A füstölt sonka sokáig eltartható és többféle módon is fogyasztották. Bemutatjuk a sonkakészítés hagyományos folyamatát, hátha valaki kedvet kap hozzá. Az első lépés a hús kiválasztása, formázása és előkészítése. Lapockát vagy combot szoktak leginkább füstölni. Ha kiválasztottuk a megfelelőt, gondosan meg kell tisztítani, a felesleges részeket eltávolítani és szépen megformázni. Így készítsük el a legfinomabb sonkát! - Böllérbolt és Webáruház. A lapockából kisebb darabokat is készíthetünk, hálóban, kötözve, vagy csak úgy egészben. Ha túl vagyunk az előkészítő folyamatokon, ki kell választanunk a megfelelő pácoló edényt. Napjainkban ajánlatos rozsdamentes, befedhető fajtát választani, mert a műanyag edényből a pácsó kioldhat bizonyos káros vegyületeket. Régebben az úgynevezett száraz pác volta a divat, amihez asztali só és nitrites só keverékét használták. Mostanság inkább a kevert pácolási mód a jellemző, tengeri sóval és pácfűszerekkel vegyítve. A pácolás folyamata, hosszú hetekig, akár egy hónapig is eltart. Ha csak a száraz pácot választjuk, először jól dörzsöljük be a húst, 2 combhoz 1 kg só szükséges.
Hűvös, száraz helyen tároljuk a sózott sonkánkat és takarjuk le. Napjában kétszer meg kell forgatni és a húst saját levével locsolgatni. 3-4 hét után le kell mosni langyos vízzel és mehet a füstre. Ha páclevet és fűszereket is szeretnénk használni, a húst fele só és fele fűszer keverékével dörzsöljük be, majd a fenti módon kezeljük. Füstölt sonka készítése házilag pálinkával. 2-3 nap múlva elkészítjük a páclevet, amelyet saját magunk is fűszerezhetünk, az alábbi alapanyagokat variálva, ízlés szerint: babérlevél, bors, hagyma, fehér bors, koriander, mustármag, borókabogyó, fokhagyma, őrölt kömény, majoránna. Ha valaki nem szeretne a fűszerekkel kísérletezni, a henteseknél vagy a böllérboltokban nagyon jó keverékeket lehet kapni pácoláshoz. Ha felfőztük a páclevet, hűtsük le, mindig hideg lével dolgozzunk. A forgatásról itt sem szabad elfeledkezni, ügyelni kell arra, hogy a lé mindenhol érje egyenletesen a sonkánkat. 3-4 hét után vegyük ki a pácból és langyos vízzel mossuk le a húst. Következik a szikkasztás. Megfelelő hőmérsékleten, lógatva, levegőztetve, teljesen szárazra kell szikkasztani a sonkát.
Francia Baszkföldön fűszerpaprikával készül ugyanez a massza. Provence-ben van rá példa, hogy 3-4 hónap után hamuban temetik el a sonkát, s ott hagyják akár egy-két évig is. (Magyarországon ez jól bevált vastag kolbászoknál is. ) Spanyolországban a sózás egy másik módszerét követik – legalábbis az iberico esetében (pata negra). A sonkát annyi sóban temetik el, hogy teljesen elfedje (nem mérik a sót). Ahány kiló a sonka, plussz két napig hagyják a sóban. Majd lemossák és egy hétig pihentetik száradás előtt. Nagyon fontos a stresszmentes vágás A sonka ph-értéke optimális esetben 5, 8, de legalábbis 5, 6 és 6 között kell legyen. Húshiba (sonkának, kolbásznak alkalmatlan) az úgynevezett "PSE" (=pale, soft exudative = sápadt, nedves tapintású, széteső rostozatú) és a "DFD" (=dark, firm and dry = sötét tónusú, kemény-száraz) típusú hús. Füstölt sonka készítése házilag télire. Ezeknél a ph érték mindvégig 6, 2 fölött marad az érelelés folyamán. A végeredmény sötét és száraz sonka. Sonkát mindig frissen vágott állat húsából készítünk.
Felhívjuk figyelmed, hogy az Általános Szerződési Feltételek IX. /2. pontja alapján az elektronikus úton megküldött számlát közöltnek és egyben kézbesítettnek kell tekinteni az elektronikus levelezőrendszer által megjelölt sikeres elküldés időpontjában (activity vagy delivery report). Gyakran Ismételt Kérdések Átutaltam a szolgáltatás díját de még nem kaptam semmilyen visszajelzést, mit tegyek? Türelmét kérjük, munkatársunk az utalás beérkezését követő napon e-mailben visszaigazolja a megrendelését és aktiválja a szolgáltatását! Utalásnál mit írjak a közleménybe és ki a kedvezményezett? Utalásnál a közlemény rovatba kérjük a nevét és az e-mail címét feltüntetni a könnyebb beazonosítás érdekében. A kedvezményezetthez pedig kérjük a Tipp Szuper Bt-t beírni! Otp bank swift azonosítója 3. Nem találom a bankszámla számot, hova utaljam a szolgáltatás díját? A megrendelő lap kitöltése után az előfizetői díjat a választott Prémium Csomagnak megfelelően, a Tipp Szuper Bt. OTP Bank-nál vezetett 11731087-29901979-00000000 bankszámlára szíveskedjen átutalni.
A közleménybe írja a nevét és email címét! A kedvezményezett: Tipp Szuper Bt. Tájékoztatjuk, hogy az előfizetői díjról kiállított elektronikus számlát az átutalást követő 10 napon belül az Ön által megadott elektronikus levelezési (email) címre küldjük. Felhívjuk figyelmét, hogy az Általános Szerződési Feltételek IX. pontja alapján az elektronikus úton megküldött számlát közöltnek és egyben kézbesítettnek kell tekinteni az elektronikus levelezőrendszer által megjelölt sikeres elküldés időpontjában (activity vagy delivery report). 13 óra elmúlott de még nem kaptam meg a tippeket. Mit tegyek? A Prémium tippeket általában naponta 13:00 óráig kiküldjük, levelező rendszere a tippeket a bejövő, spam, promo és közösség mappákba rakhatja kérjük ezek átnézését is! Megkaptam a visszaigazoló e-mailt a szolgáltatás aktiválásáról de még tipp nem érkezett, mikorra várhatom? Reformátusok Lapja - Reformatus.hu. Munkatársaink már dolgoznak a napi Prémium tippsorokon amik általában naponta 13:00 óráig kézbesítésre kerülnek az Előfizetői nyilatkozatban megadott e-mail címre.
Köszönjük a megértést! Üzenet: Szabadság kor szerint 2018 Házasodik a motolla youtube letöltés - Stb videó letöltés Géptörés, gépek berendezések összkockázatú biztosítása - Axon Biztosítási Alkusz Kft. - Biztosítási alkusz 16. Otp bank swift azonosítója co. kerület közepén. - Budapest XVI. kerület Csömöri út 161. Vajda Péter Evangélikus Gimnázium | Magyarországi Evangélikus Egyház Kecskemét makita boot camp Loft burger bár szombathely Létrehozása és használata rendszer-visszaállítási pontokat a Windows Pesterzsébeti jódos sós gyógyfürdő és strandfürdő nyitva tartás Zynga póker Keres-Kínál Hirdetések - Magyarország: maruyama Salomon sportcipő árak Gabo szerencses webshop