Egy pár évvel ezelőtt még volt arra időm, hogy októberben nekiálltam bonbont készíteni és egy jó 20 féléből álló igazi válogatásdobozt kapott minden rokon és barát. Aztán persze alig maradt a végén, mire jött a díszcsomagolási idő. A házi bonbonhoz én nem vettem ezerféle eszközt, ahogy a nagy bonbonos szakácskönyvek írják, hanem a legegyszerűbb konyhai eszközökkel dolgoztam és az elrakott "milkás tálcákkal". Házi bonbon-különlegességek | Nosalty. Mindenféle desszertből a mélyedésekkel teli műanyagokat elraktam erre a célra. Egy titok van: muszáj minőségi bonbonozáshoz való csokit venni és kell a temperáláshoz egy hőmérő, mert könnyen túl lehet hevíteni a csokit és akkor kiül rá a kakaóvaj dermedés után. Hozzávalók: 250 g belga csokoládé ízlés szerint lekvár dzsemfix vagy zselatin marcipánmassza Elkészítés: Egy lábasba tegyél fel vizet forralni, majd arra egy üres másik lábasba tedd fel a csokoládét és kezd el olvasztani. Figyeld a hőfokot, nehogy túl hevítsd. Elég csak ha megolvad, nem kell főzni! Vedd elő a bonbonformáidat, ami nekem a desszertes dobozok tálcája volt eleinte.
Ha kész, óvatosan kifordítjuk a muffinformából a tallérokat. Csak a Puffin legjobb receptjei
Lehet gyorsítani a hűtőben, de 5 percenként át kell keverni, mert ha nagyon keményre köt, nehéz lesz tölteni. Egy habzsákot belenyomunk egy pohárba és visszahajtjuk rá. Átkeverjük a krémet és beleszedjük a habzsákba. Fél centi szélesen lenyisszantjuk a csúcsát és csavarással lezárjuk a végét. A barackon megkeressük az a lyukat, ahol a magot kivették és ide töltünk a krémből annyit, amennyit csak tudunk. Minél több van benne, annál jobb lesz a bonbon. Egyesével mindet megtöltjük. A bevonáshoz gőzfürdőt készítünk, annyi vízzel, hogy ne érjen a tál aljához. A csokoládét apróra daraboljuk és 2/3 - 1/3 részre osztjuk. A nagyobbik részt a tálba szórjuk és kevergetve megolvasztjuk. Leemeljük a lábasról, hozzászórjuk a maradékot és addig keverjük, amíg egynemű és szép sima lesz. Beledobunk egy gyümölcsöt és egy sima vagy mártóvilla segítségével átforgatjuk a csokiban. Bonbon töltelék házilag készitett eszterga. Emeljük ki és párszor kocogtassuk a tálhoz a villát, hogy a felesleges csoki lecsepegjen róla vissza a tálba. Így tegyük egy darab sütőpapírra.
Ezt elkezdjük összemelegíteni, majd csepegtetünk hozzá borsmenta aromát. Javaslom, hogy tényleg vagy cseppentővel, vagy először kiskanálra öntve adjuk hozzá a krémhez, nehogy "meglóduljon" az üveg, és túl sok legyen, mert elég intenzív íze van. Keserű csoki kúpokba töltöttem, majd miután a bonbon lezárása is megtörtént, és a formából is kiszedtem, 2 kocka fehércsokit olvasztottam meg, amihez egy csepp zöld ételfestéket kevertem, ezzel a zöld csokival díszítettem a bonbonokat.
Ha megdermedt, nézzük meg, hogy tényleg mindenhova jutott-e csoki, ha bizonytalanok vagyunk, vagy először csináljuk, érdemes még egyszer kikenni vékonyan. Ha megdermedt a csokiburok, megtöltjük a mogyoróvajjal úgy, hogy a tetején még maradjon hely a bonbon talpának. Ha a tölteléket elegyengettük, újra megolvasztjuk a maradék étcsokoládét és a mogyoróvajra csorgatjuk, majd ismét a konyhapulthoz ütögetjük a formát, a felesleges étcsokit eltávolítjuk, és hűtőbe tesszük a formát, hogy a talpa is megdermedjen. Ha megdermedt, óvatosan kifordítjuk a formából. Bonbon töltelék házilag formában. Marcipános csokitallér Hozzávalók 4-6 db tallérhoz: • 10 dkg étcsokoládé • 5 dkg marcipánmassza A fentiek szerint előkészített olvasztott étcsokoládét szilikon muffinforma mélyedéseibe csorgatjuk, és kb. fél cm magasan kikenjük az oldalát is a csokoládéval. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Közben a marcipánból kis darabokat tépünk, gombócot formázunk belőle, majd a tenyerünkben szétlapítjuk, akkorára, amekkora a muffinforma mélyedése. A megdermedt csokoládéra ráhelyezzük a marcipánkorongot, majd újraolvasztjuk a maradék étcsokoládét, és ezzel befedjük a marcipánt, és visszatesszük a hűtőbe, hogy a fedő csokiréteg is megdermedjen.
A 200 gramm apróra tördelt édességet vízgőz felett felolvasztjuk. Mikor eléri a 40-46 Celsius fokot (a hőmérsékletet minden esetben maghőmérővel kell ellenőrizni) levesszük a tűzről és ezután 33-34 Celsius fokra hűtjük. Miután ez megtörtént a felolvasztott csokiba beleöntjük a 2 grammnyi porított kakaóvajat, majd tovább hűtjük 29-30 Celsius fokra. Elővesszük a szilikon formánkat és beletöltjük a mélyedésekbe a csokit. Webkonyha: Bonbon házilag. A felesleget egy spatula segítségével eltávolítjuk, majd hűtjük. Én kb. 2 óra hűtés után vettem ki a hűtőszekrényből! Hűtés előtt: Végezetül kipattintjuk a formából és kész is! 🙂 Inline Feedbacks View all comments
A marcipánt kicsit felhígítottam kevés szörppel, hogy krémesebb állagú legyen, és belekevertem az apró darabokra vágott narancsot. Ezzel a krémmel töltöttem meg a kis bonbonos formákat, majd tetejüket csokival lezártam. Csak akkor pattintottam ki belőle, amikor már jól lehűlt és megszilárdult. A forma vékonyan kikenve csokival Megtöltve a narancsos marcipános krémmel A mogyorós-csokoládés töltelékű bonbonok hozzávalói és készítésük menete: Hozzávalók: tejcsoki és fehércsoki a külső réteghez, kicsi fehér- és étcsoki pasztillák, ízlés szerint darált bokormogyoró, cukor és olvasztott csoki keveréke a töltelékhez. Elkészítése: Ezt egy régi bonbonos műanyag tálcába töltöttem. Bonbon töltelék házilag télire. A mélyedések aljába - ami majd a bonbon teteje lett - egy-egy kis csokipasztillát tettem, majd körben kikentem az olvasztott csokival. Amikor kicsit megdermedt megtöltöttem a mogyorós csokis töltelékkel, és mindegyik tetejét tejcsokival zártam le. Kellő hűtés után ebből is könnyen kipattantak a bonbonok. A vérnarancs ízesítésű marcipánkrémes szívek hozzávalói és készítésük menete: Hozzávalók: tejcsoki vagy étcsoki, fehércsoki, marcipánmassza, vérnarancs aroma.
Gyors mozdulatokkal homogénné gyúrjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kivesszük a hideg tésztát. A húsdaráló tetszőleges kekszbetétjét beletesszük a darálóba, és átnyomjuk rajta a keksztésztát. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 12-15 percre, míg szép aranybarna nem lesz. *hirdetés/ajánlat sütési mód: alul-felül sütés elkészítettem: 4 alkalommal statisztika beküldve: 2017. 04. 21. tegnapi nézettség: 9 össznézettség: 5 832 elküldve: 1 receptkönyvben: 42 elkészítve: - Facebookon megjelent: - egyéb elnevezések diós darálós keksz, egyszerű darálós keksz dióval Hozzávalók 35 dkg liszt 10 dkg porcukor 10 dkg darált dió 1/2 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 1 db citrom (reszelt héja) 10 dkg margarin 2 db tojás Elkészítés A lisztet egy tálban elkeverjük a porcukorral, a darált dióval, a sütőporral, a vaníliás cukorral és a citrom lereszelt héjával. Elmorzsoljuk benne a margarint, majd összedolgozzuk a tojásokkal. A sütőt előmelegítjük, és két nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral.
A darálós kekszben az a jó, hogy ha egyszer ráveszed magad a készítésére, akár több - de legalább egy - hónapnyi adagot is megsüthetsz, hiszen egy kekszesdobozban meglehetősen sokáig eláll, és bármikor bevethető. A kész kekszek tetején jól mutat és fel is dobja őket egy kis dió vagy mogyoró. Darálós keksz Hozzávalók: 70 dkg liszt 25 dkg vaj 20 dkg cukor 2 rúd vanília 4 tojás 2 evőkanálnyi sütőpor 1 citrom 1 csipet só Elkészítés ideje: Egy éjszaka + egy óra. Elkészítés menete: Végy elő egy szép nagy tálat, mérd ki a lisztet meg az összes többi hozzávalót, a citrom héját reszeld le, a vaníliát kapard ki, és nemes egyszerűséggel dolgozd őket össze. Mivel valószínűleg nem kevés keksz lesz a végeredmény, az a legjobb, ha több részre osztod a hozzávalókat, és több, kisebb masszát állítasz össze. Legalább a klasszikus sima és kakaós változatokat - utóbbihoz két evőkanálnyi kakaópor szükséges a felsoroltak mellé, a citrom pedig kihagyható - készítsd el, de remek lehet a kész keksz egy kis gyömbéres-fahéjas ízesítéssel, valamint kókusszal is.
Darálós keksz Darálós keksz Hozzávalók: 70 dkg liszt 25 dkg margarin 20 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 3 db tojás 1 cs omag sütõpor 2 evõk anál kakaópor (fele tésztához) Elkészítés: A tojásokat a margarinnal, a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a sütõporral elkevert lisztet. Az egészet alaposan összegyúrjuk, felébe kakaóport gyúrunk, majd pár órára, vagy egy éjszakára hûtõbe rakjuk, hogy jó kemény legyen a tészta. A húsdarálóra felszereljük a kekszformát és tetszés szerinti formákat nyomunk ki belõle (pl. "S", "O", "I" betût). Elõmelegített sütõben 180 °C-on megsütjük, majd megszórjuk porcukorral. Megjegyzés: A kétféle tészta keveredésekor szép márványos sütit kapunk, belül barna kívül sárga, illetve belül sárga kívül barna.
FELIRATKOZÁS: Ti mikor készítettetek utoljára darálós kekszet? Lehet, hogy itt az ideje! A húsdarálót szerezd be a Jófogás oldaláról: Nosalty Magazin - Facebook - Instagram - Twitter - Pinterest -
Írd le véleményed, kérdésed Kategória kedvencei