A lényeg (T = a készítés napja) A fenti leírást két éve kaptam MBTBD-éktől, és két alkalommal készítettem a benne foglaltak szerint sonkát. Annak ellenére, hogy a javasolt érlelést alkalmas helyiség híján csak részben tudtam elvégezni, a sonka nagyon jó állagú és (a kissé túlzott sómennyiséget leszámítva) jó ízű lett. Néhány megjegyzés a leírás alkalmazásához A sózás (első másfél hónap) A sózást egy tejesládában, különálló fűtetlen, szellős melléképületben végeztem. Általában (2009 kivétel) november első felében alakul ki a szükséges időjárás: nulla fok körüli-feletti hőmérséklet, esetleges enyhe fagy a kamrában nem probléma. A tejesláda aljába nem tettem semmit: a mangalica minimális nedvességet ereszt, másrészt szerintem nem árt, ha az alsó részről nem tud lepotyogni a só. Füstölt sonka készítése házilag formában. A só Ahogy a leírásból kiderül, egy kb. 10 kg-os sonkára 1 kg sókeveréket számítanak. Ezt nyilván a sonka fajtájához arányosítani kell: ha nagyon vastag szalonnás mangalicasonkánk van, ahhoz használjunk kevesebb sókeveréket, különben a hús nagyon sós lesz.
Hajrá, mindenki!!!! Kíváncsi vagyok, milyen lesz a végeredményünk és arra is, lesz – e, aki velem csinálja;o)) Még egyszer szeretném hangsúlyozni, felelősséget nem vállalok az eredményért... ;o)) Kapcsolódó cikk, azaz a vélemény itt!! A masszát kétféle módon is hőkezelheted: én ketté vettem és próbaképpen az egyik felét tiszta konyharuhába csavarva és átkötözve, lobogó forró vízbe tettem és ott főztem 80 percen át, a másik felét alufóliába tekertem mint egy nagy szaloncukrot, és belehelyeztem az elektromos párolóedényembe és szintén 80 percen keresztül gőzöltem. Füstölt sonka alapanyag, receptek - Kőeccerű. ( Érdekes volt összehasonlítani a két "sonkát", a vizes sokkal halványabb és puhább volt, a párolt teltebb színű, állagú és persze erősebb ízű is, hisz nem főtt bele a sok íz a vízbe. ) Ezután sütőpapíros tepsire pakoltam mindkettőt és hideg sütőbe raktam őket. 250 fokon sütöttem kb. 20 percig, majd megfordítottam őket és még 175 fokon is kaptak 15 percet. Ez azért jó, mert kapnak egy kis kérget. Ha kihűltek, mehetnek a páclébe ( ha van sonkahálód azokba is belegyömöszölheted, én ezt fogom tenni, de ez egyedül nem megy és a lányaim ebben még nem tudnak segíteni, meg kell várjam az uram;o) – update: mégis sikerült egyedül!!!
FONTOS még Az áztatáshoz a jó minőségű, tiszta víz. Különösen fontos a csontmelléki helyek alapos besózása. Van, aki injekcióstűvel juttat be sóoldatot. Szokás besózás után súllyal lenymotatni a sonkát. Kis magyar történet Amikor Eckart Witzigmann, az "évszázad szakácsa" Magyarországra látogatott és megkóstolt egy levegőn szárított mangalicasonkát, kiválónak találta a minőségét. Nem sokkal később egy Németországban élő magyar származású ismerőse felkérte, legyen magyar minőségi termékek "nagykövete" Németországban, s ő erre késznek mutatkozott. Egy németországi terjesztő is látott fantáziát a dologban. Eljöttek Magyarországra, de nem találtak olyan termékeket, melyeket egy Witzigmann-kaliberű személyiség reklámozhatna. A Baumgarntner-sonka sem lett magyar presztízstermék. Hogy miért? Megvolt ugyan a jó alapanyag (vadon tartott mangalica), de hiányzott a technológiai fegyelem. Szárított sonka házilag - Bűvös Szakács. Fent említett sonkát hosszan kellett érlelni meghatározott körülmények között, és Baumgarntner kénytelen volt egy szlovén üzemben készíttetni, itthon ugyanis nem akadt senki, aki vállalta volna a pontos technológiakövetést.
Semmit sem tudtunk. Ez a csillagos ház egy gangos ház volt, úgyhogy olyan nem volt, hogy valaki angol rádiót hallgat [ A BBC többnyelvű – és a célterületeken általában betiltott – világszolgálatának (World Service) magyar nyelvű adása a második világháború kitörése után 4 nappal szólalt meg először. Budapest VI. kerületében általában fizetős a parkolás, így esélyes, hogy az ebben a kerületben levő Paulay Ede utca környékén is. Ha autóval érkezik, akkor erre érdemes figyelni. Erre találhat további 6. kerületi parkolási lehetőségeket. További 6. kerületi utcák, közterek a közelben: Budapest VI. kerület Andrássy út megnézem Budapest VI. kerület Anker köz megnézem Budapest VI. kerület Aradi utca megnézem Budapest VI. kerület Bajcsy-Zsilinszky köz megnézem Budapest VI. kerület Bajcsy-Zsilinszky út megnézem Budapest VI. kerület Csengery utca megnézem Budapest VI. Paulay ede utca 43 5. kerület Dalszínház utca megnézem Budapest VI. kerület Deák Ferenc tér megnézem Budapest VI. kerület Dessewffy utca megnézem Budapest VI.
Találatok Rendezés: Ár Terület Fotó Nyomtatás új 500 méter Szállás Turista BKV Régi utcakereső Mozgás! Béta Budapest, Paulay Ede utca overview map Budapest Debrecen Eger Érd Győr Kaposvár Kecskemét Miskolc Pécs Sopron Szeged Székesfehérvár Szolnok Szombathely Tatabánya Veszprém Zalaegerszeg | A sztori Kérdések, hibabejelentés, észrevétel Katalógus MOBIL és TABLET Bejelentkezés © OpenStreetMap contributors Gyógyszertár Étel-ital Orvos Oktatás Élelmiszer Bank/ATM Egyéb bolt Új hely
Ide-oda küldtek, de többnyire ott voltunk a Gorkij fasor végén, és az úri kaszinó maradékát termeltük el. Nagyon aranyos zsidó lányok voltak a társaim. Rajtunk volt a csillag [lásd: sárga csillag]. Nagyon jól éreztük magunkat, cipekedtünk, vittük a gerendát, téglát raktunk, sokkal jobb volt, mint ülni a csillagos házban, és szellemet idézni, mert nem volt más dolguk, és ilyeneket csináltak. Apám munkaszolgálatos volt, de még Pesten időnként kiengedték. Paulay ede utca 43 epizoda. Egyszer hozott valami libaaprólékot, de a két unokanővérem lusta volt megfőzni, pedig egész nap otthon nem csináltak semmit, bevágták a jégszekrénybe, és megkukacosodott. Akkor voltak már ilyen ócska hűtőszekrények, amibe venni kellett a jeget. Vásárolni csak a kijárási időben lehetett [lásd: kijárási tilalom Budapesten], de őrületes áruhiány volt. Nyíregyháza fhb bank online
1/12 fotó 9. 2 5 értékelés alapján SZÉP kártya elfogadóhely: OTP, MKB, K&H Bankkártya elfogadóhely Étkezési lehetőség Bemutatkozás A budapesti Museum of Sweets and Selfies célja édesség és vidámság csempészése az emberek mindennapjaiba. A 2 szinten elterülő, 400 négyzetméteres Szelfimúzeumban különleges díszletek és installációk között készíthetnek a látogatók fotókat. A múzeum 11 különböző teremmel és számos installációval várja látogatóit. Itt garantált az élmény és a szórakozás! Vendégértékelések Szelfimúzeum értékelése 9. Paulay Ede Utca 43 — Hölgyválasz Dancestudio, Paulay Ede U. 41., Budapest (2020). 2 a lehetséges 10-ből, 5 hiteles vendégértékelés alapján. 9. 2 Nagyon jó 5 értékelés alapján 100%-a ajánlaná barátjának 2-3 órás program a látogatók szerint Egész évben érdemes idelátogatni Csak hiteles, személyes tapasztalatok alapján értékelhetnek a foglalók Több tízezer hiteles programértékelés az oldalunkon! 10 A látogató nem adott meg szöveges értékelést. 9 A látogató nem adott meg szöveges értékelést. 10 A látogató nem adott meg szöveges értékelést. Nyári Zoltánné - baráti társaság (5 hónapja) Nyitvatartás A nyitvatartási naptár adatai tájékoztató jellegűek!
Az emberek a csillagos házban kiveszekedték magukat, vitatkoztak. Jöttek a szellemidézők, jöttek a cigányok csereberélni. A két unokanővérem a cigányokkal csirkére cserélte a nagynénim összes leánykori kelengyéjét, amit már senki nem hordott. Valamikor megcsinálták a vászonbugyit, vászonkombinét, és eltették a szekrénybe. A mi korosztályunk ilyeneket nem hordott, de szerintem a nagynénim se. Az egészet elcseréltük. Mindig finom rántott csirkét ettünk. Szidtak minket a házban, hogy túl sokat adtunk a csirkékért. Az embereken eluralkodott a semmittevés, ezt meguntam, fogtam magam, és kijártam dolgozni. Paulay ede utca 43 for sale. A házbeli Vajda Lacitól, aki fogorvos lett, kaptam a tippet, hogy el lehet járni dolgozni építkezésekre. Volt egy romeltakarítás, amikor az úri kaszinót hordtuk el, az Aréna út és a Gorkij fasor sarkán [ akkor: Vilma királynő út, ma: Városligeti fasor]. Imádtam a tetőfedőkkel dolgozni. Kibújtunk a négyemeletes házból, ültem a gerendákon, és adtam fel a cserepeket. Nem kényszerített erre senki, nem félek a magasságtól.