A húsvéti sonkát hagyományosan vízben, minimális fűszerezéssel szokás főzni, és bár léteznek sütőben, például kenyértésztában sült, különleges sonkaelkészítési módok, hosszú távon akkor tesszük magunkkal a legjobbat, ha bőséges, füstös sonkalé marad vissza az elkészült sonkánk után. Mi legyen belőle? Hiszen az erősen füstös ízű sonkalé aranyat ér a konyhában: felhasználhatjuk egyszerű, szinte hétköznapi, olcsó levesek elkészítésénél. Ha nem is kerül sonka vagy más hús a tejfölös krumplilevesbe vagy épp zöldbab-, vagy sárgaborsólevesbe, sőt fejtettbab-levesbe máris ízes, karakteres és nem utolsó sorban a füstölt sonka esszenciális és ellenállhatatlan ízét magába rejtő főzőlével készítve mégis egy gazdag és egészen komplex ízű levest kapunk, és még spórolunk is. Sonkalével készíthetünk főzelékeket – a krumpli és a babfőzelék egészen új magasságokba emelkedik tőle –, de felönthetünk vele ragukat és egytálételeket is, gyakorlatilag egy folyékony füsttel fűszerezzük így az ételeket. Sőt, ha egy sütőben sülő hús alá kell öntenünk egy kevés folyadékot, miért ne lehetne ez épp sonkalé, ami egyszerre sózza és fűszerezi is az ételt?
SZINT: KÖNNYŰ By: SÜTÉSI/FŐZÉSI IDŐ: 30 perc Hozzávalók 15 dkg lencse 1 közepes sárgarépa 1 közepes fehérrépa 2 nagyobb babérlevél 1 közepes hagyma 2 mk ételízesítő (vagy só) 1 ek méz fél mk bors 2 gerezd fokhagyma 1 ek 20%-os ecet 1 ek kókusz- vagy sertészsír 1 ek liszt 1 mk pirospaprika fél kg füstölt sonkaszél 8-10 vékony karikára vágott parasztkolbász (itt békéscsabai) Lépések Egy fazékban az előzőleg megmosott lencsét felöntjük kétszer annyi vízzel, és 4-5 órán keresztül áztatjuk. A sonkát megfőzzük annyi vízben, hogy éppen ellepje, és hagyjuk langyosra hűlni a saját levében. A beáztatott lencsét felöntjük kb 1 liter vízzel, és odatesszük főni. Közben hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát és fehérrépát, a mézet, ételízesítőt, babérlevelet, borsot, és beleaprítjuk a fokhagymákat is. Néhány percnyi főzés után megkóstoljuk a lencsét, hogy megpuhult-e (Nagyon gyorsan megfő a lencse, ha elő volt áztatva! ) Közben a megfőtt sonkát kisebb kockákra vágjuk. Ha puha a lencse, hozzáadjuk gyorsan az ecetet.
Fogás: főétel, Alkalom: hétköznapi, Elkészítési idő: 45 perc, Nehézségi szint: közepes Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A felhevített zsiradékon megpároljuk, majd hozzá adjuk a vékony és apró darabokra vágott füstölt sonkát. Tovább pároljuk kb. 5 percig. Ráborítjuk a csíkokra vágott sertéshúst is és egy kissé megpirítjuk. Ízlés szerint megborsozzuk, majd a mustárral elkeverjük. Felöntjük a borral és puhára főzzük egy óra alatt. Ha közben a bor elpárologna, öntsünk alá még egy kevés vizet. A végén a kevés maradék levét felöntjük a tejszínnel és összeforraljuk. Párolt rizzsel tálaljuk. Megjegyzés / tipp: Megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. Jó étvágyat! Néhányan, akik kedvelik ezt a receptet: Sajnos ehhez a recepthez még nem érkezett komment! Írja meg a recept első kommentjét! hagymát megtisztítjuk, felhevített zsiradékon, csíkokra vágott, kissé megpirítjuk, mustárral elkeverjük, kevés vizet, kevés maradék, összeforraljuk, Megszórhatjuk, megtisztítjuk, megborsozzuk, sertéscsíkok, megpirítjuk, felhevített, megpároljuk, elpárologna, sertéskaraj, Ráborítjuk, zsiradékon, tejszínnel, sertéshúst, elkeverjük, darabokra, Felöntjük, mustárral, felöntjük, étvágyat, tálaljuk, csíkokra, zsiradék, fehérbor, pároljuk, szerint, sertéskaraj, nagyobb hagyma, füstölt sonka, zsiradék, mustár, őrölt bors, félédes fehérbor, tejszín,
Hozzávalók: a tésztájához: 25 deka liszt, 1 teáskanál só, frissen õrölt bors, 12. 5 deka fagyosan hideg vaj, 5 evõkanál jéghideg víz a töltelékéhez: 1 evõkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 50 deka füstölt, fõtt sonka, 2 evõkanálnyi apróra vágott, friss petrezselyem, 3 tojás, 2 teáskanál enyhén csípõs mustár, 10 deka reszelhetõen kemény sajt (amilyen épp van otthon) liszt a tészta nyújtásához, vaj a tortaforma kikenéséhez Adó 1% felajánlással a Bohócdoktorokért! Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18472273-1-06 Azzal kezdem, hogy beteszek egy pohár vizet pár percre a fagyasztóba. Aztán a tompakarú keverõkart (a párom nótoriusan ismételgeti, hogy ezt szerinte dagasztókarnak hívják, hát legyen: a dagasztókart) beleillesztem a robotgépbe és beleszórom a gép keverõedényébe a lisztet meg a sót. Tekerek hozzá frissen õrölt borsot is -sokkal jobb ízû lesz így a tészta-, aztán kiveszem a hûtõbõl a fagyosan hideg vajat és rekordsebeséggel felkockázom. Beleszórom a vajkockákat a robotgépbe, majd 1 perc alatt morzsásara keverem szét õket a sós, borsos liszttel.
Megkezdődött a debreceni Csokonai Színház teljes rekonstrukciója. A beruházást a kormány a Modern városok program keretében 6, 3 milliárd forinttal, a Debrecen 2030 fejlesztési projekt keretében további két és fél milliárd forinttal támogatja. A felújítás megkezdésekor Orbán Balázs, a Miniszterelnökség parlamenti és stratégiai államtitkára elmondta, hogy a kormány és a megyei jogú városok megállapodásai alapján a Modern városok program keretében összesen több mint 4000 milliárd forint fejlesztési forrást biztosítanak a 23 nagyváros fejlesztésére. Ebből mintegy 2500 milliárd forintot közút- és vasútfejlesztésre költenek, a többit helyi projektek megvalósítására fordítják. A 2015-ben indított program keretében eddig 1900 milliárd forint hazai és európai uniós forrást fizettek ki. Az államtitkár szimbolikus helyszínnek nevezte a Csokonai Színházat, amelynek 2007–2013 között Vidnyánszky Attila, a Nemzeti Színház jelenlegi igazgatója volt a direktora, akinek "értékteremtő munkássága, kiemelkedő rendezései, társulatépítő tevékenysége nyomán a Csokonai szinte páratlanul sikeres korszakát élte".
Elérkezett az évnek az az időszaka, amikor a színházak sorban bejelentik, milyen bemutatókkal várják nézőiket jövőre. A teátrumok évadterveit ide kattintva böngészhetitek át. A debreceni Csokonai Színház a 2022/23-as évadban tizenhét premiert, köztük öt ősbemutatót visz színre. A következő szezont az új színházépületben, a Csokonai Fórumban kezdi a társulat, majd előreláthatólag 2023 tavaszán, a csaknem hároméves rekonstrukciót követően átadják a történelmi épületet is. A Csokonai Fórum 9000 négyzetméteres terében három multifunkcionális, akadálymentesített színházi tér, a Latinovits Zoltán terem, a Kóti Árpád terem és a színházi produkciók befogadására is alkalmas Aszimmetria Étterem várja a közönséget. A Latinovits Zoltán terem 350 fő, míg a Kóti Árpád terem 150 fő befogadására alkalmas modern színházi előadótér. Gemza Péter igazgató elárulta azt is, hogy a következő évadtól az operatagozat vezetője Ács János lesz, Ilja Bocsarnikovsz rendező pedig művészeti vezetőként szerződik a teátrumhoz.
A shakespeare-i remekmű parodisztikus kifordítását, a tűpontos közéleti látleletet, Eugène Ionesco Macbett jét novemberben állítja színpadra az orosz rendező, Alekszej Zolotovickij. Petőfi Sándor és Madách Imre születésének 200. évfordulóján a #petőfikétszáz és a #madáchkétszáz című, Vadász Krisztina rendezésében készülő ősbemutatókkal ünnepel a színház, az előadásoknak az Aszimmetria Étterem ad otthont. Már a felújított Csokonai Színházban két produkció lesz látható az évad végén: Gemza Péter az Aida című Verdi-operát állítja színpadra, a szezon pedig a Szentivánéji álom című Shakespeare-vígjátékkal zárul 2023 áprilisában. A CSIP programja egy újabb osztálytermi színházi nevelési előadással bővül: a Sárkányszem az általános iskolák 2. és 3. osztályosainak szól majd, a rendező Bethlenfalvy Ádám.