Debreceni páros kolbász Minden magyar embernek arra kell törekednie, hogy lehetőségeihez mérten, minél többször fogyasszon hungarikumokat. Folyamatosan nő a választék, tehát egyre több íz kipróbálása kerülhet szóba. Például a debreceni páros kolbász nagyon finom, tehát legalább egyszer feltétlenül meg kell kóstolnia mindenkinek. A Húsmanufaktúra szakemberei kizárólag kiváló minőségű összetevőket használtak fel a készítéshez, éppen ezért igazi ízélményt fog jelenteni a megkóstolás. A debreceni páros kolbászban van sertéshús, szalonna és marhaaprólék is, tehát a húsimádók könnyedén megtalálhatják vele a számításukat. Ezenkívül a keverékbe kerül még köménymag, fokhagyma, paprika, só és bors is. A debreceni páros kolbász egyáltalán nem kerül sokba a Húsmanufaktúra oldalán, tehát érdemes innen rendelni. A vákuumcsomagolásnak köszönhetően a termék hosszasan megőrzi a minőségét. Az ünnepi vacsora során is fel lehet használni a kolbászt a főzéshez, hiszen a töltött káposzta még finomabb lesz a segítségével, így méltó fogás kerülhet az asztalra.
DEBRECENI PÁROS KOLBÁSZ – A Debreceni Értéktár Bizottság (DÉB) még tavaly (2014) döntött a röviden csak debreceninek ismert páros kolbász nemzeti értékké nyilvánításáról, s kezdeményezte is felvételét a megyei értéktárba. A debreceni párost idén április végén felvették a nemzeti értéktárba és hamarosan hungarikummá válhat. A füstölt-főtt debreceni világszerte ismert és a város hagyományrendszerébe is mélyen beágyazódott – akárcsak a pulykakakas, s némely elemében az Újházi tyúkhúsleves. Debrecen tehát, meglehetősen szerencsés, hogy akad valóban világhírű terméke. Persze, egy ilyen termékért tenni is kell, amit Balogh Károly az IKON és Maszek éttermek tulajdonosának története is mutat. Mint mesélte, amikor legutóbb Bécsben sütötték a debrecenit, meglepetten tapasztalták, hogy a derék bécsieknek oly'annyira természetes az osztrák " Debrecziner " elnevezés, hogy sokuknak még csak eszébe sem ötlik, hogy a "Debreziner Wurst" és Debrecen között bármiféle összefüggés lehet. (A bécsiek amúgy, a debrecenit "c" nélkül írják, ezért Bécsben, s általában Ausztriában a kolbász úgy írják, hogy Debreziner, s nem Debrecziner) Ami pedig Bécset illeti, a 19. század második felében, 1850 és 1910 között a bécsiek húsfogyasztása jelentősen megnőtt, megduplázódott.
A standard elkészítési mód szerint a kolbász vegyesen tartalmazza a "tisztességes körülmények között tartott és hizlalt magyar hússertés és marha" húsát, 70 százalék sertés és 30 százalék marha arányban. Ugyanakkor léteznek ettől eltérő, ma is autentikusnak tekintett változatok. A tradicionális debreceni párost például kizárólag marhahúsból készítik, a kóser változat kóser eljárással vágott marha, vagy marha- és bárányhús keveréke, míg a prémium verzió kizárólag hússertés vagy mangalica húsát tartalmazza. Valamilyen arányban azonban legtöbbször mindig is tartalmazott marhahúst, elsősorban a Hortobágy közelségének és a Hajdúságra jellemző állattartásnak köszönhetően. Ahány ház, annyi szokás Népi jellegénél fogva a debreceni páros kolbásznak nincs ismert alkotója. Ahogyan a hungarikum leírásában olvasható, "a megalkotók a több évszázados folyamatban a cívisváros mészáros-hentes céhes társaságba tömörült családjai, és a kolbászt nagypiacokon, országos vásárokon árusító polgárasszonyok sokasága.
A Gault&Millau itthoni szerkesztősége vette górcső alá a 2015-ben hungarikumnak minősített debreceni páros kolbászokat, arra voltak kíváncsiak, milyenek a kapható debrecenik, és jelent-e valamit a hungarikum címke. A rövid válasz: rosszak, és nem. A debreceninek két fő változata alakult ki, és terjedt el világszerte. A XVII. században is ismert kolbászt német kereskedők fedezték fel, és vitték el magukkal, hogy aztán német nyelvterületen is szárnyra kelljen a debrecziner híre. A marhából és sertésből készült páros kolbászhoz mindenki egyedi összetételű fűszerezést adott, de alapvetően a paprika, a fokhagyma és a bors dominált benne. Kapható volt cipóval és zsemlével egyaránt, főzve vagy sütve, helyi tormával megbolondítva. A kolbász annyira kedvelt volt, hogy a zsírját külön kínálták a cívis polgárasszonyok még a XIX. században is. Mazsu doktor szerint azért lett páros a kolbász. mert a vásárlók gyakran reklamáltak annak idején a vásárbírónál, hogy nincs meg az ígért mennyiség, bár méretre stimmelt a kolbász.
8 kg marhahús (18% (változhat, akár 30%-ig)) Elkészítés A jól lehűtött sovány sertéshúst és a szalonnát késsel 6-8 mm-es darabokra VÁGJUK! (Hagyományosan teknőbe tették, és két, kézbe fogott késsel metélték. ) Esetleg nagy lyukú darálón daráljuk, de a szalonnát ekkor is érdemesebb vágni. A marhahúst 2-3-szor pépesre daráljuk. A fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük. A húst, a szalonnát, a fűszereket a hozzáadott vízzel alaposan összedolgozzuk. Ha nem füstöljük, adhatunk hozzá folyékony füstöt, és ebben az esetben több paprikát (a sok paprika füstöléskor megkeseredhet). A vékonybélbe betöltött kolbászt 11 cm-es darabokra pározzuk, egy napig hűvös helyen szikkasztjuk. Lehetőség szerint füstöljük, majd ezt követően igény szerint sütjük, vagy főzzük! Receptkönyvben: 15 Tegnapi nézettség: 3 7 napos nézettség: 37 Össznézettség: 16470 Feltöltés dátuma: 2017. október 05. A 2017-es Debreczeni ZAMAT street&classic food Fesztiválon indultunk ezzel a recepttel az I. Debreczeni Páros-kolbász-töltő Versenyen.
Kezdetben, s hosszú ideig leginkább marha húsából készítették, merthogy az volt leginkább hozzáférhető. Állítólag a pásztorok kedvenc étele volt, de a városi zsidóság is fogyasztotta a kóser változatát. Első írásos említése a 19. század első feléből származik és a kor szokása szerint az árusítását társaságba szerveződött asszonyok végezték. A kolbász hírét és készítési módját a debreceni vásárra járó német és osztrák kereskedők vitték tovább (Debrecziner/Debreziner) nyugatra, és a németekkel, osztrákokkal jutott el az újvilágba, Amerikába, Ausztráliába (debrecener) is. Ezeken a területeken többnyire a mai napig az "ősi", a 19. század második felétől jellemzővé váló, marha-sertés keverékhúsos receptek szerint készül. Készítették házaknál és készítették az 1894-ben alapított debreceni húsipari vállalkozásnál is, amivel a fogyasztása és kultúrája is polgáriasulni kezdett. Debrecen 1900 körül A 19. század végére megnőtt a hazai sertéstartás szerepe és az I. világháború előtti évekre a marhahús visszaszorult.
A magyar nóta, az operett és a 100 Tagú Cigányzenekar: három hungarikum egy színpadon. A kerületben új otthonra talált zenekar ad koncertet október harmincadikán a Cziffra Központban. (XXII. kerületi lakcímkártyával ráadásul féláron juthattok a jegyekhez. ) Az első részben Dankó Pista és más ismert nótaszerzők szerzeményei hangoznak el. Közreműködik: Tamon Erika és Tolnai András (a 100 tagú Cigányzenekar énekese) A második részben Kálmán Imre és Lehár Ferenc dallamait énekelhetitek együtt a művészekkel. Közreműködik: Zsadon Andrea és Szolnoki Tibor, Jászai Mari-díjas művészek. A tartalom a hirdetés után folytatódik Egy kattintás, és nem maradsz le a kerület híreiről:
Beküldte Ábrahám Ágnes - 2021, december 9 - 15:20 2022. január 1-én szombaton 17:00 órától újévi koncert helyszíne lesz a Güntner Aréna Városi Sportcsarnok, ahol fellép a 100 Tagú Cigányzenekar. A helyszínen újévi köszöntőt mond Michl József, Tata polgármestere. A koncertre a belépés díjtalan, de regisztrációhoz kötött. Regisztrációs jegyek igényelhetők a Magyary Zoltán Művelődési Központban, (Tata, Váralja u. 4. ) december 18-ig. Tel: 34/ 589 555 A rendezvény védettségi igazolvánnyal látogatható.
Szerkeszd te is a! Küldés Figyelem: A beküldött észrevételeket a szerkesztőink értékelik, csak azok a javasolt változtatások valósulhatnak meg, amik jóváhagyást kapnak. Kérjük, forrásmegjelöléssel támaszd alá a leírtakat! A nagyszabású koncerten egyszerre 100 zenész játsza Hacsaturján, Brahms, Strauss, Sarasate, Bizet népszerű, fülbemászó dallamait, miközben a közönség a legjobb magyar borászok kiváló nedűit kóstolhatja. Ínycsiklandó étkek, híres borok, nagyszerű műsor és fantasztikus hangulat a 100 Tagú Cigányzenekarral december 30-án a Kongresszusi Központban! A koncertélményen túl, a gazdagon díszített Pátria teremben a vacsora asztalok mellett ülők élvezhetik a magyar konyha mesterszakácsainak négyfogásos ünnepi vacsoráját, vagy a sósfalatok és bor mellett hallgathatják a 100 Tagú hangzásban és látványban lebilincselő, páratlan előadását. A karzaton ülők azonban az egész terem látványában gyönyörködve élvezhetik a két részes koncertet. Műsor 19:00 Koncert, első rész / földszinti asztaloknál vacsora Hacsaturján: Kardtánc Brahms: Magyar táncok Nr.
A 100 Tagú Cigányzenekar tagjai és Dolhai Attila tolmácsolásában hallhatjuk többek között Erkel Palotását, Weiner Divertimento-ját, Kodály Kállai Kettősét, Brhams Magyar táncok című művét, vagy éppen Bizet Carmenjét. A rendkívüli produkció cseppet sem hétköznapi díszleteként a gyönyörűen kivilágított kastély szolgál majd. A koncert 20:30-kor kezdődik, a teljes előadás 2×60 perc, 30 perc szünettel. További információ: Jegyvásárlás:
Ez az esemény már megrendezésre került, így jegyet már nem tudsz vásárolni rá. Ha részt vettél az eseményen, írj róla értékelést, vagy olvasd el, mások mit mondanak róla! Eucharisztikus Kongresszus 2021. szeptember 8. 20:00 1985-ben a kiváló cigányprímás, idősebb Járóka Sándor temetésén több száz művész közös zenéléssel búcsúzott. Ez után merült fel a gondolat, hogy ennek a sok, nagyszerű zenésznek közös küldetése van: a tradicionális magyar cigánymuzsika, a magyar nóta és népdalkincs megőrzésén és bemutatásán túl, magyar-és külföldi klasszikus zeneszerzők műveinek népszerűsítése. Az 52. Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus zenei programjában fellépő 100 Tagú Cigányzenekar a világon egyedülálló, harminchat éve működő klasszikus szimfonikus társulat. Jóval több azonban egy zenei formációnál – művészetük, egyedi hangzásviláguk révén hidat képeznek emberek, kultúrák között.
2021. 11. 01 kovacsad 35 éves a 100 Tagú Cigányzenekar Jubileumi gálakoncert 2021. november 21-én az Uránia Mozi színpadán Budapesten. Részletek és jegyek itt! A kritikusok szerint "van valami varázslatos" abban, ahogy a világ legnagyobb és leghíresebb cigányzenekara a színpadon megjelenik. Ennek oka, hogy minden fellépésükön ugyanaz a lelkesedés árad belőlük. A siker számukra üzenet, mely minden muzsikusnak újabb inspirációt ad. Tavaly a pandémia miatt elmaradt ünnepi koncertet az idén az Agrárminisztérium támogatásával ünnepelheti együtt a tisztelt közönség a 100 Tagú Cigányzenekar 40 fős kamarazenekrával. A 100 Tagú Cigányzenekar 2014. március 18-án "A ZENEKAR VILÁGHÍRŰ MŰVÉSZI ÉS HAGYOMÁNYŐRZŐ GYAKORLATA"megnevezéssel bekerült a Hungarikumok Gyűjteményébe, azok közé a kincseink közé, melyeknek fő jegyei a nemzeti érték, az egyediség, a különlegesség és a minőség. 35 éves a 100 Tagú Cigányzenekar Jubileumi gálakoncert 2021. november 21-é n az Uránia Mozi színpadán Budapesten. Jegyárak és jegyvásárlás itt!
• Bangó Margit koncert 2022-ben a Papp László Budapest SportArénában - Jegyek itt! Ez is érdekelhet