Fényigénye nagy. Gyenge fényben a levelei megnyúlnak, és a gumóképződés lelassul. A hónapos retek vízigénye a fejlődési szakaszoktól függően változik, de alapvetően nagynak mondható. A vetés után kelesztő öntözést kell végeznünk. A tenyészidő alatt eleinte heti egyszer, majd heti kétszer is öntözzünk kis adagokkal (5–10 mm). Az egyenetlen vízellátás a gumók felrepedését eredményezheti, a száraz talajon való termesztés pedig pudvásodást okozhat. A tápanyagokat rövid tenyészideje miatt könnyen felvehető formában kell megkapnia. A nitrogénellátás a gumó megfelelő fejlődéséhez szükséges, túladagolása következtében viszont szétcsattanhat a retekgumó, ezért a tenyészidő második felében már ne adjunk nitrogént. A kálium hiánya a minőséget rontja. Termesztés A retek hajtatásánál nagyon fontos a talaj átmosatása. Mivel a retek sóérzékeny, így azokon a helyeken, ahol a talaj EC-értéke magas, a retekmag nem fog kikelni, vagy csak lassan kel majd ki. A növény számára nagyon fontos a talaj felső 10–15 cm-es rétegének jó vízellátása.
A hónapos retek magját pl. együtt vethetjük a sárgarépáéval és a petrezselyemével, mert mire ezek kikelnek, a hónapos retket már ki is "termeltük". Vethetjük a retket fejes saláta, hagyma, karalábé, póréhagyma stb. közé is. Termesztése A hónapos retket szinte az egész Földön termelik. Európába Marco Polo hozta be Kínából. A megvastagodott szik alatti szár - a gumó - nagyon változatos alakú és színű lehet; vannak gömb, szív, tojás és henger alakú, piros, fehér és lila héjú hónaposretek-fajták. A gumó húsa fehér, esetleg kissé pirosas. A növény levelei többnyire serteszőrösek, de akadnak csupasz levelűek is; ezeknek a lomb ját is szokták fogyasztani. Hidegtűrő magja már 2-3 °C-on kezd csirázni, és 15-20 °C-on kel ki a leggyorsabban. Később, a gumóképződéshez sincs szüksége nagyobb melegre. Minthogy azonban kedveli a nyirkos talajt és a párás levegőt, ezért érdemes fólia alatt termeszteni. A hónapos retek jellegzetesen hosszúnappalos növény, ami azt jelenti, hogy nyár felé haladva - amikor már hosszabbak a nappalok, és rövidebbek az éjszakák - könnyen felmagzik, és nem fejleszt gumót.
A hónapos reteknek nagy vízigénye van, száraz talajban idő előtt megpudvásodik, puha, összenyomható, üreges lesz, egyenetlen vízellátás a gumók kirepedését és szőrösödését okozza. Frissen trágyázott talajban könnyen "kukacosodik", és trágyaízt kap. Túlságosan kötött talajon erős, kellemetlenül csípős ízű lesz. Növényvédelem [ szerkesztés] Rövid tenyészideje miatt a hónapos retekkel nincs túlzottan sok gond növényvédelmi szempontból, de néhány kórokozója, és károkozója így is kárt tehet a veteményben. Kártevők [ szerkesztés] Száraz tavaszokon a földibolha szívogatja a retek leveleit, tömeges elszaporodásuk esetén a levelek apró, kifehéredett foltjai is jelzik a kártételt. Ellene vegyszeres védekezésre nincs lehetőség, mert a permetszer élelmezés-egészségügyi várakozási ideje hosszabb, mint a permetezéstől a tenyészidőszak végéig tartó időszak. Naponta többszöri hideg vizes permetezéssel tarthatók távol a veteménytől. A gyökérlégy lárvája okozza a retek megkukacosodását, ami ellen még a megvetéskor kell védekezni a talaj fertőtlenítésével, vagy megfelelő vegyszerrel.
A sárgarépa az egyik legegészségesebb konyhakerti növényünk. Termesztése roppant egyszerű, már tavasszal elkezdhető. A talaj előkészítése a sárgarépa vetéséhez A sárgarépa vetése tavasszal a föld megpuhításával kezdődik. Rögös, kemény földbe nem lehet magot vetni, palántát ültetni, mert a növény nem tudja felszívni a számára szükséges nedvességet, mivel a rögök közötti hézagok levegője meggátolja ebben. Rögös, kezeletlen földben nem lesz termés. A föld megpuhítása szántással, kapálógéppel való megdolgozással, ásással könnyen megoldható. A kapálás csak utómunkálatokra alkalmas, mivel kapával nem lehet olyan mélységekig puhítani, mint az előbb említett eszközök használatával. Korán vethető A sárgarépa jól tűri a hideget, ezért is lehet tavasszal már az első növények között elvetni. Nem szokás palántát nevelni és később kiültetni, hanem azonnal az állandó helyére ültetjük. A fehérrépával, azaz petrezselyemmel együtt lehet elvetni, vetési idejük, tűrőképességük, igényeik és érési idejük szinte ugyanaz.
Sok pipa látható a könyvben; édesanyám így jelezte, mikor valamelyik receptet már kipróbálta. Ha ezek közül sütök, gyerekkori emlékeim is felerősödnek – szinte érzem édesanyám süteményeinek édes illatát. A fejezetcímek jól mutatják a gazdag kínálatot: finom sütemények piskótatésztából, vajas tésztából készült finom sütemények, torták, teasütemények és aprótészták (mignonok), leveles vajas tészták, rétestészták, sós sütemények, kelt tészták, zsírban sült tészták, palacsinták, morzsák, omlettek, főtt tészták, zsemlefelfújtak, felfújtak, pudingok, különféle édességek, sütés nélkül készített édességek, krémek, fagylaltok. Katalin konyhája: Finom habos szelet. A könyv végén betűrendes tárgymutató segíti az eligazodást. Álljon most itt két kedvencem a könyvből: a kétszínű keksz és a márványos kuglóf. Mindkettőnél meghagytam az eredeti szöveget annak illusztrálására, hogy miként írták a recepteket több mint 60 évvel ezelőtt. Megjegyzem, sokéves tapasztalatom alapján én mindkettőt 180 Celsius-fokon sütöm, kb. 40-45 percig. A képeinken szereplő süteményeket Madi Ervin, a Villa Rosa (Dunaszerdahely) szakácsa készítette el.
Az átfogó... Online ár: 5 942 Ft Eredeti ár: 6 990 Ft 4 667 Ft Eredeti ár: 5 490 Ft 5 092 Ft Eredeti ár: 5 990 Ft 4 250 Ft Eredeti ár: 4 999 Ft 11 815 Ft Eredeti ár: 13 900 Ft 4 675 Ft Eredeti ár: 5 500 Ft 4 760 Ft Eredeti ár: 5 600 Ft 10 - 12 munkanap 5 517 Ft Eredeti ár: 6 490 Ft 1 862 Ft Eredeti ár: 2 190 Ft antikvár 6 - 8 munkanap antikvár
Összefoglaló Miért oly kedveltek a tészták? A tésztás ételek változatossá teszik a család étrendjét, a tejjel készült különféle pudingok, krémek jól kiegészítik a gyermekek kosztját, a sós és édes sütemények a vendéglátás bevált kiegészítő utolsó sorban pedig éppen az édes tészták készítése bizonyítja leghatásosabban a háziasszonyok szakácsművészetét...