Mivel tudjuk kiváltani a puhítás ezen lépését, ha az ezközök nem áll rendelkezésre? Ezt a kérdést sokan feltehetik. Az a lényeg, hogy tudjuk a hőmérsékletet állandóan azonos szinten tudjuk tartani. Ehhez a legmegfelelőbb eszköz egy hazai gyártású Sous-Vide kád, vagy egy Roner, amit tetszőleges edénybe téve pontosan tartja a hőmérsékletet. 3. /1. Confit Ezzel a klasszikus eljárással készültek ételek már nagyanyáink sparheltjének szélén is, amit jelentősebb hűtés nélkül is sokáig tárolhattak. A pincében, vagy a spájzban történő tárolás során a húsok egyre omlósabbá váltak, másként el nem érhető ízekké kovácsolódtak. A népi konyha tehát már századokkal ezelőtt is alkalmazta és sokhelyütt még ma is alkalmazza ezt az eljárást. A húst kiveszem a vákumzacskóból, a húslét egy kis lábosba szűröm. Csülök Sous Vide. Hozzáadom a sört és a húslevest és ötödére beforralom. Amikor kész, beledobok egy darab vajat. A húst forró serpenyőbe teszem és minden oldalára kérget sütök. Felszeletelem, a tetejére teszek egy kis darabot a ropogós bőrből és meglocsolom a sörös mártással.
Szúrjuk be a csülök bőrét a már korábban emlegetett hosszú, keskeny, hegyes csontozókéssel és spéktűvel húzzuk át a spárgát, majd kötözzük meg. A csülök most már be van pácolva, áthúztunk rajta egy madzagot az akasztáshoz. Beakasztjuk a szekrénybe és indulhat a füstölés. Sous-vide: Elérkeztünk a puhítás lépéséhez. Csülkeinket átjárta mélyen a páclé. Megkapta a külsejére a finom füstös ízt. Következő lépésben zacskózzuk be. 12 órája lesz, hogy teljes keresztmetszében átpuhuljon, oly módon, hogy a maghőmérséklete nem megy 67 celsius fok fölé. Vásárlás: Fagyasztott élelmiszer, mirelit - Árak összehasonlítása, Fagyasztott élelmiszer, mirelit boltok, olcsó ár, akciós Fagyasztott élelmiszerek, mirelitek. Az alacsony hőmérsékleten bekövetkezett kíméletes puhítás során megmarad a nedvesség és fehérjetartalom jelentős része. Biztonságossá is tehetjük precízen beállított hőmérsékletű hazai gyártású vízkeringetős sous-vide káddal, vagy vízbe lógatható termosztát fejjel (Roner), melyeknek segítségével pasztörizáljuk a csülköt. Elegendhetetlen, hogy valódi főzhető, magas hőtűrésű és biztonságos kioldódási értékekkel bíró vákuumtasakot használjunk, már gyártja egy Magyar cég az otthon használatos külső vákuumozógépekhez is.
× Az Árukereső a jobb felhasználói élmény biztosítása érdekében és személyre szabott hirdetési céllal cookie-kat használ, amit az oldal használatával elfogad. Részletek.
A Dr. Kovács Pál Könyvtár és Közösségi Tér Kisfaludy Károly Könyvtára a belváros szívében, a sétáló utcán található. A könyvtár a gyűjteményére alapozott hagyományos és digitális szolgáltatások on túl rendezvényekkel várja a látogatókat. Az Országos Dokumentumellátó Rendszer szolgáltató könyvtáraként speciális igényeket is kielégít. Helyismereti kutató, muzeális kutató, olvasóterem, gyereksarok és rendezvényterem áll olvasóink rendelkezésére. Belvárosi könyvtárunkban kapott helyet online kulturális magazinunk, a Győri Szalon szerkesztősége a Digitális Szolgáltatások Osztályán. Jó, ha tudja! Kisfaludy Könyvtári olvasójegyével a Dr. Kovács Pál Könyvtár és Közösségi Tér bármely részlegét látogathatja.
Kisfaludy Károly Könyvtár és Rendezvényterem Elérhetőségek Telefonszám +36 96/328-022 +36 96/319-997 +36 96/311-253 +36 30/633-6187 E-mail Honlap Cím 9021 Győr, Baross Gábor út 4. Térkép Galéria Megosztás Kategória Kulturális Intézmények Címke -
Helyszín: Kisfaludy Károly Könyvtár - Muzeális Gyűjtemény 16:00 Győr Megyei Jogú Város Levéltára könyvbemutatója Győri Tanulmányok 41/2020. A bemutatón részt vesz: Bana József felelős szerkesztő (igazgató, történész, főlevéltáros), Áldozó István történész, főlevéltáros (szerző), Bagi Zoltán Péter történész, főlevéltáros (szerkesztő, szerző), Horváth József igazgatóhelyettes, történész (szerkesztő, szerző), Perger Gyula néprajzkutató (szerző), Vajk Borbála történész, levéltáros (szerző). 2. Győri Tanulmányok 42/2020. A bemutatón részt vesz: Bana József felelős szerkesztő (igazgató, történész, főlevéltáros), Bagi Zoltán Péter történész, főlevéltáros (szerkesztő), Borbély Tamás János könyvtáros (A forráskötet szerkesztője). Horváth József igazgatóhelyettes, történész (szerkesztő), Vajk Borbála történész, levéltáros (szerző). Helyszín: Kisfaludy Károly Könyvtár - Rendezvényterem 16:00 Rozán Eszter: Megfognám a kezed nyári éjszakán Beszélgetőtárs: a Szülőföld Kiadó munkatársa Közreműködnek: Balassa Péter és Zsubrits Zsolt Helyszín: Kisfaludy Károly Könyvtár - Muzeális Gyűjtemény 17.
Helyszín: Kisfaludy Károly Könyvtár - Rendezvényterem 11:00 Kiss Viktória: Nyaralás extrákkal Beszélgetőtárs: Borsa Dominika Helyszín: Kisfaludy Károly Könyvtár - Muzeális Gyűjtemény 13:00 Dezső László: Medve Beszélgetőtárs: Nyisztor Miklós fotográfus Helyszín: Kisfaludy Károly Könyvtár - Rendezvényterem 13:00 Farnady Ernő: Röplabdázásaim Beszélgetőtárs: Hámor Vilmos Helyszín: Kisfaludy Károly Könyvtár - Muzeális Gyűjtemény 14:00 Gönczöl Lászlóné: A csizmás képviselő. Pécsi József élete A kötetet ajánlja: Takács Zoltán tanár, bemutatja: a szerző Helyszín: Kisfaludy Károly Könyvtár - Rendezvényterem 14:00 Tar Ferenc: Egy arisztokrata család mindennapjai Beszélgetőtárs: Németh Tibor Helyszín: Kisfaludy Károly Könyvtár - Muzeális Gyűjtemény 15:00 Emlékek tükrében. Jeles pedagógusok Győr-Moson-Sopron megyében – 11. kötet A kötetet ajánlja: Horváth József Közreműködik: az "Emelj fel emlék! "
Ez utóbbi dátumok "helyességét" Pernesz Gyula, a megyei könyvtár akkori igazgatója azzal indokolta egyik, 1981-ben készült munkájában, hogy Sefcsik Ferenc - mint levéltáros és könyvtáros - már 1896-ban megkapta a felhatalmazást a könyvtár állományának kialakítására, hogy a két évvel későbbi új épületbe költözéskor "már megfelelő anyag álljon rendelkezésre". A nyolcvanas évek második felében teszi meg a könyvtár az első - kissé még bizonytalan - lépéseket a számítógépesítés terén, melynek "gyümölcsei" a kilencvenes években érnek majd be. Az állománygyarapítás terén - a rohamosan emelkedő dokumentum-árak és az ezzel lépést nem tartó költségvetési támogatások miatt - már jelentkeznek az első nehézségek: a hazai "termés" egyre kisebb hányadát és csupán minimális példányszámban tudja intézményünk beszerezni. Az olvasók száma ezidőtájt még egyenletesen nő - ezzel együtt munkatársaink leterheltsége is. Az utóbbi évtized történéseiről csak néhány adalékot említenénk, hiszen e korszak eseményei még frissen élnek a jelenlévők emlékezetében.
Győr 9021 Baross Gábor u. 4. telefon: 96/319-997 telefon: 96/328-022 fax: 96/311-253 e-mail: Weboldal: Cégleírás: Mindenekelőtt utalnunk kell arra: bár Győr első kölcsönkönyvtárát Müller Ferenc az országban is az elsők között nyitotta meg 1789-ben, igazi, a mai értelemben vett közkönyvtár a 19. század végéig nem működött városunkban! E hiányt sem az 1838-ban dr. Kovács Pál által alapított és ettől kezdődően folyamatosan működő Győri Olvasó Egylet - korabeli közkedvelt nevén: a Kaszinó -, sem Győr nagy múltú, de csak az olvasni vágyók szűkebb köre számára hozzáférhető gyűjteményei - mint a Püspöki Papnevelő Intézet, a bencés ill. a karmelita rendház könyvtára - nem tudták pótolni; így az 1880-as évek végétől mozgalom indul egy nyilvános közkönyvtár létesítése érdekében. Bármennyire is rövid az időnk, kissé részletesebben kell szólnunk arról: mikor alapították a megyei könyvtár jogelődjét? - azaz: miért éppen 1998 őszén ünnepeljük fennállásunk centenáriumát? E kérdés annál is inkább tisztázandó, hiszen szakmai körökben köztudott: a 60. évfordulót 1956-ban, a hetvenötödiket 1971-ben ünnepelte intézményünk!