Marcipán golyó konyakos meggyel 40-60 perc között Könnyen elkészíthető Hozzávalók 25 dkg darált keksz 2 dl 30%-os tejszín 10 dkg vaj 4 ek. porcukor 1 üveg zöld mandula aroma 5 dkg őrölt tisztított mandula 10 dkg konyakos meggy (házilag elrakott, magozott) Díszítésnek: csokicseppek Elkészítés Előkészítés Papírkapszlikat előkészítünk egy tálcára. A zöld mandula aroma helyett használhatunk 1 üveg színtelen aromát, és mellé Dr. Oetker zöld színű ételfestéket. Én utóbbiból készítettem. A darált kekszhez hozzáadjuk a tejszínt, a puha vajat, a porcukrot, a mandulaaromát, és egynemű tésztává gyúrjuk. Marcipán golyó házilag ingyen. Ezután 10 percre hűtőbe tesszük pihentetni, majd ízlés szerint 20-25 darabra vágjuk. Egyet a tenyerünkbe véve kilapítunk, és a közepébe egy konyakos meggyet teszünk, majd behajtjuk, és begömbölyítjük. Ha az összessel elkészülünk, beirdaljuk hosszába-keresztbe, és csokicseppet illesztünk a közepére dísznek. Mignon papírra helyezzük őket. Hűtőbe tesszük dermeszteni. Hidegen kínáljuk. Tálalás 20-25 darab lett ebből az adagból.
Lehetett volna külön mandulás és pisztáciás marcipánt is készíteni, de én leegyszerűsítettem a dolgot egyféle masszára. Ezúttal a nugáttal is kompromisszumot kötöttem, és bolti mogyorókrémet használtam hozzá. Nagy áldozat ez, ugyanis a valódi nugát pörkölt, vajjá őrölt mogyoróból és csokoládéból áll, míg a bolti mogyorókrém voltaképp cukor némi kakaóval és iszonyú kevés mogyoróval. A technológiát azzal is egyszerűsítettem, hogy a krém került legbelülre, nem a marcipán. Házi nugátok és marcipánok Most pont nem készítettem házi nugátot, de mivel korábban már igen, íme a módszer annak, aki nem akar kompromisszumokat kötni. Ehhez ötven gramm török mogyorót (más néven mókus mogyorót) sütőben megpirítok, ledörzsölöm a héját egy konyharuhában. Telex: Annyira megijedtünk a Mozart-golyó eltűnésétől, hogy legyártottuk otthon. Aprítógépbe teszem, és addig őrlöm, míg krémes paszta lesz belőle (éppúgy, ahogy házi mogyoróvajat vagy tahinit gyártanék). Olvasztok 100 gramm tejcsokoládét, és a pasztához turmixolom. Kész, ez a házi mogyorónugát. Elég röviden tudok érvelni a házi marcipánkészítés mellett: olcsóbb és jobb.
Precíz alkatoknak viszont valódi örömmunka az egész, amin kiélhetik a pontosság iránti szenvedélyeiket. Mandula vs. cukoríz A bonbon ízét a marcipán határozza meg, ami pedig viszonylag megosztó alapanyag, és ez egyre inkább így van, mivel a kész marcipánok egyre édesebbek. Marcipán golyó házilag készitett eszterga. Itthon a legtöbb marcipánmassza csupán 20 százalékban tartalmaz mandulát, vagy még annál is kisebb arányban, az igazi, eszményi eredetinek ehhez képest a fele mandula, vagy még néhány százalékkal több is a cukornál. Az igazi marcipánnak mandulaíze kellene hogy legyen, ha azonban kíváncsiak vagyunk rá, ez milyen lehet, muszáj magunknak előállítanunk, otthon. Ez szerencsére nem túl bonyolult művelet, kell hozzá mandula, cukor meg egy robotgép. Több receptet is kipróbáltam, mire rájöttem, hogy a leírások kihagyják a fő összetevő változékonyságának faktorát a képletből. Minden attól függ, mennyire nedves vagy száraz a mandulánk – ettől függ, mennyi szirupot fog felvenni. Miután megfőztük a szirupot, nem kell hozzáadni rögtön az összeset, épp csak annyit, amennyi bevonja.
5 Átlagérték: 7. 5 ( 10 szavazat) Az Ön értékelése: Értékelés: nincs A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges
A híres golyót hosszas kísérletezés eredményeként fejlesztette ki, érmet is kapott érte az 1905-ös párizsi világkiállításon. Ám kezdetben sem a receptet, sem a nevet nem védette le, így csakhamar több más helyi cukrászda elkezdte lekoppintgatni. A cukrászda, ami azóta is a család tulajdonában van, azóta is gyártja az "eredeti salzburgi Mozart-golyót", amely belül pisztáciamarcipánt, körülötte mogyorónugátot, kívül pedig csokoládébevonatot tartalmaz. Fontos a technológia is: a kész golyóba Fürst egy pálcikát szúrt, ennél fogva mártotta olvasztott csokoládéba, majd miután az megdermedt, a pálcát kihúzta, a lyukat pedig olvasztott csokival tapasztotta be. Ettől látható a bonbonon máig is egy pici kis csepp, ez fontos megkülönböztető jegye az ezüst-kék csomagolással együtt. Fotó: Ács Bori / Telex Golyóipar A kézműves Kugelek mellett több ipari előállítású Mozart-csoki is létezik, ezek az általunk jól ismert arany-piros csomagolású desszertek. Marcipán golyó házilag fából. Köztük a legnagyobbak a Mirabell és a Reber. Mivel a Fürst család később levédette az "eredeti Mozart-golyó" nevet, ezen a címen senki nem gyárthat már ilyen desszertet, ezért olvasni a többin "echte" vagy "salzburger" jelzőket.
A híres osztrák édesség a Fürst cukrászdában született meg, jelenleg kilenc elfogadott változata van forgalomban. Mi is megalkottuk a saját, házi verziónkat, néhány egyszerű alapanyag segítségével bárki könnyedén elkészítheti. Hozzávalók kb. Marcipán-műremek házilag. 25-30 db golyóhoz 10 dkg marcipán 3-4 dkg sótlan pisztácia 10 dkg étcsokoládé 5 dkg porcukor 5 dkg törökmogyoró 15 dkg tejcsoki 2-3 dkg aprított pisztácia (díszítéshez) Elkészítés A pisztáciamarcipánhoz a pisztáciát egy kávédarálóban finomra őröljük, majd porcukrozott munkalapon azt a marcipánba gyúrjuk. Ügyeljünk arra, hogy a pisztáciamarcipánt ne gyúrjuk túl sokáig, mert az olaj kicsapódhat belőle és morzsalékosabb szerkezetet kapunk. A marcipánt csomagoljuk folpackba és elhasználásig hűtőben tároljuk. A mogyorónugáthoz a törökmogyorót 120°C-ra előmelegített sütőben pirítsuk meg. A mogyorót akkor kell kivenni a sütőből, amikor pattogó hangot hallunk. Ekkor egy konyharuha, vagy szalvéta segítségével a mogyoró héját dörzsöljük le, majd még melegen daráljuk le kávédarálón.
Cukor díszek és marcipán figurák Átlagos értékelés: (2) Raktáron 890 Ft 2. 190 Ft 1. 990 Ft 1. 590 Ft 2. 490 Ft (1) 1. 290 Ft 2. 290 Ft 1. 690 Ft 2. 288 Ft (3) 490 Ft 1. 490 Ft 1. 190 Ft (5) 1. 090 Ft 1. 390 Ft (4) 2. 890 Ft 1. 350 Ft 1. 190 Ft
Rendezvények Helyszínek Előadók Helyszín Esemény naptár 07. 15. –Tól 07. 17. –ig WTT Star Contender European Summer Serie BOK csarnok, Budapest 07. 18. 07. 23. Megközelíthetőség | Horgász Show - 2022. ÁPRILIS 08-10. WTT Champions European Summer Series 27 aug szo 10:00 Forever Success Day Hol Dózsa György út 1. 1146 Budapest, Magyarország Galéria A jobb teljesítmény érdekében adja hozzá parancsikont az asztalához. A speciális ajánlatokról szóló értesítések fogadásának engedélyezése. Értesítést kérek halasztás, elmaradás és egyéb változásokról
Kategória: Város: Előadóhely: Külföldieknek Programok népszerűség szerint Események időpont szerint
Szerkeszd te is a! Ha hiányosságot találsz, vagy valamihez van valamilyen érdekes hozzászólásod, írd meg nekünk! Küldés Figyelem: A beküldött észrevételeket a szerkesztőink értékelik, csak azok a javasolt változtatások valósulhatnak meg, amik jóváhagyást kapnak. Kérjük, forrásmegjelöléssel támaszd alá a leírtakat! Cím: 1148 Budapest, XIV. Bok csarnok syma menu. kerület, Ifjúság utca 2. Telefon: +36 1-460-1100 E-mail: Web: Fesztiválok Idő szerint július 30. - szombat 09:30 Nyári MondoCon 2022 Egyéb november 18. - péntek 20:00 C'Est La Magie november 19. - szombat 12:00 16:00 november 20. - vasárnap 14:00 18:00 C'Est La Magie
Időkorlát Lejárt! A vásárlási időkorlát lejárt a következő vásárlásánál: Hamarosan lejár az időkorlát jegyek vásárlási időkorlátja 01:00 percen belül lejár. BOK (SYMA) Csarnok | Broadway.hu. Ezután a foglat helyeket más megvásárolhatja Ön elől. Elfejeljtett jeló Adja meg az email címét, amivel regisztrált nálunk. Erre a címre kiküldünk egy email, amely segítségével új jelszót állíthat be. Regisztrált email cím Hogyan juthatok oda? BOK (SYMA) Csarnok 1146 Budapest, Dózsa György út 1.