tartármártás receptek, cikkek | Keress receptre vagy hozzávalóra keresés Kategória Speciális étrend Tájak konyhái Esemény Elkészítési idő Nehézség Költség Friss Napi praktika: hasznos konyhai trükkök, amiket ismerned kell Válogatásunkban olyan konyhai praktikákból szemezgettünk, amiket ti, kedves olvasók küldtetek be, gondolván, hogy mások is jó hasznát veszik a kipróbált, jól bevált trükknek. Többek között lerántjuk a leplet arról, hogy nem folyik ki a rántott sajt, mitől lesz igazán krémes a gyümölcsleves, és hogy mitől lesz szupervékony, szakadásmentes a palacsinta.
A TARTÁRMÁRTÁS – A tartárszósz jól ismert, igen népszerű hideg mártás. A hazai vendéglátásban szinte kötelező kísérője a rántott sajtnak, rántott gombának, rántott halnak, s ki tudja még mi mindennek, de az előbbieknek biztosan. Látszólag jól ismerjük, miközben hazánkban vélhetőleg igen kevesen vannak, akik az eredeti recept szerint készítik. Milyen is az "eredeti "recept? Tartár mártás készítése házilag - egyszerű tartármártás recept - Kőeccerű recept. Egy biztos, nem hasonlít arra, amit mi tartármártás néven ismerünk. A tartár szósz névadói egyébként a 13. században nálunk is katasztrofális pusztítást végző tatárok, egészen pontosan a "steak tartare", vagyis a "tatár bifsztek". Ehhez a húshoz adták a franciák a mártást és így lett a neve "sauce tartar", vagy "sauce tartare", vagyis tartárszósz, tatárszósz. A tartármártás klasszikus hideg mártás. A legnépszerűbb hideg mártásnak, a majonéznek az egyik leszármazottja. A majonéz óriási siker lett, így nem meglepő, hogy derivátumok hosszú sorának lett az alapja, mint amilyen az aïoli (fokhagymás majonéz), a sauce rémoulade (remulád mártás), a sauce aux oursins (tengeri sün szósz), a sauce suédoise (svéd szósz), a sauce verte (zöld szósz), a sauce Alicante (Alicante szósz), vagy az itt tárgyalt sauce tartare (tartárszósz), és a sort még lehetne folytatni.
Amire viszont figyeljünk, hogy az eredeti angol tartármártás nagyon más ízvilágú. S külföldön többnyire azt ismerik. Ecetes uborkával, karibogyóval és kaporral készül, amitől nem krémes, inkább darabos, s mivel sok savanykás összetevője van, inkább savanyúságként álljunk hozzá, sem mint mártogatósként. Hasonlóan, mint a tejfölös uborkasalátához. Tartármártás ahogy Józsibácsi készíti | Nosalty. Jó étvágyat a tartármártáshoz! Tipp: A chef ajánlata Ismerje meg Magyarország legnépszerűbb ételeit, részletes leírásokkal, pontos bevásárlőlistával, sok hasznos és praktikus tippel s tanáccsal. --->
Bocsika, de a 6-10 ev? kanál porcukor nem sok ehhez az adaghoz?? Csináltam már házi majonézt tojás, étolaj indítással és kb 2-2, 5 dl tejföllel de lényegesen kevesebb cukorral!! Max. 1 ek. cukorral. Szerintem még az is sok. Üdv: Pötyi Törölt felhasználó 2011-04-14 09:10:54 Pötyike! Mikor el? ször láttam apósomat ezt csinálni, én is sokalltam a 6 ev? kanál cukrot, de amikor megkóstoltam, úgy volt tökéletes (az én szám íze szerint). Ha gondolod, csináld kevesebbel, úgy is biztos finom lesz. Boribon 2011-04-15 00:18:52 Ez jol hangzik a sok fuszerrel. Gyakran szoktam kulonfele martasokat keverni, ezt is kiprobalom majd. Egy tojassargahoz kb mennyi olajat adsz? A cukor mennyisege szerintem is nagyon vad, en egyaltalan nem is teszek majd bele. 2012-05-21 09:24:07 Hmm. Nyamm. Csak ennyi:) Elmentettem! Józsibácsi 2013-11-28 10:19:01 Sziasztok, nagon jól hangzik a recept, biztos fínom is annak aki szereti az édességet, csak egyetlen egy baja van, mégpedig az elnevezése, ugyanis semmi köze a tartármártáshoz:(((( Üdvözlettel: Józibácsi nemethjana 2014-04-26 16:17:57 Nagyon jó recept!
Fent említett cikk az Angliában élő, de francia születésű Michel Roux szakács és "szószmester" tartárreceptjére esküszik. (Roux nevéhez köthető többek közt Nagy-Britannia első 3 Michelin-csillagos étterme. ) A franciás recept különlegessége, hogy a házi majonéz mellett főtt tojássárgáját (is) kever a mártásba, a további hozzávalók pedig: mogyoróolaj, só, bors, metélőhagyma, ecet vagy citromlé, fehérbors és blansírozott, apróra vágott hagyma. Ez savanyú uborkáért kiált! Ha azonban tovább kutakodunk, és megnézzük mondjuk a The Guardian cikkét a tartárról, akkor láthatjuk, hogy sok más angolszász receptúrához hasonlóan (lásd BBCFood) egyéb, igen jellegzetes alapanyag is kerül a mártásunkba: kapribogyó és/vagy ecetes uborka! Az angolszász területeken savanyú uborka és/vagy kapribogyó, mustár, majonéz, citromlé, zöldfűszerek kerülnek bele Mi a következtetés? Az, hogy természetesen - mint ahogy egyetlen ételnek sem -, a tartármártásnak sincsen egyetlen igazi, autentikus receptje. Tény viszont, hogy ha a hazai RETRÓ (porcukros-(bolti)majonézes-tejfölös) változaton túl mélyebbre ásunk, szinte minden külföldi receptúra ismétlődő jegyeket és összetevőket mutat: náluk a majonéz mellé legtöbbször főtt tojássárgája, kapribogyó / savanyú uborka illetve metélőhagyma is kerül a tartárba, de a jó minőségű dijoni mustár és a friss kapor vagy petrezselyem sem ritka hozzávaló.
A tartármártásra jellemző, a receptekben ismétlődő, főbb közös vonások: a főtt tojás sárgája, a metélőhagyma, esetenként: kapribogyó, uborka, ecetes uborka is, főként az USA-ban. Tartármártás variánsok Persze, akadnak másféle receptek is szép számmal, de az alap mindig a majonéz. A receptek összevetésének számos tanulsága akad a hazai viszonyokra is. Én továbbra is kedvelem a majonézből, tejfölből, mustárral, borssal készülő retro-tartármártást is, ha jól készítik, mert így szocializálódtam. Nincs vele bajom, miközben tudom, hogy igen messzire tévedt az eredeti gyökereitől. A mai retro-tartárral persze, leginkább az a bajom, hogy ezt sem készítik tisztességesen. Hiányzik hozzá a jó majonéz és a jó tejföl is, no meg a gondosság. A fenti receptek szerinti igazi tartár hazánkban nem elterjedt, valójában nem is ismert, idegen, a régi, megszokott éttermi tartárt pedig legtöbbnyire csapnivalóan készítik. A kiút egyszerű, és kézenfekvő: készítsünk magunknak jót! Tartármártás, ahogy másutt készítik Csíki Sándor♣
A tartármártás az ünnepi lakomákról sem hiányozhat, hisz annyi ételhez illik. A tejföl zsírtartalma jelentősen befolyálja a szósz állagát. Ha 20% felettivel készíted, akkor krémesebb lesz a végeredmény. Bátran próbálkozz vele, hisz egyáltalán nem bonyolult, és akár előre is összeállíthatod. A tejfölt öntsd egy tálba, rakd hozzá a majonézt, a mustárt, és habverővel dolgozd össze. Ízesítsd cukorral, sóval, borssal, és öntsd hozzá a citromlevet. Jó alaposan keverd össze. Közben folyamatosan kóstolgasd, hogy nem kell-e még hozzá ízesítő. Ha szeretnéd, szórhatsz még hozzá aprított zöldfűszereket, így például petrezselymet vagy akár metélőhagymát. Kínálhatod azonnal, de jót tesz neki, ha pihenteted a hűtőben, hogy jobban összeérjenek az ízek. Tartármártás a rántott sajthoz és húsokhoz is jár. Ha igazán különleges panírral kínálnád vendégeidet, válaszd a diós bundát. A hétköznapi fogásokat is ünnepivé teszi.
Sba Car hirdetése, eladó Alfa Romeo - YouTube
Annak érdekében, hogy az oldal minden funkcióját teljeskörűen tudja használni, frissítse böngészőjét egy újabb verzióra! Köszönjük! ALFA ROMEO márka modelljei 6 Benzin, 2002, 1 970 cm³, 110 kW, 150 LE, 299 678 km? km-re 4 Dízel, 2000/6, 1 910 cm³, 77 kW, 105 LE, 180 000 km? km-re Kereskedés: Lágler Kft. 6 Benzin, 2003/9, 1 970 cm³, 122 kW, 166 LE, 193 000 km? km-re 6 Benzin, 2006/6, 1 598 cm³, 77 kW, 105 LE, 149 000 km? km-re P ALFA ROMEO 145 1. 6 TS L KLÍMA LÉGZSÁK PÓTKERÉK RÁDIÓ SZÍNEZETT ÜVEG USB AZONNAL ELVIHETŐ HÖLGY TULAJDONOSTÓL NEM DOHÁNYZÓ TÖRZSKÖNYV 4 Benzin, 1999/11, 1 598 cm³, 88 kW, 120 LE, 321 345 km? km-re 5 Dízel, 2003/2, 1 910 cm³, 85 kW, 116 LE, 255 000 km? km-re 12 Dízel, 2000/10, 1 910 cm³, 77 kW, 105 LE, 234 125 km? km-re Kereskedés: Best Mobil Kft. 4 Benzin, 2003/7, 1 598 cm³, 88 kW, 120 LE, 255 000 km? km-re 5 280 000 Ft Fizetendő: 325 000 Ft Dízel, 2006/7, 1 910 cm³, 88 kW, 120 LE, 194 734 km? km-re 6 Benzin, 2002/11, 1 747 cm³, 103 kW, 140 LE, 179 000 km? km-re Kereskedés: Marosi Autó Trade Kft.
562 km 06/2008 122 kW (166 LE) Használt 2 előző tulajdonos Sebességváltó Benzin 8, 7 l/100 km (komb. ) 206 g/km (komb. ) Briker & Wexler GbR Michael Briker • DE-45473 Mülheim an der Ruhr 300 km 01/1969 160 kW (218 LE) Használt - (Előző tulaj) Sebességváltó Benzin - (l/100 km) - (g/km) Magánszemély, ES-46200 Paiporta 138. 214 km 09/2007 110 kW (150 LE) Használt - (Előző tulaj) Sebességváltó Dízel 6, 2 l/100 km (komb. ) 165 g/km (komb. ) Magánszemély, AT-5630 Bad Hofgastein A karosszéria alakja Kupé
310 g/km (komb. ) Magánszemély, IT-89852 mileto 153. 050 km 09/2001 166 kW (226 LE) Használt 3 előző tulajdonos Sebességváltó Benzin 12 l/100 km (komb. ) Magánszemély, AT-1100 Wien 10. 58. 000 km 09/2001 162 kW (220 LE) Használt 2 előző tulajdonos Automata Benzin 12, 5 l/100 km (komb. ) Lange Automobile Köln Herr Lange • DE-50996 Köln 94. 507 km 12/2003 177 kW (241 LE) Használt - (Előző tulaj) Sebességváltó Benzin - (l/100 km) - (g/km) Autobedrijf Van der Wereld Sandra I"Ami • NL-2371 DT ROELOFARENDSVEEN 270. 000 km 06/2004 176 kW (239 LE) Használt 1 előző tulajdonos Sebességváltó Benzin 12, 5 l/100 km (komb. ) Magánszemély, IT-05018 orvieto 172. 600 km 05/2005 129 kW (175 LE) Használt - (Előző tulaj) Sebességváltó Dízel 7, 5 l/100 km (komb. ) - (g/km) Magánszemély, ES-11401 Jerez de la Frontera 150. 000 km 03/2000 166 kW (226 LE) Használt 1 előző tulajdonos Sebességváltó Benzin 12, 5 l/100 km (komb. ) - (g/km) Classicar Milano Srl Samuele Percivaldi • IT-20081 Abbiategrasso - Mi 220. 789 km 06/2004 162 kW (220 LE) Használt - (Előző tulaj) Automata Benzin 12, 5 l/100 km (komb. )