Rengeteg szakácskönyvem van, néha beülök közéjük, képes lennék órákig lapozgatni őket…:) A konyhában viszont csak három darab van állandóan a kezem ügyében: az első a "Horváth Ilona", amiből az alapokat tanultam (meg anyukám is). A második egy kapcsos könyv az innen-onnan összegyűjtögetett és sűrűn készített receptekkel. A harmadik pedig az Ételkészítési ismeretek könyvem, amit a szakácstanfolyam közben elég sűrűn forgattam. Amikor valami tradicionálisan magyarosat akarok készíteni, általában a tankönyvet veszem a kezembe. Vannak benne totál elavult dolgok, amit még a gyakorlati tanárom is elutasított (pl. Borsos borsós tokány recept. a krumplifőzeléket zsíros-lisztes rántással kell hivatalosan sűríteni! ), viszont a magyar konyha összes jellegzetes étele szerepel benne. Mégpedig azon a módon, amit a szakácsok évtizedek óta tanulnak, tehát mondhatom, hogy ezeket "így kell". A pörkölt mellett a különböző tokányok a legismertebb szaftos húsételek nálunk, én most a legegyszerűbbet szeretném bemutatni. Helytelenül vagy félreértve itt-ott borsós tokány néven szerepel, ez nem az.
A borsós tokány egy egyszerű, ám annál finomabb étel. Hamar el is lehet vele készülni, ha minden konyhakész állapotban áll a rendelkezésünkre. Hasonlít egy pörköltre, viszont szerintem sokkal finomabb. Legalább egyszer muszáj megkóstolnod, hogy te is eldönthesd. Borsós tokány hozzávalói 2 darab vöröshagyma fél kg sertéskaraj kockázva 1 evőkanál pirospaprika 20 dkg zöldborsó 50 dkb masnitészta (vagy egyéb pörkölthöz való tészta) Borsós tokány elkészítése Először is pucold meg, kockázd fel és dinszteld meg a hagymát. Második lépésként dobd rá a pirospaprikát, keverd el, majd a hús is mehet rá. Ezt engedd fel vízzel, hogy teljesen ellepje. A sima pörkölt pont ugyanígy készül. Engedd fel vízzel a pörköltalapot. Borsós tokány - Mákos Lecsó. Tegyél rá fedőt. Amikor már megpuhult a hús (30 perc nagyobb lángon), öntsd hozzá a borsót is. Keverd össze óvatosan. Ha megfőtt a hús, add hozzá a borsót is. Így főzd még 5-10 percig és készen is van. Köretnek a tésztát főzd meg a linkre kattintás után található lépések szerint. Szerintem tésztával a legjobb borsós tokány.
Annyira, de annyira vártam már ezt a pillanatot, mint gyermekként a karácsonyt. A borsós tokányt, jó borsosan, mindenki ismeri és nekem személy szerint nincs tudomásom olyan magyar emberről, aki ne szeretné, ráadásul tősgyökeres menzás kaja is, ami egy szent titulus (már, ha szerette az ember) számomra. Amikor áttértem növényi üzemmódra és mivel akkor már gyakorlott voltam a kedvenc ételeim kiiktatásában, egy az egyben, szemrebbenés nélkül egyszerűen csak kihagytam az életemből. Nem is gondolkoztam hogyan másolhatnám le, mert tudjátok, vannak azok a kaják, amiket kár leutánozni, mert abból csak az eredeti az igazi, mint az első Dirty dancing film. No, de most aztán, amikor a kezeim közé kaparintottam a protein kockák at, stabilan felállított elveimet határozottan megdöntve és semmissé téve, megalkottam a legjobb borsós tokány utánzatot. Borsos borsós tokány csirkemellből. De inkább nevezzük növényi borsós tokány nak, így szebben hangzik.
(Én a leeső darabokat külön megfőzöm, és krumplipürét készítek belőle. ) én írtam Hajós Ágnes Hajós Ágnes vagyok, gasztroblogger, szakács és még sok minden más, ami kicsit sem kapcsolódik a gasztronómiához:) Két fiam van, akik egyelőre sajnos nem nagyon értékelik a tudományomat. De nem aggódom, hiszen bármilyen furcsa, én is rettenetesen válogatós voltam gyerekkoromban. Aztán 25 éves korom körül rátaláltam a főzésre és megszerettem. Lassan öt éve írom A tetovált lány konyhája c. blogot. Szakács képesítést is szereztem, hogy papírom is legyen arról, hogy tudom, mit beszélek. Borsos tokány recept aranytepsi konyhájából - Receptneked.hu. :)
Korábban szójacsíkkal készítettem, azóta viszont a szója is kikerült az étrendünkből, kifejezetten erősít néhány bőrproblémát (pl. atópiás dermatitisz), ezért újabban laskával készül ez a finomság. Borsos borsós tokány szoky. Kimondottan jót tesz neki... BORSOS, BORSÓS "TOKÁNY" LASKÁBÓL (4 személyre) 50 dkg laska gomba 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 50 dkg zöldborsó (lehet fagyasztott) 1-2 teáskanál őrölt bors 1 teáskanál lestyán só (természetes, nem finomított) napraforgó olaj (hidegen sajtolt) 1 evőkanál barna rizsliszt 1. tisztítsuk meg és szeljük apróra a vöröshagymát, majd kevés olajon pirítsuk meg, reszeljük hozzá a fokhagymát és kb.
Terítsd egy tepsibe, szórd meg sóval, borssal, rozmaringgal, locsold meg egy kevés citromlével, tedd mellé a maradék fokhagymagerezdet, végül forgasd meg olívaolajban. Helyezd a tetejükre a felgöngyölt csirkemelleket, önts alájuk egy kevés vizet, takard le alufóliával, és 45-50 perc alatt süsd puhára a húst és a zöldségeket. A csirkét fűszeres vajjal is megtöltheted, így készül a kijevi csirkemell.
Ezután hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek jól átjárják a húst (bepácolhatjuk akár már este, majd sütésig a hűtőben tároljuk). Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a bepácolt húst, öntsük rá a visszamaradt pácot, és tegyük mellé a zöldségeket is. Hozzávalók a sült zöldséghez: 1 cs zöld spárga 2 db sárgarépa 2 db lila hagyma 1/2 citrom leve őrölt színes bors 2 ek olívaolaj A spárgát alaposan mossuk meg, majd tördeljük le az alsó, fás részét. A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és vékonyan csíkozzuk fel. A lila hagymát szintén pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kézzel forgassuk össze, majd tegyük a tepsin lévő hús mellé. Zabpelyhes rántott csirkemell sült zöldségekkel recept. Végül locsoljuk meg a citromlével, és az olívaolajjal. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 perc alatt készre. Tálalás előtt szeleteljük fel a csirkemellet, majd tegyük tányérra, rakjuk mellé a sült zöldségeket és úgy kínáljuk. Forrás: Gizi receptjei
Ha megvan minden, akkor a húst egy sütőpapíros tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben 180- 200 fokon sütjük kb. 20-25 percig. (A bepanírozott húst és a zöldségeket légkeverékes sütőben 180 fokon egyszerre is meglehet sütni. ) A receptet Szekeres Lajosné Klári küldte be. Köszönjük! Hasonló receptek
A kicsit unalmasnak tűnő csirkemell a szójaszósztól és a fűszerektől egy izgalmas, keleties jellegű fogás lesz. Ráadásul együtt sütjük meg a zöldségekkel, így más köret nem is szükséges hozzá. Nekem az egyik kedvencem, szeretem ezt az ízvilágot. Hozzávalók: 80 dkg csirkemell filé só-, bors ízlés szerint 2 dl szójaszósz 4 cl víz 4 ek méz 1 tk fokhagymapor 1 púpozott ek kukoricakeményítő 40 dkg cukkini 40 dkg (4 db) sárgarépa 2-3 dkg szezámmag 20 dkg (1 db) piros kaliforniai paprika 2 ek olivaolaj Elkészítés: A kiklopfolt hússzeleteket sózzuk, borsozzuk. Elkészítjük az ízletes pácot. Ehhez egy lábasba tesszük a hozzávalókat: a szójaszószt, a vizet. Szaftos francia lecsó színes zöldségekkel: nem nehezíti el a gyomrodat - Receptek | Sóbors. Hozzáadjuk a mézet, fokhagymaport, és a kukoricakeményítőt. Egy kézi habverővel folyamatos keverés mellett pár perc alatt besűrítjük, összeforraljuk. Egy nagy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk és a közepére fektetjük a szójaszósszal meglocsolt hússzeleteket. A tetejüket is meglocsoljuk még a maradék szósszal. Köré helyezzük a tetszőlegesen felaprított zöldségeket.
Ez a csirkemell garantáltan a család kedvence lesz! … és igen. Amióta először készítettem, azóta rendszeres résztvevője a hétköznapoknak. Amellett, hogy nagyon praktikus, mert egyszerűen elkészíthető és nem kell hozzá sok alapanyag, nagyon mutatós is, így bármelyik ünnepnapon is megállja a helyét. Variálható egyéb zöldségekkel, gyümölcsökkel, esetleg aszalmányokkal… aszalt szilvával például fergeteges, de nekem mégis ez az almás változat a kedvencem. Hozzávalók: 2 kisebb alma 1 camembert 1 tk szárított kakukkfű 1 ek olíva olaj 4 szelt csirkemell Ízlés szerint só és zúzott koriander mag Elkészítés: Az almát megmosom és héjával együtt apró kockákra vágom, a camembert szintén felkockázom, majd az almával, a kakukkfűvel és az olíva olajjal összekeverem. A csirkemellet sózom, megszórom a mozsárban összetört koriander maggal és egy felhevített serpenyőben mindkét oldalát szép pirosra sütöm. Mikor a csirkemellek megsültek, rájuk halmozom az előzőleg összekevert almás camembert és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton 5-10 perc alatt összesütöm.