Laskázta – így mondtuk rá. 2. Dinsztelés: Diónyi zsiradékon Édes a hagymát szépen megfonnyasztotta. Ha volt szalonna, akkor abból nemcsak a bőrét tette bele a paradicsomos káposztába, hanem egy csíkot leszelt belőle, felkockázta, és azt is beleolvasztotta a hagyma dinsztelésekor. Ha kolbász is került, azt szintén kiolvasztottuk egy kicsit.
Bár a nem kereszténységhez kapcsolódó piros betűs napjaink főleg a szomorú történelmi eseményekkel kapcsolatos megemlékezésről és arról szólnak, hogy egy szenvedésre ítélt nép vagyunk, már akkor lenne értelme tartani egy "fordított" napot, ha csak az ünneplő emberek tíz százalékára van olyan hatással, hogy nemcsak akkor, de később is arra koncentrál, amije van, és nem arra, ami sosem lesz, bezzeg másoknak igen. Mikor van hálaadás. Merthogy tök jó magunkat másokhoz hasonlítani és azon pörögni, hogy hol szívat meg minket az élet (vagy éppen a politikusok, a szemét autós, aki lefröcsköl esőben, esetleg a busz, ami úgy hagy ott, hogy kiabálva futunk utána), előre viszont semmiképpen sem visz. Az Egyesült Államokban ma, azaz november 24-én van a hálaadás napja. Ha itthon nem is, próbáljatok ki egy dolgot: a mai vacsoránál tegyétek félre a telefonokat, nyomjátok ki a tévét és pár percben próbáljátok meg végiggondolni, milyen jó dolgok történtek veletek 2016-ban. Ha gondoljátok, osszátok meg itt lent kommentben is!
Jegyzetek [ szerkesztés] Források [ szerkesztés] Márer György: Hálaadás napja: a négyszáz éves hagyomány,, További információk [ szerkesztés] Az első hálaadásról fennmaradt dokumentumok (angolul) Kapcsolódó szócikkek [ szerkesztés] Hálaadásnapi pulykaszertartás
"Következő, 90 vagy úgy Wampanoag tett meglepő megjelenése a település kapujában, kétségtelenül nyugtalanító a 50 vagy úgy telepesek. Ennek ellenére a következő napokban a két csoport esemény nélkül szocializálódott., A Wampanoag hozzájárult a vadhúshoz, amely magában foglalta a szárnyasokat és valószínűleg a halakat, az angolnákat, a kagylókat, a pörkölteket, a zöldségeket és a sört. Mivel Plymouthban kevés épület és gyártott áru volt, a legtöbb ember kint evett, miközben a földön ült, vagy hordókon, tányérokkal az ölében. Hálaadás napja - Kulcsszavak. A férfiak fegyvert lőttek, futottak, italoztak, tört angol és Wampanoag nyelven beszéltek., Ez meglehetősen rendezetlen ügy volt, de lezárta a két csoport közötti szerződést, amely Fülöp király Háborújáig (1675-76) tartott, amelyben több száz telepes és több ezer indián vesztette életét. Ezen A Napon: Hálaadás a November negyedik csütörtökén, sok Amerikai gyűjteni az asztal körül a család, majd töltse ki a lemezek törökország, cranberry szósz, majd a töltelék—de miért?, Ebben az epizódban az ezen a napon, Encyclopaedia Britannica Kurt Heintz feltárja az igazi történelem, amely alatt rejlik a mítoszok és titkait ennek az amerikai szokás (néhány pillantással, amit a kanadaiak is).
Nem világos, hogy ez a gyakorlat a következő évtizedekben hogyan folytatódott. A hagyomány Harry Truman elnököt tartja a következő, kegyelmet gyakorló államfőnek, de ezt róla csak sejtik. John F. Kennedy az, akiről biztosan tudjuk, hogy 1963-ban kegyelmet gyakorolva ("Hagyjuk futni" - mondta) nem a felajánlott pulykát süttette meg. Az első hivatalos pulyka-megkegyelmezési ceremóniát 1989-ben az idősebb George Bush elnök tartotta. Az idén a tenyésztők versenyét megnyerő, 18 hét alatt 18 kilósra gyarapodott Abe és Honest kapták meg Barack Obama elnök kegyelmét, de csak egyikük, Abe nyerte el a Hálaadásnapi Nemzeti Pulyka megtisztelő címet, amelyet 2012 óta az amerikaiak online szavazatai alapján ítélnek oda. A pulykák többsége azonban nem ilyen szerencsés. Az Egyesült Államokban 2014-ben 236, 6 millió pulykát dolgoztak fel, közülük 37 millió hálaadásnapi sültként végezte. Hálaadás idején több pulykasült fogy, mint karácsonykor és húsvétkor együttvéve. Olvasta már a Múlt-kor történelmi magazin legújabb számát?