Elkészítési idő: több másfél óránál Nehézségi foka: egyszerű Árkategória: drága Borjú becsinált leves hozzávalók: 50 deka borjúhús 30 deka vegyes zöldség 5 deka vaj 4 deka liszt zöld petrezselyem só egy kis törött bors egy liter víz. Borjú becsinált leves elkészítése: A feldarabolt húst, az apró kockára vágott zöldségetkkel lábosba tesszük, addig főzzük, amíg a hús megpuhul. A vajbó és a lisztből világos rántást is készítünk vajból és lisztbol, petrezselyemmel ízesítjük, majd a leveshez adjuk. Egy-két tojás sárgáját egy evőkanálnyi tejszínnel lekeverhetünk a tálaló-tálban, melyre azután a levest öntjük.
"Egyszerűen tudtam, mi jár egy adott ételbe, s ha valahol elakadtam, édesanyám segített" – avatott be konyhai "tanulmányainak" kezdeti korszakába. Mint mondta, a becsinált leves készítését is így tanulta meg, amit édesanyja mindig háromféle húsból készített és a levesben főtt zöldséget szitán passzírozta át. "Most könnyebb, mert feltalálták a turmixgépet" – mondta, jelezve, hogy egy gombnyomásba kerül, és máris péppé változik a zöldség. Ám ez még nem elég a jó becsinált leveshez, ugyanis Rózsi néni szerint a titok a finom édeskés-savanykásra készített levében rejlik, amit egy kis pergelt cukorral, ecettel, babérlevéllel és kevéske paradicsompürével érhetünk el. "De nem kell sajnálni a levesből az aszalt szilvát sem! " – fogalmazta meg végső intelmét Rózsi néni. Természetesen mindehhez még szükséges az az alázat és szeretet, ahogyan bármilyen alapanyaghoz nyúl a nyugdíjas ápolónő, ha ételt készít. Jánossy Alíz Becsinált leves Hozzávalók A becsinált leveshez: 20 dkg marhalábszár, 20 dkg borjúhús, 20 dkg csirkehús, 5-6 sárgarépa, 2-3 petrezselyem, 1 hagyma, 1 paprika, 1 kisfej zeller, 1 kis karalábé, só, szemes bors, 2-3 babérlevél, 15-20 szem aszalt szilva, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál finom paradicsompüré, 2-3 evőkanál cukor, kevés ecet.
Recept elkészítése: Becsinált leves recept Hozzávalók: 50 dkg csirkeaprólék, 1 csomag mirelit vegyes zöldség, 1 kanál zöldpetrezselyem, 1 vöröshagyma, 1 kanál liszt, 1 kanál olaj Elkészítés: Míg az aprólék felenged, egy csomó petrezselyem zöldet és egy diónyi vöröshagymát apróra vágunk. Az olajban a hagymát megfuttatjuk, majd a mirelit zöldséget beletéve, néhány percig pároljuk. A tűzről levéve beleszórjuk a zöldpetrezselymet, és félretesszük. Eközben már feltesszük az aprólékot, és majdnem készre főzzük. A már előbb elkészített zöldséget meghintjük liszttel, elkeverjük, és az aprólékkal felöntve készre főzzük. Elkészítés ideje: 40perc
Becsinált leves elkészítése: A megmosott apróra vágott csirké t feltesszük főni, majd a karikára vágott zöldség eket is beletesszük, közben leszedjük a habját. /Úgy kezdjük főzni, mint a húsleves t/ Amikor a hús félig megfőtt, akkor hozzáadunk kb. egy marék megmosott rizst, és egy babér levelet. Becsinált leves. Hozzávalók: 50 dkg csirkeaprólék, 1 csomag mirelit vegyes zöldség, 1 kanál zöldpetrezselyem, 1 vöröshagyma, 1 kanál liszt, 1 kanál olaj. Csirkeleves Csorba leves Erdélyi raguleves Fokhagyma krém leves cipóban Frankfurti leves Gombás bárányleves Húsos csontleves Májgombóc leves gyorsan Pirosparikás becsinált leves Szárazbableves füstölt csülök kel Szilveszteri leves gombával Tárkonyos csirke ragu leves Levesbetétek... ~ darált hús sal Ez a leves tipikusan Anya levese - régebben nagyon sűrűn készített ilyet. Nevelőapám mindig cukkolta mosolyogva, hogy: "Már megint becsináltál? ". Fogalmunk sincs, honnan ez a félreérthető név. ~ A húst sós vízben főni kezdjük. Hozzáadunk a fehérrépá t és a petrezselymet, majd az apróra vágott hagymá t és fokhagymát, majd a végén karikára vágott és kis olajban megdinsztelt sárgarépá t. Babérlevél lel és borssal fűszerezzük, kockára vágott krumpli t és két kanál rizst szórunk bele.
Ez egy olyan becsinált leves, amilyet mostanság kevesen főznek, a receptjét pedig a borszéki Rózsi néni adta meg nekem, akivel volt alkalmam néhányszor együtt főzni. Mivel ő azt mondta, hogy ez egy olyan leves, amit hajdanán lakodalmi levesként tálaltak szülőfalujában, Gyergyóditróban, úgy döntöttem, kicsit kutakodom a recept után a gyergyói falvakban. Kiderült, ugyanezt a levest az én szülőfalumban, Gyergyószárhegyen is készítették hajdanán, itt viszont a csirkeaprólékkal készített változata maradt fent a mai napig. De ez egy másik történet. Miért ez a leves és miért épp ma? Hát azért, mert a facebookon a Karcsi konyhája - főzős, receptes, beszélgetős csoportból Fodor Judit kérdezte tegnap, ismerem-e egy régi becsinált leves receptjét, amit ő egy szárhegyi nénitől hallott. Egyből tudtam, vagy ez a leves lehetett, vagy a másik csirkeaprólékos változat, amit még mindig főznek szülőfalumban. Hát ezért posztolom most ezt a levest, aztán majd jövő hét végén elkészítem a csirkeaprólékos változatot is, majd azt is posztolom, ugyanis azt Pataki Csilla kérte ugyanabból a csoportból.
A legvégén beletesszük a húst, tíz perccel tálalás előtt a levesbetétet is. Jó étvágyat!
A húst is feldaraboljuk kicsi darabokra, a csontokról leválasztva a húst. A petrezselyemzöldet is vágjuk fel apróra. A húst a felmelegített olajon megpirítani. Majd öntsünk hozzá fél deciliter vizet, és fedő alatt pároljuk meg a húst, míg a levét elfővi. Majd adjuk hozzá a megpucolt és feldarabolt sárgarépát és fehérrépát, és azt is pirítsuk meg az olajon. Amikor a répák megpirultak, hintsük meg az egészet a liszttel, s keverjük át jól az egészet, hogy a liszt is egy picit megpiruljon. Majd engedjük fel az egészet a főzővízzel. Sóval, borssal és a felaprított petrezselyem felét hozzátéve ízesítsük. Fedő alatt főzzük az egészet puhára (minimum 20-25 perc, függően attól, mennyire volt öreg a csirke) Amikor a hús kezd megpuhulni, adjuk hozzá a zöldborsót. A tejfölhöz adjunk egy merőkanál levest, és keverjük össze alaposan, hogy a tejföl könnyen folyóssá váljon. Folyamatos kevergetés közben adjuk hozzá a felkevert tejfölt a leveshez, hogy egyenletesen eloszoljon. S ekkor adjuk hozzá a citromlevet is.
Fogyasztás A Core i5-661 alapjáraton A tesztek során minden energiatakarékossági funkció, illetve a Turbo Boost is ki volt kapcsolva. A Turbo Boostot azért deaktiváltuk, mert nem szeretnénk, ha ez a kis gyári tuning eltorzítaná az eredményeket. Az energiamenedzsment opciói csak az üresjárati fogyasztásméréseknél voltak bekapcsolva. A processzort a CPU-Z már felismeri, mint látható, alapórajele 3, 33 GHz (ez a Turbo Boosttal 3, 6 GHz-ig kúszhat fel), ehhez pedig mindössze ~1, 15 V-ra van szüksége. Intel I5 7400 Teszt. A Core i5-ös két processzormaggal rendelkezik, de négy szálat képes kezelni, köszönhetően a Hyper-Threading technológiának. Az AMD processzorokkal szerelt konfigurációk esetében a Gigabyte MA790XT-UD4P alaplappal mért eredményeket tüntettük fel a grafikonokon. P55-ös alaplapot használva a GPU-t is tartalmazó Core i5-ösök grafikus magja inaktív, így az nem terheli a hálózatot. Üresjáratban a Core i5-661-gyel szerelt konfigurációval mértük a második legalacsonyabb fogyasztást. A korábban kiadott processzorok közül csak a 45 nm-en gyártott Core 2 Duo tudta megelőzni (jóval alacsonyabb, 2, 66 GHz-es órajelen), és a szintén 45 nm-es Athlon II X2 tudta megközelíteni.
Terhelve némiképp megváltozott a helyzet, ugyanis a Core i5-661 került az élre a már eleve igen jól szereplő Core 2 Duót is megelőzve. Akárhogy is nézzük, ez a 118 wattos maximális fogyasztás kiemelkedő, és ezúttal már jól látszik az is, hogy a 32 nm-es csíkszélesség jót tett a processzornak, hiszen a 45 nm-en gyártott négymagos Lynnfieldek alacsonyabb órajelen arányaiban többet fogyasztanak. Ha ki szeretnénk deríteni, hogy a Core i5-661 mennyit fogyaszt önmagában terhelve, akkor kb. 25-30 watt jönne ki (a teljes rendszer fogyasztása terhelve, mínusz a teljes rendszer C1E/EIST/C-state melletti fogyasztása, plusz a Core i5 C1E/EIST/C-state melletti fogyasztása [kb. 10 watt lehet], mínusz a többi komponens [RAM-ok, alaplap, chipset, táp] terhelés miatt megnőtt fogyasztása). Intel i5 7400 teszt 3. Asztali processzorról lévén szó, ennél jobbat már nemigen lehetne kívánni. Memóriatesztek (Everest) Processzor típusa Core i7-870 Core i5-661 L1 cache elérés 1, 3 ns L2 cache elérés 3, 5 ns L3 cache elérés 4, 6 ns 5 ns Memória (DDR3-1600) olvasás-írás-másolás elérés 13805 MB/s - 10720 MB/s - 14294 MB/s 50, 6 ns 9346 MB/s - 7571 MB/s - 9178 MB/s 84, 2 ns Az alkalmazástesztek lefuttatása előtt az Everest segítségével megvizsgáltuk, hogy a memóriavezérlő távolabbi mivolta miként befolyásolja a memóriaelérés sebességét.