Bock József és Bíró Lajos összefogásából született meg a Festetics család egykori présházában a Bock Bisztró Balaton, ahol villányi borok és klasszikus magyar fogások várják a vendégeket. A Balaton nyugati csücskének egyik legszebb kilátása fogad a Festetics család 1820-ban épült egykori pincéjének és présházának balkonján, ahol könnyen egy század eleji romantikus magyar filmben érezhetjük magunkat. Bock bisztró villany . Az étlapon klasszikus magyar fogásokat találunk a Bock névtől megszokott minőségben, és érdemes átböngészni az itallapot is. Abban még senki nem ment tönkre, hogy megpróbált a vendégek kedvében járni – vallja Bíró Lajos, a magyar gasztronómia egyik legnagyobb fenegyereke, akit valószínűleg senkinek sem kell bemutatni. Kakukktojásnak is számíthatna a 2014-ben megnyílt vonyarcvashegyi Bock Bisztró Balaton étterem, hiszen Bock József nem balatoni, hanem villányi borász, de Bíró Lajossal közösen olyan stabil, megbízható minőséget hoznak a Balatonhoz, ami nélkül sokkal szegényebb lenne a régió.
Van még lazacderék narancsos-zöldborsós ágyon, ami elég meglepő, de igen impresszív kombinációja a látszólag nem összeillő ízeknek, illetve vászolyi sajt azoknak, akik nagyobb testű állatokból készült ételeket már nem szeretnének befogadni a szervezetükbe. Desszertek A desszertszekció összeállításakor, úgy tűnik, a fegyelmezetten végig vitt magyaros ív és koncepció csöppet lazult. A klasszikus somlói-mákos guba-túroslepény szentháromság mögül dévajon kikacsint a kolbászos-baconos-tubákos fagyitrió, de ennyi huncutságot engedjünk meg egy ilyen elegáns helyen is, pláne úgy, hogy az aznapi ajánlatban szereplő túróscsusza pörccel méretében és ízvilágában egy újabb komoly állásfoglalás, kvázi tanúságtétel a magyar konyha tisztelete tárgyában, és mint ilyen, főételként és desszertként is fogyasztható. Bock bisztró villány region. Az étlapról átemelünk egy alapvetésnek vehető gondolatot, mégis, ha minden étterem ennyire egyszerűen látná a világot, mennyivel könnyebb dolgunk lenne nekünk, vendégeknek… "A vendéglátás legfontosabb alapelvei ma is ugyanazok, mint régen: minőségi terméket kell megfelelő áron előállítani, stílusosan és kedéllyel felszolgálni, reális áron. "
Az elegáns berendezéssel ellátott Óbor Étterem 40 fős gourmet vacsorák helyszínéül szolgálhat, míg borkóstoló termükben a bisztró stílus nyújt laza kikapcsolódási lehetőséget a borozni vágyó közönségnek. A céges meetingek, konferenciák számára egy 14 fős tárgyalóterem, egy 50 fős- és egy 200 fős konferenciaterem is rendelkezésre áll. A termekben projektorok, nagyképernyős TV-k biztosítják az előadásokhoz a vetítési lehetőséget. Bock bisztró villány on wikipedia. A nagy konferencia terem bálok, lakodalmak megrendezésére is alkalmas, ahol meleg ételek felszolgálására is lehetőség van. Exkluzív borkóstolók, ültetett koncertek kiváló helyszíne a Bock Körpince, amely kivételes akusztikával és festői környezettel rendelkezik. Wellness szolgáltatások A hotel szállóvendégei a wellness részleg medencéjét, jakuzziját, szaunáit korlátlanul használhatják. A szálloda masszőrének kezei alatt pedig felfrissíthetik izmaikat. Pincelátogatás A Bock Pince 5000 négyzetméteres pincerendszere minden nap 14:00 és 17:00 órakor szakavatott vezetővel látogatható.
Amint lehetségessé vált, igyekeztünk minél előbb részt venni francia és olasz nemzetközi borversenyeken, valamint kiállításokon, az itt elért eredményeknek köszönhetően hamar ismertté vált a nevünk. Az utóbbi 10-15 évben megerősödött hazai boros mezőnyre is egyrészt kihívásként, másrészt lehetőségként tekintünk, hiszen ebben a versenyben egymást húzzuk felfelé. Én általában optimista vagyok és bízom a jövőben. Fotó: Bock Pincészet Mint említette, éppen 40 éve zajlott az első saját szürete. Gondolkodott valaha rajta, mit szeretne elérni borászként? Bock | A Bock márka hivatalos weboldala. Nem igazán, mert nem lehetett előre látni a dolgokat. Kis lépésekben haladtunk. 1991-ben már rendszeres beszállítói voltunk budapesti éttermeknek, én mégis csak 1992-ben mondtam fel munkahelyemen, amikor már 2 hektáron gazdálkodtam és nem maradt egyszerűen erő a nyolc órás művezetői állás után a szőlőre. 1994-re kinőttük a családi pincét a Jammertálban, majd elkezdtünk építkezni, de akkor is azt gondoltam, 15 hektárnál nekem sose lesz több. Erre ma 90 hektárnál tartunk.
Kivettem, hűlni hagytam. Összekevertem a mascarponét, a túróval, eritrittel, reszelt citromhéjjal, majd kemény habbá vertem a tejszínt és azt is a krémhez kevertem. Csokis epres mascarpone torta mexican. A lapzselatint beáztattam hideg vízbe, majd kicsavartam és 2 evőkanál forróvízben feloldottam és ezt is a krémhez kevertem. Az egészet a piskóta tetejére öntöttem és hűtőbe tettem egy éjszakára. Másnap feldíszítettem az eperrel, és vízgőz felett felolvasztottam a csokit, majd a tetejére csurgattam. Visszatettem még 10 percre a hűtőbe, hogy a csoki is megdermedjen, aztán körbevágtam egy késsel a tortát, hogy nehogy hozzátapadjon a formához, lecsatoltam a peremét és felszeleteltem. Ajánlott bejegyzések X
Majd kemény habot verünk a 4 dl tejszínből (Én mindig a békebeli zacskós tejszínt veszem. Ez 2, 5 deciliteres, két csomag kell belőle, de a maradék egy decilitert remekül hasznosíthatjuk majd a torta tetejéhez. )A felvert habot hozzákeverjük a mascarponés-csokis krémhez. Ha a piskótalap kihűlt, a csokis masszát ráterítjük. Azért fontos, hogy a piskóta kihűljön, mert a krémmel a tetején most megy is a hűtőbe, és ott dermed legalább 2 órán keresztül. Azért kell két órát dermednie, mert így könnyedén rá tudjuk locsolni a legfelső réteget. A felső réteghez: 10 dkg fehércsoki, a maradék 1 dl tejszín Semmi más dolgunk nincs, mint összeolvasztani a fehércsokit és a tejszínt. Kivesszük a kicsit dermedt tortát a hűtőből és rácsorgatjuk a fehércsokis masszát. Csokis epres mascarpone torta 2. Majd mehet vissza a hűtőbe és lehetőleg egy éjszakára maradjon is ott. Másnap ízlés szerint gyümölcsökkel és tejszínhabbal tálalhatjuk. Nálunk szamóca ment a tetejére, apósom még megtolta kis tejszínhabbal. Szerintem isteni volt, van egy évem, hogy ezt túlszárnyaljam.
ALAPANYAGOK Csokoládés krém: 500 ml tej 50 g porcukor 1, 5 csomag csokoládépuding 2 db tojás sárgája 150 g 70% étcsokoládé 250 g vaj Epres krém: 250 g eper 1/2 csomag vaníliapuding 90 g porcukor 125 g vaj Öntet: 125 g étcsokoládé 125 ml habtejszín Korpusz: 6 db tojás 250 g kristálycukor 6 ev. kanál olaj csipet só 240 g búzafinomliszt Csokis krém: A tejet, cukrot, pudingport, tojások sárgáját egy edénybe tesszük, összekeverjük, elkezdjük forralni és sűrű krémet főzünk. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kockára tört csokoládét és addig keverjük, míg a csoki fel nem oldódik, és el nem keveredik a pudinggal. Csokis epres mascarpone torta 3. Konyhai fóliával letakarjuk és kihűtjük. A vajat habosra verjük, és kanalanként hozzákeverjük a kihűlt csokoládés krémhez. Epres krém: Az epret kézi robotgéppel kásás állagúvá dolgozzuk, hozzáadjuk a pudingot, elkeverjük, feltesszük főni és sűrű kását főzünk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük. A vajat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk az epres kását és lágy krémes állagúvá keverjük.
🙂 Miután az oldalát bevontam a mandulával éjszakára hűtőbe tettem a tortát. Imádunk sütni - Epres-mascarponés torta. Másnap reggel a hideg tejszínből egy kicsi porcukorból és egy tasak habfixálóból habot vertem, amit nyomózsákba töltöttem és felváltva a legszebb eperszemekkel megkoronáztam a tetejét. A fehércsoki-mascarpone-eper isteni párosítás, csak ajánlani tudom nektek! 😉 Ha tetszett a receptem csatlakozz hozzám a Facebook-on is vagy iratkozz fel blogkövetésre, hogy ne maradj le egyetlen receptről sem!
A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral. Az aljat és a széleit kenjük ki vajjal, így sehova sem ragad majd a tészta és szépen leválik a formáról. A tojásokat sárgájára-fehérjére választjuk. A fehérjéket egy pici citromlé segítségével verjük kemény habbá. Amikor már kemény, szórjuk bele apránként a cukrot. Ha a hab is kemény és a cukor is belekerült, egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját. Ha ez is megvan, fakanállal, óvatosan keverjük hozzá a sütőporos lisztet. Öntsük a tortaformába és toljuk a sütő középső részére. Én légkeverésen sütöttem, az első 10 percben 220 fokon, majd levettem 180 fokra. Kb. 40 perc alatt készre sült, de szerintem ez sütőfüggő is. Sütnijó! - Epres-csokis torta. Jöhetett a krém: Hozzávalók: 40 dkg (4 tábla) fehércsoki, 25 dkg mascarpone, 4 dl tejszín, 1 csomag vaníliáscukor vagy 1 vaníliarúd, 6 dkg porcukor Vízgőz felett megolvasztjuk a fehércsokit. Amikor már olvadt, levesszük a tűzről és kézi habverővel hozzákeverjük a mascarponét és a porcukrot. Így nem lesz csomós a massza, fakanállal kicsit kockázatosabb.
A csokoládé és az eper egyenként is a legnépszerűbb ételek közé tartoznak, de ebben a tortában a népszerűségi faktor a mennyekbe szökik: nem kell sütni, csodaszép, sőt csokoládéval és eperrel készül. Bingó. Hozzávalók (22 cm-es formához): A kekszes alaphoz: 3 dkg vaj 200 g zabkeksz 1 csipet só A csokimousse-hoz: 350 g magas kakaótartalmú étcsokoládé 500 ml habtejszín 2 ek cukor 150 g mascarpone vagy tejföl 1 ek vaníliakivonat 1 csomag por zselatin 500 g eper A mázhoz: 100 g étcsokoládé 85 ml tejszín Elkészítés: A vajat felolvasztjuk. A kekszet késes robotgépben ledaráljuk. A kettőt összekeverjük, adunk hozzá egy kevés sót és egy sütőforma alján egyenletesen szétnyomkodjuk. Sütés nélküli epres csokimousse torta | Lila füge. Behűtjük. A csokoládét apró darabokra törjük és vízgőz felett felolvasztjuk. Közben a tejszínből kevés cukorral kemény habot verünk. Hozzáadjuk a mascarponét és a vaníliát, ezzel is habosítjuk. Ha a csokoládé lehűlt, összekeverjük a tejszínhabos keverékkel, majd a porzselatint is belekeverjük. A mousse-t nyomózsákba töltjük.
Ez az ínycsiklandó mascarponekrémes torta a családi ünnepségek kedvence lesz. 1. lépés A torta piskótához a tojásokat habosra verjük a cukorral, a lisztet összekeverjük a kakaóporral, majd óvatosan a felvert tojáshoz adjuk. A masszát két – 18 cm átmérőjű – tortakarikába töltjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. 2. lépés A megsült tortákat lefordítva rácsra tesszük és lehűtjük. A kihűlt torta piskóták tetejét egyenesre vágjuk, kiszedjük a sütőformából és félbevágjuk. 3. lépés A tortakrémhez a mascarponét habosra keverjük a cukorral, majd a tejszínt apránként hozzáadva kemény habbá verjük. A krémet habzsákba töltjük, és a piskótákra nyomjuk. A torta tetejét telerakjuk félbevágott eperrel.