Ez számos fejlődő országban gond, ahol a teljes kiőrlésű gabonafélék és a hüvelyesek alapélelmiszereknek számítanak. Összefoglalva az eddigieket: A magas fitát tartalmú ételek, mint a magvak, dió- és mogyorófélék és a hüvelyesek megnövelik a vas- és cinkhiány kockázatát. Ezt kivédendő, alkalmazhatjuk az áztatást, a csiráztatást, a fermentálást és a C-vitamin egyidejű fogyasztását. Akik rendszeresen fogyasztanak húst, azoknak a fitinsav okozta hiányok nem jelentenek gondot. Valójában, bizonyos magas fitát tartalmú ételek fogyasztása a kiegyensúlyozott étrend részeként számos előnnyel jár. Sok esetben ezek az előnyök nagyobbak, mint a hátrányok. Fitátok – a magok fitát tartalma – Szendi blogos érdekességek | PaleoVital Speciális Fiat tartalmu etelek 2017 GirEn/Érdekességek: Atli Arnarson: Fitinsav 101: minden, amit tudni kell Baba ételek Összegezve: A fitinsav a növényi magvakban található, s a foszfor fő tároló helye. Fitinsav az élelmiszerekben Fitinsav csak növényi eredetű táplálékokban található.
A vérszegénység (anaemia) ma világszerte gyakori probléma, ilyenkor a vörösvértestek mennyiségi vagy minőségi hiányáról beszélünk. Cikkünkben annak eredtünk nyomába, valóban orvosolható-e a vérszegénység az egyre gyakrabban emlegetett vérképző ételek segítségével, és ha igen, mik ezek a táplálékok. A vérképző ételek fajtáiról és hatékonyságáról Abonyi Orsolya dietetikussal beszélgettünk. Vérszegénység több okból is felléphet A vörösvértestek felelősek a vérben az oxigén szállításáért, ami a felszínükön található hemoglobin nevű fehérjéhez kötve történik. Vérszegénységről akkor beszélünk, ha a vörösvértestek száma alacsony, vagy akkor, ha a hemoglobin mennyisége kevés a vérben – tájékoztat a táplálkozástudományi szakember. A vérszegénység kialakulhat még csontvelő probléma miatt, ám gondot jelenthet a nem megfelelő B12, vagy folsavbevitel is. Vashiányos anaemia esetén pedig nem tud elegendő hemoglobin képződni – teszi hozzá a szakember. Ezen kívül okozhat még vérképzési zavart akár vesebetegség is.
Utóbbinak körülbelül 15 százaléka szívódik fel, míg a növényekből körülbelül 3-5 százalék. A nem-hem vas felszívódása javítható, ha valamilyen hem vasat tartalmazó húsfélével, vagy C-vitamin- tartalmú élelmiszerrel együtt fogyasztjuk. A spenótnak, sóskának viszonylag nagy: 4-4, 6 mg/100 g a vastartalma, mégis – e zöldségek nagy oxálsav tartalma miatt – rosszabb a hasznosulása. Étrendi tanácsok a vasszükségletünk fedezésére A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége a vashiány elkerülésére az alábbiakat tanácsolja: ● Lehetőleg minden főétkezés tartalmazzon húst, belsőséget vagy húskészítményt. ● Minden étkezés tartalmazzon C-vitamint, mely a legtöbb gyümölcsben, főként a citrusfélékben (narancsban, citromban, limeban, grapefruitban) megtalálható, de nagyon magas a paprika C-vitamin-tartalma is. A C-vitamin ugyanis elősegíti a vas felszívódását. ● Gátolja a vas felszívódását a nagyobb mennyiségű kávé és tea fogyasztása. ● Ugyancsak akadályozza a vas felszívódását a túlzott rostbevitel, és a nagy fitát-tartalmú ételek (gabonafélék, olajos magvak, hüvelyesek, korpa).
Próbáld ki a csirkemellet kétféle sajttal megtöltve, zöldfűszerekkel megbolondítva, és baconbe tekerve! A sajtos töltelék lágyan és selymesen bújik meg a feltekert csirkeszeletekben, miközben kívülről a szalonna biztosítja, hogy a hús csábítóan szaftos maradjon. Sajttal töltött csirkemell baconbe tekerve Hozzávalók 4 db filézett csirkemell 15 dkg mozzarella 10 dkg füstölt sajt 8 szelet bacon 1 evőkanál mustár 1 evőkanál friss bazsalikom 1 evőkanál friss oregánó 1 evőkanál friss kakukkfű só bors olívaolaj Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 30 perc Elkészítés: A sütőt melegítsd elő 180 fokra. A megtisztított csirkemelleket háromnegyedig vágd be éles késsel, majd nyisd ki, mint egy könyvet. Sózd, borsozd mindkét oldalukat, és tedd félre. Töltött csirkemell bacone tekserve college. A kétféle sajtot reszeld egy kisebb tálba. Add hozzá a mustárt és a felaprított zöldfűszereket, majd ezzel a keverékkel kend meg a húsok belső oldalát. Tekerd fel őket, majd mindegyiket csavard be két-két szelet baconbe. Helyezd a csirkemelleket olívaolajjal kikent tepsibe, és néha megforgatva bő fél óra alatt süsd a húst puhára, a szalonnát pedig ropogósra.
Elkészítési idő 30-60 perc Elkészítés 1. A hagymát vágjuk finomra, a fokhagymát vágjuk vékony szeletekre. Egy serpenyőben forrósítsunk fel olajat, ezen kezdjük el pirítani a hagymát és a fokhagymát. 2. Ezalatt vágjuk vékony szeletekre a gombát. Adjuk a hagymához és pirítsuk meg. Fűszerezzük kakukkfűvel, ízesítsük sóval, borssal. Ha a gomba elfőtte a levét, akkor adjunk hozzá frissen vágott petrezselyem zöldet is. Hagyjuk hűlni. 3. Mikor már nem forró, adjuk hozzá a lereszelt mozzarella sajtot. 4. A csirkemell filékbe vágjunk egy mély nyílást egy hosszú, vékony pengéjű éles késsel. Ebbe a hosszú mélyedésbe kézzel tömködjük bele a tölteléket. 5. Töltött csirkemell bacone tekserve. Sózzuk, borsozzuk a csirkemelleket, majd tekerjük bea bacon szeletekbe. Forró olajon pirítsuk körbe. 6. 190 fokra előmelegített sütőben süssük készre kb. 10 perc alatt. Majd kivéve a sütőből pihentessük kb. 10 percig. Ezután szeleteljük és tálaljuk kedvenc burgonya köretünkkel. Hozzávalók 100 g Szarvasi mozzarella 2 szelet Csirkemell filé 250 g Gomba 6 g Bacon 1 fej Hagyma 2 gerezd Fokhagyma 1 csokor Petrezselyemzöld 1 tk.
Ha már unjuk a hagyományos csirkemellet, dobjuk fel egy kis sajttal és baconnel! Máris mutatunk egy nagyon könnyen elkészíthető receptet! Hozzávalók 60 dkg csirkemell 20 dkg bacon 20 dkg sajt (camembert) só, bors Elkészítés A csirkemellből vágjunk vékony szeleteket, majd sóval és borssal dörzsöljük be. A sajtot szeleteljük fel és fektessük a húsokra. Tekerjük fel, majd a tekercseket szintén tekerjük bele a baconszeletekbe. Ha szükséges, hústűvel szúrjuk át, hogy ne csússzanak szét. A tekercseket helyezzük egy tepsibe, fedjük le fóliával, majd 200 fokra előmelegített sütőben fél óráig süssük. Töltött csirkemell baconbe tekerve. Ekkor vegyük le róla a fóliát és süssük további 10-15 percig, míg meg nem pirul a teteje. Rizzsel és salátával tálaljuk. Ha tetszett a recept, nyomj egy lájkot vagy oszd meg másokkal is! Fotó: Oldalak
Kakukkfű Só Bors 3 ek. Olaj A Mozzarella kellemes, lágy ízével egyedülálló a sajtok világában. Az egyedi mozzarella ízhez egy kis só is kerül a sajtba. Tudj meg többet a termékről!