Jól sikerült és nagyon finom lett. Remélem olyan kedves szakácstárs is olvassa kérdésed aki légkeveréses sütőben készíti finomságait és tud érdemben válaszolni. Kellemes Karácsonyt és Boldog Új Évet kívánok. Marcsi katapimpo Thu, 2012-04-12 22:35 szia! kuktában mennyi idő alatt puhul meg a csülök? még csak egyszer használtam kuktát és nem vagyok valami tapasztalt:-) közi! Kata Fri, 2012-04-13 18:49 Kedves Kata! Az a bizonyos pékné, akiről az étel a nevét kapta, a fáma szerint igen eszes és takarékos, mások szerint lusta asszony volt. Mikor hajnaltájt kisültek a kenyerek, és a derék pék aludni tért, az asszony csak betette a kemencébe a hússal, hagymával, krumplival megrakott cserépedényt, amelyben éppen délre megsült a finom étel. Fotó: Hemző Károly Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes, nyers, csontos sertéscsülök (kb. Csülök Pékné Módra Cipóban. 1, 5 kg) só, bors 4 ek. olaj 4 nagy fej vagy 250 g apró szemű hagyma 6-8 gerezd fokhagyma 2 babérlevél 1, 5 dl száraz fehérbor 1 kg burgonya 1 ek. méz 3-4 szál petrezselyem 1.
Az egyik kedvenc ételem. Imádom ahogy a csülök bőre finom ropogósra pirul és a hús szinte omlik a számban. Ezt az ételt igyekszem mindig klasszikusan csinálni és nálunk mindig római tálban készül. Hozzávalók: 4 db első csülök csont nélkül 4 szelet erdélyi szalonna 10 dkg kolozsvári szalonna 3 fej vöröshagyma 8 gerezd fokhagyma 2 kg burgonya Ízlés szerint só és frissen őrölt fehér bors Elkészítés: A római tálat 15 percre hideg vízbe áztatom és amíg ázik, előkészítem a "belevalót"! A csülköket alaposan megmosom, kiterítem ízlés szerint sózom, borsozom, csülkönként 2 gerezd aprított fokhagymával megtűzdelem, beleteszek egy szelet erdélyi szalonnát és össze"tekerem". A burgonyát megpucolom, negyedekre vágom, a hagymát felkarikázom. A római tálba bele halmozom a burgonyát, a hagymát, hozzá adom az aprított kolozsvári szalonnát, a tetejére ráhelyezem az összecsavart csülköket, lefedem és 200 fokra előmelegített sütőben 2, 5 óra alatt készre sütöm. A csülök bőrét sosem sózom, hanem bizonyos időközönként kiveszem a tálat a sütőből és egy darabka szalonnával átdörzsölöm a bőrt.
). 4. A petrezselymet leöblítjük, finomra aprózzuk. Kivesszük a tepsit a sütőből, a csülköket nagyobb tálra rendezzük, melléjük szedjük a hagymás-fokhagymás burgonyát (vagy úgy, ahogy van, tepsiben tesszük asztalra), tetejüket meghintjük a petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk. Hozzávalók Hozzávalók: 2 kg sertéscsülök 3 babérlevél 6 db borókabogyó 3 gerezd fokhagyma A tésztához: 50 dkg liszt só teáskanálnyi őrölt köménymag 1 dl tej 4 dkg élesztő 4 dl sör Elkészítés Elkészítés: Hideg vízben feltesszük főni a csülköt a babérlevéllel, a borókabogyóval és a fokhagymával. Addig főzzük, míg a csontjáról könnyen lejön a csülökhús. Ha megfőtt, a csülökből a csontot kivesszük, és a húst 4 részre vágjuk, hűlni hagyjuk. Elkészítjük a tésztát. A lisztet, a sót, az őrölt köményt, a tejben felfuttatott élesztőt 4 dl sörrel összedolgozzuk, és kb. 40 percig kelesztjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk, kinyújtás után 4 részre osztjuk. 1-1 darab tésztába a csülökdarabokat belegöngyöljük. Kizsírozott tepsibe rakjuk, és tojással megkenjük a cipókat, majd 210 C-fokos sütőben pirosra sütjük.
Kovács Barna, az Északerdő Zrt. Hernádvölgyi Erdészeti Igazgatóságának nyugalmazott kerületvezető erdésze részére, négy évtizeden keresztül a Cserehát erdőgazdálkodásában végzett elhivatott tevékenységéért, életútja elismeréseként. Forrás: Fotó: Pelsőczy Csaba Szerkesztette: Mőcsényi Miklós Megjegyzés: (Szerkesztői észrevétel: Elnézést kérek, de a a szólító listát a közepe felétől nem tudtam összenézni az elismerésben részesültek képeinek sorával. Elvesztettem a fonalat. Sokakat nem ismerek, minden ilyen alkalommal van aki nem tud elmenni a díjat átvenni, de a neve szerepel a "szólító" listában, a képek között persze nincs ott, van aki helyett más veszi át, stb. Csaknem 170-en kaptak egyetemi elismerést március 15. alkalmából – Semmelweis Hírek. A képekhez pedig nincs megnevezés, pedig legalább a fájlnevekbe bele lehetett volna írni az elismerést átvevő személy vagy cég nevét. Minden esetre a közzététel után hamarosan kaptam segítséget kollégáktól amit köszönök. Átvezettem. Remélem, hogy minden névhez a megfelelőkép tartozik. A közvetlenül érintettek és közeli ismerőseik nyilván felismerik majd a fotókról a díjazottakat.
Az idei nemzeti ünnep kapcsán összesen 50-en kaptak Semmelweis Egyetem Kiváló Dolgozója elismerést, ketten Semmelweis Egyetem Kiváló Konduktora címet, 3-an részesültek Kossuth Zsuzsanna emlékdíjban. Rektori dicséretet 33, kancellári dicséretet 24 fő kapott, dékáni dicséretet 52-en érdemeltek ki. A díjazottak teljes névsora cikkünk végén megtekinthető. Bár a járványhelyzet miatt az idei egyetemi megemlékezés elmarad, és így a díjakat későbbi időpontban adják át, az elismeréssel járó pénzjutalom átutalása ugyanakkor megtörtént. Dr. Merkely Béla rektor nemzeti ünnep alkalmából megfogalmazott beszédében kiemeli az egyetem emberi erőforrásának fontosságát és megbecsülését, valamint az egység, összefogás erejét. Ezen a rendhagyó megemlékezésen nemcsak az 1848/49-es eseményekben fontos szerepet játszó elődeink előtt hajthatunk fejet, hanem a ma hősei előtt is, akik sikeresen felvették a harcot a koronavírussal szemben és példát mutatnak mindazon értékekből, amelyek egyetemünket és nemzetünket naggyá tehetik – hangsúlyozza.