– Hány ember főnöke lett a Hiltonnál, illetve a Danubiusnál? Értekezleteken kellett több időt eltöltenie vagy a konyhában? – A Hiltonban 35 ember tartozik hozzám, a Danubius többi city hotel egységében a chefek és éttermi igazgatók munkáját segítem. Nem az emberek száma a lényeg, hanem az, hogy jól működő, professzionális és produktív csapatot teremtsünk – jelenleg erre koncentrálunk. Most főleg operatív feladatokat látok el, vagyis a konyhában töltöm az idő 90 százalékát. – Milyen elvárások vannak a Hiltonnál/Danubiusnál? – Természetesen mind a Hiltonban, mind a Danubiusnál szigorú teljesítménytervek és ütemezett feladatok vannak, szigorú konstrukció szerint haladunk. – Milyen finom falatokkal búcsúztatták László Györgyöt (a nyugdíjba vonult Corporate Chefet) és Horváth Csabát (a Hilton Budapest Executive Chef-jét)? Volt formális "átadás-átvétel"? – Az átadás-átvétel jelenleg is zajlik, a Hiltonban többé-kevésbé már a végéhez közelítünk, László György Chef úrral pedig folyamatban van.
Azokat, akiknek a Hilton Budapest 14 hónapos zárva tartása alatt nem tudtunk a nyitott szállodáinkban munkát biztosítani, készenlétben tartottuk, és anyagi támogatás mellett lehetőséget biztosítottunk, a külsős munkavállalásra. Ami az újranyitást illeti, a Hilton rendkívül gyorsan reagálva kidolgozta a Clean Stay koncepciót, hogy 2020 júniusában már biztonságos környezetben nyissák meg újra a szállodákat. Emellett bevezették az Event Ready rendezvény standardet, amely lehetővé teszi a szállodákban a rendezvények biztonságos tervezését és lebonyolítását. A határok lezárása és az utazási korlátozások miatt csak kis mennyiségben tudtuk elkezdeni az Event Ready bevezetését 2020 nyarán, amikor csak 10-12 esküvőt és családi rendezvényt tartottunk. Sajnos ez nem tette lehetővé, hogy a szállodát teljes egészében megnyissuk, mivel nem volt olyan kereslet, amely lehetővé tette volna a szálloda gazdaságos üzemeltetését. Mondanom sem kell, hogy 2021 nyár elejére ismét minden lehetséges feltételt teljesítve felkészültünk, hogy abban a pillanatban megnyithassunk, amikor ez lehetségessé válik.
Tart a kiemelt projektek, jövőbeli lehetőségek felvázolása és kiértékelése, ezek egészülnek ki a házlátogatásokkal. – Megújul (vagy már meg is újult) a Hilton ICON Étterme. Melyek a legfontosabb és azonnal észrevehető változások? – Az ICON teljes arculatváltozáson esik/esett át, az étterem hamarosan új nevet kap. Az új étlap hamarosan megjelenik, ennek utolsó simításainál tartanak, de ez még meglepetés. Elsőként a reggelin változtattam karakteresebben, s ez sok vendégtől azonnali pozitív visszajelzést hozott. A nagyon magas Hilton sztenderdek mellett több egészséges és népszerű reggeli fogást vonultattunk fel. – A Marriott Hotelből érkezett a Hiltonba. Könnyen hagyta magát elcsábítani a Duna másik partjára? – Hmmm… A Marriottban Executive Chefként segítettem a szálloda munkáját, és számos F&B feladatot, projektet bonyolítottam le az évek során, díjakat és elismeréseket nyerve. A Danubius Hotels-nél a munka sokkal összetettebb, izgalmasabb, hiszen a Hilton mellett több szállodának a konyhai és éttermi irányítását bízták rám.
A szálloda 3. emeletén található Executive Emelet személyre szabott vendéglátást biztosít a különleges kényelmet kedvelő utazóknak. Vendégeink kényelme érdekében a szélessávú vezeték nélküli Internet hozzáférést a szálloda teljes területén biztosítjuk. A Hilton Budapest Icon éttermében brilliánsan ötvöződik az innováció a tradícióval. Modernségének és eleganciájának köszönhetően az Icon a jövő szellemiségét idézve méltóságteljesen illeszkedik a Budai Várnegyed történelmi hangulatába. A 220 vendég befogadására alkalmas, privát szalonnal és 16 panorámaablakkal rendelkező étteremből pazar kilátás nyílik a Halászbástyára, a Dunára és a Parlamentre. Az Icon páratlan Hilton Breakfast reggelijével, egyedülálló à la carte ebéd- és vacsoramenüvel, valamint fenséges hétvégi brunch-kínálatával várja vendégeit. A Lobby Bar kényelmes foteleiből a Dominikánus Udvarra és a Parlementre nyílik a kilátás. A kínálatban fantáziadús koktélok, borok, házi készítésű sütemények és a Hilton klasszikusai, a Cézár saláta, a Club szendvics és a Hilton Burger szerepel.
1014 Budapest, Hess András tér 1-3. A Mátyás templom mellett lévő Hilton Hotel Budapest büszkesége, az LÁNG Bistro & Grill (Hilton Budapest) kiváló nemzetközi - magyar konyhával és gyönyörű panorámával várja Vendégeit. Nemzetközi és magyaros bisztró fogásokkal, grill ételekkel, magyar és nemzetközi borkínálattal és páratlan kilátással várjuk vendégeinket LÁNG Bistro & Grill (Hilton Budapest) étterembe, mely a Hilton Budapest szálloda vadonatúj vendéglátó egysége. Legyen szó reggeliről, ebédről vagy vacsoráról, az LÁNG Bistro & Grillben minden napszakban különleges, mégis megfizethető ínyencségekkel várja a szállóvendégek mellett a városban tartózkodókat. A Hilton Budapest a Budai Várnegyedben, a Mátyás templom és a Halászbástya közvetlen szomszédságában található 10 percnyire a városközponttól. Parkolásra az étterem vendégei részére a Budai Vár védett övezetében, a sorompókon áthajtva, az utcán van lehetőség. A parkolás óradíja a mindenkori díjszabás alapján fizetendő, melyet a Hilton Budapest szálloda előtt elhelyezett automatáknál lehet rendezni, készpénzzel (Forint és EURO) és bankkártyával egyaránt.