Itallap Az egyes ételekhez legjobban illő italok kiválasztása nehéz tudomány. Bár van néhány általános szabály, ám a helyi hagyományok és a divatok gyakran "törvényt bontanak". Így olykor még a tekintélyes gasztronómusok tanácsaiban is lehet ellentmondásokat felfedezni. Általános irányelvnek tekinthető, hogy az egyszerűbb, kevéssé fűszerezett ételekhez könnyű fehér borok illenek, míg a rafináltabb, zsírosabb, fűszeresebb kreációk már elbírják az erősebb fehér borokat, illetve a vöröseket is. Ha valamely ételt boros mártással kínálnak, akkor a szószhoz felhasznált bort kell kísérőnek is választani. Ugyanígy hagyomány, hogy az egy étkezésen belül felszolgált italok erőben és zamatban gazdagodva kövessék egymást. Milyen ételhez milyen bor illik? - Tudod-e?. (Az egyes italok ideális felszolgálási hőmérsékletéről itt olvashatnak. ) Az alábbiakban Magyar Elek (Az ínyesmester... ), Venesz és Túrós (A szakácsmesterség kézikönyve), Ketter László (Gasztronómiánk krónikája), valamint Kardos Ernő (Italok A-tól Z-ig) útmutatásai alapján vesszük végig az illő italokat, s külön jelezzük, ahol még e szerzők sem értenek egyet egymással.
Barrique bora jól illeszthető a füstölt sajtokhoz is. HÁRSLEVELŰ: tartalmas levesekhez, szárnyas vadak és borjúhúsokhoz, pástétomokhoz, gyümölcsös desszertekhez OLASZRIZLING: szendvicsekhez, hideg sültekhez, kocsonyához, halászléhez, borjúból készült ételekhez, Camembert, Séd brie sajtokhoz RAJNAI RIZLING: kiváló aperitifnek, tartalmas levesekhez, töltött káposztához, pörköltekhez, hideg sültekhez, Trappista, Óvári, Camember sajthoz TRAMINI: fehérhúsú szárnyasokhoz, libamájhoz, sült halakhoz, gyümölcsös körítésű sertés- és borjúételekhez, desszertekhez.
A poharakat ugyancsak a használat sorrendjében szokás elhelyezni az asztalon, háromnál több pohár esetén a kisebb poharak kerülnek elölre. A vizespohár helye a vacsorához használt kés felett van. E mellé kerülhet a pezsgős- ( sherry s-, esetleg konyakos-) pohár; fölé pedig a vörösboros és a fehérboros pohár. Borbontás Minden palackbontásra érvényes szabály, hogy halkan kell kibontani az italt (még a pezsgőt is). Professzionális felszolgálóknak meg kell tanulniuk, másoknak érdemes a sommelier-kés használatát. A fehérborok nagy többségét közvetlenül felszolgáláskor szokták felbontani. A vörösbort célszerű az étkezés előtt legalább egy órával előbb felnyitni (így van lehetősége a bornak, hogy lélegezzen; sőt lehet külön dekantálni is a bort). Dekantáló A dekantálás áttöltést jelent: a bort áttöltik a palackból egy dekantálóba. Ennek két fő oka lehet: egyrészt az üledéktől való megszabadulás (például idősebb vörösborok, bordeaux-ik, portóik esetén a borban ún. Milyen italok illenek az egyes ételekhez?. szediment képződhet, amely a nagyon lassú áttöltés során a palackban marad); másrészt pedig a szellőztetés (az áttöltés során a bor oxigénhez jut, és "kinyílik" a fogyasztó számára).
Ma már tudjuk, hogy nem a szín dönti el, milyen bort válasszunk a húshoz, hanem az elkészítési mód. Párolt vagy főtt húsokhoz inkább fehéret válasszunk, sült vagy grillezett, erősebben fűszerezett fogásokhoz inkább vöröset, legyen szó bármiféle húsról. A gyökér földes ízvilága és a koriander citrusos aromája rájátszott az érett olaszrizling ásványos (sós) karakterére. Jól jött, hogy a bornak nincsenek magas savai, viszont utóízében megjelenik a korianderre reflektáló citrusosság. Aki csak ezt az egyszerű példát átéli (simán abszolválható), rögtön belátja, hogy valódi esztétikai élményről van szó, nem pedig sznob nyálverésről. Melyik bort kell kísérni a libamájhoz Bor párosítása libamájjal. A halhoz csak fehérbort? Mivel a halakat és a tengeri herkentyűket ezerféleképpen el lehet készíteni, nehéz általános szabályt megfogalmazni a hal-bor párosítást illetően. A régi közhely, miszerint halhoz fehérbor passzol, mára érvényét vesztette. Egy grillezett tonhal- vagy lazacsteak intenzív aromái simán lenyomják a legtöbb fehérbort, viszont remekül kijönnek testesebb rozékkal, sillerekkel vagy az olyan könnyebb vörösborokkal, mint a zweigelt, portugieser, kékfrankos, pinot noir, pláne ha az ország északibb régióiból származnak, mint Sopron vagy Eger.
A félszemű / A félszemű seriff John Wayne, Glen Campbell, Kim Darby, Dennis Hopper, Robert Duvall, Jeremy Slate, Alfred Ryder, Strother Martin, Jeff Corey, Ron Soble A félszemű seriff DVD Eladó A félszemű seriff című 1969-es klasszikus western filmdráma jó állapotú lemezen! Nagy ritkaság!
A félszemű seriff (eredeti cím angolul: True Grit) egy 1969-ben bemutatott amerikai western film. 42 kapcsolatok: Andai Katalin, Angol nyelv, Balázsi Gyula, Beregi Péter, Bessenyei Emma, Bodor Tibor, Cs.
1970-ben John Wayne Oscar®-díjat kapott ezért fantasztikus alakításért a részeges, bárdolatlan, és abszolút vakmerő félszemű rendőrbíró, Rooster Cogburn szerepében. A házsártos Roostert felbéreli egy konok fiatal lány, hogy felkutassa azt a férfit, aki megölte a lány apját, és kereket oldott a családi vagyonnal. A félszemű / A félszemű seriff · Film · Snitt. Amikor Cogburn megbízója ragaszkodik ahhoz, hogy csatlakozik a vén revolverhőshöz, szikrázik a levegő kettejük közt. És a helyzet zűrösből katasztrofálissá fokozódik, amikor a tapasztalatlan de lelkes texasi lovas csendőr is beszáll a buliba. Megjegyzés: a borító angol nyelvű!
McAlester Stuart Randall? Kardos Gábor?? Díjak és jelölések [ szerkesztés] Oscar-díj díj: legjobb férfi főszereplő – John Wayne jelölés: legjobb zene (dal) Golden Globe-díj díj: a legjobb férfi főszereplő – filmdráma – John Wayne jelölés: az év férfi színész felfedezettje – Glen Campbell jelölés: legjobb eredeti betétdal Jegyzetek [ szerkesztés] Források [ szerkesztés]