Ahhoz, hogy helyesen étkezhessünk, fontos megértenünk az egyes szénhidrátok közti különbségeket. A szénhidrátok alapvetően két kategóriába sorolhatók, ez pedig az egyszerű és az összetett. Ha megérted, hogy ezek hogyan hatnak a szervezetedre, sokkal könnyebben oda tudsz majd figyelni a megfelelő étkezésre. Rövid útmutató a szénhidrátokhoz A szénhidrátok alapvetően fontosak az emberi szervezet számára, hiszen a test számos funkcióját támogatják. Az emésztés során az élelmiszerekben található szénhidrát cukorra bomlik és amint így belép a véráramba, a test sejtjeit energiával látja el. Bár az összes szénhidrát alkalmas arra, hogy energiát adjon a testünknek, érdemes megjegyezni, hogy egyes szénhidrátok egészségesebbek a többinél. Az egyszerű szénhidrát a vércukoszint gyors emelkedését, így fokozott inzulintermelést okoz, emellett befolyásolja, hogy milyen gyorsan leszel újra éhes, és azt is, hogy mennyi szénhidrátot tárol a szervezeted. Mi az a szénhidrát. Azoknál a személyeknél, akik nem figyelik a szénhidrát-bevitelüket, nagyobb a kockázata az olyan krónikus betegségek kialakulásának, mint például az elhízás, a szív-és érrendszeri betegségek és a gyakori vércukorszint inagdozás miatti kialakuló inzulirezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség.
Az egyszerű szénhidrátokkal ellentétben az összetett szénhidrátok fokozatosan emésztődnek fel. Lencse, bab, földimogyoró, burgonya, borsó, kukorica, teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék és egyéb hüvelyesek. A poliszacharidok hosszú monoszacharid egységekből állnak, amelyek glikozidos kötéssel kapcsolódnak egymáshoz, és többségük, mint például a keményítő, élelmiszer tárolására szolgál. A növények a keményítőt használják elsődleges tároló poliszacharidjukként. Ez egy glükóz polimer, amely két részből áll: amilózból és amilopektinből. Valószínűleg a cellulóz a legszélesebb körben megtalálható poliszacharid növényi sejtfal. A szénhidrátok kémiája - Napidoktor. D-glükóz egységekből áll, amelyeket glikozidos kötéssel kapcsolnak össze az egyik glükózegység C1-je és a következők C4-je között. Az amilóz és az amilopektin a keményítő két része. Az amilopektin egy elágazó szerkezetű lánc, amely amilózzal kezdődik és amilopektinnel végződik. A glikogén állatokban található, és hasonló a keményítőhöz. azonban markánsabb elágazási mintával.
A növény szerkezeti eleme sejtfal cellulóz, amely egy szénhidrát polimer. Ez egy kemény és rostos poliszacharid. A keményítővel és a glikogénnel ellentétben a cellulóz polimerizálva lineáris szerkezetet ad. Hogyan néz ki a szénhidrátok kémiai szerkezete? A cukrok szénből (C), hidrogénből (H) és oxigénből (O) állnak, a hidrogénnek kétszerese a szénhez és az oxigénhez képest. Mi a szenhidrat. A szénhidrátok egyszerű cukrok vagy monoszacharidok legalapvetőbb szerkezetükben. Ezek a monomerek összekapcsolhatók összetettebb szénhidrátok előállítására. A diszacharid két egyszerű cukorból álló vegyület. A két-tíz egyszerű cukrot tartalmazó szénhidrátokat oligoszacharidoknak, míg a több cukrot poliszacharidoknak nevezzük. A cukrok, a keményítők, a cellulóz és az élő szervezetekben található különféle biomolekulák a szénhidrátok példái. Sztereokémia A hasonló funkciós csoportokkal rendelkező, de eltérő térbeli elrendezésű szacharidok kémiai és biológiai tulajdonságai különböznek. A sztereokémia az atomok háromdimenziós szerveződésének vizsgálata.
Szöveteinkben a sejtek közötti állomány rostanyagának fehérjékkel kombinált alkotói (proteoglikánok), nem nélkülözhetők a kollagén és elasztin rostokhoz és a sejteket összekötő struktúrákhoz sem. A szénhidrátok csoportosítása Egyszerű szénhidrátok (monoszacharid): Legalább három szénatom alkotta láncból és a hozzájuk kapcsolódó hidrogén és oxigén atomokból állnak. A szervezet számára legfontosabbak általában öt vagy hat szénatomot tartalmaznak. Szénhidrátok - Amit a szénhidrátokról tudni érdemes - Cukormentes.hu. Az öt szénatomos pentózok fontos alkotóelemei a sejtjeinket felépítő két létfontosságú óriásmolekulának, a DNS-nek (dezoxiribonukleinsav) és az RNS-nek (ribonukleinsav). A hatszénatomos hexózok közé tartozik az anyatej egyszerű cukra, a galaktóz, a fruktóz (gyümölcscukor) és a glükóz (szőlőcukor) is. A táplálkozásban energiaforrásként mindenképpen a hat szénatomos cukrok a legfontosabbak. Ezen belül is központi szerepe van a glükóznak, mert a szervezet minden szénhidrátot és egyéb energiahordozót végső soron glükózzá alakít, közvetlenül csak ezt tudják fölvenni a sejtek, majd energiává alakítani, miközben széndioxiddá és vízzé ég el.
A vékonybélbolyhok külső sejthártyájában található oligoszacharidázok tovább bontják az oligoszacharidokat, így végtermékként glükózmolekulák alakulnak ki. Ezeknek egy része helyben, másik része csak egy távolabbi bélszakaszon szívódik fel. A táplálékkal felvett diszacharidokat a laktáz és a szacharáz bontja. Ezen enzimek hiányakor alakul ki a tejcukor-érzékenység, mikor a laktóz (tejcukor) nem tud lebomlani. Fő tünete a tej fogyasztását követően kialakuló hasmenés, haspuffadás. A vékonybélben a legtöbb cukor felszívódik, így bejut a vérkeringésbe. A cukrok bélben történő szállítását az inzulin alig befolyásolja. Mi a szénhidrátok kémiai szerkezete: Részletes betekintés. A cukrok a vékonybélből a vérrel először a májkapu vénán (vena portae) keresztül a májba kerülnek. A cukor egy részéből a máj glikogént - egymással láncszerűen összekapcsolt, több száz glükóz-molekula alkotta összetett cukrot, vízoldékony állati keményítőt - készít, s feltölti vele szénhidrát-raktárát. A szervezet innen igényeinek megfelelően újra el tudja osztani energiatartalékát.
A sztereoizomerek olyan szerkezetek, amelyekben az atomok hasonló mintázatban kapcsolódnak, de eltérő módon szerveződnek. Az enantiomerek olyan szerkezetek, amelyek egymás tükörképei, de nem ugyanazok, mint a bal és a jobb cipő. Példa D-glükóz és L-glükóz. Azonos molekulák megfordításával és forgatásával megfeleltethetők egymásnak. Ennek ellenére az enantiomerek átfordításával és forgatásával nem lehet őket összehasonlítani azonos reprezentációikkal. Mivel pontosabban ábrázolja a molekula kötési szögeit, a glükózt gyakran "székformaként" ábrázolják. A "csónak" formában lévő glükóz instabil. Melyek a szénhidrátok polimerjei? Számos szénhidrátok polimerjei élő szervezetekben találhatók. Keményítő: Alfa-1, 4-glikozidos kötésekkel összekapcsolt glükóz polimer. Glikogén: glükóz polimere, amely alfa-1, 4-glikozidos kötésekkel kapcsolódik egymáshoz. Cellulóz: Béta-1, 4-glikozidos kötésekkel összekapcsolt glükóz polimer. Kitin: Béta-1, 4-glikozidos kötésekkel összekapcsolt N-acetil-aminoglükóz polimer.
Egy pici trükk, és a csirkecomb kívül istenien ropogós lesz, belül viszont omlós, az alatta sült krumpli pedig szaftos és ízletes. A legjobb pedig, hogy a hús és a köret egyszerre készül, a lehető legkevesebb munkával! Tepsis csirkecomb burgonyával Hozzávalók: 4 db csirkecomb 6-8 db burgonya 4 gerezd fokhagyma 2 ek méz 2 ek olaj 1 tk mustár 1 tk őrölt pirospaprika só, bors Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, azután karikákra vágjuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a kiolajozott tepsibe rakjuk. Legfinomabb ”lusta” vacsora az egész recept közül – csirke krumplival sütőben, zacskóban!|Ízletes TV - YouTube. A húst megtisztítjuk, és alaposan sózzuk, borsozzuk, beledörzsöljük a pirospaprikát is, majd a combokat a krumplira fektetjük. A mézet, a mustárt, az összezúzott fokhagymát és az olajat összekeverjük, és a húsra öntjük: ettől a máztól lesz a csirke kívül ropogós, belül viszont omlós. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, 0, 5 dl vizet öntünk a hús alá, majd alufóliával letakarjuk a tepsit és betoljuk a sütőbe, ahol körülbelül 40 perc alatt puhára sütjük a húst, aztán a fóliát levéve további 10-15 percig sütjük a combokat, amíg mindegyik teteje meg nem pirul.
6 g Telített zsírsav 39 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 89 g Többszörösen telítetlen zsírsav 29 g Koleszterin 510 mg Összesen 3077 g Cink 13 mg Szelén 105 mg Kálcium 268 mg Vas 16 mg Magnézium 414 mg Foszfor 1705 mg Nátrium 553 mg Réz 2 mg Mangán 2 mg Összesen 215. 6 g Cukor 16 mg Élelmi rost 27 mg Összesen 1492. 6 g A vitamin (RAE): 279 micro B6 vitamin: 6 mg B12 Vitamin: 2 micro E vitamin: 11 mg C vitamin: 248 mg D vitamin: 68 micro K vitamin: 72 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 58 mg Folsav - B9-vitamin: 241 micro Kolin: 555 mg Retinol - A vitamin: 279 micro β-karotin 13 micro Lut-zea 110 micro Összesen 5. Tepsis sült csirke krumplival | Nosalty. 5 g Összesen 6. 1 g Telített zsírsav 1 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 19 mg Összesen 111. 6 g Cink 0 mg Szelén 4 mg Kálcium 10 mg Vas 1 mg Magnézium 15 mg Foszfor 62 mg Nátrium 20 mg Mangán 0 mg Összesen 7. 8 g Cukor 1 mg Élelmi rost 1 mg Összesen 54. 2 g A vitamin (RAE): 10 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 0 mg C vitamin: 9 mg D vitamin: 2 micro K vitamin: 3 micro Niacin - B3 vitamin: 2 mg Folsav - B9-vitamin: 9 micro Kolin: 20 mg Retinol - A vitamin: 10 micro β-karotin 0 micro Lut-zea 4 micro 1 kg csirke (mell, comb, szárny, ki mit szeret vegyesen) só ízlés szerint bors Elkészítés A sütőt előmelegítjük.
Legfinomabb "lusta" vacsora az egész recept közül – csirke krumplival sütőben, zacskóban! |Ízletes TV - YouTube
A húst megtisztogatjuk, megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk, ha szükséges, és fűszerezzük, majd félretesszük. A hagymát és a krumplit feldaraboljuk, és egy tepsibe rendezzük őket, a fokhagymát héjastól tesszük a tepsibe. Fűszerezzük, meglocsoljuk olajjal, és összekeverjük az egészet. Rátesszük a húst, és befedjük alufóliával. Addig sütjük, míg a hús meg nem puhul, majd a fóliát levéve kicsit meglocsolgatjuk a húsokat a keletkezett zsiradékkal, ha száraznak tűnnek. Így fólia nélkül sütjük még addig, míg meg nem pirul a teteje. Sütés hőfoka: 190 °C Tepsi mérete: 30x20x6 Sütés ideje: 50 perc Receptkönyvben: 123 Tegnapi nézettség: 7 7 napos nézettség: 28 Össznézettség: 29750 Feltöltés dátuma: 2014. augusztus 04. Vacsora 45 perc alatt – Ropogós, mégis omlós csirkecomb tepsis burgonyával | Femcafe. A tepsis ételek mindig finomak! Ez sem kivétel! Hús és krumpli a sütőben... :) Hozzászólások (1) Erikadelfin 2015-02-28 07:43:38 Èn megcsináltam ezt a receptet, és a krumpli isteni finom volt:-) Azt megkell mondjam mi betegek voltunk emiatt nehezen tudtunk enni, de muszáj volt valami ételt csinálni, és ezt készitettem el, de annyit változtattam rajta a krumplihoz csak 2 kanál olajat használtam, és a tepsibe még kevés vízet raktam!!
cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes NS Egy adagban 4 adagban 100g-ban 14% Fehérje 7% Szénhidrát Zsír 72 kcal 150 kcal 16 kcal 5 kcal 0 kcal 35 kcal 176 kcal Összesen 454 Kcal 289 kcal 600 kcal 66 kcal 20 kcal 141 kcal 704 kcal 1820 43 kcal 1 kcal 10 kcal 50 kcal 129 72% Víz TOP ásványi anyagok Foszfor Kálcium Nátrium Magnézium Szelén TOP vitaminok Kolin: C vitamin: Niacin - B3 vitamin: E vitamin: B6 vitamin: Összesen 42. 6 g Összesen 21. 5 g Telített zsírsav 10 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 153 mg Ásványi anyagok Összesen 1320. 9 g Cink 3 mg Szelén 37 mg Kálcium 358 mg Vas 2 mg Magnézium 74 mg Foszfor 517 mg Nátrium 331 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Szénhidrátok Összesen 21. 6 g Cukor 3 mg Élelmi rost 3 mg VÍZ Összesen 227. 9 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 169 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 1 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 23 mg D vitamin: 12 micro K vitamin: 6 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 13 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 42 micro Kolin: 125 mg Retinol - A vitamin: 168 micro α-karotin 0 micro β-karotin 16 micro β-crypt 0 micro Likopin 0 micro Lut-zea 11 micro Összesen 170.