Bohács Ádám - kertépítő szakember 2021-12-26 22:09 Hirdetés A kovászkészítés egy nagyon érdekes dolog, ugyanakkor nagyon hasznos is. Mostani cikkemben elmondom nektek, miért egészségesebb a kovászos kenyér, mint az élesztős társa, és természetesen az is kiderül, hogyan készíthettek saját kezűleg működő kovászt! Kovász készítése – Mi az a kovász? A kovász nem más, mint az előtészta, ami liszt és víz felhasználásával készül, természetes élesztőgombák és tejsav-, ecetsav-baktériumok felszaporodásával. A kovász célja, hogy az élesztőgombák elszaporodjanak, ezáltal a lazító hatása megnő, emellett a savtermelő mikrobákat felszaporítja, ami miatt az íz és az aroma kialakul. A kovászt leginkább kenyér előállításához használjuk, és abban az esetben is tökéletes, ha esetleg elfogyna az élesztő a boltokban. Kovasz keszitese hazilag. Kovász készítése – A kovász sokkal egészségesebb, mint az élesztő! Érdekessége az élesztőnek, hogy több emésztőrendszeri betegség esetén el kell kerülni a fogyasztását, mivel súlyosbíthatja az állapotot.
Hogy picit melegen tartsam, az üveget egy használaton kívüli sálba burkoltam. Ekkor jött a kérdés: Milyen liszt a jó? Mivel a járvány miatt az összes lisztet felvásárolták, és harc folyt akár egy kiló fehér lisztért is, így kénytelen voltam azzal gazdálkodni, ami otthon volt: teljes kiőrlésű búzaliszt, fehér rozsliszt, finom búzaliszt. Az első próbálkozásnál teljes kiőrlésű búzalisztet kevertem össze finomliszttel 1:1 arányban. Ezekből egy-egy kanállal tettem az üvegbe, majd állott, de langyos vizet adtam hozzá két evőkanállal. Alaposan összekevertem, majd a fedelet nem teljesen rázárva (hogy a lisztben majd munkához látó élesztőgombák és tejsavbaktériumok levegőhöz jussanak) huzatmentes, picit melegebb helyre raktam. Ez nálunk az akvárium tetejét jelentette, mivel azt állandó 27-28 fokon tartjuk. Tökéletes helyválasztás volt. Az edényt egy konyharuhával letakartam, és 24 órára magára hagytam. Gábor a Házi Pék Receptgyűjteménye - Kovász készítés otthon. Az első 24 órában beindul az üvegben a fermentáció, vagyis elkezd dolgozni a tejsavbaktérium, ami különböző természetes savakat (tejsav, ecetsav) termel, ezzel megváltoztatva a kovászkezdeményünk szerkezetét, savasságát.
Ilyenkor általános szabály, hogy a frissítendő kovászmagnál a hozzáadott liszt mindig legalább ugyanannyi, inkább a többszöröse legyen, vagyis a kis kovászhoz sok friss lisztet és vizet adjunk. Következő cikkemben az aktív kovász készítését mutatom be, ezzel egyidejűleg pedig a kenyér készítés rejtelmeibe is bevezetek mindenkit! Forrásként használva: Ková Hirdetés
Keress receptre vagy hozzávalóra 9 5/5 15 perc egyszerű olcsó 1 adag Elkészítés A kovász készítésének 1. napja: 2 evőkanál lisztet elkeverünk annyi vízzel, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk, majd az egészet meleg helyen érleljük lezárt üvegben 2 napon keresztül. A kovász készítésének 3. napján 3 evőkanál lisztet + ugyanilyen mennyiségű vizet hozzákeverünk az eddigi kovászalaphoz, majd ismét lezárjuk az üveget, és érleljük további 2 napot. Közben időnként megkeverhetjük. Nem kell az üveget nagyon szorosan lezárni, hogy kapjon levegőt a kovász. Az ötödik napon 5 evőkanál lisztet és ugyanennyi súlyú vizet hozzákeverünk az eddigi tésztánkhoz, de csak 1 napot érleljük tovább az üvegben. A 6. napon már szinte kész a kovász. Ha buborékosodik, mint a felfuttatatott élesztő, akár fel is használhatjuk a kovászos kenyér sütéséhez. Így készíthetsz kovászt házilag - lépésről lépésre! | Mindmegette.hu. Ha még nem elég buborékos, érleljük még egy napot langyos helyen. A következő felhasználásig hűvös helyen tároljuk. Minden használat előtt etetni, vagyis aktiválni kell a kovászt.
Kövess, lájkolj, ossz meg:
A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ
2022. július 15., péntek Henrik, Roland
+18° C 64° Szél 2 m/s 4 m/h 7 km/h Kissé felhős Hőérzet +17° 63° Légnyomás 1015 hPa 30 inHg 761 mmHg Harmatpont +11 ° 52° Rel. pár. 65% Látási viszonyok 10000 m 6 mi Napkelte 5:46 de. 5:46 Napnyugta 21:16 du. 9:16 A nap hossza 15 h 30 min
magork friss fotója, köszönjük! 2021. augusztus 11. 22:10 2019. augusztus 15. 13:49 tartós eső, intenzív csapadékhullás folyamatosan esik, zivatar két órája esik, záporeső, csendes eső, zivatar záporeső, zivatar, dörgés, villámlás záporeső, dörgés, villámlás, enyhe vihar 25 fok, enyhén felhős, magas páratartalom felhős, enyhén átsüt a nap Záporeső, zivatar. Dörgés, villámlás, erősődő szél mbs friss fotója, köszönjük! 2017. augusztus 26. 22:42 2017. augusztus 17. 18:31 2017. Esők is viharok váltják a kánikulát - Cikk - Szabadság hírportál. 17:35 Mézes Nándor friss fotója, köszönjük! dagimalac friss fotója, köszönjük! 2016. augusztus 20. 14:58 here friss fotója, köszönjük!
+17° 63° Hőérzet +17° 63° 2 m/s 4 mph 7 kmh 2 Bft Széllökés 5 m/s 11 mph 18 kmh 3 Bft Kissé felhős 0 mm 0 in Eső 58% Rel. pár. 1014 hPa 29. 9 inHg 760. 3 mmHg Légnyomás 5:46 AM 05:46 Napkelte 15 h 30 min 9:16 PM 21:16 Napnyugta Legközelebbi megfigyelések hu:help:observations Send Feedback