A téma annyira megfogja, hogy 1880 és 1886 között öt változatot is készít a hatalmas sziklatömbön ásítozó fekete kapu felé Kharon ladikján tartó halott emberről. Utazás a 19. századba: teljes pompájában tündököl a zugligeti indóház – A budai hegyvidéken is elterjedt "svájci lak" stílusú egykori lóvasút-, majd villamosmegálló korhű helyreállításán és a díszítőelemek megmentésén legalább húsz építész és tervező munkálkodott. Volt is mit tenniük, hiszen a századforduló idején, a vonal villamosítás után új végállomást alakítottak ki feljebb, a régi épületben pedig elfalazásokkal szolgálati lakásokat alakítottak ki Elsüllyedt világok Munkát bőven adó szeptember – Nézzük akkor meg a falusi ember egyik legdolgosabb hónapját. Magyar fénykép archívum zenekar. A szeptember falun a termények betakarításának a főideje. Azopan Fotóarchívum néven analóg fényképek online archívuma indult el a napokban Romániában, melynek tartalma szabadon böngészhető, letölthető és megosztható, valamint országon belülről bárki elküldheti azokat a negatívokat is, amelyek már csak a helyet foglalják a padláson.
Politúrozott sima fakeretben csoportkép. Tableau photo in varnished wooden picture frame.
2015. 05. Belépéshez kattintson a képre! "A Fortepan egy nemlétező archívum. Nevét a váci Forte gyártól kölcsönözte, a háború után így hívták a legelterjedtebb és legnépszerűbb negatív filmet. A gyűjteménynek bár neve van, épülete, vagy számlaszáma nincs, és nem is dolgozik ott senki. A Fortepan 30, vagy 40. 000 fényképből áll, igazából sosem számoltuk meg, nem is fontos. Húsz éve kezdtünk fényképeket gyűjteni, vaktában, minden szokatlan részletre rácsodálkozva. Kicsit saját nemlétező emlékeinket kerestük a képeken, gondolom. Magyar fénykép archivum . A legfontosabb gyűjtőterületet – a szó fizikai értelmében – a budapesti lomtalanítások adták, pár száz (ezer? ) kilométert biztos sétálgattunk, jórészt negatívokat keresve. A Fortepanban szereplő fotókról nagyon keveset tudunk, általában nem ismerjük a szerzőt, a szereplőt, de a helyszínt sem. A papírképek némelyikének hátoldalán még szerepel valami – "Történelmi ütközetben a III-B legyőzte a IV-A-t. Góllövők: Lindner, Imreh és Budai", személyes följegyzések, esetleg egy évszám.
A súly maximum a máj fele legyen. Így tesszük a hűtőszekrénybe, körülbelül egy napra. Ezután a formát bélelőpapír segítségével kiemeljük, forró vízbe mártott késsel szeleteljük. (A maradékot mindig gondosan zsírpapírba csomagolva tároljuk a hűtőszekrényben. ) Fontos: a libamáj tálaláskor ne legyen jégszekrényhideg, de valamivel legyen hűvösebb, mint a szobahőmérséklet. (Májterrin házi kenyérrel és sóval) Sokan készítik alacsony hőmérsékleten: pl. 80-120 °C-os sütőben 30-50 percig. Huszár Krisztián (Zóna bisztró) 180 °C-os légkeveréses sütőbe teszi, tizen-egynéhány percig készíti – addigra a libamáj vékony zsírréteget izzad ki magából. Ilyen magas hőmérsékletű sütőnél ügyelni arra, hogy 46-50 °C-os maghőmérsékletnél vegyük ki a terrint, mert a belső hő vagy 10 °C-kal emelkedik még magától. Számos szakács egy iparból kölcsönzött módszert alkalmaz: a nyers májat jégkására fekteti, és jégkásával lefedi. A jég hatására a májból eltűnnek az esetleges vérfoltok, szépen megtisztul. Hogyan kell egész libát sütni?. A francia André Daguin különleges "terrinformát" használ éttermében: egy hosszúkás sütőtöknek kivájja a belsejét, ebbe teszi az előzőleg 2 percig forró folyadékban posírozott libamájat, ezzel teszi a sütőbe, ebben hagyja kihűlni, és ebben is tálalja.
Ebbeli állapotában átszedjük egy jénai tálba – ha mégis vércsíkok-cseppek nyomát lelnénk a tálban, tegyük még vissza 4-5 percre. A lábosban maradt zsírt kiforraljuk annyira, hogy csöpp nedvesség sem maradjon benne. Aztán rászűrjük a májra, hogy teljesen ellepje, mellé tehetjük a hagymákat is. Most sózhatjuk, akár pici örőlt fehér borst is elbír. A forró, tiszta zsírban nyeri el méltó befejezését a hagyományos, legegyszerűbb, ám tökéletes libamáj. Hízott liba- vagy kacsapecsenye Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Ha kihűlt, tegyük biztonságos, hideg helyre, várjuk éhesen, amíg megdermed és szeletelhető lesz. Tipp: A libamájat felhasználás előtt egy éjszakára tegyük jeges vízbe vagy sós tejbe, szép lesz a színe, és rendesen "kivérzik".
Tedd a libát a tepsi fölé, és kezdd el sütni. Sütés közben időnként forgasd, valamint locsold meg egy kis sós vízzel, hogy a bőre jó sós és ropogós legyen. A tepsiben felgyülemlett léből készíts barna mártást, mellé pedig knédlit, lilakáposztát, úgy az igazi. Töltsd fel kedvenc sütireceptedet Süticsata nevű versenyünkbe, és nyerj páros wellnesshétvégét, exkluzív vásárlási utalványokat vagy hasznos konyhai eszközöket! Márton napi hagyományok + Libasütés ABC - 100fok. Ha nincs saját recepted, szavazz mások finomságaira, és értékes ajándékokat nyerhetsz! Kattints a részletekért! Fűszeres és ízletes sültek ünnepi alkalmakra Szereted a ropogós és zamatos sültek illatát és ízét? Nézz be néhány ötletért képgalériánkba!
Megkeressük a főér végét, kicsi, hegyes késsel megfogjuk, úgy húzzuk kifelé, hogy ne szakadjon el. Közben kiskanállal, késsel, vagy az ujjunkkal hosszanti medret vájunk, hogy könnyebben kijöjjön. A májban még számos kisebb ér van, minél többet távolítunk el, annál jobb lesz a terrin. A máj ilyenkor meglehetősen zilált benyomást kelt, de mivel képlékeny, zsírpapírral újra szabályosra formázzuk, hűtőszekrénybe tesszük. 2/ Munkaigényes, de az egyik legtisztább módszer, amikor az egész májat "elkaparjuk". Ehhez készítsünk elő egy zsírpapírral letakart deszkát és egy kis pengéjű kést. Itt hideg májjal dolgozunk, gyorsnak kell lenni, hogy ne olvadjon meg. A májat két lebenyére törjük, rövid pengéjű késsel lekaparjuk a hártyát…, …a lekapart részt a deszka szélére kenjük, egy kupacba. Ez lesz a "szemetes" kupac. A lebenyt magát hosszában magunk elé helyezzük a deszkára, domború oldalával felfelé. A kés pengéjével vízszintesen, vékony rétegenként lehántjuk a májat, magunk felé, úgy, hogy a felület mindig sima és egyenes maradjon (ne keletkezzenek hegyek-völgyek).
A libát középen a mell részén erős fonallal összekötjük. A lábakat szintén összekötjük és befedjük alufóliával, és egy megfelelő méretű tepsibe helyezzük. A húst 2-3 evőkanál folyékony libazsírral meglocsoljuk. Ezután befedjük alufóliával és 2 órán keresztül lassú tűzön megsütjük. Óránként érdemes megfordítani. 1 órát sütni a liba hátán és 1 órát a liba hasán. Ezután az alufólia eltávolítása után szép aranysárgára sütjük. Közben az összegyűlt zsírral érdemes meglocsolni az ételt. Amíg a liba sül érdemes elkészíteni a köretet. Köretként használhatunk főtt rizst, hasábburgonyát és burgonyapürét. Mi a burgonyapüré elkészítése mellett döntöttünk, amihez vörösboros párolt lilakáposztát csináltunk. Egészben sült liba Vörösboros lilakáposzta elkészítése: Hozzávalók: 1 db nagyobb fej lilakáposzta (1, 5-2 kg-os) 2 fej lilahagyma 1 db narancs kifacsart leve 3 evőkanál méz 1 evőkanál só 1 evőkanál balzsamecet 1 mokkáskanál szegfűszeg 2 dl vörösbor libazsír Elkészítése: Serpenyő 2-3 evőkanál mézet hevítünk, karamellizálunk libazsírban.
Ha november, akkor a jelszavunk: libát libával! Olyan libasülteket mutatunk, hogy a gyönyörűségtől a könnyed is kicsordul! Novemberben már sokan a közelgő ünnepekre hangolódunk lélekben és a konyhában is, úgyhogy mi más is jöhetne, mint a legjobb, legszaftosabb liba receptek?! Márton-napi libavacsora Ha klasszikus receptet keresel Márton-napra, akkor egyértelmű, hogy Lajos libája a befutó. Abszolút hozza a régi korok ízeit, igazi komfort kaja, amit egyszerűen nem lehet megunni! Egészben sütött liba birsalmával Ha egy tökéletes ünnepi kaját szeretnél villantani, akkor itt az ideje elkezdeni gyakorolni! Na, nem mintha annyira bonyolult lenne, de ez a sült annyira finom, hogy egy főpróbát mi is tartunk még karácsony előtt! 😉 Márton-napi ludaskása A kása a magyarok egyik legősibb étele, ez a Márton-napi verzió pedig olyan csodás, hogy egyértelműen ott a helye az ünnepi asztalon. Ez az a fogás, amit legalább egyszer mindenkinek ki kell próbálnia! Köleses libamellvagdalt Odavagyunk a vagdaltakért, főleg ezért a köleses-libás verzióért!
Nem éppen olcsó finomság a libamáj, de ha az ember egyszer engedheti meg magának egy évben, az az alkalom a karácsony legyen! Nem véletlenül lengi körül a libamájat egyfajta gasztrokultusz, ugyanis tényleg egy kivételesen finom étekről van szó. Különösebb fűszerezés nélkül is fantasztikus az íze, és óvatosan átsütve, kellemesen puhán szinte elomlik a szájban... Nem kell belőle sok, elég néhány falat, hogy az ember megtapasztalja és tényleg kiélvezze ezt a kulináris csodát. Ráadásul nem kell cifrázni, nem kell hozzá bonyolult köret vagy szósz, legegyszerűbb módszer, ha saját zsírjában kisütjük és kenyérrel kínáljuk. Tökéletes előétel karácsonykor! Ebben a formában egyetlen libamáj akár egy 10 fős családnak is elég. Ha pedig innen nézzük, máris sokkal barátságosabb az ára... HOZZÁVALÓK: A máj előkészítéséhez 1 db kb. 50 dkg libamáj (kb. 4. 000 Ft) 1 l tej A sütéshez 1 kg libazsír 1 fej lila hagyma 3 gerezd fokhagyma ÍGY KÉSZÍTSD: 1. A májat áztassuk egy napra annyi hideg tejbe, amennyi ellepi.