Uborka eltevése télire Az uborka eltevése történhet ecetesen, azaz savanyítva és fermentációs eljárással. Az ecetes uborka igazán savanyú, míg cukor hozzáadásával csemege uborkát készíthetünk. A különböző társ-zöldségek és fűszerek hozzáadásával a variációk száma végtelen. Fermentálással is sokféle savanyúság készíthető az uborka főszereplésével, de amit biztos, hogy mindenki ismer, az a kovászos uborka. Csemege uborka eltevése A tartósítószer nélkül készülő csemege uborkát dunsztolással lehet tartósítani, de az üvegeket is és az uborkát is jól meg kell mosni előtte. A tiszta, hőkezeléssel csírátlanított befőttesüvegekbe beletesszük a fűszereket (például kaprot, mustármagot, babérlevelet, koriander magot, feketeborsot vagy színes borsot, egész köményt, tormát, illetve mindezek ízlés szerinti kombinációit és mennyiségét) és ráöntjük a felöntőlevet, ami vízből, sóból, cukorból és ecetből áll (példa: 4, 5 liter víz, 300 g cukor, 2 púpozott evőkanál só, 2, 2 dl 20%-os ecet) majd rátesszük az üvegre a kupakot.
A kovászos uborka télire elrakva meghosszabbítja ennek a nagyon egészsége, nagyon finom savanyúságnak a hozzáférési idejét! Milyen jó, amikor télen a kamra polcairól lekerül nyár hamisítatlan íze! Hogyan is készül? Kovászos uborka télire recept Hozzávalók: Kovászolni való uborka 1 csokor kapor (nem a friss zsenge, hanem az öregebb szálasabb, virágos/magos) 5-7 gerezd fokhagyma 5-7 levél babér 1 evőkanál egész bors 1 pirított fehér kenyér Víz A kovászos uborka eltevése télire 2 fázisban készül. 1). A klasszikus kovászos uborka készítése Vegyél annyi kovászolni való uborkát, amennyi egy 5 literes befőttes üvegbe elegendő. Az uborkákat alaposan mosd és a végeiknél keresztbe vágd be. (A végeit sokan le is csippentik. ) Forraljál fel annyi vizet, amennyi a befőttes üvegbe elegendő lesz, és hűtsd vissza szobahőmérsékletűre, alaposan sózd meg (1 liter vízhez 2 evőkanál só) és hagyd egy kicsit visszahűlni (ameddig az uborkát megtiszítod kb. elég is). Elrakás a befőttes üvegbe Tedd az üveg aljába a csokor megmosott kapor felét, arra kezd el rétegezni az uborkát és tegyél közé 1-1 gerezd megpucolt fokhagymát, 1-1 megmosott babérlevelet, és egy kávés kanálnyi egész borsot.
Egy fazékba, amit újságpapírral vagy konyharuhával bélelünk ki, beletesszük az üvegeket, azok háromnegyedéig feltöltjük vízzel és a gyöngyöző "forrásban" lévő savanyúságot 30-35 percig "főzzük". A vízből kivéve 6-8 percig fejre állítjuk az üvegeket, hogy nem eresztenek-e. Ezután száraz dunsztba kerül, amíg ki nem hűl magától, de minimum 24 órára. Takarókba, párnák közé bugyolálva vagy jól szigetelő hűtőládában. Néhány hét elteltével érnek össze az ízek. Hasznos tanács, hogy csak ép, egészséges uborkát tartósítsunk, és tisztításkor se sértsük fel a héját (ezért van, aki a szivacs dörzsi oldalával tisztítja, nem kefével), viszont utána is öblítsük át többször is. Kovászos uborka eltevése Kovászos uborkának nevezi a köznyelv a kenyérdarabbal készülő fermentált vagy erjesztett uborkát. Vizes uborkának pedig a kenyér nélkülit, de valójában ugyanaz történik az uborkával akár van rajta kenyér, akár nincs, akár kovászos az a kenyér, akár élesztős, az erjedés mindenhogy végbemegy, csak az ízét és az elkészülés idejét befolyásolja.
90 perc A Vödrös csemegeuborka hozzávalói: 3 liter víz, 50 dkg cukor, 15 dkg só (nem jódozott), 6, 5 dl 20%-os ecet, 1, 5 mokkáskanál borkénpor, 3 mokkáskanál szalicil, 3 mokkáskanál szódabikarbóna, 2 mokkáskanál mustármag, 2 mokkáskanál koriander, 2 mokkáskanál egész bors, 3 babérlevél, 1 csokor kapor, néhány szelet torma, ízlés szerint 10-20 db kisebb fej vöröshagyma A Vödrös csemegeuborka elkészítési módja: A hozzávalókat hidegen összekeverjük, majd a megmosott uborkát beletesszük. Folyamatosan tehetjük bele az uborkát, amíg tele nem lesz az edényünk. 1 hétig nem kell lezárni az edény tetejét, közben azonban néhányszor meg kell keverni. Egy hét után zárjuk le légmentesen ekkor már fogyasztható, és később is folyamatosan mehet bele újabb uborka. Fontos, hogy mindig tiszta fa, vagy műanyag szedőt használjunk, fém kiszedőt sosem! Ez a mennyiség kb. 10 literes fedeles edényhez elegendő. Kategória: Savanyúságok receptjei A vödrös csemegeuborka elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.
be. Onnan fogyaszd, és télen is olyan lesz. Tudod milyen jó el? kapni a polcról, mikor savanyúság kell télen? F? leg a szeretett uborkasaláta. Az ecet miatt nem tud meglágyulni. Nincs veszteni valód. Üdv: Éva 2011-07-19 19:48:36 Hiszek neked... :) 2011-11-17 12:27:36 Kedves Éva! Azt szeretném kérdezni, hogy kígyó uborkából lehet eltenni, vagy az nem jó hozzá. El? re is köszönöm! Szép napot! Jucci 2011-11-17 15:13:58 Kedves Jucci! Ezt a salátát csak "rendes" uborkából lehet elkészíteni. A kígyóuborkát csak felhasználásig tárold, tartósításra nem javallott. Üdv: Éva Andi80_ 2012-04-02 19:45:33 Szia, Az lenne a kérdésem, hogy az ecet 10 vagy 20%-os? Válaszod el? re is köszi. Nagyon tetszik, tuti ki fogom próbálni. Üdv, Andi 2012-04-02 20:34:31 Kedves Andi! Jogos a kérdés. Én a be/f? zéshez 10%-os ecetet használok. A 20%-os olyan er? s, hogy az nálam takarításra való. Egyébként éppen tegnap ettünk meg egy újabb kis üveg salátát. Üdv: Éva sziszy83 2012-08-07 06:29:32 Szia Éva! Azt szeretném kérdezni, hogy a dunsztolás alatt mit értesz?
El? deink az újságpapírt szigetel? nek használták. A fed? tökéletesen pótolja a lassú h? lést. Természetesen celofánnal is fedheted az üveget, ha nincs csavaros tet?, ugyanúgy m? ködik. Sok sikert. 1 2 › További cikkek Zöld Mélyszegénységben élő romák által termelt kovászos uborka kerül ebbe a... A Kiútprogram és a budapesti Babka Deli együttműködéséből született első kovászos uborka, amely a program őstermelőinek uborkájából készült, és amely az észak-kelet magyarországi roma családoknak segít, hogy uborkatermelővé váljanak. Az ő uborkájukból készül a Deli házi kovászos uborkája, amely felkerül a Babka Deli állandó nyári kínálatába, valamint étlapjára is.
Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe:
Levelei szürkészöldek, merevek, szúrósak. A 6-10 centiméter hosszú tobozai világosbarnák, puha pikkelyűek. Elolvasom » Törpe gömbtuja Thuja occidentalis 'Danica' A törpe gömbtuja élénkzöld színű, sűrű ágú. Előkertek, örökzöld csoportok, esetleg nagyobb sziklakertek növénye. Fiatalabb korban gömb alakot vesz fel, majd idősebb korban ez félgömbre változik. Pikkelylevelei fényeszöldek, télen barnásak. Tűlevelű örökzöldek - Pálmaház Kertészet. Ágai függőleges síkban rendeződnek. Elolvasom » Törpe kanadai gömbtuja Thuja occidentalis 'Kobold' Törpe, idősebb korban félgömb alakú örökzöld, mely egész évben a sziklakert, előkert dísze lehet. Pikkelylevelei sötétzöldek. Nagyon lassan nő, alakformáló nyírást nem igényel. Elolvasom » Spirál mini tuja Thuja occidentalis 'Spiralis Mini' Ár: 1600 Ft-tól Lassan növő, keskeny, oszlopos örökzöld. Levelei sötétzöldek, a fiatal hajtások kagylósak, csavarodók. Egy igazi különleges ékessége lehet a kisebb kerteknek. Elolvasom » Törpe arany gömbtuja Thuja occidentalis 'Mirjam' Gömb alakú törpe örökzöld, kiskertek kedvelt növénye.
Sárgászöld pikkelylevelei jól mutatnak sziklakertekbe, vagy nagyobb virágládákba, vegyes összeültetésekbe. Télen rezes barna színével díszít. Nagyon lassú növekedésű. Elolvasom » Csüngő ágú lucfenyő Picea abies 'Inversa' Ez a fajta lucfenyő egy igazi különlegesség. Lecsüngő ágai, sötétzöld tűlevelei akkor érvényesülnek igazán, ha szoliterként ültetjük. Tobozai nagyok, növelik a díszítőértékét. Elolvasom » Smaragd tuja Thuja occidentalis 'Smaragd' Ár: 1600 Ft-tól Az egyik legkedveltebb örökzöld. Törpe szerb luc. Oszlopos, keskeny termetével a kis helyeket is zölddé varázsolja. Szoliterként vagy sövénynek is ültethető, a metszést jól tűri. Elolvasom » Tiszafa Taxus baccata Ha egy igénytelen örökzöldet keresel, akár árnyékos helyre is, a tiszafa a legjobb választás számodra. Gyönyörűséges tűleveleivel, ősszel piros bogyóival a kerted dísze lehet. Kisgyerekes családoknak nem ajánljuk, ugyanis a piros magköpeny kivételével minden része mérgező. Elolvasom » Leyland ciprus Chamacyparis leylandii Ár: 1900 Ft-tól Az utóbbi évek legkedveltebb örökzöldje.
Elolvasom » Lucfenyő A lucfenyő gyors növekedésű. Legnagyobb előnye, hogy a klimatikus szélsőségeket is jól viseli! Jól tűri a szelet, szélvédő sávnak gyakran ültetik. Talajban nem válogat, de a nagyon száraz helyeket nem kedveli. Elolvasom » Törpe aranylombú keleti tuja Lassan növő törpe tuja 1 m magas. Ágai sűrűn, függőleges síkokban randeződnek. Levelei sárgászöldek. Száraz meleg helyre ültessük balkonládába, sziklakertbe. Elolvasom » Európai ciprus Fiatalon gyorsan növő, igen keskeny, oszlopos koronájú, egyenes ágrendszerű, örökzöld fa. Magassága kifejlett korában max 6 méter. Kiváló szoliternövény. Elolvasom »
Városi környezetet is elviseli, enyhén mésztűrő. Nedves, párás klímát, közepes öntözést igényel. Lassú növekedése miatt sziklakertek, előkertek kedvelt örökzöld növénye. A törpe fajtákat kőedénybe, sírokra ültetik. Kapható? Mennyibe kerül? – Hívjon minket! TÖRPE BORÓKA Kapható? Mennyibe kerül? – Hívjon minket! HAVASI TÖRPEFENYŐ Kapható? Mennyibe kerül? – Hívjon minket! TÖRPE TUJA Lassú növekedésű, kifejlett korára kb. 0, 5-0, 8 m. Törpe növésű, szabályos gömb alakú, örökzöld cserje. Élénk, smaragd zöld lombja télen barnás árnyalatot ölt. Napos vagy félárnyékos fekvést, jó vízellátást, rendszeres gyomlálást igényel. Tápanyagban gazdag talajt kíván. Apró kertekben, sziklakertben, kővázában igen mutatós. Sírokra is ültethető. Díszértéke virágzó cserjék társaságában, jól érvényesül. Kapható? Mennyibe kerül? – Hívjon minket! Még több mini örökzöldért látogasson el kertészetünkbe. Itt talál bennünket >>