Spenótos gnocchi Hozzávalók: 50 dkg gnocchi 1 csomag (450 g) spenótpüré 2 gerezd fokhagyma 5 dkg vaj 1 csomag (125 g) mozzarella só, bors 20 dkg tejszín 1 nagy marék friss bébispenót (elhagyható) Elkészítése 15 perces verzióban: Óvatosan vajat hevítünk egy vastag falú fazékban úgy, hogy enyhén karamellizálódjon, de semmiképp ne égjen meg. Ezután hozzáöntjük a tejszínt, majd a fagyasztott spenótpürét, és óvatosan felolvasztjuk a meleg tejszínben. Sózzuk, borsozzuk, és belereszeljük a fokhagymákat. Főzzük pár percig, majd mozzarella sajtot szaggatunk bele, melyet botmixerrel eldolgozunk. A gnocchit nem főzzük külön, hanem a szószba öntve óvatosan pár perc alatt hőkezeljük. Egy nagy marék bébispenótot dobunk bele, és azonnal tálalhatjuk. Mozzarella sajtot grillezhetünk rá, ha olyan kedvünk van. én írtam Mikes Márk, sommelier-bormester Mindenem a gasztronómia. Házi gnocchi · Recept. Ételekkel, alapanyagokkal, ízekkel, illatokkal kelek és fekszem. A húszas éveim elején kerültem a vendéglátás közelébe, és azóta is ebben tevékenykedem.
a negyedét). Amint feljönnek a nudlik a víz tetejére, merheted is ki őket, és mehetnek egyből a szószba. A szószos gnocchira reszelj a sajtból, és már tálalhatod is. Elő hát a gyúródeszkával, aprítókésekkel, és készítsétek el Ti is ezt a melengető, fűszeres, házias fogást! Gnocchi recept házilag fából. Higgyétek el, ha egyszer kipróbáltátok a házi gnocchit, biztosan rabul ejti majd a szíveteket. Még több receptért kattints ide! Ha pedig a gasztrofotókra vagy kíváncsi, azokat itt találod! A szószhoz Jamie Oliver Otthonos ízek című könyvében található recept adta az alapot. Fotó: Emma
Ha nagyon leveses állagú és nem akar szószosodni, vedd le róla a fedőt. Mikor már összefőtt, sózd meg ízlés szerint. Hozzávalók a gnocchihoz: 1 kg burgonya 1 tojás felverve 130-150g liszt 1 csipet só csipet őrölt szerecsendió A gnocchi elkészítése: Alaposan mosd meg a burgonyát, majd héjastul tedd fel főni. Ha kész, öntsd le róla a vizet, kicsit hagyd kihűlni, majd hámozd meg, és törd össze alaposan. A kihűlt, összetört krumplit halmozd fel egy gyúródeszkán. A közepét nyomkodd be egy kicsit, ebbe a kis kráterbe öntsd bele a tojást, a lisztet, egy csipet sóval és szerecsendióval. Gyúrd össze, de ne gyúrd túl, ne kelljen túl sok lisztet hozzáadni! Negyedeld fel, és mindegyik részből sodorj kis hurkákat (kb. ujjnyi vastagokat), majd szeld fel kb. 2 centis kis darabokra. Hintsd meg őket egy kis liszttel, majd egy lisztes villát húzz végig mindegyik darabka tetején – ezekbe a barázdákba csüccsen majd bele a szósz. Gnocchi recept házilag gyorsan. Tegyél fel egy fazék sós vizet a tűzre, és amikor forrni kezd, tedd bele a gnocchit részletekben (egyszerre kb.
Elkészítési idő Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek Elkészítés nehézsége Közepesen bonyolult ételek Árkategória Közepesen költséges ételek Hozzávalók: 1 kg báránycomb 2 nagy fej fokhagyma 1 csokor friss rozmaring 1 csokor friss petrezselyem 1 dl olaj 2 dl száraz vörösbor só bors Elkészítés: A sütés előtti napon alaposan előkészítjük a báránycombot, vagyis leszedjük róla a hártyát és a faggyús részeket. Ezt követően alaposan bedörzsöljük sóval és borssal. Rozmaringos báránycomb recent version. Elkészítjük a pácot, amelyben egy éjszakán át érleljük a hűtőszekrényben: az olajhoz hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a rozmaring felét, az áttört fokhagymát. A húst sütőzacskóba tesszük és meglocsoljuk az elkészült páclével, és mehet a hűtőbe pihenni. Sütés előtt meglocsoljuk még vörösborral, és a tetejét meghintjük a maradék rozmaring ágakkal. A bárány sütésére érdemes gondosan odafigyelni, mert ha túl sütjük, könnyen kiszáradhat. Tapasztalatom szerint a sütő 160 fokos előmelegítésével és 1, 5 órás fólia alatti sütési idővel, valamint további fél órás fólia nélküli pirítással igen zamatos sült lesz a végeredmény.
Idén is vágtunk bárányt, mint az utóbbi években mindig. Az idei egy élő súlyban 24 kg-os fiatal bárányka volt, elkészült belőle a hagyományos húsvéti menü, de a vasárnapi báránysült picit másképp készült, mint eddig. Hozzávalók: bárány comb só, bors 4 ág friss rozmaring 2 fej hagyma 2 fej fokhagyma fél bio citrom (kezeletlen héjú) arasznyi darab füstölt szalonna 1 teáskanál (házi) chilikrém 1 dl száraz rozé bor A combról ÉP levágta a csülök részt, amit akár meg is süthettem volna, de olyan kis vézna volt, hogy inkább belefőztem a levesbe. Ami csülök nélkül maradt, belefért az öntött vas edényembe, így idén abban sül a báránycombunk. A húsról minden hártyát, zsírt eltávolítok. Zöldfűszeres báránycomb tabuléval | Street Kitchen. Az egyik fej fokhagymát megpucolom, a gerezdeket hosszában elfelezem-harmadolom, hogy karcsúbb darabkákat kapjak. A hagymákat megtisztítom, az egyiket 4 vastag szeletre vágom, a másikat elfelezem, egy fél citrommal együtt, a szalonnából szeleteket vágok. A combot helyenként megszurkálom egy hegyes, éles késsel, a keletkezett nyílásokba dugdosom a fokhagyma darabkákat és a rozmaring leveleket, majd alaposan sózom-borsozom.
Elkészítés: A báránycsülköket leinazom (mi így szeretjük), majd sózom, borsozom. Pár evőkanál olívaolajon kérget sütök rájuk (2-3 perc minden oldalról), majd egy előre már beáztatott római tálba teszem őket. A maradék olívaolajon megsütöm a felkarikázott nagy fej hagymát, ráöntöm a csülkökre, majd rászeletelek 3 gerezd fokhagymát. A marhahúsleveskockát felfőzöm 2 dl vízben, és ezt is ráöntöm a csülkökre, hozzáteszem a 2 dl száraz fehérbort. Még egy kicsit megsózom, rászórok egy kis kakukkfüvet, és ráteszem a 4 darabba tépett rozaring szálakat. Rozmaringos báránycomb recept za. 1, 5 órát párolom, majd leveszem a tetőt, és kicsit megpirítom. Bármilyen köretet kínálhatunk hozzá, én mentás zöldborsópürét csináltam legutóbb hozzá.
A sót és a borsot alaposan bele is dörzsölöm a combba, majd jöhet a megmosott citrom héja. Ezt szintén a hús mindkét oldalára reszelem – és olyan klassz tőle az illat a konyhában, mintha tortát sütnék. A tepsimet kikenem kacsazsírral, belepakolom a báránycombot, majd félbevágott vörös-, fok- és újhagymát teszek a hús mellé – ezek majd reményeim szerint szépen megsülnek a művelet végén. A tepsibe öntök egy kevéske rozé vagy fehérbort – én az előbbit választottam. A sütőt 170 C-ra állítom, majd alufólia alatt hagyom kétszer 45-45 percet párolódni a húst. Rozmaringos báránycomb recept na. Azért írtam így, mert félúton a húst megfordítom, illetve egy kis vízzel még meglocsolom a tepsi alját. A másfél óra után az alufóliát leveszem, majd a sütőt 180 C-ra állítom. Nekünk már az új sütőnkben van maghőmérő funkció is, így a tűt beszúrom a legvastagabb részbe, a csont mellé, majd beállítom az elvárt célt, a 85 C-os maghőmérsékletet. Egyszer ezt a műveletet is megszakítom, amikor a húst ismét átfordítom, majd amikor a 85 C-ot már meghaladja a maghőmérséklet, akkor le is kapcsolom a sütőt.
Húsvétkor nem szabad kihagyni egy jó kis bárányos ebédet, most ehhez mutatunk egy nagyon egyszerű receptet. Egy sokféle zöldfűszerből álló páccal bekent báránycomb és egy hozzá nagyon jól passzoló, könnyed tabulé, azaz petrezselyemsaláta lesz a mai menü. Teszteljétek! A bazsalikomot, rozmaringot, kakukkfüvet, zsályát és mentát apróra vágjuk. Egy mozsárban sóval pépessé zúzzuk a fokhagymát. A pépet áttesszük egy tálba és hozzáadjuk a zöldfűszereket, egy citrom reszelt héját és egy fél citrom frissen facsart levét. Rozmaringos báránycomb mézes fokhagymával recept | Gasztrostúdió.hu. A zöldfűszereket olívaolajjal alaposan összekeverjük. A bárány mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk és bedörzsöljük a páccal, ügyelve, hogy mindenhova jusson. Hűtőben pihentetjük 1-2 órán át vagy egy éjszakán keresztül, hogy összeérjenek az ízek. A combot egy spárgával megkötözzük, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 180 fokos, előmelegített sütőben 1, 5 óra alatt megsütjük. Amíg a bárány sül, elkészítjük a köretet. Forró, sós vízben megfőzzük a bulgurt. Egy tálba finomra aprított petrezselymet és újhagymát, apróra vágott koktélparadicsomot és kápia paprikát teszünk.