Index - Kultúr - A magyar kenyér vészkorszaka véget ért Tápláló Szent Kenyér A természet csodaszere a szentjánoskenyér - Egészségtér Szöveg Kárpátaljai Szent Márton Karitász - Köszönetnyilvánítás Kotta Végtelen – Tápláló Szent Kenyér « Keresztény könnyűzenei kottatár Augusztus 20. ugyanis nemcsak a magyar államalapítás és Szent István ünnepe, hanem az 1950-es évektől kezdődően az Új Kenyér ünnepe is, úgyhogy nemcsak a körmenettel és tűzijátékkal lehet ünnepelni, hanem simán azzal is, hogy jó kenyeret eszünk. Tápláló szent kenyér – az Oltáriszentségről szóló dal bejárta a Kárpát-medencét - Hírnavigátor. Csakhogy ez Magyarországon egyáltalán nem olyan egyszerű, hiszen elvétve lehet jó kenyérrel találkozni. Éppen ezért hozták létre a borzalmas nevű Kenyér lelke rendezvényt, ami a Hagyományos sütők találkozója alcímmel még inkább úgy hangzik, mintha valami ősmagyar ünnep lenne, pedig csak arról szól, hogy egy helyre terelték az összes kézműves budapesti pékséget. A Margitutcakilencbe eljött egy csomó kenyérsütő, és összeállt melléjük egy elég komoly zsűri, hogy kiderüljön, hogy ki csinálja Magyarország, de legalábbis Budapest legjobb kenyerét.
Két dolog fogyott el a boltokból igen hamar: a liszt és az élesztő. Ragaszkodunk hozzá, hogy meglegyen a mindennapi kenyerünk, ha boltban nem tudjuk megvenni, megsütjük magunknak. De miért pont a kenyérhez fűződik ilyen szoros kötelékünk? Nem túlzás azt állítani, hogy a kenyér a legfontosabb alapélelmiszerünk. Persze nagyszüleink ideje óta sokat változott: van belőle kicsi és nagy, barna és fehér, magos, teljes kiőrlésű, gluténmentes, tejmentes, tartósított és frissen sütött, és annyiféle alapanyagot kapni a boltokban, hogy könnyedén elkészítjük a sajátunkat otthon is. Ezzel együtt már jóval kevesebbet fogyasztunk belőle, mint eleink. A régi, kovászos, 4-6 kilós kenyerek helyét átvették a kisebb, tartósabb veknik, és míg a 17. század közepén a férfiak átlagosan 0, 7 kg kenyeret ettek naponta, azaz mintegy 250 kg-t évente, addigra ma már csak 40 kilogramm környékén jár az egy főre jutó éves fogyasztás. A kenyér szerepe mégsem változott: a biztonságunkat, az életünket kapcsoljuk hozzá. A kenyér mint szent eledel Jézus a kenyeret törte meg az utolsó vacsorán, a Miatyánkban is szerepel a mindennapi kenyerünk kifejezés, a főnök szó egyik szinonimája a kenyéradó gazda.
A karob glutén- és laktózmentes, nem tartalmaz koleszterint és nátriumszegény. A karobot így nyugodtan fogyaszthatják gyermekek, várandós és szoptató anyukák, idősek, lisztérzékenyek, tejcukorra és kakaóra érzékenyek, csontritkulásban, szív- és keringési betegségekben szenvedők, valamint köszvényes betegek is. A Szentjánoskenyérfa a Földközi-tenger környékéről származik és hazánkban nem él meg, mert meleg igényét a mi éghajlatunk nem elégíti ki. A fa barna termése magokat tartalmaz, a magok pedig édes ehető pépet. Fontos különbséget tenni a kenyerek különböző fajtái között, ugyanis eltérő összetevőik miatt nem mind hat egyformán a szervezetre. A legnagyobb arányban fogyasztott fehér kenyér általában fehér liszt, só, víz és élesztő felhasználásával készül. Ezek közül a problémát a kenyér legnagyobb részét kitevő fehér liszt okozza. Ezt a lisztfajtát finomítási eljárások során búzalisztből készítik. A gabonaszemeket a gyártás alatt nemcsak megőrlik, de eltávolítják róluk a rostban gazdag korpát, melybe a terméshéj és a csíra is beletartozik.
A forrástól számítva kb 15 percig főztem, megkóstoltam, igazítottam az ízén, olívaolajjal meglocsoltam, tálaltam. Két személyre egy marék szárított gombát, közepes nagyságú sárgarépát és 2 dl csészében kimért lencsét használtam. Természetesen friss (bármilyen) gombával is készülhet. Egészséges, gyorsan elkészül. A receptet küldte: Bóbán-Warnusz Erzsébet 5. Gombás töltött káposzta Hozzávalók: - savanyú káposzta - 6-8 káposztalevél - 30 dkg rizs - 25 dkg csiperke gomba - 1 tojás (vagy: 1 evőkanál kukoricakeményítő) - 1 fej hagyma - ízlés szerint só, bors, pirospaprika, csombor étolaj Először egy gombapörköltet főzünk: az olajon a hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott csiperke gombát, sózzuk, ízlés szerint pirospaprikával, borssal ízesítjük. Addig főzzük, míg elfő a leve, és még akkor is picit tovább pirítjuk. Pirított gomba az ünnepi asztalra! Már tudom, mitől olyan finom! - Bidista.com - A TippLista!. Közben a rizst kétszeres vízben puhára főzzük. Amikor mindkettő kész, összekeverjük a gombapörköltet a rizzsel, majd egy tojást beleütünk és összegyúrjuk (aki nem fogyaszt tojást, keményítővel helyettesítheti, hogy ne hulljon majd szét a töltelék).
A gombát lemossuk, ha csiperke van ben- ne, annak a héját húzzuk le, a többinek nem szükséges. A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. A gombát is daraboljuk fel, tegyünk félre egy keveset a végére, amit pirítva beleteszünk. Egy fazékba tegyük fel a gombát és a burgonyát a fűszerekkel főni. Amikor a krumpli megpuhult, vegyük le a tűzről, botmixerrel turmixoljuk krémesre a növényi tejszínnel. Csiperke gomba receptek. A külön ki- vett gombát pici kókuszzsíron pirítsuk meg, azzal tálaljuk. Tehetünk bele pirított sárgarépát, kenyérkockát is. A recept Dr. 4. Vöröslencse dahl vargányával Szárított vargányával készült étel, ami gyorsan elkészül, mivel a vöröslencsét nem kell áztatni, csak alaposan átmosni, nagyon gyorsan megpuhul. Hozzávalók: - szárított vargánya - vöröslencse - sárgarépa apró kockákra darabolva - alaplé - vöröshagyma - fokhagyma - babérlevél - púpos kk sárga curry paszta - balzsamecet - olívaolaj - ízlés szerint só A gomba áztató leszűrt vizében, amelyet alaplével pótoltam feltettem főzni a gombát-vöröshagymát-fokhagymát-babérlevelet (három utóbbit a főzés befejezésével eltávolítottam), vöröslencsét, sárgarépakockákat, hozzákevertem a curry pasztát és kevés balzsamecetet (megakadályozza, hogy a lencse szétfőjön).
Odateszünk egy edényben vizet a tésztának, majd ami- kor forr, kifőzzük benne a tésztát. Közben kókuszzsíron lepirítjuk a csíkokra vágott süngombát, sózzuk, borsoz- zuk, hozzáadjuk a bambuszrügyet, felöntjük a kókusz- tejszínnel. Gyömbérrel, kurkumával ízesítjük. Amikor a tészta nagyjából megfőtt, leszűrjük, hideg vízzel le- mossuk, és belekeverjük a kókusztejszínes masszába. Aki szereti, chilit is lehet rátenni. A recept Dr. Csomai Zita új könyvében a Gyógygomba kézikönyvben jelent meg.