Itt kereste meg Láng György azzal, hogy az általa társával közösen megvásárolt Gundel étterem konyhájának vállalja el a vezetését és az akkorra igencsak leharcolt Gundel nimbuszának helyreállítását. Egészen nyugdíjba-vonulásáig, 2006-ig volt itt konyhafőnök, ami alatt három könyvet is megjelentetett. 2006-óta a saját vendégházát üzemelteti feleségével és a fiával Sümegprágán. [2] Családja [ szerkesztés] Fia Kalla Kálmán Richárd maga is szakács. 2021-ben a sümegi Terazza Bistro-Bár konyhafőnöke. [3] Testvére, Kalla János és családja Sümegprágán családi gazdaságot működtet, melyet halála óta Roland fia vezet és amely a nagybátyja konyháját is ellátja alapanyagokkal. [4] Könyvei [ szerkesztés] Gundel. Új magyar szakácskönyv; szerk., gasztronómiai esszék Halász Zoltán, bev. Láng György, ételfotó Csigó László; Pallas Stúdió, Bp., 1997 Gundel nagy libamájas szakácskönyv; előszó Láng György, bev., szerk. Halász Zoltán, fotó Csigó László; Pallas Stúdió, Bp., 2001 Ízekre szedem az életem; közrem.
Budapest, Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - A sok évezredes tapasztalat azt mutatja: legjobban úgy használ, ha megesszük. Budapest, Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - A sok évezredes tapasztalat azt mutatja: legjobban úgy használ, ha megesszük. Nemesi udvarok konyhakertjének volt elmaradhatatlan növénye a spárga, amit XIV. Lajos uralkodása alatt "a királyok zöldsége, a zöldségek királya" névvel illettek, és Németországban is königsgemüseként emlegettek. Magyarország több száz hektáros ültetvényeivel már-már "spárganagyhatalom", habár ezt idehaza alig venni észre. Kalla Kálmán még a Gundel séfjeként megírta a Nagy spárgás szakácskönyvet, a tavaszi zöldségek királya mégis ritka fogás a magyar családok asztalán. Sok ezer éves hieroglifák tanúskodnak arról, hogy a spárga már az óegyiptomiaknál is terítéken volt. A vadspárga termesztett változata valószínűleg a fáraók földjéről került a Római Birodalomba, ahol tavasszal nyersen ették, télire pedig az Alpok jegén fagyasztották a Tiberis folyó partján termesztett sípokat.
Az évezredek alatt felhalmozódott tudáson túl a sörfőző mester fantáziája, gondoskodása, szeretete is visszaköszön az általa készített sör színében, tisztaságában, ízében, zamatában. Kínálhatjuk étkezésekhez, sőt nagyszerű ételek készülhetnek sörrel. Több ezer fajtája között találunk bármely alkalomhoz, illetve bármely ételhez illőt. A különféle módon elkészített ételekhez mindig a hozzájuk leginkább illő sörfajtát kell felszolgálni. Kalla Kálmán - Nagy spárgás szakácskönyv Sokan azt vélik, hogy a világot a szerelem mozgatja, a művészet édesíti meg - és azok az ételek teszik kellemessé, amelyeket öröm látni, és élvezet elfogyasztani. Az utóbbiakból csak kevés akad. A spárga szinte egyedülálló abban a tekintetben, hogy nemcsak esztétikai élvezetet nyújt - hanem egy tökéletes táplálék rninden jó tulajdonságával is rendelkezik. Másként hogyan lehetne a fáraók kora óta királyok és közemberek kedvence egyaránt? Ha valaki ízletes, ám nagyon hizlaló ételt fogyaszt - bizonyos önuralmat kell tanúsítania.
Utazás "A spárga az első igazi tavaszi, szabadföldi zöldség. A mindenem, amikor a tél után végre beleharaphatok az első spárgába" - mondja Kalla Kálmán, a Gundel étterem konyhafőnöke, akinek vezetésével mostantól bárki kitanulhatja ennek az ízletes, de néha körülményesnek tűnő zöldségnek a kezelését az Erzsébet Terem teraszán. Kalla úrnak szívügye a spárga. Egy spárgás szakácskönyv után a spárgafőző tanfolyam ötlete is azért született meg benne, mert bár hazánk kamionszámra exportál ebből a zöldségből, a magyar háziasszony nem tudja elkészíteni. - Itthon azt kérdezik tőlem az étteremben, hogy tényleg meg kell-e pucolni a spárgát - meséli Kalla, aki, ha teheti, maga pucol meg minden spárgát a konyhában. A jó fehér vagy halványított spárgát ki lehet szúrni a piacon. Ne legyen túl vékony, mert akkor túl nagy a veszteség a pucolásnál, s ne legyen túl vastag, mert akkor lyukas lehet belül. Az a friss, amelyik hófehér. A vágásnál látni, mennyire száradt be: azaz mikor szedték a spárgát. Egyenes legyen és zárt fejű - árulja el a titkokat Kalla úr.
A desszert panna cotta, amely édességet Kalla Kálmán ízetlen, zselés desszertnek tartja, ezért fehér csokoládéval bolondítja meg, és mentás mézzel kínálja. Kétszínű spárgaleves (4 fő részére) FEHÉRSPÁRGA-KRÉMLEVES HOZZÁVALÓK: 250 g fehér spárga só 2 szem kockacukor 40 g vaj 30 g liszt ELKÉSZÍTÉSE: A megtisztított spárgáról 3 cm hosszan levágjuk a fejeket. A spárgaszárakat 20 mm-es darabokra vágjuk, és 2 csésze sós-cukros vízben 10 percig főzzük. A spárgafejekre öntünk egy keveset a főzőléből, 10 percig főzzük, majd félretesszük levesbetétnek. Vajas, világos rántást készítünk, felengedjük csontlevessel, tejjel, tejszínnel, majd hozzáadjuk a spárgaszárakhoz és a főzőléhez. Összeforraljuk, turmixoljuk és leszűrjük. ZÖLDSPÁRGA-KRÉMLEVES 250 g zöld spárga 1 csésze csontleves 1 csésze tejszín 1 csésze tej 20 g spenótlevél ELKÉSZÍTÉSE: A spárgáról 30 mm hosszan levágjuk a fejeket. A szárakat 20 mm-es darabokra vágjuk, és vízben 5 percig főzzük. A fejekre tegyünk kevés főzőlevet, és főzzük 3 percig, majd tegyük a fejeket jeges vízbe, hogy szép zöldek maradjanak.
április 14, 2022 Közzétéve Országos hírek Péntektől négynapos hosszú hétvége kezdődik a húsvét miatt, ebből három ünnepnap lesz, ez pedig a boltok nyitvatartását is befolyásolja, ezt ugyanis jogszabály határozza meg. Boltok nyitvatartas húsvétkor . Ennek alapján a legtöbb üzlet zárva lesz április 15-én, nagypénteken, április 17-én, húsvétvasárnap és április 18-án, húsvéthétfőn. Az Index azonban arról ír, vannak kivételek. A legnagyobb boltláncok közül az Aldi, az Auchan, a Lidl, a Penny, a Tesco és a Spar üzletei is zárva lesznek a hosszú hétvégén, egyedül szombaton nyitnak ki az üzletek. A Penny közleménye szerint például így alakul az üzleteinek nyitvatartása az ünnepi időszakban: - április 15-én, pénteken (nagypéntek) valamennyi bolt zárva tart; - április 16-án, szombaton az üzletek szokásos nyitvatartási rend szerint működnek; - április 17-én, vasárnap (húsvét) a boltok zárva tartanak; - április 18-án, hétfőn (húsvét) a boltok zárva tartanak; - április 19-től az üzletek a szokásos nyitvatartási rend szerint tartanak nyitva.
2017-óta nem csak a húsvét vasárnap és hétfő, hanem a nagypéntek is munkaszüneti nap. A hazai boltok ünnepi nyitvatartását törvény szabályozza, így a legtöbb üzlet zárva lesz ezeken a napokon, de vannak kivételek. Három napig nem lesz bolt A húsvét miatt április 15. péntektől április 18. hétfőig tartó hosszú, négynapos hétvége lesz. Ezen belül a péntek, a vasárnap és a hétfő is ünnepnap lesz, amely azt jelenti, hogy csak szombaton lesznek nyitva a boltok. Boltok nyitvatartása húsvétkor 2022-ben – Ingyenes nyereményjátékok, lottószámok, vetélkedők egy helyen. Vagyis a legtöbb üzlet, köztük a legnagyobb boltláncok mint az Aldi, az Auchan, a Lidl, a Penny, a Tesco és a Spar egységei is zárva lesznek nagypénteken, húsvétvasárnap, illetve húsvéthétfőn. Vagyis április 15-én, nagypénteken valamennyi bolt zárva tart; április 16-án, szombaton az üzletek a megszokott nyitvatartási rend szerint működnek; április 17-én, húsvétvasárnap a boltok zárva tartanak; április 18-án, húsvéthétfőn a boltok zárva tartanak; április 19-től az üzletek a szokásos nyitvatartási rend szerint tartanak nyitva. A CBA, a Reál és a Coop a Spar franchise-hálózatának egyes tagjai esetében nincs egységes nyitvatartási rend, így ezeknél az ünnepnapokon elérhető üzletek nyitva lehetnek - olvasható a Mi lesz nyitva?
Elérhetőség péntek 18 órától hétfő reggel 8 óráig: (30) 691-6066. Hírlevél feliratkozás Ne maradjon le a legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket! Feliratkozom a hírlevélre Hírlevél feliratkozás Ne maradjon le a legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket! Így lesznek nyitva a boltok a húsvéti hosszú hétvégén | Startlap Vásárlás. Feliratkozom a hírlevélre
A háromnapos zárvatartás alól kivételek lehetnek a benzinkutakon található shopok. Húsvétra még érvényes, hogy az üzleteknek legkésőbb este hétkor be kell zárniuk, mert nyolctól kijárási korlátozás van. És az is, ahogy március 8-a óta megszokhattuk, hogy az üzletek jó része nem lehet nyitva, kivéve a jogszabályban nevesített üzleteket, köztük például a patikákat, az élelmiszerboltokat, a drogériákat és a benzinkutakat. Boltok nyitvatartas húsvétkor budapest. A nyitás és a lazítás csak húsvét után, illetve a beadott 2, 5 millió oltást követően jöhet, április 8-ig még fenntartotta a kormány a védelmi intézkedéseket.