A kardamom a világ egyik legrégibb és legmegbecsültebb fűszere. Nem véletlenül nevezik a fűszerek királynőjének. Már ősidők óta használják nemcsak gasztronómiai, de gyógyítási céllal is. A növény hosszú és izgalmas története a védikus időkig nyúlik vissza. Már a Csaraka Szamhitá és a Súsruta Szamhitá – az ájurvédikus orvosképzés ősi, klasszikus művei – is említik a növényt. A védikus mellett több más ókori civilizáció esetében is találunk utalást az alkalmazására. Az egyiptomiak, az asszírok és a babilóniaiak mellett az Ezeregyéjszaka meséi világából is jól ismert fűszert az ókori görögök és a rómaiak is használták például parfümkészítéshez. A kardamom, mint fűszernövény szerepe a gasztronómiában Míg a balzsamos, enyhén csípős, citromra, eukaliptuszra és kámforra emlékeztető aromájú zöld kardamom inkább a lágyabb ízű ételek, a fekete kardamom a fűszeresebb fogások ízesítője. Utóbbi változat karakteresebb, erős füstös ízű, de nem keserű, inkább a mentához hasonló hűsítő zamattal rendelkezik.
Az indiai fűszerek története az emberi civilizáció kezdetére vezethető vissza. A fűszerek háborúk, tengeri utazások, expedíciók elindítói voltak, így alakítva a világ eseményeit, az emberiség történelmét. A kardamom a világ egyik legrégibb és legmegbecsültebb fűszere. Nem véletlenül nevezik a fűszerek királynőjének. Már ősidők óta használják nemcsak gasztronómiai, de gyógyítási céllal is. A növény hosszú és izgalmas története a védikus időkig nyúlik vissza. Már a Csaraka Szamhitá és a Súsruta Szamhitá – az ájurvédikus orvosképzés ősi, klasszikus művei – is említik a növényt. A védikus mellett több más ókori civilizáció esetében is találunk utalást az alkalmazására. Az egyiptomiak, az asszírok és a babilóniaiak mellett az Ezeregyéjszaka meséi világából is jól ismert fűszert az ókori görögök és a rómaiak is használták például parfümkészítéshez. Hatásait tekintve a kardamom görcsoldó, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, fájdalom- illetve vérzéscsillapító és vértisztító. A szív gyógyszere, erre utal a fűszer nevének (cardamomum) eredete is, amely a görög kardia (=szív) és az amomum (=fűszer) szavakból tevődik össze.
A harmadik legdrágább fűszer a világon. Nevéhez hűen (kardia (szív) és amomum (fűszer)) javítja a szív saját vérellátását, fokozva energetizáltságát, növelve terhelhetőségét. A kardamom a világ egyik legősibb és legelismertebb fűszere. Nem véletlenül nevezik a fűszerek királynőjének. A kardamomot a fogyókúrázóknak zsírégető képessége miatt ajánljuk. Tapasztalatok szerint főleg a hasi zsírral könyörtelen, itt fejti ki a legjobban a hatását. Egy tanulmány kimutatta, hogy a vérben lévő vérlemezkék száma, illetve a glükózzal szembeni toleranciája is megemelkedik a kardamom hatására. Így szénhidrát- és zsírdús étrend mellett a szervezet a fűszernek köszönhetően nem tárol annyi zsírt. Nyugtatja az idegrendszert, sőt érzelmi jólétünk támogatója is a fűszer. Elősegíti a pozitív tulajdonságok, érzelmek kibontakozását: melegszívűvé, emberszeretővé tesz, örömtelivé varázsolja a mindennapi teendőket, megtisztítja a gondolatvilágot, nyugtatja a lelket és bátorságot ad a félelmek leküzdéséhez. Indiában úgy tartják, hogy serkenti az elmét, szívet, "világosságot" és örömöt ad a kardamom fogyasztása.
Eredendően az esőerdők aljnövényzetét alkotja. Sok nedvességet és árnyékot igényel. Évelő, leveles szárú cserje, amely akár négy méter magasra is megnőhet. Az ültetést követő második évben hoz virágot, és körülbelül tizenöt évig él. A virágok fürtben állnak. Az alsó, középső porzókör összeolvadásával ajakszerű képződmény jön létre, így a virágok ajakosak. Termése háromrekeszes tok. Fűszerként a zárt, kiszárított és megérlelt (Sri Lankában az érleletlen) olajtartalmú termést használják fel. Minden rekesz 7-9 magvat tartalmaz, melyeket öt hónappal a virág kinyílása után, érés előtt takarítanak be, és a napon szárítják ki. Kardamom fűszer Megterem Kínában, Laoszban és Kambodzsában, termesztése néhány dél-ázsiai országra korlátozódik – Indiára, Srilankára és Guatemalára. India termeli a legtöbbet, de leginkább hazai felhasználásra. Gautemal számít a legfőbb exportőrnek, bár termesztésével csupán alig 100 éve foglalkoznak. Az indiaiak kedvenc fűszere, és valószínűleg Indiában használták először, bizonyos vallási ceremóniák elengedhetetlen elemeként.
Hatása Kardamom, a szív fűszere | Malabári kardamom (Elettaria cardamomum) - Levéldíszek: L-XL méret - Szobanövény A Malabári kardamom (Elettaria cardamomum) a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozó 50-70 cm magasra is megnövő Sri Lankáról származó növény. A Malabári kardamom (Elettaria cardamomum) rövid bemutatása Származás: Sri Lankán, Délkelet-Ázsiában honos trópusi, szubtrópusi növény. Habitus: Laza, feltörő növekedésű, bokros évelő, rövid sarjakkal. Hazájában a 2 m-t is elérheti. Levél: Szórt állású, lándzsás, örökzöld, sötétzöld, 10-12 cm hosszú. Virág: Zigomorf; a 2 cm-es, fehér ajakos virágok 60 cm hosszú füzérben nyílnak közvetlenül a rizómából, a termesztésben nagyon ritkán hoz virágot. Termés: 1 cm hosszú, háromrekeszű toktermés. Termőhely: Árnyékos-félárnyékos helyet igényel; melegházi növény. Elhelyezés: Akár árnyékos helyeken, ablakpárkányon tarthatjuk, vágott virágnak is alkalmas. Szaporítás: Tavasszal, tőosztással. Nevelés: Humuszos földben, tőzeges földkeverékben.