(A poszt frissítve 2013. május 26-án. ) Milyen eszközökre van szükségünk? Egy jó minőségű szilikon bonbonformára: én nem szeretem ezt jégkockatartóval vagy egyéb formákkal helyettesíteni, hiszen a jégkockatartók keményebb szilikonanyagból készülnek, a bolti bonbonosdobozok műanyag betéteinek meg nem tapadásmentes szilikonbevonata van. Ezekből nem biztos, hogy épségben ki tudjuk operálni a bonbonokat, én meg szeretem elkerülni a felesleges hajtépést. Szilikon bonbonformákat több helyen is vehetünk, pl. a Butlersben (Árkád, MOM Park), Sőreginél, a Gasztroshopban és még számtalan gasztronómiai termékeket forgalmazó webshopban. Egy ecsetre: ez egy egyszerű iskolai ecset, minden papír-írószer üzletben beszerezhető. Bonbon Szilikon Forma Recept | Praliné Paradicsom: Pralinékészítés Szilikon Formában. Egy icipici kanálra vagy a habzsákra: a töltelék adagolásához kell. Egy habkártyára: a felesleges csokit húzhatjuk le vele a formáról. Ehhez ugyanazt a csokoládét fogjuk használni, amit az 1-2. lépésben, és amit emiatt kellett eddig melegen tartani. A művelet tulajdonképpen egyszerű.
Ha megdermedt a csokiburok, megtöltjük a mogyoróvajjal úgy, hogy a tetején még maradjon hely a bonbon talpának. Ha a tölteléket elegyengettük, újra megolvasztjuk a maradék étcsokoládét és a mogyoróvajra csorgatjuk, majd ismét a konyhapulthoz ütögetjük a formát, a felesleges étcsokit eltávolítjuk, és hűtőbe tesszük a formát, hogy a talpa is megdermedjen. Ha megdermedt, óvatosan kifordítjuk a formából. Bonbon szilikon forma recept z. Marcipános csokitallér Hozzávalók 4-6 db tallérhoz: • 10 dkg étcsokoládé • 5 dkg marcipánmassza A fentiek szerint előkészített olvasztott étcsokoládét szilikon muffinforma mélyedéseibe csorgatjuk, és kb. fél cm magasan kikenjük az oldalát is a csokoládéval. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Közben a marcipánból kis darabokat tépünk, gombócot formázunk belőle, majd a tenyerünkben szétlapítjuk, akkorára, amekkora a muffinforma mélyedése. A megdermedt csokoládéra ráhelyezzük a marcipánkorongot, majd újraolvasztjuk a maradék étcsokoládét, és ezzel befedjük a marcipánt, és visszatesszük a hűtőbe, hogy a fedő csokiréteg is megdermedjen.
A csokoládét kockáira törjük és vízgőz felett, alacsony hőfokon megolvasztjuk. Ahogy elkezd olvadni hozzáadjuk a kókuszzsír és folyamatosan keverjük. Amikor már szinte teljesen felolvadt, akkor adhatunk hozzá ízesítésként egy teáskanál aromát, alkoholt. Én most Cointreau narancslikört tettem bele. Ahogy felolvadt teljesen a csoki nagyon gyorsan kell vele dolgoznunk. A szilikonos bonbonformába kanalazzuk kiskanállal a csokoládét, tortalapáttal egyenletesre lehúzzuk a tetejét és mehet be a fagyasztóba. Nagyon figyeljünk arra, hogy egyenes felületre tegyük be, hogy ne folyjon meg a csoki dermedés közben, én egy vágódeszkát tettem alá. Nagyjából 30-40 perc és gyönyörűen megdermed a bonbon, a szilikonos formákból pedig csak ki kell nyomkodni. A cukormentes és hagyományos változat is ugyanúgy készül. Bonbon Szilikon Forma Recept – Bonbon Szilikon Forma Recent Article. Minél jobb minőségű csokoládéval dolgozunk annál finomabb lesz a kész bonbon. Próbáljátok ki Ti is, megéri a nagyjából 30-40 perc munkát. Bejegyzés navigáció
És jelentem, nem tudunk profi módon olvasztani, temperálni, sőt még hőmérőnk sem volt, a siker mégis garantált. Mi kell hozzá? Csoki, amennyit szeretnénk. Lehet fehércsoki, tejcsoki, de azért az igazi jó minőségű bonbonokhoz 60-70%-os csokoládét válasszunk. Szaküzletekben csokoládépasztilla is beszerezhető (mi ismerőstől kaptunk egy nagyobb adagot), de a bolti táblás csokik is megteszik. Tölteléknek gyümölcs, mogyoró. Bonbon szilikon forma recept vs. Mi szilikonos öntőformát vettünk. Nekünk bevált, pár másodperc alatt kipattinthatók belőle a megdermedt bonbonok. Lábosban forraljunk vizet, rá egy kisebb fémtál, abba mehet a csoki, és kezdődhet az olvasztás (az első adaghoz vajat is adtunk, de sokkal hosszadalmasabban értük el a kívánt állapotot, így végül maradta a csoki magában). A csokihoz nem kell túl sok hő, ezért a legtöbb esetben jó lesz, ha már nem ég a láng a víz alatt, nem utolsó sorban a következő pont miatt. A csokoládé nem szereti a vizet. És a vízgőz is víz. Vagyis próbálj meg úgy dolgozni, hogy az alsó lábasból minél kevésbé jöjjön ki a gőz.