A sárgákat a cukorral habosra keverjük, majd a vízzel és a szódabikarbónával együtt még egy jó ideig keverjük (a régi szakácskönyvek 10 percet javasolnak). Ezután tesszük bele felváltva a lisztet, meg a kemény habbá vert tojásfehérjét. Piskóta cukorbetegeknek 5 tojás, 10 dkg glukonon, 10 dkg liszt, csipetnyi só A tojásfehérjét egy nagyobb tálban elkezdem verni. Ha már tejfehér a színe, három részben hozzáadagolom a glukonont, közben kemény habbá verem. A tojások sárgáit egy másik edényben ugyancsak fehéredésig keverem, majd apránként, lassan, lazán, könnyű mozdulatokkal a fehérjéhez keverem. Végül az előzőleg átszitált lisztet is beleszórom és kézi kis habverővel óvatosan összeforgatom. Ha a massza már egészen egynemű, vagyis nem látszik ki belőle külön-külön a liszt és a tojássárga papírral bélelt formába simítom. Az ismert módon megsütöm. Így lesz tökéletes a piskóta | Vidék Íze. Az összes energiatartalma 1090 kcal, összes szénhidráttartalma 170 g, ebből szorbit 100 g. Iratkozzon fel hírlevelünkre! Értesüljön elsőként legfontosabb híreinkről!
Egyenként dolgozd hozzá a tojássárgákat, majd szitáld bele a kakaóporos, sütőporos lisztet. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és öntsd bele a tésztát egyenletesen. Előmelegített sütőben süsd meg. Ha megsült, nedves konyharuha segítségével tekerd fel. 30 dkg kókuszreszeléket keverj össze 20 dkg vajjal és a porcukorral. Így készül a tökéletes piskóta torta. Az étcsokit gőz felett olvaszd meg, és amikor még langyos, de folyékony állagú, akkor keverd hozzá a maradék vajat. Amikor a piskóta kihűlt, tekerd ki, és a kókuszos krémmel kend meg. Erre kend rá óvatosan a csokikrém felét. A maradékot a külsejére kend, és szórd meg kókuszreszelékkel. Mangós-epres piskótatekercs 20 dkg mangó 20 dkg eper 15 dkg finomliszt 10 dkg eperlekvár 2 dl tejszín 1 csomag vaníliás cukor 2 g zselatin A tojássárgát a cukorral keverd habosra. A lisztbe szórd bele a sütőport, majd az egészet szitáld a cukros masszához. Forgasd bele a fehérjéből vert kemény habot, és öntsd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Előmelegített sütőben süsd meg, majd nedves konyharuha segítségével tekerd fel, és hagyd kihűlni.
Németh Árpád füstölt kolbászt szeletel a töltött káposztába Fotó: Unger Tamás Németh Árpád konyhájában méregetjük az emberfej nagyságú, súlyos, sűrűn egymásra boruló levélrengeteget, a külsőket lesodorja tenyérrel, amíg csak a tiszta, ép levelek maradnak borításul. Félbevágja, kimetszi a torzsát, géppel szeleteli. Már a pincében járunk: itt már több káposzta is elvesztette a fejformáját, hever egymáson a sok nyesedék. A halomból markol újra és újra, képezi a rétegeket a 150-200 literes hordóban. Egy mértékül szolgáló edényben kiméri a rétegek mennyiségét, minden réteget fűszerez, és "letöm" a döngölőfával. – Hagyományos családi recept a fűszerezés, az édesanyám hagyatéka. Horváth Árpád negyedszer is polgármester lenne Gútán | Paraméter. Amikor 28 évvel ezelőtt meghalt, maradt utána három hordó káposzta, eladtam, jól vették. Elhatároztam, hogy folytatom a káposztasavanyítást. Édesanyám még hatvan-hetven literes fadézsákban csinálta, főleg a családnak, illetve vitt belőle a csepregi ÁFÉSZ-vendéglőbe, ahol közétkeztetés volt – meséli Németh Árpád. – Anyu kézzel reszelte a káposztát, én meg a haverokkal segíttettem neki.
Egy időre le is álltak a munkálatokkal, mert egy másik - lényegesen nagyobb teljesítményű - markológépet kellett a helyszínre szállítani.