A farsangi fánk – interjú a Nagymamával - Fészek Jump to content Főzni meg sütni nagyon szeretek, mert annyira jó érzés körülülni az asztalt és majszolni a frissen készült finomságokat, majd fürödni az elismerő szavakban. Vendéglátóipari főiskolásként ellestem sok hasznos praktikát, bebifláztam klasszikus recepteket, elmerültem a konyhatechnológia rejtelmeiben. A mélyvíz a saját háztartás vezetésével kezdődött. Szerencsére jó minta a szülői, nagyszülői háttér, gyakran fordulhatok telefonos segítségért felmenőimhez. Ezúttal is Nagymama húzott ki a bajból. A gyerekek farsangi fánkot kívántak, én meg végiglapozva néhány szakácskönyvet, végiggörgetve gasztroblog oldalakat úgy döntöttem ezúttal maradok a gyökereknél. Így készült az én első szalagos hagyományos farsangi fánkom Nagymama módra: Minden a jó minőségű liszttel kezdődik, 40 dkg a mi ötfős családunknak elég lesz. Átszitáltam és egy nagy tálba tettem. A következő lépés a misztikus felfuttatás. Én, amolyan gyors háziasszonyként eddig e lépést igyekeztem megúszni, instant élesztővel helyettesíteni.
Farsangi fánk Több, mint 60 perc Kis gyakorlat szükséges kb. 18-22 darab Hozzávalók Tészta: 500 g liszt 1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő Egy kevés só 80 g cukor 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor Fél citrom reszelt héja 3 evőkanál rum 4 tojássárgája (közepes méretű) 80 g olvasztott Rama 250 ml langyos tej Sütéshez: Napraforgóolaj Díszítéshez: 50 g porcukor 200 g sárgabarack lekvár Elkészítés Elkészítés: A Farsangi fánk hozzávalóit pontosan kimérjük és előkészítjük. A lisztet egy keverőedénybe szitáljuk, és az instant élesztővel összekeverjük. A többi hozzávalót sorban hozzáadjuk, és a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán addig dagasztjuk (dagasztóspirállal), amíg púposan fel nem jön az edényből. Ezután meleg helyre tesszük, és addig hagyjuk kelni, amíg a kétszeresére nem dagad. A tésztát még egyszer átdagasztjuk, és egy belisztezett deszkán egy centi vastagra nyújtjuk. A kinyújtott tésztát kör alakú fánkforma szaggatóval kiszaggatjuk. A fánkokat meleg helyre tesszük, és addig hagyjuk állni, míg a kétszeresükre nem dagadnak.
ujjnyi vastagra nyújtjuk. A kinyújtott tésztából lisztbe mártott szaggatóval kiszaggatjuk a fánkokat, liszttel meghintett deszkára téve tiszta ruhával letakarva még egyszer megkelesztjük. Ezután minden fánk közepét kissé benyomjuk, hogy a közepe is jól átsüljön. Egy lábosban bő zsiradékot felhevítünk(olajat), majd fedő alatt kisütjük a fánkokat. A jól sikerült fánk oldala szalagos lesz. Kategória: Sütemények, édességek receptjei A farsangi fánk (kata-féle) elkészítési módja és hozzávalói. Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe:
A többi porcukorral a tojássárgákat elkeverjük, az érett kovászhoz adjuk, jól elkeverve hozzáadjuk a langyos vajat, a lisztet, a csipet sót, és még annyi langyos tejet, hogy lágy (kalácstésztánál lágyabb) tésztát kapjunk. Beletesszük a reszelt citromhéjat. Fakanállal 20 percig verjük, felénél beletesszük a mazsolát, (teljesen simának és hólyagosnak kell lennie a tésztának). A tetejét liszttel megszórjuk, letakarjuk, és langyos helyen másfélszeresére kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, kezünkkel ujjnyi vastagra szétnyomkodjuk, kiszaggatjuk, és letakarva még egy kis ideig kelesztjük. A fánkot bő zsiradékban, egyenletes tűzön sütjük. A megkelt fánk felső része kerüljön sütéskor alulra, ekkor lefedjük. Ha átfordítottuk, fedő nélkül sütjük tovább. Még forrón porcukorral megszórjuk. Melegen, lekvárral tálaljuk. Jó étvágyat kívánok! Jaranka
15 perc leteltével a tésztát borítsuk ki a lisztezett nyújtófára, vagy asztalra és nyújtsuk ki 2 újnyi vastagságúra. Egy kiszúró segítségével, vagy ha nincs, egy pohár is megteszi, szúrjuk ki a fánknak való pogácsákat. Takarjuk le a kiszúrt tésztát és hagyjuk újra kelni 20 percet. Ha már majdnem megkelt a tésztánk, egy edénybe tegyünk fel olajat melegedni és ha a tészta jó kezdjük el sütni. Vigyázzunk rá, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a külseje megég és a belseje nyers marad a tésztának. Fogjuk meg a fánkokat, nyomjuk be 2 ujjal a közepét és helyezzük az olajba. Az első oldal sütésénél fedjük le, hogy biztosan átsüljenek a fánkok. Vegyük le a fedőt és fordítsuk meg a fánkokat. a másik oldal sütésénél már nem kell lefedni. Minél tovább kel, annál könnyebb lesz a tészta, annál szebb szalagos lesz. Mindkét oldalát kb. 1. 5-2 percig süssük. Papírtörlőre szedjük, leitatjuk, megszórjuk sima, vagy vaníliás porcukorral és tetszés szerinti lekvárral, sodóval, csokoládéöntettel tálaljuk.
Nincs mese, egyszer át kell esni a futtatáson. Utólag azt mondom, nem nagy mágia: 1 dl tejet megmelegítettem (nem forróra), beledobtam 2 db kockacukrot, majd belemorzsoltam 3 dkg élesztőt. Ez aztán futott, nem adva esélyt tovább neki ráöntöttem a lisztben kialakított mélyedésre és hozzáadtam 3 szép tanyasi tojás felvert sárgáját, egy csipet sót és 5 dkg felolvasztott vajat. Összedolgoztam, dagasztottam és annyi (hűtőből már korábban kivett) tejet adtam még hozzá (kb. 2 dl), hogy a tészta kissé ragadós, nokedlialap állagú legyen. Aztán lefedtem a tálat egy vastag konyharuhával. Ez a másik titok. Az igazi fánk akkor jó, ha jól megkel a tészta. Akkor kel meg, ha meleg helyen készítjük. 30 perc elteltével meg is győződhettem arról, hogy valóban a duplájára nő. Ekkor a lisztezett konyhapultra borítottam, eligazgattam és egy közepes pohár segítségével elkezdtem kiszaggatni a fánkokat, egymás mellé sorakoztatva. Megint hagytam félórát magunknak, én mosogattam a tészta meg tovább kelt. A sütés könnyen ment, az olajat közepes lángon felmelegítettem, nem zsírt használtam, mert Nagymama szerint zsírban "teleszedi magát".
Jókai Mór: Gróf Benyovszky Móric (Szépirodalmi Könyvkiadó, 1977) - Szerkesztő Róla szól Kiadó: Szépirodalmi Könyvkiadó Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1977 Kötés típusa: Ragasztott papírkötés Oldalszám: 356 oldal Sorozatcím: Olcsó könyvtár Kötetszám: 792 Nyelv: Magyar Méret: 18 cm x 10 cm ISBN: 963-15-0943-5 Értesítőt kérek a kiadóról Értesítőt kérek a sorozatról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Fülszöveg A XVIII. század leleményes hősének vagy hőstetteket véghez vivő kalandorának saját kezű életrajza halála után Angliában látott napvilágot. Tettei már életében lázban tartották a közvéleményt, így érthető, hogy a megjelenő önéletrajz valóban szenzációnak számított. Benyovszky Móric, a magyar származású nemes, korán elhagyta szülőhazáját, részt vett a lengyel nemesi felkelésben, majd fogságba esett. A hírhedt Benyovszky Móric - Cultura.hu. A cár száműzte őt Kamcsatkára, ahonnan kalandos úton sikerült néhány társával megszöknie. Ezernyi kaland után, alig negyvenévesen Madagaszkár szigetén halt meg 1786-ban.
Közben elkészítette Kamcsatka elsô földrajzi, néprajzi és állattani leírását. 1771 tavaszán a fegyenctelepre számězött cári tisztekkel felkelést szervezett, elfoglalt egy erôdöt, a kikötôben horgonyzó hajókat, és kiáltványt szerkesztett. Ez az írásmű a késôbbi oroszországi forradalmi mozgalmak manifesztumainak mintájául szolgált. Gróf benyovszky morice. A "Péter és Pál" nevezet hajón, megkerülve a kamcsatkai félszigetet, elôbb a Bering-szigeteken, majd a Mátyás-, Lôrinc-szigetek érintésével Amerika partjától délnek vette útját, eljut az Aleuti-szigetekre, majd a Kurili-szigetek érintésével kikötött a japán szigeteken is. Igazi kalandjainak sora ekkor kezdôdött, nevezetesen Farmosa szigetén. A feljegyzéseibôl ekkor válik egyértelměvé, hogy felismerte: az egymással vitázó, folyamatosan harcban álló ôsnépek között milyen eszközökkel lehet tekintélyt (hatalmat) szerezni. A madagaszkári expedíció: 1773. április 22-én indul el három hajóval a franciaországi Lorien kikötôbôl, és szeptember 21-én köt ki a Madagaszkártól keletre levô francia szigeten.
Az általuk felszerelt hajóval 1785 júliusában szállt partra, s egy francia erőd elfoglalása után Angontsy közelében felépítette Mauritania erődjét. A feldühödött franciák büntetőexpedíciót indítottak ellene, Benyovszky az összecsapásban esett el 1786. május 23-án, s erődje tövében temették el. Sok értékes anyagot rögzített Ismertségét nem sokkal halála előtt befejezett, francia nyelvű önéletrajzának köszönheti, bár az abban leírt kalandok hitelessége legalábbis vitatható. A könyv hatalmas siker lett, számos nyelven kiadták, először 1790-ben Londonban angolul, ennek alapján született 1888-ban Jókai életrajza. Benyovszky az egyik legnagyobb magyar hajósnak számít, ő írta le először a St. Benyovszky Móric – Magyar kiadás – Euro Emlekpenz. Lawrence-sziget őslakóit és Okinavát, adott részletes beszámolót Formosáról. Jó megfigyelőképessége, műveltsége révén sok értékes anyagot rögzített, de földrajzi helymeghatározásai sokszor pontatlanok. Rövid, kalandos életét könyvben, filmben, operában, Vivát, Benyovszky! címmel magyar-csehszlovák tévésorozatban és nemrégiben musical formájában is feldolgozták.
Ez lehetővé tette számára, hogy elkészítse Kamcsatka első földrajzi, néprajzi és állattani leírását. Bár megállapításai már nagyrészt elavultak, helytelenek, mégis korszakalkotó műnek tekinthetjük. A kormányzóhoz fűződő barátsága ellenére Benyovszky nem mondott le a szökés lehetőségéről. Ennek egyedüli módja a tengeren történő menekülés volt. Móric nagy tekintélynek örvendett száműzött társai között, akik vezérüknek tartották őt. Több cári tiszt is volt kamcsatkai száműzetésben. 1771-ben Benyovszky vezetésével a száműzöttek felkelést szerveztek, zsákmányoltak egy hajót, és elmenekültek Kamcsatkáról. Útjukban érintettek olyan, szinte ismeretlen vidékeket, mint az Alauti- és a Kurill-szigeteket. Gróf benyovszky móric képek. Kikötöttek Formosa szigetén (a mai Tajvan), hogy utánpótlást vegyenek fel. Az út egy portugál gyarmaton, Makaón ért véget, ahol eladták a zsákmányolt hajót. Ezután Benyovszky Párizsba utazott, és a Napkirály, XIV. Lajos szolgálatába állt. 1774-ben Madagaszkár szigetére küldték, ahol francia telepet létesített, amelyet Louisburg-nak nevezett el a francia király tiszteletére.
Emlékiratainak címoldala Forrás: Wikimedia Commons/ Mieczysław Lepecki Rövid, kalandos életét könyvben, filmben, operában, Vivát, Benyovszky! címmel magyar-csehszlovák tévésorozatban és nemrégiben musical formájában is feldolgozták. Az osztrák Kotzebue által kamcsatkai szökéséről írt dráma arról emlékezetes, hogy az 1814. október 19-i baltimore-i előadás előtt énekelték először nyilvánosan az amerikai himnuszt. Benyovszkyt három nemzet, a magyar, a szlovák és a lengyel is magáénak tudja, 2003-ban magyar expedíció állított neki szobrot és emléktáblát Madagaszkáron. Valós képet kaptunk a magyar gróflegendáról - Infostart.hu. Születésének 280. és halálának 235. évfordulóját, 2021-et Benyovszky-emlékévvé nyilvánították, idén júliusban eddig soha nem publikált, vele kapcsolatos dokumentumok érkeztek a Magyar Nemzeti Levéltárba. ( MTVA Sajtóarchívum)
Benyovszky Móric Ágost, gróf (Verbó, 1741 – Madagaszkár, 1786. máj. 23. ): híres utazó, emlékiratíró. Katonának nevelkedett, de 1758-ban kilépett a császári hadseregből és litvániai birtokán telepedett le. 1767-ben részt vett a királyellenes lengyel nemesi mozgalomban, orosz fogságba került és 1770-ben Kamcsatkába száműzték. 1771. 11-én megszökött és az Aleuti-szigetek, Alaszka s Japán partjai mentén végighajózva, 1771. szept. végére eljutott a D-kínai Macaóba. Gróf benyovszky móric fischer de farkasházy. További útja során érintette az akkor még független Madagaszkárt, ahol utóbb 1774-ben a francia kormány megbízásából megalapította a Louisbourg nevű telepet. A bennszülött lakosság 1776-ban királyává választotta, de a szomszédos Isle de France kormányzójának vádaskodása miatt kedvét vesztve lemondott kormányzói tisztéről. Rövid időre hazatért Mo. -ra, de miután Bécsből hiába várta kereskedelmi tervei támogatását, Amerikába hajózott és amerikai kereskedők megbízásából visszatért Madagaszkárra. Isle de France kormányzója csapatot küldött ellene, s a franciákkal vívott ütközetben vesztette életét.