Szépen, lassan elkezdem frissítgetni a régebbi recepteket is, ez is annak indult, amikor a régi karácsonyi répatorta receptem akartam egy kicsit update-elni. Helyette viszont egy kicsit változtattam rajta, raktam bele diót, a fűszerezést is felturbóztam egy picit, és mivel az "eredeti" torta is nagyon finom, nem akartam teljesen lecserélni, így az új változatot egy új bejegyzésben mutatom meg. A diós répatorta most új krémet is kapott, ami egyszerűen a tökéletes tortatöltő krém cukormentes változatban! Ezer éve kerestem ilyet. Milyen lisztből készül a diós répatorta? A tortához teljes kiőrlésű tönkölylisztet, illetve finomlisztet használtam. Szépréti Cukrászda | Teljes Kínálata. A teljes kiőrlésű tönkölylisztet lecserélheted teljes kiőrlésű búzalisztre is, én az íze, tápanyagtartalma miatt sokkal jobban szeretem a tönkölylisztet, így inkább azt használom, de ha nincs ilyened, nem gond, a tk búza is jó lesz. Egyéb, gluténmentes lisztekkel nem próbáltam a receptet, így azt sajnos nem tudom, hogy azokkal milyen lenne a végeredmény.
Bevezető Években mérhető mikor készítettem utoljára répatortát. Azt hiszem az utolsó alkalommal még fehér liszttel és kristálycukorral sütöttem meg, szóval gyors fejben számolás után, nagyjából 9 évvel ezelőtt. Magával, a répatortával Angliában ismerkedtem meg, amikor még pastry chef-kent dolgozhattam a Le Pain Quotidien nevű étteremben. Utóbb már egy reform, teljes kiőrlésű lisztet és természetes édesítőszert tartalmazó változatát készítettem el, ezt szeretném most Veletek megosztani. Bízom benne, hogy kedvet kaptok hozzá és Ti is szívesen kipróbáljátok. A krém most narancsos-fahéjas mascarpone krém lett, de a répatortához számos más ízvilág is remekül illik. Mogyorókrémes-, citromos-, de akár egy kókuszos krémmel is szívesen megkóstolnám. Répatorta Krémes Töltelékkel. Ahogy ezen a blogon lenni szokott, a lisztek arányát tekintve, 70% teljes kiőrlésű és a maradék 30% valamilyen fehér liszt most adtam hozzá korpát, hogy rostként ellássa egyik fő feladatát és tovább lassítson a szénhidrátok felszívódásán természetes édesítőszerrel készült olaj helyett margarint használtam, amely miatt a sütemény állaga kissé más, de azért finom.
Receptek, 2013. 03. 27. Hozzávalók: 4 db tojás 6 evőkanál méz 10 dkg barna cukor 10 dkg vaj 2 dkg vaj a forma kikenéséhez 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 40 dkg sárgarépa 20 dkg dió 15 dkg nagy szemű mazsola 1 teáskanál szódabikarbóna 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg 1 kávéskanál őrölt fahéj 1 kávéskanál őrölt szerecsendió Ezeket a fűszereket lehet helyettesíteni mézeskalács sütemény fűszerkeverékével (2 csapott kávéskanál). Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket egy keverőtálba rakjuk és robotgéppel kemény habbá verjük. A tojások sárgáját egy másik keverőtálban a mézzel és a cukorral 3-4 perc alatt sűrűre keverjük. A puha vajat hozzáadjuk, további 1-2 perc alatt simára keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát és a fűszereket, majd ezt az egészet összeforgatjuk. A megmosott sárgarépát egy nagyobb tálba lereszeljük (a reszelő kislyukú oldalán). A diót apróra vágjuk, egy kis serpenyőben megpirítjuk. 16 szaftos, krémes répatorta | Nosalty. A lereszelt sárgarépát enyhén kinyomkodjuk, a dióval és a mazsolával együtt hozzáadjuk az előző masszához.
A tortát kihűtjük, majd hosszában félbevágjuk. A nem túl hideg vajat a krémsajttal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vanília kikapart belsejét, a citromhéjat és a porcukrot. A tejszínes verzió viszont már igényel egy kis habfixálót. A marcipán répákat (amennyiben az kerül rá) a tálalás előtt 1–2 órával érdemes felhelyezni, mert ha sokat áll a hűtőben, akkor magába szívja a párát és elolvadnak. Nem szép látvány. A répatorta mascarpone krémmel nálunk mindenképpen 10 pontos desszert. És ami mellette szól, hogy többnyire egészséges összetevőkből áll nem fulladsz meg a cukortól, pont jó, kellemesen édeskés a répa miatt a mascarpone ad neki egy különleges zamatot, ami szerintem szenzációs végül is, ha azt a kevés lisztet, és cukrot helyettesíteni tudjuk más diétás alapanyagokkal, akkor akár gluténmentes répatorta, vagy paleo répatorta is készíthető belőle. A krém nyilván külön kezelendő, de az már alapból gluténmentes saját magunk készíthetjük el és ez az élmény megfizethetetlen. Viszont ha forintosítjuk a dolgokat, akkor, ha veszed a diót akkor kb 1300 Ft-ból van meg (+ a marcipán ára, ha az kerül rá), ha van otthon saját dió akkor valamivel olcsóbb.
Két 17 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral (alul és oldalt is). A sárgarépát meghámozzuk, levágjuk a végeit, és apró lyukú reszelőn finomra reszeljük. Hozzáreszeljük a megmosott, kezeletlen héjú narancs héját is. A kétféle lisztet, sütőport, fűszereket elkeverjük egy tálban. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy csipet sóval kemény habot verünk. A sárgájákat a kétféle édesítőszerrel addig verjük, amíg a tojássárgája kivilágosodik és megnő a térfogata. A tojássárgájához adjuk az olajat, elkeverjük, majd belemixeljük a lisztes keveréket is. Végül a sárgarépát és a narancs héját is hozzáadjuk és kézi mixerrel alaposan eldolgozzuk. Beleforgatjuk a diót. A tojáshabból egy keveset belekeverünk a masszába, majd a többit két-három részletben óvatosan beleforgatjuk egy spatulával. Egyenlő arányban a két tortaformába töltjük a tésztát, és előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük már a 35 perc környékén. A megsült tortákat fejjel lefelé sütirácsra borítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
só, majoránna, fehér és fekete bors. A torzsát kivágjuk, majd sós vízben 10-20 percig főzzük a káposztát. A megpuhult külső leveleket leszedjük, a vastag részeit levágjuk. A rizst sós vízben készre főzzük. A hagymát összevágjuk és a vajon megfuttatjuk. A főtt rizst, a hagymát, a sót, a kétféle borsot, a majoránnát és a tojást a darált hússal alaposan összekeverjük. Fejes káposzta receptek free. A káposztaleveleket szétterítjük, és mindegyikbe 1-2 evőkanálnyi tölteléket teszünk, majd kis batyukká hajtogatjuk. A tekercseket kivajazott tepsibe helyezzük. 200–225 fokon 20 percig sütjük, majd alacsonyabb hőfokon (kb. 150 fokon) további fél órán át pároljuk. Sülés közben a tekercseket tejszínnel vagy a káposzta főzőlevével locsolgathatjuk. 75 perc Krumplis-rizses pirog (karjalanpiirakka) Hozzávalók: A tésztához: 2 dl víz, 1 kk. só, 400 g rozsliszt, 100 g búzaliszt, 1, 5 dl olvasztott vaj a megkenéshez. A rizses töltelékhez: 2, 5 dl víz, 200 g rizs, 20 g vaj, 7 dl tej, fél tk. A krumplis töltelékhez: 20 krumpli, 3-4 dl tej, 1 kk.
só, 20 g vaj, 1 tojás. A kétféle lisztből és a vízből a sóval tésztát gyúrunk. Hosszúkás rúddá nyújtjuk, majd 20–25 részre osztjuk, melyekből kis golyókat formázunk. A kész gombócokat pár percig letakarva pihentetjük. A rizses töltelékhez a vajat és a rizst forró, lobogó vízbe keverjük, majd kb. 10 perc után hozzáadjuk a tejet. A kását lassan, kb. fél órán át főzzük, majd fedő alatt hagyjuk párolódni. Sóval ízesítjük. A krumplis töltelékhez a megfőtt krumplit áttörjük, majd a tejet, a vajat és a tojást a pürébe keverjük, ezt is megsózzuk. A tésztát vékony, ovális vagy kerek formára nyújtjuk, tölteléket halmozunk rá, összezárjuk, széleit ujjunkkal benyomkodjuk. Töltött fejes káposzta, recept. 200–220 fokon 10–15 perc alatt barnára sütjük, végül a kész pirogokat olvasztott vajjal megkenjük. Áfonyás pite (mustikkapiirakka) Hozzávalók: 200 g vaj, 3 dl cukor, 2 tojás, 6 dl búzaliszt, 2 kk. sütőpor. A töltelékhez: 250 g áfonya 2 dl tejföl, 50 g cukor, 1 kk. vaníliás cukor, 1 tojás. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd folyamatos keverés mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
Érdemes akár hetente bevetni valami káposztásat a konyhában, mert szinte minden fogásnál felhasználható. Tippek, trükkök Ahhoz, hogy az étel igazán zamatos legyen, egészséges, szép fej káposztát válasszunk. A legfelső levél alá érdemes bekukkantani, és ha az így szemrevételezett levelek is fényesek, nem fonnyadtak, a fej tömör, akkor bátran megvehetjük. Érdemes még a tövét is megvizsgálni, mert ha már nagyon elszíneződött, sötétebb, akkor bizony már régóta pihen a zöldséges ládájában. Fejes káposzta receptek magyarul. Ha nem a vásárlás napján készítjük el, akkor sem kell aggódni – a káposzta hálás zöldség, türelmesen kivárja különösebb minőségvesztés nélkül, hogy a fazékba kerüljön – hűvös helyen tárolva akár 1 hétig, 10 napig is. Levesekhez, főzelékekhez, párolt káposztához inkább vékony szeletekre vágjuk, míg salátához, káposztás pogácsához, vagy rétesekhez inkább az apróbbra reszelt állagú a megfelelőbb. Nemcsak káposztalevest készíthetünk belőle, de a legtöbb, hüvelyesből készült leveshez (pl. bableveshez, lencseleveshez) is adhatunk akár friss, vagy savanyú káposztát.
• Powered by Master_CMS 8 • Bejelentkezés